備長

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今晚找到銅鑼灣澳門逸園中心廿六樓“”備長“”食日本串燒居酒屋。第一串就係“”露筍豬肉串“ $38，露筍爽口，平衡翻豬肉嘅油膩。然到“”自家製免治雞肉棒配溫泉蛋“” $42，雞肉切到好碎， 好似肉餅嘅口感，加埋溫泉蛋味道會有所提昇。之後就係“”雜錦天婦羅“” $128，新鮮炸出嚟，每一件都好脆口。 隨後再嚟就“”西京銀鱈魚“”$188，十分好食，魚肉滑到一個點，有點入口即溶嘅感覺，推薦。另外亦都推介“”厚切牛舌“”$78，厚切口感更加丰富有咬勁。呀另一個覺得幾特別嘅就係“”燒汁脆豬耳“”$38，爽口得來又有少少脂肪，膠膠地嘅口感，出面比較少見。另外就係一個“”日式辛辣炸雞“”$68，面頭加咗啲脆脆去炸，加強咗口感，點埋個辣沙律醬，令炸雞嘅味道更多層次。最後就係“”鹽燒雞翼“”$32， 雞翼開左邊，所以外脆干身得嚟仍然保持到雞肉嘅肉汁。最後點埋個“”墨魚汁炒烏冬“” $118，有海量嘅魷魚，食曬之後就好滿足，完美結束一餐。

今日午市嚟到銅鑼灣試一間有17年歷史嘅居酒屋🤤店舖好有日本風，而且設有bar枱，可以近距離欣賞師傅燒串燒😆但今日晏晝我就冇坐bar枱，其他座位都非常闊落🥰午市套餐包咗一份主食+任選三款串燒+麵豉湯+前菜+沙律+飲品 今次叫咗 ⚫️ 蝦天婦羅冷蕎麥麵套餐 +厚玉子燒、雞骨豬肉腸、明太子雞翼+熱情果梳打$158沙律汁調得啱啱好，酸酸地非常開胃，而前菜系中華沙律😀麵豉湯味道唔會好鹹，，飲落去有一浸淡淡的麵豉味。天婦羅蝦炸得好鬆脆，啲炸粉唔會話好厚，而食落去啲蝦都好鮮味😀蕎麥麵，軟硬適中，配上冷麵汁，食到淡淡蕎麥味，而且份量都好多，一個人食一個餐絕對足夠⚫️鰻魚飯套餐+鹽燒雞中翼、五花籃、澳洲牛肉眼 +荔枝梳打$158鰻魚燒到好香，而且每舊都好厚身，食落去完全冇細骨，啖啖肉，鰻魚汁調得啱啱好，再加上用珍珠米，依個鰻魚飯食落去，真係非常可口🤤🤤串燒方面三款都唔會燒得好乾身，而且味道都非常好😄二人食咗$347， 整體嚟講我覺得依間居酒屋好抵食，而且食物質素都非常高，所以好值得嚟一試😄

進備長日式串燒店，看到廚師正在使用備長炭準備串燒時，讓我更加期待食物的味道。凍蕃茄雖然外表看起來像是普通的蕃茄，但口感非常特別。它非常清爽，而且帶清新鮮甜味，加上醬汁更加開胃。接下來是牛肋肉串燒，牛肉的肉質很嫩，而且炭火烤過後，肉質變得更加香。我可以感覺到肉汁，這讓我感到十分滿足。燒岩蠔，有兩種口味：味噌和蔥蒜。前者蠔肉非常新鮮，而且口感非常彈牙，它的味道非常濃郁，輕輕蓋過了蠔既鮮，而蔥蒜口味，它的味道非常獨特，有一種濃郁的蔥蒜味，份外惹味。我也品嚐了清酒煮蜆，味道非常清新，蜆肉非常飽滿多肉汁，而且口感非常爽口，它的味道帶有一點點的酒香，清酒湯寫得幾好，熱辣辣幾暖胃。免治雞肉棒配日本蛋漿，口感非常Ｑ彈，配上蛋漿更加美味！雞肉棒質感滿滿，口感夠多。荔枝豚肉卷味道非常獨特，荔枝的甜味和豚肉的鮮美非常搭配，而且在炭火烤過後，豚肉的味道更加香濃。蒲燒鰻魚，味道非常濃黏，鰻魚的肉質非常軟嫩，而且在蒲燒醬料的調味下，味道非常美味，即燒即食好加分。安格斯牛肉炒飯，牛粒的肉質非常帶口感，而且與米飯的搭配非常完美，又夠鑊氣唔油膩。真是正野！

絕對冇辜負我。喺度，我試過咗墨魚汁炒烏冬同豚之大腸，每一口都令我念念不忘。我先講講墨魚汁炒烏冬。呢道菜色彩鮮豔，烏冬嘅口感綿滑爽口，仲有啲墨魚嘅香味。墨魚汁帶出微妙嘅鹹味，同烏冬完美配合，每一口都好滿足。仲加咗新鮮嘅海鮮，例如魷魚同蝦肉，增加咗豐富嘅口感同鮮味。呢道菜絕對係海鮮愛好者嘅首選。而豚之大腸更加令我驚艷。大腸入口即化，同嫩滑嘅豬肉一齊，每一口都充滿咗豐富嘅口感同豬肉嘅天然甜味。呢道菜嘅調味料獨特，令豬肉同大腸嘅味道完美平衡。備長嘅廚師煮嘅恰到好處，令我抗拒唔到佢嘅美味。

😎今日又黎到銅鑼灣搵食，而今次會食嘅就係鄰近銅鑼灣地鐵站嘅日式居酒屋 -- 備長餐廳係17 年傳統串燒老店，店內空間都幾大，周圍都用咗唔同清酒樽裝飾，坐近bar台仲有得睇住師父點整串燒架😁野食方面，我地叫咗➡️”清酒煮蜆”，清酒嘅香氣同蜆嘅鮮甜口感完美結合，每隻蜆都大大隻又夠哂爽口清甜，絕對是開胃嘅好選擇👍🏻👍🏻串燒有非常多選擇，其中➡️”免冶雞肉棒”外面燒得酥脆，內裡嘅雞肉鮮嫩多汁，加上醬汁的調味同埋蛋漿，真心唔錯😋➡️”雞軟骨”非常有咬口又唔會太韌➡️”雞皮”燒得外脆內嫩，調味又唔會過咸，味道岩岩好👍🏻佢嘅豚肉類串燒非常特別，有好多款比較少見嘅菜式，例如➡️”汁燒脆豬耳”口感爽脆得黎又好入味，送酒真係一流😎而➡️”豚之大腸”更加係重點推介，平時炸大腸就食得多，原來燒都可以咁爽脆，咬落又唔會油膩，醬汁調味仲非常惹味，值得一試😍除咗串燒，佢主食都唔錯架，大大份仲有好特別嘅➡️”墨魚汁炒烏冬”，墨魚新鮮彈牙，火喉岩岩好，墨魚汁有海水嘅咸香又唔會覺得太濃味，非常唔錯架😋😋🔸清酒煮大蜆 ($108)🔹自家製免冶雞肉棒($42)🔸雞軟骨($25)🔹雞皮($32)🔸汁燒脆豬耳 ($38)🔹豚之大腸($38)🔸

一向係香港食居酒屋都係貴價唔飽既，呢間係幾好味，食得出廚師既用心，但落單位姐姐就好大口，每款串燒2串起，講緊咁樣既話燒白鱔2串已經要差唔多$180，2條多春魚$44，飲啤酒250ml 2杯$100。基本如果想有飽腹感要叫炒飯，但淨食串燒要有飽腹感大概預$700位左右，呢個價錢都有好多唔同既選擇，所以只會食一次，回頭再食既機會率唔高。環境似普通香港人開既餐廳，唔似居酒屋個種熱鬧，樓面會講日文既歡迎光臨之類既。真心餐廳想單價高，唔好口講話要2串起，係餐牌寫明既話感覺會舒服啲。

朋友請我食好西，我就好似肥姐係富貴逼人入面中六合彩一樣咁開心。先寫最正嘅野─燒油甘魚鮫。個魚鮫燒得啱啱好，外皮燒得乾脆而不燶，就好似戲入面嘅李麗珍同陳奕詩一樣，卜卜脆同埋嬌嫩多汁，簡直引死人。鎖住嘅肉汁就好似甘露係我個口度流盪，呢D咪齒頰留香囉。枱上面放住一碟嫩菜，就好似戲入面個細女一樣咁嫩口，店員推薦把菜沾上廚師秘製的嘅麵豉醬黎食。碟醬就好似驃叔一樣咁有內涵同真材實料，用好味黎形容就係了。食住就好似聽到驃叔個句：我董驃講馬你就要聽，聽馬配啤酒是常識吧！把酒當歌，人生幾何？但係駕車不飲酒，飲酒不駕車。我地唔想做楊明，所以叫碟佐酒小食了下心事就算。之咪係烤雞泡魚乾，呢味野我唔好，唔係驚佢有毒，係驚佢仲乾過我。但係呢度嘅魚乾真係不得之了，就好似肥姐一樣咁有肉地，有咬口得黎唔乾韌。其他嘅天婦羅、串燒大蝦、牛肋骨、免治雞肉棒同豆腐，都非常美味可口。最後，我地叫左碗牛肉烏冬，呢碗烏冬咪好似毛毛盧冠廷一樣，實而不華咁令我地食飽飽完場。我朋友話呢間食店歷史悠久，唔知佢有無富貴逼人咁耐呢？不過，佢就可以好似套戲咁，再逼人同再三逼人。第一係雖然佢係樓上舖，但係都有好多熟客仔上去食，去逼爆個場。其次係，呢

💁‍♀️💁‍♂️ 18/6/2023(Sun), Dinner🍽Sogo旁邊嘅澳門逸園中心可以話係銅鑼灣嘅第一代食廈，位處於交通最方便、人流最旺嘅軒尼詩道，呢度有各式各樣嘅食肆，今晚💁‍♀️為食妙妙同💁‍♂️A先生就去到屹立呢度26樓有17年歷史嘅備長食日式串燒晚餐😋😋😋。我哋坐喺吧枱，可以睇住廚師🧑‍🍳製作串燒。眼見佢哋嘅串燒爐火力強勁，好快就可以燒熟食材，保存返食材嘅肉汁/水份，食返食材嘅原味。而今晚我地order咗：🔆 前菜：椰菜、青瓜🥒、紅蘿蔔🥕（$28）一碟新鮮爽脆又雪得夠凍嘅蔬菜碟，食串燒中途可以解膩、清一清口腔，或者就咁點一點調味碟上面嘅味噌，清甜嘅蔬菜加味噌嘅鹹味同豆味都好好食😋。🔆 美國安格斯牛柳（$78）入口肉質軟腍有肉味，油脂豐腴，食落滿口牛油香氣👍👍。🔆 燒白鱔（$88）白鱔夠厚肉，燒得白鱔皮夠脆，鱔肉油脂豐富，簡簡單單鹽燒已經好好食🤤。🔆 露筍豬肉卷（$38）露筍食落嫩滑無渣，入口juicy，豬肉鹽燒過後金黃香口，配合嫩滑露筍一脆一嫩十分匹配👍。🔆 燒蠔🦪（味噌/蔥蒜醬油各一）（@$48）燒得剛熟，蠔肉🦪漲卜卜咁，入口juicy，配蔥蒜燒嘅香口，蠔🦪味濃郁；配味噌嘅一

同朋友相聚，其中一個最好選擇就係去下居酒屋，食下串燒，體會輕鬆和無拘無束的氣氛，就好似日式感覺Chill一Chill，所以呢日就約咗舊同事黎「備長」，呢度以日式串燒為主打，估唔到又幾好味，環境幾舒適悠閒～😍😍鹽燒大虎蝦($88)🦐🦐將大虎蝦烤熟，蝦肉鮮美，口感豐富，而且保留蝦的原汁原味，非常美味。鹽燒油甘魚鮫($158)🐟🐟油甘魚鮫魚肉口感鮮嫩，味道鮮美，而且鹽燒的方式能夠讓魚肉更加入味，平時食得三文魚鮫多，一定要試下油甘魚鮫。牛肋骨($48)🐮🐮牛肋骨切成小塊，加入調味料後烤熟，非常香嫩多汁。肉質鮮美，口感豐富，香氣四溢。串燒雞腎($32)🐔🐔雞腎切成小塊烤熟，口感鮮嫩，味道比較濃郁，具豐富的香氣和口感。自家制免治雞肉棒(付溫泉蛋)($42)🐤🐤切碎雞肉製成的大肉丸棒，口感嫩滑，味道鮮美，而溫泉蛋的蛋黃味道都非常好，營養豐富，亦平衡了整個雞肉棒的味道，醬汁不會太鹹或太甜。豆腐($21)🍮🍮烤至金黃酥脆，外皮略帶焦香，內裡鮮嫩多汁，是一道輕食料理，適合作為下酒菜。味醂魚干($83)🐠🐠魚干淋上味醂醬汁，口感酥脆，味道香甜。味醂的味道非常獨特，能夠讓魚干的風味更加突出，非常適合當作下酒菜

係🚇銅鑼灣嘅呢間🇯🇵日式串燒🔥居酒屋🏮装修型格，食品🍢有水準，環境好 chill，好啱同三五知己一齊來飲吓清酒🍶食吓嘢傾吓偈！呢度亦設有 Bar 枱位可以👀睇住師傅整串燒🔥，香氣撲鼻好誘人🤤。就好似一般🔥串燒店咁，佢哋會俾啲菜🥬你清吓味蕾，啲菜🥕好新鮮爽口，點少少🤏麵豉醬食好開胃😋。來居酒屋🏮當然唔少得清酒🍶，佢哋有好多選擇🤩，梗有一款啱你心水🥰。呢度嘅清酒🍶煮大蜆十分之出色，蜆好大隻好肥美鮮甜😍，而且個湯🥣超濃清酒🍶味，用料十足👍。串燒🤤係呢度嘅主打，明太子雞翼🐓味道香濃、牛舌👅厚切嫩滑香口、露筍🐖豬肉卷層次豐富、鹽燒🔥雞翼彈牙多汁，仲有米茄子🍆田樂用咗麵豉醬去燒🔥，入口淋滑香甜🥰，全部都燒得好出色👍。佢哋嘅🪿鵝肝多士係用法國🇫🇷Rougie鵝肝製作，肥美甘香😋，放上香脆嘅多士🥖再加少少🤏醋食起上嚟都唔會太油膩😍。牛油🧈焗雜菌🍄整得十分之入味，菇味又濃又鮮🤤。軟殼蟹🦀天婦羅炸得香脆🤩，配清酒🍶一流！🦑墨魚汁炒烏冬超鮮味🥰，入面除咗有🦑墨魚之外仲有🐖豚肉片，所以味道同咬口都好豐富😋，而且烏冬入口勁Q彈😆，絕對係來呢度😎必食之一！

好幾年前經常光顧，當時食材素質非常好，無論串燒還是和食都很有水準，今天因久違了要到銅鑼灣辦事，立刻想起此餐廳，但真的讓人非常失望。午市套餐模式多年未變，一款主食配搭三款串燒，我點了牛肉薄燒做主食，串燒是牛肉肉眼，明太子雞翼，及鹽燒蝦。牛肉薄燒：沒有牛味，肉質偏韌難咬，內餡沒有調味。牛肉肉眼串燒：非常細粒，沒有牛味，而且解凍不佳，有明顯肉末。明太子雞翼：沒有特別，溫度只有室溫。鹽燒蝦：口感像急凍蝦仁，不像是新鮮蝦，沒有蝦味。非常明顯的是食材素質下降太多了，我明白生意難做，需要考慮食材成本，但這個套餐索價 $168+10% 根本未能如實反映在食材上，加上溫度和份量不夠，難怪過往要早一星期訂位，今次早一個晚上亦能成功訂座。以往是跟太太來一同享用，今次很興幸我一個人來，失望留給我自己一個人就很足夠了。

備長多年前已幫襯，好食相隔幾年再黎，無諗過差左咁多！特別想投訴那個便服的女店員，負責派位樓面個個女人！我地叫串燒開住蔬菜個頁，考慮緊叫咩，問佢係咪「都係兩串起？」佢就九唔塔八，係咁推薦「食白鱔，銀鱈魚～牛羊串丫」我地：「我地本身唔食牛羊」（*已經俾我見到佢黑面，反左少少眼，覺得好出奇咁）跟住叫其他串燒，只不過問佢：「一串幾多隻雞翼？」（*佢就唔耐煩咁講，其實好簡單，一串一隻，兩串起。如果想食牛羊，一串就得，或者可以試下銀鱈魚丫～」我心諗：你究竟有無理過個客想問乜講乜，佢一味係咁推薦貴野⋯⋯自己講解min charge 又唔清楚⋯⋯仲要茶記咁嘅聲量落單 搞到無哂氣氛⋯⋯最嬲令到我一心決意唔會再黎，就係：我朋友想去廁所，佢出左去又番黎問「係咪廁所推唔開就係有人？定鎖左」個女人「係呀 你入唔到咪即係有人囉」當我朋友返回座位時，俾我見到！！個便服女店員，勁翻白眼，意思好似係頂唔順我朋友，問埋啲咁嘅問題。喂！間餐廳唔係好平，氣氛幾好，但無啦啦有個咁啲女人，咁嘅態度對客架咩？？俾我見到佢翻左幾次眼，咁唔滿意客人，咁我地以後都唔會黎！仲要真心，覺得食物質素下降，因為我本來好鐘意食「荔枝豬肉」。但豬肉

今晚朋友約左車車去銅鑼灣食串燒, 揀左位於澳門逸園中心嘅備長, 餐廳環境都幾大, 燈光暗暗地, 幾有格調, 食物款式幾多, 我地都揀左好多邊食邊傾⭐法國鵝肝多士入口味道濃郁, 油脂軟軟的係口中化開, 口感順滑配上脆卜卜嘅多士, 邪惡又美味⭐荔枝豬肉卷結合左肉香同水果嘅甜香, 豬肉包住荔枝, 香脆多汁幾好味 ⭐自家製免治雞肉棒(付日本蛋)免治雞肉棒口感鬆軟, 味道鮮美, 搭配埋日本雞蛋, 食落更滋味⭐牛舌厚切牛舌切得好厚實, 肉質鮮嫩多汁, 口感豐富⭐汁燒脆豬耳外皮爽脆, 肉質鮮嫩, 搭上特製醬汁, 令人回味⭐黑松露帶子帶子味道鮮甜, 口感柔嫩, 黑松露嘅香氣令整道菜味道昇華⭐蒲燒鰻魚經過蒲燒後口感軟嫩, 甜甜地幾好食⭐牛油焗雜菌雜菌配牛油向來無得輸, 口感鮮嫩多汁, 香氣十足, 岩哂菇菇愛好者⭐雜錦天婦羅使用左多款唔同食材, 有蔬菜有海鮮, 咬落去鬆脆可口, 味道不錯⭐辛辣炸雞用薯片做成嘅炸漿, 食落幾有口感, 沾上特製醬汁辣味十足, 非常開胃⭐稻庭烏冬冷烏冬食落口感有彈性, 搭配醬汁同食, 風味獨特

朋友👩🏻‍🦳知道我鍾意食日本🇯🇵料理，呢日就帶咗我嚟呢間餐廳🥢，朋友👩🏻‍🦳話呢度嘅串燒🍡🍢同埋其他日式🇯🇵食物都好味，有咁好嘅朋友👩🏻‍🦳帶食好嘢，咁我梗係瞇埋眼就跟住啦😆$28「前菜條」：椰菜超級新鮮，甘筍又係超級新鮮，非常爽脆，沾秘製味噌醬汁，出奇地美味😋$78「蟹肉🦀薯仔🥔沙律🥗」：沙律菜🥗新鮮，薯仔🥔香滑，蟹肉🦀幾好味😋$42「自家制免治雞肉捧(付溫泉蛋）」：免治雞肉捧容易入口，沾雞蛋黃，又滑又好食😋$78「牛舌厚切」、$38「荔枝豬肉卷」：牛舌油份極充足，燒得好香口😋；「荔枝豬肉卷」甜甜哋，幾甘香😋$108「清酒煮大蜆」：蜆肉新鮮，肉質鮮甜，有極濃郁清酒🍶香味🤩$58「黑松露帶子」：帶子肉質結實，加埋黑松露醬就更加香口😋$88「白鱔」：味鮮甜，超級厚肉，好好食🤩$88「鵝肝多士」：鵝肝幾滑幾 creamy，同脆卜卜嘅厚多士一齊食，好夾🤩$26「日本青椒仔」：爽脆好味，上邊仲放咗大量鰹魚乾絲😋$138「安格斯牛肉炒飯」：炒飯炒到粒粒分明，香口、簡單、好食😋原來呢間餐廳已經開咗17年🤩，真係多謝朋友👩🏻‍🦳帶我嚟😋

有咩可能唔鍾意食日本野，銅鑼灣更加係日本料理嘅集中地，每棟大廈樓上舖都有好多臥虎藏龍嘅食店🎌.朋友生日🎂揀咗呢一間串燒居酒屋🏮，原來已經開業17年，真係相當不容易；主打嘅係串燒食物，指定酒精飲品同串燒都有買一送一優惠，感覺幾不錯🎌———————————————————————————🎌燒白鱔🐠💬肥美厚切，皮脆肉嫩，夠晒油香.🎌大蝦天婦羅🍤💬脆漿夠薄輕身，大蝦爽口彈牙，野菜各款都處理得很好.🎌鵝肝厚多士💬非常出色，油份滲透多士之中，焦香口感加上入口融化，味道很出色.🎌燒飯團🍙💬配有明太子同三文魚嘅燒飯團🍙係必備良藥，吃罷幾款串燒，來一口飯團🍙係非常滿足.🎌厚切牛舌🐮👅💬牛舌又係常客，夠厚夠香口又夠咬口而且唔韌，就係翻兜再叫嘅動力.🎌免治雞肉棒🐔💬蘸日本雞蛋🥚一齊享用係基本，親子感覺和諧，非常舒服.🎌燒雞翼、雞腿肉、荔枝豚肉卷💬就係啖啖肉嘅質感，夠多汁💦，肉嫩同香口，再叫埋雞心、雞肝、雞腎、雞皮、雞尾，就係咁喇