九雲居 (已結業)

特色的東南亞風火煱，椰子蜆湯底清甜，自家製手打丸回味無窮，吃過後仍齒頰留香！餐廳招呼非常好，介紹餐單食物很細詳盡。發現原來最好先嘗嘗碗湯底，之後才涮涮煱，那就不枉精心炮製的特色湯料！

📍Happy Valley📍...好多香港人都好中意打邊爐烚烚下， 咁岩跑馬地開左間新既冬蔭公湯底邊爐， 俾個bestie捉左我去食😂🤪❤️支酒我係馬路對面超市買， 想自己開酒幫襯餐廳佢地買兩支啤酒就ok 👌🏻..📍雙湯底 （冬蔭公， 另一款忘了😂）💰HKD 298.00（單湯另加40雙湯📌味道：8/10 分冬蔭公湯基本上我食泰國野都一定會叫， 呢間個湯濃度就exactly係用你平時去泰國餐廳既冬蔭公湯😂平時打邊爐既湯底， 例如番茄湯底咁， 一定會比平時我地屋企自己飲既番茄湯淡， 呢間俾個咁濃既湯我地做湯底真係好意外驚喜地濃味咁有咩可能會唔好食到流眼淚呢😭😭😭入邊湯底本身好足料有菇咩都有...📍 其他墨魚滑/ 蝦滑/ 丸/魚餅/午餐肉💰Within HKD 80 一款📌味道：8/10 分（食材新鮮， 我最中意打邊爐食蝦滑🥺❤️不過份量唔算多...📍 泰式炸魚餅💰Within HKD 80 📌味道：6.5/10 分新鮮炸起， 熱辣辣出煙， 但味道無好驚豔...📍環境： 7/10 （ 乾淨整齊）📍Outdoor area is not available** ( for smokers)📍不可

知道跑馬地開左間以星馬作主調的火鍋店，今日放工之後決定同好姊妹一齊去試。 #泰式火鍋店 食物質素超高😋 環境舒適🛋 甫坐下，店員就送上小食蝦片一份及送上調味架，跟平日不同的是多了柑桔仔，令整個醬汁酸甜又開胃。 ====—====—====—====—🍲雙拼湯底：$338 🌶娘惹喇沙+🥥泰式椰子雞湯🐔 湯底也是貫徹東南亞口味，濃濃的喇沙湯配以新鮮海鮮，湯頭濃郁，椰香味香。椰子雞湯相對較為清淡一點，配以新鮮的雞件後湯頭變得更鮮更美味。  — 吃鍋前當然要先吃點小食，想不到都是泰國風味🇹🇭🌴🌶香辣椰子炒蜆（$88） 用上香濃的醬汁及香料配以辣椒炒成，香香辣辣，風味十足。🦀炸冬蔭軟殼蟹（$88） 炸冬蔭軟殼蟹可謂是功夫菜色，賣相精緻，軟殼蟹充斥冬蔭香味，教人吃不停口。火鍋配料也是新鮮好吃，牛肉色澤均勻，油脂分布非常平均，難怪吃完一碟又一碟！ 🐄美國頂級牛小排 $358 (加大+$100) 🥩美國頂級板腱牛 $328 (加大+$100) 🐮牛舌（$78） —丸類是以泰國材料製成，彷如置身泰國一樣。 ❤️紅咖喱鯪魚丸 （$98）🦐馬拉盞蝦丸（$98） —海

唔係食唔起，其實環境都幾乾淨，服務都算幾好，但只是食物標價比較貴，加上只是湯底較特別，但一個湯底已經要3百幾，覺得有點過份，其他食物，講真都係普通打邊盧料，但收得比出面任何一間貴！我已經無叫咩特別海鮮，只是點了些普通食物，冬蔭公湯底好鹹，逼到我要叫飲品，返到屋企仲要係咁飲水！兩個人食左好少野，買單都千幾，咁既價錢我不如去食燒牛，以打邊盧咁既價錢有好多仲好既可以選擇！你用酒店價錢收費，有點過份，一碟牛肉都3百幾...無任何特別既牛肉都咁貴！有少少覺得唔抵同笨左一次！

一次過滿足晒火鍋，肉骨茶，泰式棷子雞湯嘅願望。先試湯底：肉骨茶湯底味道濃郁，肉牌，蒜頭，冬菇，同藥材用了豐富仲有新鮮油炸鬼、泰式椰子雞有香茅同埋檸檬葉香，雞肉香滑嫩口。醬料別有用心，同一般中式火鍋稍有分別，而且用了認真。九雲丸同九雲餃子必試。餐牌上除了一般火鍋店有的菜式之外，還有東南亞特色嘅熟食同其他火鍋食材。多款花茶味道清新又清熱，加上服務到位。遲啲午市還有馬來喇沙和泰式海南雞飯，跑馬地久違了嘅好食店。

前幾日放工，跟一大班同事去跑馬地食火鍋，順道慶祝同事生日🎂而呢幾日天氣開始轉涼，好適合食番熱辣辣嘅食物😚 當天發現有幾枱是外國人，他們同樣食得津津有味🤩——————————🔹湯底平時港式和日式湯底就食得多，但這間主打泰式湯底，真係好期待～分別點了娘惹喇沙和泰式椰子雞湯，兩種湯底都非常濃郁，尤其前者包含甜酸辣鹹，看出店家在湯底下了不少功夫☺️泰式椰子雞湯內亦加入不少椰子肉和菇，但整體唔算太甜～🔸小食等待湯底煲滾前，叫了兩種小食，炸冬陰公軟殼蟹和香辣椰子炒蜆。這裏的食物不只睇得又食得，軟殼蟹炸得香脆可口，還有些炸蒜香味！香辣椰子炒蜆，食到有甜甜的椰子肉和辣而惹味嘅蜆，不錯👍🏼🔹火鍋配料話明係生日，同事們都唔客氣，叫了很多配料🤩有海鮮、肉類、丸類、蔬菜等等。基本上每種食材的質素都很新鮮上等，例如美國頂級牛小排，肥瘦比例均勻，牛肉味濃；黑毛豬肩肉份量很多，不會太肥，超出平時任食的質素👍🏼餃子🥟方面，有泰式肉碎餃和巴東牛肉餃，兩種味道都很特別，比較重口味！前者加入泰式香料，所以喜歡香料的朋友，不要錯過☺️巴東牛肉餃，聽到都好貴價，因為很少餃子會用牛肉做餡，食起來有椰奶和香料味，還有些肉汁，惹味非常😋

跑馬地算新的火鍋店，餐牌中英對照，服務員英語流利，好有可能是外國回流老闆，或者針對跑馬地的老外群。此店菜式也比較特別，屬於南洋fusion打邊爐，湯底有椰子水、越式牛骨、蕃茄牛尾等，飲品也有椰青。越式牛骨湯貴，但可一試，牛味濃，當湯喝一流。雞肝特別，不是很多火鍋店供應，適合嗜內臟人士。手打九雲丸其實是紅咖喱鯪魚球和馬拉盞蝦丸，一紅一白，每樣3粒，一共6粒。2人光顧，點餐如下：越式牛骨湯薏米水美國頂級牛小排Singha Beer手打九雲丸雞肝牛柏葉硬豆腐加一後，合計HK$1,049。

在兩個月前的12月頭，我跟好幾位朋友，一起走到跑馬地奕蔭街新開的火鍋店 <九雲居>！這裡一帶靜中帶旺，火鍋店光潔企理，有好幾張桌子，空間感足夠，就算坐滿客也舒適不算嘈吵！桌上已備有餐具及火鍋用具，朋友們尚未到齊又未點菜，店員先送上蝦片！蝦片香脆惹味，忍不住食完一塊又一塊！特色小食：木瓜沙律 $68加入青木瓜絲、花生、甘筍、蕃茄...等，泰式風味帶香辣！香辣椰子炒蜆 $88加入椰汁及香茅炒蜆，滲出香濃椰汁，味道辣中帶甜！配角軟滑的椰肉也不容錯過呢！炸冬蔭軟殼蟹 $88冬蔭功的惹味風味，香脆少辣！這個配搭，令人難以抗拒！除了上述特色小食之外，這裡供應的火鍋湯底，口味也見特色！供應：7 款東南亞風味湯底，包括：娘惹喇沙、泰式冬蔭功湯、越式牛骨湯、泰式椰子雞湯、椰子蜆湯、番茄牛尾湯及福建骨茶！ 有辣有唔辣！可選擇鴛鴦湯底，另加  $40混醬配料娘惹喇沙湯底 $298 & 泰式椰子雞湯底 $298 (鴛鴦湯底+$40)泰式椰子雞湯底斬好的雞件放在椰子湯中，等待熟透便可食滑雞件！湯底酸中帶鹹，又有雞的鮮味！娘惹喇沙湯相對前者泰式椰子雞湯底，娘惹喇沙湯呈橙紅色，入口有些少辣！黑毛豬肩

朋友介紹在跑馬地新開了一家特式火鍋店，火鍋湯底以東南亞味道作主打，有泰式冬陰功、越式牛骨湯、福建肉骨茶、泰式椰子雞、娘惹喇沙等，另外素食者更可選蕃茄牛尾湯。餐廳離巴士總站站只需步行約3分鐘，門面帶文青風格，內裡則是小清新的熱帶風，裝修非常雅緻。餐廳醬料選擇很多，店員指中間的豉油更是自家製，推介大家可以加蒜油和桔仔，味道已經非常出色。（不過其實真正吃的時候湯底已非常濃郁，完全無須再點醬油。這裡貫切東南亞特色的飲品，我們點了斑蘭香茅茶($78)和蝶豆花茶($78)，香茅茶清爽提神，蝶豆花茶則自然甘甜，兩者都非常有營養。香辣椰子炒蜆 蜆肉大隻新鮮，充滿椰香味，記得吃上椰肉，非常出色。我們點了越式牛骨湯和泰式冬陰功，牛骨湯鮮甜濃郁，冬陰功更附送4隻鮮蝦，酸酸辣辣讓人胃口大開。牛小排賣相色澤分明，油花分布均勻，吃下去更是肉質鮮美滑嫩。 豬肉均勻香濃，柔軟而有口感，配火鍋一流。這裡的丸都是手做的，紅咖喱鯪魚丸加入了炸魚餅，而且特意打入紅咖喱去除魚肉的腥味，而馬拉盞蝦丸則充滿鮮味。冰豆腐放入鍋後就如海棉一樣，吃後可以平衡食肉帶來的油膩感。烏冬配泰式冬陰功湯底絕對是絕配，只需幾分鐘鳥冬已完全入味，不過

不知不覺原來2019年已經成了過去, 為了迎接2020年的來臨, 新一年有新希望, 今年的其中一個願望, 就是希望可以多些時間陪朋友, 所以這晚相約了幾位朋友來個火鍋聚會，選擇了位於跑馬地的九雲居。店子位於跑馬地市政大樓附近, 由跑馬地電車總站只需步行幾分鐘便到達, 來到發覺店內的設計果然很有特色, 水泥工業風門口加上簡單雅緻的室內裝修，而湯底和配料都帶有東南亞特色，明顯是想打做不一樣的火鍋店。除了散座以外，還有貴賓房，如果想舒舒服服的坐下吃火鍋，這裡真是不錯的選擇。先選湯底，再揀了幾款食材，而也要為火鍋作準備, 說的就是「揀醬」。食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味醬料。 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面我們點了班蘭香茅茶, 是店方自家製的, 清甜而帶點辣, 夠健康又解喝。餐廳也有供應小食，在「小食」一欄選了兩味，香辣椰子炒蜆用了多種香料來炒蜆, 令蜆有鮮味之餘, 也特別惹味, 椰子肉吸收醬汁後同樣好惹味; 炸冬蔭軟殼蟹外層炸得香脆，再配上冬蔭公的酸味，效果唔錯。到了火鍋時間，因為朋友之中, 有辣友也有非辣友, 點了一個鴛鴦鍋底，一半是招牌娘惹喇沙湯，而另一半

同小學朋友約食飯，要等朋友收工，所以成班人就佢收工去左跑馬地搵好野食。大家太耐無見，想坐耐D傾下計，今晚又有點冷，好適合打邊爐。我地就上網搵到<<九雲居>>。一開頭睇到個名，仲以為係食中菜的，真想不到這間店係火鍋店。而佢地的湯底同食物都好有特色。他們的湯底有很多款，大部分都係東南亞湯底，有泰式冬陰功、越式牛骨湯、娘惹喇沙、泰式椰子雞、馬拉肉骨茶，真係要講多次，好特別。我地揀左一個辣，一個唔辣的鴛鴦湯底，分別係泰式冬陰功同越式牛骨湯。泰式冬陰功真係好正，我地前後叫左６個烏冬，烏冬吸收左冬陰功的精華，好正。呢度的餃子都同樣充滿東南亞風味。紅咖喱鯪魚丸，馬拉盞蝦丸，九雲巴東牛肉餃，九雲泰豬肉餃，都係其他地方好少見的火鍋料。我就中意食九雲泰豬肉餃，皮薄餡靚，一咬落去仲有肉汁，微辣帶出更提昇豬肉的口感。而佢地的牛肉都好正，我地叫左頂級牛小排，一上枱見到已經知係靚牛，好油花好靚好均勻，亦有油香，入口牛味超濃郁。他們的自家製飲品都非常特別，我們試了蝶豆花茶和班蘭香茅茶。兩本都好好飲，我比較鍾意飲斑蘭香茅茶，平時不太接受到香茅味嘅我都覺得好清新好易入口，甜甜地。已啲豆花

天寒地凍最啱打邊爐，朋友介紹大夥兒 去了新派精品火鍋。九雲居 位於跑馬地，環境寧靜，舒適幽雅。裝修精緻簡約有品味，座位空間寬敞，坐得舒服令人放鬆心情，忘卻繁瑣。餐廳極具創意，以東南亞食材和風味，融入香港人喜愛嘅打邊爐飲食文化，製作 多款特色fusion配料、湯底和小食！炸冬陰功軟殼蟹點咗幾款小食，炸冬陰公軟殼蟹真係好特別，擺盤賣相已經精緻吸引。以冬陰功香料醃製，軟殼蟹炸得金黃鬆脆，香口惹味，味道微酸辣而不嗆口，送酒佳餚!東南亞風味湯底 有娘惹喇沙、馬拉肉骨茶、泰式冬陰功、泰式椰子雞、越式牛骨湯。泰式椰子雞湯 併 娘惹喇沙湯底個人喜歡泰式椰子雞湯底，香甜濃郁，順滑可口，椰香撲鼻！採用脂肪較少嘅嫩雞 放湯，肉質鮮嫩。忍不住已經先喝了一碗，酸酸甜甜醒胃又暖身!美國頂級板腱牛採用US prime beef 質素有保證。板腱牛 脂肪較少牛肉味濃，油脂分佈均勻，肉質嫩滑有嚼口！紅咖喱鯪魚丸 併 馬拉盞蝦丸紅咖哩混入製作鯪魚球香辣惹味，巧妙地提升了鯪魚球的鮮味。馬拉盞蝦丸 蝦肉新鮮 爽滑彈牙 散發陣陣 馬拉盞濃香！巴東牛肉餃巴東牛肉 剁碎做餃子餡料，一咬開餃子 ，熱騰騰的湯汁緩緩溢出，用餃子的 封鎖

今晚老公帶我跟佢哋的朋友一齊食，自從結婚後各有各忙，難得約到就一起打邊爐。平時果的又差不多湯底，朋友話去食東南亞的打邊爐，佢話公司同事帶佢去食過，難得多人可以叫多的食多的點了湯款，食材後等食，等待過程中，我們一起混醬，有泰式青檸，泰式醋，蒜油，這樣混醬很有風味香辣椰子炒蜆的確香辣，加上椰子肉甜甜地，所以對我而言是不錯，蜆肉鮮甜無沙，仲有炸冬蔭軟殼蟹，酥脆又大件，辣辣地。今次我們要泰式椰子雞湯拼娘惹喇沙，我唔太食得辣，我集中食椰子湯底，很清甜，喇沙湯濃郁，惹味，都係微微辣。我們梗係叫鮮鮑魚，戒了花，店員話一分鐘多少少就夠熟，非常鮮味，很軟滑。凍豆腐有黃豆及黑豆的，喜歡黑豆濃厚的豆香。美國頂級板腱牛非常嫩滑，肉味重。黑毛豬肩肉都好好味，泰式肉碎餃和巴東牛肉餃，很有特色，坊間較少值得揀黎食。叫了兩大樽飲品，蝶豆花加青檸，酸酸甜甜，寒底就唔好飲太多，班蘭香茅茶，很清香又微甜，真係只有呢度先有。原來東南風情的火鍋都唔錯，我鍾意

冬天打邊爐打唔少但係就第一次食咁有東南亞特色嘅火鍋非常之有水準餐廳係朋友揀 所以去到先知原來呢間餐廳主打東南亞風味 同外面打邊爐好唔同唔係一般平時邊爐既湯底而係會有得揀泰國風味既冬陰功 /椰香雞新加坡風味嘅喇沙 馬來西亞風味嘅肉骨茶越南風味嘅牛骨 湯底💗除咗湯底特別之外 亦有加入東南亞風味嘅丸同餃😋我地點左椰香雞同喇沙湯底如果鍾意椰奶味真係唔可以錯過喇沙就好惹味 真材實料 今次打邊爐最值得推介就係佢啲牛肉 物有所值油脂分布得好平均 非常之有肉味食落好嫩口～我哋encore左💗好耐冇食過咁高質嘅牛肉其實所有打邊爐料都好食 新鮮👍

日式火鍋、台式火鍋滿街都有，反而東南亞風的火鍋就好像比較少見。位於跑馬地的這家火鍋店就提供了惹味的東南亞風湯底喔！因為店位置比較入，提議大家搭總站是去跑馬地的電車～這樣就不用行半個馬場囉店面和內裡裝修有新派感，我在門口經過時差點miss了特色湯底有七款可以選擇，每一款也很吸引～還頗難選擇呢 幸好這裡也可以隻拼湯底，那就選最想吃的兩款另外亦有一些特別的火鍋配料！在等朋友時先點了飲品和餐前小吃 - 班蘭香茅茶 ($78) & 香辣椰子炒蜆 ($88)加了班蘭的香茅茶入口很清香，在打邊爐時喝也能緩和飽肚感的喲炒蜆吃落不算太辣，吸收了醬汁的椰子肉很惹味不止是湯底，連這裡的醬料都有些較為特別的 像是桔仔，可以嘗試在豉油中加少許。除了清新的酸香，感覺還能令食慾增加呢湯底選了 - 娘惹喇沙 & 泰式椰子雞湯 ($338)左邊的喇沙湯底香料十足～ 可以看到有南薑、香茅、辣椒等，十分惹味上桌後加的海鮮跟湯底很夾，而且湯內還有豆腐卜！充分吸收了湯來吃很滋味耶右邊湯底的椰香味很突出，清甜的味道剛好與喇沙形成對比老實說這兩個湯底已經夠濃味，即使不沾醬汁也可。建議先嚐一下湯才開始打邊爐喔因為是喇沙嘛～很適合吃海