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2020-01-19
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不知不覺原來2019年已經成了過去, 為了迎接2020年的來臨, 新一年有新希望, 今年的其中一個願望, 就是希望可以多些時間陪朋友, 所以這晚相約了幾位朋友來個火鍋聚會，選擇了位於跑馬地的九雲居。店子位於跑馬地市政大樓附近, 由跑馬地電車總站只需步行幾分鐘便到達, 來到發覺店內的設計果然很有特色, 水泥工業風門口加上簡單雅緻的室內裝修，而湯底和配料都帶有東南亞特色，明顯是想打做不一樣的火鍋店。除了散座以外，還有貴賓房，如果想舒舒服服的坐下吃火鍋，這裡真是不錯的選擇。先選湯底，再揀了幾款食材，而也要為火鍋作準備, 說的就是「揀醬」。食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味醬料。 點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面我們點了班蘭香茅茶, 是店方自家製的, 清甜而帶點辣, 夠健康又解喝。餐廳也有供應小食，在「小食」一欄選了兩味，香辣椰子炒蜆用了多種香料來炒蜆, 令蜆有鮮味之餘, 也特別惹味, 椰子肉吸收醬汁後同樣好惹味; 炸冬蔭軟殼蟹外層炸得香脆，再配上冬蔭公的酸味，效果唔錯。到了火鍋時間，因為朋友之中, 有辣友也有非辣友, 點了一個鴛鴦鍋底，一半是招牌娘惹喇沙湯，而另一半
不知不覺原來2019年已經成了過去, 為了迎接2020年的來臨, 新一年有新希望, 今年的其中一個願望, 就是希望可以多些時間陪朋友, 所以這晚相約了幾位朋友來個火鍋聚會，選擇了位於跑馬地的九雲居。
店子位於跑馬地市政大樓附近, 由跑馬地電車總站只需步行幾分鐘便到達, 來到發覺店內的設計果然很有特色, 水泥工業風門口加上簡單雅緻的室內裝修，而湯底和配料都帶有東南亞特色，明顯是想打做不一樣的火鍋店。除了散座以外，還有貴賓房，如果想舒舒服服的坐下吃火鍋，這裡真是不錯的選擇。
先選湯底，再揀了幾款食材，而也要為火鍋作準備, 說的就是「揀醬」。食火鍋，醬料也是重要一環，店方準備了調味架擺放著多款調味醬料。
點一些飲品來降溫是常識吧, 飲品方面我們點了班蘭香茅茶, 是店方自家製的, 清甜而帶點辣, 夠健康又解喝。
餐廳也有供應小食，在「小食」一欄選了兩味，香辣椰子炒蜆用了多種香料來炒蜆, 令蜆有鮮味之餘, 也特別惹味, 椰子肉吸收醬汁後同樣好惹味; 炸冬蔭軟殼蟹外層炸得香脆，再配上冬蔭公的酸味，效果唔錯。
到了火鍋時間，因為朋友之中, 有辣友也有非辣友, 點了一個鴛鴦鍋底，一半是招牌娘惹喇沙湯，而另一半是泰式椰子雞湯，就可以照顧到大家的需要。招牌娘惹喇沙湯加入多種香料，味道又辣又惹味。泰式椰子雞湯加入椰奶，奶白色的湯油份不多, 雞肉的肉味盡在湯中,喝起來味道濃郁，也不錯。
牛肉就是吃火鍋的重點之一, 這裡的美國頂級牛小排值得一試，牛肉色澤鮮红，油脂成份較多，油花均勻, 非常新鮮，是食火鍋的重要配料, 牛肉在湯料內略拖、灼一灼便可吃，可保持肉汁豐富, 入口肉質鬆化而且肉味濃，屬必吃之選。
隨即而來的就是海鮮類配料, 先試美國桶蠔, 每隻生蠔都比想像中大隻，蠔肉肥美肉厚，經灼熟後蠔肉依然肥大, 入口時鮮甜嫩滑, 蠔味濃郁, 非常新鮮。
再來海中蝦，快快手把蝦灼熟, 然後剝殼把蝦吃掉，海蝦本身鮮甜, 而且蝦肉彈牙。
貝殼類海鮮有刀背甲, 灼熟後刀背甲是爽脆的，富有鮮甜味，海鮮類的食品, 都是個人的至愛。
丸類都帶有東南亞的特色風味，當然要試試，點了一碟紅咖哩鯪魚丸拼馬拉盞蝦丸, 紅咖哩鯪魚丸是爽口彈牙, 富有鮮味, 味道也不太辣; 馬拉盞蝦丸鮮甜, 蝦味濃郁, 爽彈有口感,彈性又不死實。
響鈴做得好, 響鈴其實浸一浸、輕灼數秒已經食得，等外層索了湯汁精華, 食落口感非常鬆脆而豆味香濃, 可以多吃幾件。
這裡裝修得很骨子，更重要的是用料新鮮而擺盤也別緻有心思，想舒舒服服的吃火鍋，這裡也是值得推介的地方。
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