九雲居 (已結業)

打邊爐來來去去都係嗰啲口味，開始食到厭，得知近日跑馬地新開左一間泰式火鍋店，走高尚路線，立即同朋友去試一試。雙拼湯底：$338🌶娘惹喇沙+🥥泰式椰子雞湯🐔呢兩款湯底一紅一白，但同樣濃郁鮮美，加入大量香料，係正宗泰國風味！香辣椰子炒蜆$88炸冬蔭軟殼蟹$88軟殼蟹炸得鬆脆，泰式口味更係別樹一幟，推薦！美國頂級牛小排 $358 (加大+$100)美國頂級板腱牛 $328 (加大+$100)牛肉雪花分佈平均，又夠新鮮，食完大家都毫不猶豫要追加。紅咖喱鯪魚丸 $98馬拉盞蝦丸$98刀貝甲 $128美國桶蠔 $138蠔仔非常飽滿，絕對的重量級，不容錯過。帶子 $118九雲巴東牛肉餃 $88呢款牛肉餃堅係辣，食到㷫烚烚。九雲居唔單止裝潢漂亮，食物又有水準，能夠體驗不一樣的火鍋風味，絕對值得一試！

天氣乍暖還寒，同儕約吃火鍋，圍爐取暖，地點在跑馬地。這間火鍋店以東南亞湯底為主，有七款湯底，椰子蜆湯，泰式椰子雞湯，越式牛骨湯，泰式冬蔭功湯，娘惹喇沙，番茄牛尾湯和福建骨茶，聽名字感覺到味道濃郁，為了顧及嗜辣和不吃辣的朋友，選了泰式椰子雞湯和娘惹喇沙鴛鴦湯底，正是有辣有唔辣，悉隨尊便。侍應介紹了特色飲品，蝶豆花茶和洛神花茶，吃火鍋，喝這些自家製飲品較喝汽水健康，清熱下火去脂，誰都不抗拒，何況味道酸酸甜甜，眾人很受落。在朋友未到齊之前，何妨食著等，點了些特色小食，青木瓜沙律，以青檸汁調味，十分醒胃，花生，青木瓜絲，洋蔥等，燃點了眾人的食慾。炸冬蔭軟殻蟹，個人對軟殼蟹有一種無名的鍾愛，喜歡上了薄漿後炸，可整隻蟹吃掉，又香又脆，加了泰式香料，惹味無極限。香辣椰子炒蜆，放了九層蓋，香茅等香料的炒蜆，惹味和鮮味共存，還可吃到椰子肉，配搭新穎。湯㡳出場，泰式椰子雞湯和娘惹喇沙湯分庭抗禮，侍應先放斬好的雞件落椰子湯中，一物二用，湯既有雞的鮮味，也有鮮漉好的滑雞吃，而雞肉更吸索了椰子的香味，雙得益彰。另一邊的娘惹喇沙湯，只見湯面紅霞浮現，辣味瀰漫空氣中，好此道者無不和顏悦色，同檯食飯，有辣有唔辣，各自

跑馬地新開了一間高質火鍋店，店內環境裝潢帶點東南亞風情，座位寬敞，食材新鮮，看得出老闆花了不少心思呢。湯頭選了娘惹喇沙和泰式椰子雞湯，兩款味道也是十分香濃夠味，不沾醬油吃也很美味！印象最深刻的有美國頂級牛小排(HKD258)，口感軟滑，一絕✨刀貝甲(HKD148)也是個好選擇，有半只手的大，肉質飽滿味道鮮甜！除了火鍋外，他們也有小食選擇，個人特別推介香辣椰子炒蜆(HKD88)，蜆肉十分惹味，辣中帶有椰香，內裡還有滑滑的椰肉，質感有布丁的滑口，超好吃的！記得別錯過啊😋

2020年 , 與朋友們的第一次聚餐 , 大家提議去打邊爐 , 地點就在 跑馬地- 奕蔭街 的 九雲居 ~餐廳的裝修清幽雅緻 , 帶點情調 , 一看就知是非一般的火鍋店 ~的確 , 通街通巷都是火鍋店 , 何解要專程去到跑馬地呢？ 就是因為這家的火鍋 , 是帶著有 東南亞 色彩的火鍋店 , 不論是湯底或是食物都帶有濃厚的東南亞特色 , 實在是坊間少有 ~Menu ~我們先點了一瓶 班蘭香茅茶 , 味道香香甜甜 , 解渴順喉 , 非常適合吃火鍋時飲用 ~餐廳除了火鍋打邊爐之外 , 還有很多特色小炒 , 我們都點了一碟 ~香辣椰子炒蜆 : 說是香辣但其實辣度並不大 , 是比較惹味 , 蜆夠大隻又鮮口 , 最特別就是那些嫩滑的椰子肉 , 超有風味 ~火鍋配料/醬料 , 已經有夠特別 , 除了坊間都有的蔥、蒜、芫茜等之外 , 最大特色就是有自家調製的甜豉油 , 泰國桔仔 , 泰國醋 , 娘惹參巴醬 , garlic oil, 真是超特色 ~鍋底 , 我們點了個雙拼 , "娘惹喇沙拼泰式椰子雞湯" ~娘惹喇沙湯的味道 , 香辣惹味又夠鮮味 , 而且海鮮料豐富 ; 泰式椰子雞湯 , 味道溫和鮮香

平時打邊爐唔係港式酒樓就係日式火鍋，有冇諗過邊爐都可以走東南亞風？今次食呢個有齊哂喇沙冬蔭功牛骨椰子雞肉骨茶等湯底，連點餸嘅調味都多咗好多東南亞風嘅配料選擇，而餃丸類都混入東南亞風味，加咗紅咖喱嘅鯪魚、加馬拉盞嘅蝦丸、加咗泰式肉碎嘅水餃，全部都係手工嘢，除咗食到食材嘅鮮味之外口味上都好有新鮮感夠哂特色唔會悶，除咗火爐之外仲有啲東南亞小食可以響起爐前當餐前小食，當中首推炸冬蔭軟殼蟹，有冬蔭功嘅香味但又唔會太辣，而且軟殼蟹脆得嚟仲超多肉，咬落去勁多汁，另外私心推介班蘭香茅茶，坊間好少見，飲落清熱之餘仲有勁香嘅香葉味，不得了

今晚約好姊妹於跑馬地的九雲居打邊爐,選了鴛鴦鍋。一邊湯底是娘惹喇沙,而另一邊則是泰式椰子雞湯。娘惹喇沙配料多,有好多豆卜, 湯底好濃郁。泰式椰子雞湯味濃,開胃。在打邊爐前先來一碗椰子雞湯,好飲暖胃。小食香辣椰子炒蜆蜆帶點辣,香濃,加上椰子肉來做, 好惹味, 椰子肉滑溜。火鍋配料: 鮮鮑魚鮮鮑魚新鮮, 爽口好吃。紅咖喱鯪魚丸, 馬拉盞蝦丸丸就食得多, 但紅咖喱鯪魚丸, 馬拉盞蝦丸都好特別, 都是第一次食。這兩種丸都甚有新鮮感。美國頂級牛小排牛小排賣相靚靚, 紅白色澤分明。在湯底滾一滾食, 牛小排嫩滑無比。 蝦滑爽口彈牙, 美味!紅薯粉細長條狀, 晶瑩剔透, 吸收了湯底的精華, 又滑, 真是好好吃。

位於跑馬地的九雲居、有別於一般中式火鍋、反以星馬食材為主調、打造出新派東南亞火鍋滋味、餐廳設計也很有亞熱帶風情。點了兩款小食 - 炸冬陰公軟殼蟹 唔太辣酥脆美味。香辣椰子炒蜆也很特別、惹味之餘還吃到條條椰子肉。湯底是娘惹喇沙和泰式椰子雞湯~ 第一次吃娘惹嗽沙湯底、香濃惹味、豆卜吸滿了醬汁好好吃！椰子雞湯則清甜、有辣有唔辣😇泰式肉碎餃和巴東牛肉餃 都好特別、肉碎辣辣地充滿東南亞南味：）刀貝甲肉厚大隻仲好鮮甜這裡的丸都是手做的、味道也很特別～馬拉戔蝦丸- 紅咖哩魚蛋想不到午餐肉打邊爐也這麼好吃！黑毛豬肩肉 肉味好香👍🏻鮮枝竹粒 好似豆卜、裡面是一層層～

前天晚上和朋友在寧靜的跑馬地食了一個非常特別的火鍋-九雲居。離叮叮站不遠，面積不是很大，好幾張圓桌，用上藤椅，帶點南洋風情。東南亞特色火鍋湯底，最後選了椰子雞拼喇沙湯底。開火時再分別加入雞件和大蜆。椰子雞雞肉鮮滑，滿滿椰香味。等待的時候，朋友點了一份香辣椰子炒蜆，蜆肉新鮮，微辣但椰香味十足，中間用上新鮮椰肉，嫩滑非常，比蜆更好食。混醬調料選擇多，還可以加上特別的蒜油、小青檸、自家鼓油調味。火鍋料選擇多。鮮枝竹粒第一次食到，本以為是炸豆腐，但咬下去有層次又吸滿湯汁，很特別。東南亞風味的紅咖喱鯪魚丸，魚丸彈牙，紅咖喱中和了鯪魚的泥味。香港人打邊鍋最愛的蝦滑和墨魚滑，中間加有蝦子和鮮墨魚粒，更有口感。牛肉也是最愛之一，今次試了美國頂級牛小排，色澤鮮艷，肉質挺細嫩，牛肉味也不錯。店𥚃的紅薯粉不長但寛，吸湯一流。還有其他特色火鍋湯底和材料，有機會一定會再試試。

跑馬地特色火鍋店，與主流的台式或四川的麻辣火鍋不同，九雲居主打東南亞風湯底，娘惹喇沙、馬拉肉骨茶、泰式冬陰功、泰式椰子雞、越式牛骨湯等。今天與朋友點了泰式椰子雞和娘惹喇沙湯底。喇沙湯底香濃，配海鮮類一流；泰式椰子雞湯底，湯底鮮香，未放配料已叫人回味。除了湯底走東南亞風，小食和火鍋配料也加入了不東南亞風味。小食炸冬蔭軟殼蟹，軟殼蟹炸得十分酥脆；香辣椰子炒蜆，椰子肉沾了醬汁和蜆的鮮味，味道更突出。自製手打丸有外面不會有的咖喱鯪魚丸及馬拉盞蝦丸，彈牙爽口，放在喇沙或清湯底也一樣好味。海鮮類鮮鮑魚、刀貝甲，放在喇沙湯底，令鮮味更特出。火鍋店共有九桌，環境雅緻，很適合朋友聚餐。

在香港，火鍋店成行成市，但以東南亞風味作招徠的卻不常見。是晚與好友們特地到跑馬地的「九雲居」，餐廳色調走南洋風。點了一榨斑蘭香茅茶，清爽得來，亦有助消化。湯底方面，選了鴛鴦鍋（泰式椰子雞湯和娘惹喇沙）。店員表示正宗椰子雞湯是用上椰奶，所以餐廳亦沿用同一做法。水一滾起，各人也先雞件，新鮮肉嫩，個人更是吃上幾件。娘惹喇沙鍋帶有微微辣度，加上大蝦熬煮後，豆卜吸收了海鮮味，吸汁惹味。黑毛豬肩肉不要燙太久，肉質腍嫩細緻。鮮枝竹粒有創意，咬開可見層層枝竹，有咬口又美味，廚房把每隻鮮鮑魚預先切條，更方便與友人分享。鮑魚彈牙爽口，具鮮甜度。除了火鍋料外，我們也點了一份廚房烹調的炸冬蔭公軟殻蟹，軟殻蟹仍保持水份脆口滋味。紅咖喱鯪魚丸扎實又不會有魚腥味泰式肉碎餃帶酸香

也許憂愁善感並不是好性格也許這種哀傷並不適用這裡也許習慣獨處並不喜歡熱鬧也許傷心情緒並不討人歡喜沒有理由感到失望因不需抱有些期望沒有傷過的怎算是愛沒有愛過的怎算是傷跑馬地，這個地方充滿酒吧，夜生活的地方，逢星期三更是跑馬的好日子。在這邊想想吃甚麼都不難，一所環境好的火鍋，就比較難找，但現在開了所泰式火鍋就變得不同了。餐前小食有青木瓜沙律、炸冬蔭軟殼蟹及香辣椰子炒蜆。香辣椰子炒蜆竟然有新鮮的椰子肉在內，可以吸盡辣味，蜆肉新鮮。惹味娘惹喇沙湯+香濃泰式椰子雞湯喇沙湯底有二十種香料，如南薑、香茅及班蘭葉等，配料有豆卜、蜆肉、蝦子，煮沸後香氣撲鼻，濃郁的湯頭微辣不嗆喉愈吃愈惹味，店員加湯會問要不要加些香料，以免煮太久會太淡。香濃泰式椰子雞湯泰式椰子雞湯是微酸帶點香濃雞湯味，用料重手，雞肉煮沸也不會嚡口，保持嫩滑，雞皮下的脂肪比例剛好，建議沸滾後可以先喝湯。火鍋配料多數是自家製食材如：紅咖喱鯪魚丸、馬拉盞蝦丸、泰式肉碎餃、巴東牛肉餃等等。馬拉盞蝦丸蝦丸彈牙有嚼勁，蝦仁鮮甜。巴東牛肉餃皮薄餡料足夠，巴東牛肉是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，醃製過的味道香濃惹味，牛肉肉嫩多汁。泰式肉碎餃如吃泰式生

來到跑馬地的九雲居，最令人驚喜的是第1次吃泰式打邊爐。冬蔭功湯底非常的正宗，據說師傅都是來自泰國的，裝修也很有東南亞的風情。那天晚上的所有食材都非常的新鮮，包括鮑魚。餐廳的店面不算很大，但是坐的也非常的舒服。肥牛也非常的有素質。在這裡用餐，印象最深刻的就是非常的溫馨。和一些朋友來到，我覺得是一個聚腳的好地方。火鍋在香港吃了很多，但是吃泰式的火鍋，我還是第1次，所以非常推薦大家來試一下。絕對會令你有驚喜的。

讚1. 野食幾有創意，湯底幾香，喇沙相當開胃，冬蔭功都好味道，酸酸辣辣咁2. 丸類幾有特色，酸酸辣辣，同埋好爽口，唔會一味得彈牙而無肉味3.環境幾舒服彈1.價錢實在唔講得少，貴得可怕，印象中近一年既火鍋都無呢間咁貴，湯底、丸餃呢啲特色野貴都無問題，但薯粉菜呢啲都咁堅就真係嚇一嚇

I’ve came here twice and both times very satisfied. The hotpot here does Vietnamese and Thai soup bases unlike the traditional Chinese kind. Tried their Tom Yum, coconut chicken soup base and beef soup bases, both very flavourful and you can tell they use fresh ingredients to bring out the flavour. The soup base is a bit pricey, but worth it as they really do use lots of ingredients (like whole shrimp and lots of pieces of chicken!) that you can even eat from the soup. Their portion of marbled b