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港鐵柯士甸站 A 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
28858955
28858278
開飯介紹
鐵板燒專門店，創新地把鐵板燒融合魔術，為客人製造驚喜及嶄新飲食體驗。多款菜式均加入海膽製作，必試招牌十八層海膽杯。
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營業時間
今日營業
14:00 - 00:00
星期一至日
14:00 - 00:00
公眾假期
14:00 - 00:00
公眾假期前夕
14:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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各自都很忙，接近一年沒與我的美女foodie朋友約會了。難得出來，便選間靚餐廳慰勞五臟廟。作為鐵板燒愛好者，我選了這間在pocket list已久的「樂鐵板燒」。這間屹立佐敦８年的小店，以海膽主題的豪華廚師發辦聞名。人稱「海膽達人」的樂師傅經驗豐富，菜式充滿創意，全晚驚喜一浪接一浪。用料新鮮份量毫不手軟，而且幾乎不加油鹽，以呈現原材料的美味，這晚可謂是視覺與味覺雙重享受。師傅最近更入圍香港版「黑白大廚」，吃完這餐之後十分看好他是強勁選手，愛海膽的話絕對要來朝聖！．小小的餐廳只有約８個座位，神秘氣氛中帶點復古，店內全是哥哥張國榮的忠實粉絲樂師傅的珍藏——他生前穿的高跟鞋、絕版寫真、還有完整黑膠唱片典藏可以播放，彷彿穿越時光，再次欣賞哥哥的絕代風華。．◆ 火焰海膽甲羅燒 x 原隻鴛鴦海膽活龍蝦 廚師發辦 ◆．❇︎ 𝔸𝕡𝕡𝕖𝕥𝕚𝕫𝕖𝕣𝕤 ˚˚♢ 前菜盛盒 ♢ | 磯煮鮑魚溫潤入味，北海道白粟米清甜多汁，大根柚子漬爽口清新，薯仔沙律綿密細膩；味蕾已被打開。．♢ 青森縣王林蘋果蟹籽沙律 ♢ | 師傅有心思地挖空蘋果盛載沙律，爽甜的日本蘋果配上蟹籽與特製沙律醬，清爽開胃。．❇︎ 𝕊𝕚𝕘𝕟𝕒𝕥𝕦𝕣𝕖𝕤 ˚˚♢ 十八層海膽杯 ♢ | 招牌菜！選用北海道紫海膽、松葉蟹肉、藍鰭拖羅蓉、三文魚子、北歐花膠等各種奢華食材層層堆疊。先用白飯魚脆片搭配海膽；再用小勺子挖出十八層配料，撈勻後啖啖爆發海膽香與魚生的鮮香，口感層次勁豐富。．♢ 活斑馬瀨尿蝦 ♢ | 野生斑馬瀨尿蝦足30cm，一看便知貴價貨色！鐵板燒至殼脆肉嫩，蝦膏流心爆漿超鮮甜，再蘸些牡丹蝦膏醬汁，正到難以形容！！．♢ 活龍蝦兩食 ♢ | 第一食海膽醬芝士焗龍蝦，雙重芝士拉絲混和海膽醬與羅勒香，惹味又不搶龍蝦鮮甜。第二食蝦膏牛油竹炭烏冬，牛油香濃，烏冬滑溜掛汁，龍蝦肉彈牙鮮嫩。．♢ 北海道帆立貝原始燒 ♢ | 以傳統的炙燒技法讓糖分與帆立貝在高溫下鎖住糖分與鮮味，鮮嫩中帶酒香與牛油香，連一滴湯汁都不捨得剩下！．♢ 一口海膽 ♢ | 重頭戲！握起拳頭，師傅將大量赤海膽堆滿手背，想豪邁地一口吃下但失敗。看到盒子是北海道浜中小川赤海膽，質地細膩甜美，在口中徐徐融化，幸福感爆棚。．♢ 火焰海膽甲羅燒 ♢ |閃火紙熊熊燒起，裡面的神秘菜式是海膽甲羅燒！蟹膏、海膽、松葉蟹肉、三文魚籽與黑魚籽的奢華組合，是我吃過最浮誇又最美味的甲羅燒。更amazing的是吃到一半師傅奉上松露薯片，超夾，真心佩服師傅的創意！．❇︎ 𝕍𝕖𝕘𝕘𝕚𝕖 / 𝕊𝕚𝕕𝕖 ˚˚♢ 五色燒野菜 ♢ | 燒杏鮑菇、蘆筍、蕃薯仔、車厘茄、南瓜，清甜解膩，為味蕾帶來片刻清爽。．♢ 香煎鵝肝配山芋餅 ♢ | 鵝肝中也釀入海膽，搭配藍莓醬珠珠與山藥煎餅，口感很有特色。．♢ 鐵板豚肉荔枝串 ♢ | 荔枝爆汁，甜鹹交織，簡單愉悅。．❇︎ 𝕄𝕒𝕚𝕟𝕤 ˚˚♢ 黯然銷魂飯 ♢ | 這個港日Fusion有驚艷到我！把醃製慢煮的A5和牛炙燒成叉燒，配搭爆漿的煎蘭王蛋與炒椰菜花飯，伴碟的紅酒蘋果帶著肉桂香。明明已超飽，但太美味還是吃得乾乾淨淨！．❇︎ 𝕊𝕠𝕦𝕡 ˚˚♢ 特色紙包花膠蜆湯 ♢ | 以紙包包裹保留原汁原味，煮滾後漲卜卜很可愛，不用加鹽也有滿滿的海產清甜。．❇︎ 𝔻𝕖𝕤𝕤𝕖𝕣𝕥 ˚˚ ♢ 自家製海膽雪糕 ♢ | 結尾也是海膽！DIY雪糕的奶香滲透海膽味，鹹甜香氣配上紫蘇葉與爆炸糖海膽粒，宛如分子料理，創意滿分。．❇︎ 𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤 ˚˚ ♢ 桔仔人蔘茶 ♢ | 全晚無限refill，味道清香中和膩感。．這晚由樂師傅一人包辦近4小時的饗宴，驚喜連連，數不清吃了多少道菜，捧著超滿足的肚子離開。這間餐廳不僅是海膽控天堂，也是張國榮粉絲的朝聖地，真心勁推介，喜歡鐵板燒的話絕對值得一試。小店每晚只接待幾位預約客人，相信師傅上完比賽節目後會更火爆。支持有heart的小店，師傅加油！
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好久不見的朋友，早幾晚約她愛吃鐵板燒，大廚選用時令海鮮，強調食材原味。店內設有張國榮紀念展區，增添懷舊氛圍。前菜：季節前菜拼盤～磯煮鮑魚軟嫩，北海道白粟米清甜爽脆，柚子漬蘿蔔開胃，薯仔沙律綿密青森蘋果蟹籽沙律～以整顆蘋果盛裝，蟹籽與蘋果的酸甜搭配得宜海鮮主菜：十八層海膽杯～層次豐富，包含燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、帆立貝、明太子沙律、牡丹蝦、海膽魷魚、凍磯煮鮑魚、北歐花膠、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北海道粒貝、三文魚子、松葉蟹肉等。視覺效果震撼活斑馬瀨尿蝦～野生蝦體型碩大，蝦膏濃郁爆漿，搭配蝦頭膏醬汁更顯鮮味活龍蝦兩食～海膽醬芝士焗龍蝦鮮甜，蝦膏牛油竹炭烏冬香氣濃郁北海道帆立貝原始燒《以酒香牛油烹調，帆立貝鮮嫩帶淡淡酒香北海道赤海膽刺身～份量十足，入口即化又鮮甜火焰海膽甲羅燒～現場炙燒效果吸睛，搭配魚子醬提升層次肉食主菜：香煎鵝肝配山芋餅～鵝肝外脆內藏海膽，山芋餅軟糯鐵板燒豚肉荔枝串～豚肉包裹荔枝，甜鹹組合有創意五色燒野菜黯然銷魂飯～A5和牛叉燒肉質柔嫩，搭配蘭王蛋液拌椰菜花飯吸品：特色紙包花膠蜆湯～以紙包方式烹煮，湯汁清澈鮮甜，花膠軟彈甜品：海膽雪糕～紫蘇葉與爆炸糖帶來驚喜口感，海膽的鹹鮮與雪糕的甜味意外和諧
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走入去樂師傅嘅餐廳，佢第一句就話，呢度有三樣嘢好特別，第一樣好多海膽， 第二係好飽， 第三者個師傅系痴線嘅！ 頭兩樣系真嘅，第三，有咩證實，不過笑住入嚟飽住走， 其中一樣最深體會就係每一樣都好有愛。師傅都話嘅呢個世界冇愛，就好多嘢都成就唔到。全晚菜式冇冷場，油個碟擺盤到食物，都真係哇哇聲，出社交平台出到無停過，師傅都叫我哋唔好咁浮誇。唔講其他，講吓隻賴尿蝦，食嘅時候中間嘅膏系流心嘅，連個殼都燒成脆皮全隻食埋，試問又喺邊間餐廳可以咁樣食過呢？18層海膽杯喺呢度嘅Signature，師傅話要用一隻大匙羹一羹一羹咁樣食先合乎正道，食完仲驚我哋唔夠海膽，得成個拳頭咁大嘅海膽喺我哋嘅手度，叫我哋食咗佢。中間佢仲用咗好多份子料理，將蜜糖同埋藍莓製作成爆珠，趁住海膽鵝肝，和牛叉燒一齊食真係另有一番風味。講埋個湯，點解張玻璃紙可以喺個火度燒嘅，當張紙受熱帳大波波嘅時候，就係代表食得，佢話用咗12條魚嚟煲十包湯，魚湯嘅濃郁同埋張口，可見魚油10分充足，我估我發夢都記得嗰陣味。唔係講得誇，有時人夾人嘅嘢就係咁，師父每晚做一台客，成晚都專注喺我哋度，好feel到日本嘢嘅尊重。謝謝曬樂師傅今晚嘅表演偶然遇上的驚喜
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有晒詳細記錄，唔需要覺得係打手今日經OpenRice訂座21:00 ， 已經收到確認通知書，20:30準時帶着期待嘅心情拖住老婆準備慶祝結婚周年，去到餐廳門口見到冇開門，打電話俾負責人，同負責人講已經去到門口訂咗21:00食晚飯，負責人講冇可能，肯定沒有確定任何訂枱，用一個事不關己嘅態度打發咗我就收線，收線之後30秒就收到OpenRice email 嘅餐廳取消訂枱，原因係餐廳已經滿咗。我唔知道啲嘢好唔好食，但可以肯定佢哋唔憂冇生意做，對客人嘅態度肯定唔好 。希望接聽嗰個人唔係大家心目中嘅主廚樂師傅，而只係一個無關痛癢嘅侍應生 。
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今日好榮幸有機會嚟到佐敦《樂 鐵板燒》品嚐樂師傅嘅海膽達人鐵板燒套餐，每個環節都充滿樂師傅嘅巧思同用心，每一道菜都係藝術品 🎨✨。🍴 季節前菜：磯煮鮑魚🐚細膩入味，北海道白粟米🌽嘅鮮甜，沙葛嘅爽脆同薯仔沙律嘅綿密🥗就好似夏日微風🌬️，展現高雅又清新嘅味道。🍎 季節沙律：青森縣王林蘋果蟹子沙律🍏，視覺同味道都係雙重享受 😍。原個蘋果呈現眼前，果肉配蟹子同沙律醬🦀，散發住清新酸甜嘅驚喜 ✨。🍽️ 主菜系列：十八層海膽杯：層層堆砌住海膽🧡、松葉蟹肉🦀、帆立貝、牡丹蝦🦐，每口都係新鮮濃郁滋味，滿滿嘅海洋風情 🌊。斑馬瀨尿蝦：瀨尿蝦流心蝦膏🦞同脆皮殼一齊食，帶嚟前所未有嘅滋味震撼 💥。海膽芝士焗龍蝦配竹炭烏冬：濃郁海膽牛油醬🧈融化住龍蝦嘅鮮甜，仲有竹炭烏冬🌑突出獨特香氣。火焰海膽甲羅燒：蟹膏🦀、蟹肉、黑魚籽、海膽🧡混合出豐厚滋味，熱辣辣嘅味蕾狂歡 🔥。鐵板燒豚肉荔枝：荔枝爆汁🍒，豚肉焦香🥓，清甜同肥膩達到極致平衡 ✨。A5和牛叉燒配紅酒蘋果：A5和牛嘅油脂香氣🐄配紅酒蘋果🍷🍎酸甜點綴，簡直係夢幻組合 💫。五色燒野菜：車厘茄🍅香甜誘人，小紫薯配棉花糖 🍠🍬，擺盤精美靚到唔捨得食。🥣 特色湯品：紙包花膠蜆湯 🐚，濃郁魚湯配合花膠嘅彈牙口感，超豪華 🍲。🍨 甜品：奢華海膽雪糕 🍧，柔滑雪糕混入海膽嘅濃郁滋味，令人齒頰留香 🧡。🎤 樂師傅除咗係技藝超群嘅鐵板燒師傅，仲係哥哥張國榮嘅忠實粉絲 ❤️。全店充滿珍藏：黑膠碟🎵、靚相📸、電影海報🎬，仲播住哥哥嘅歌 🎶。味覺同情感嘅雙重享受，追求完美同內心溫暖 🕊️。呢餐真係一個值得回味嘅旅程，除咗品嚐美食，更係一種對張國榮哥哥嘅懷念 💫。哥哥，我哋今生約定，他生再擁抱 🌈🤝。
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