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港鐵柯士甸站 A 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
28858955
28858278
開飯介紹
鐵板燒專門店，創新地把鐵板燒融合魔術，為客人製造驚喜及嶄新飲食體驗。多款菜式均加入海膽製作，必試招牌十八層海膽杯。
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營業時間
今日營業
14:00 - 00:00
星期一至日
14:00 - 00:00
公眾假期
14:00 - 00:00
公眾假期前夕
14:00 - 00:00
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食家推介
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已經是二刷的這家𝐓𝐞𝐩𝐩𝐚𝐧𝐲𝐚𝐤𝐢絕對是慶祝必來的好餐廳☺️每次來都一定不會失望👍🏻對於食物的𝐨𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧以及𝐩𝐨𝐫𝐭𝐢𝐨𝐧保證有驚喜，絕對物超所值🤑(至今仍然是最愛的𝐭𝐞𝐩𝐩𝐚𝐧𝐲𝐚𝐤𝐢🥰)——— ✤ 𝟏𝟖層海膽杯𝐀𝟓和牛廚師發辦｜$𝟏𝟔𝟖𝟎✤ 火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦｜$𝟏𝟔𝟖𝟎兩個來的話絕對支持上面𝐬𝐞𝐭各叫一個😆✰ 日式便當盒前菜巨美的日式便當盒先有𝟒款前菜：入味軟稔的磯燒鮑魚、嫩滑的櫻花蝦玉子燒、綿密的日本薯仔明太子沙律還有柚子雪梨🍐✰ 青森縣王林蘋果沙律挖空了的王林蘋果果肉綿密爽硬、香甜多汁，加入沙律醬以及蟹籽攪拌而成，整體酸甜相當胃🍎✰ 活龍蝦兩食一款是芝士忌廉烤龍蝦，融化在龍蝦上的芝士忌廉讓味蕾感受到一種豐富而奶香的口感。芝士忌廉的質地滑順，綿密而濃郁，與龍蝦的鮮甜完美融合、相互輝映；另一款是海膽醬龍蝦，牛油蝦膏海膽醬豐富和奢華的口感在嘴裡散發出來，帶著微妙的鹹味和輕微的甜味，別忘了攪拌底部煙韌的竹炭烏冬🦞✰ 𝟏𝟖層海膽杯超級𝐈𝐠𝐚𝐛𝐥𝐞記得一定要叫😆每層層次分明、食材新鮮足料：海量濃郁海膽𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲十分、一咬三文魚籽油脂爆發鮮味十足、牡丹蝦鮮甜無比、還有帆立貝、海葡萄、松葉蟹肉等！✰ 北海道雪場蟹用松露汁焗製的北海道雪場蟹，鮮美蟹肉搭配黑松露，豐富而奢華，口感濃郁，令人回味無窮🍄✰ 活鮑魚鮑魚的鮮甜與檸檬肝醬的濃郁酸香完美交融，口感豐富，帶來層次豐富的美味體驗，如鮑魚可以口感嫩點會更佳🐚✰ 東星斑 酷似焦糖燉蛋的這款其實是焦糖西京醬東星斑。嫩滑的東星斑與甜蜜的焦糖西京醬相得益彰，口感豐富，香甜與鹹香交織🐟✰ 荔枝豚肉卷烤到焦香的豚肉包裹住爆汁荔枝！清新鮮甜的荔枝肉與帶點肥膩的肥肉豚肉互補，中和到當中油膩感！✰ 火焰海膽甲羅燒 海膽的豐潤濃郁在火炙中得到完美展現，口感鮮嫩滑膩，香氣四溢。每一口都充滿了海洋（蟹膏、蟹肉、墨魚籽、海膽)的鮮味，帶來極致的享受，絕對是海鮮愛好者的美味之選。(題外話，師傅還問我們是否海膽𝐥𝐨𝐯𝐞𝐫，回答正確後更得到手背海膽𝐨𝐟𝐟𝐞𝐫🤭)✰ 獅頭鵝鵝肝這道料理展現了廚師的高超技藝和創意，結合了星鰻、海膽和鵝肝的豪華組合，每一口都是口感的享受。展現了廚師的高超技藝和創意，用上獅頭鵝的特大鵝肝，以慢煮手法烹調，順滑綿密口感中包裹知鮮美的星鰻和海膽。✰ 𝐀𝟓和牛叉燒擁有頂級的𝐀𝟓和牛肉質，肉質細嫩多汁，脂肪分佈均勻。入口即化的口感帶來豐富的肉香和濃郁的油脂香氣，令人陶醉。廚師以香甜鹹味的燒烤醬醃製，並以火槍高溫烹調🔥✰ 燒野菜拼盤 雞髀菇用上芝士同木魚碎做調味，日式風味十足；車厘茄宛如車厘子玩味十足🍒；小紫薯配合棉花糖，口感十足，另外有粟米芯🌽瓜類以及蘆筍。 ✰ 特色花膠花菇大蜆湯 特色花膠、花菇和大蜆的組合搭配恰到好處，湯汁鮮美濃郁，充滿海鮮的風味。花膠的彈牙口感和花菇的香氣相互襯托，大蜆帶來鮮甜的海味。✰ 蘭王蛋椰菜花炒飯 蘭王蛋的香氣和椰菜花飯的清爽口感完美結合，蘭黃蛋蛋黃呈現超級鮮豔嘅橙色，一戳開就見到超級流心，將蛋漿混入乾身炒飯更添風味🌞✰ 海膽雪糕奢華海膽雪糕融合了海膽的濃郁與雪糕的滑順，帶來令人驚艷的味覺體驗。濃郁的海膽風味與柔滑的雪糕相互融合，獨特而美味的甜點，絕對值得品嚐。
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我超鐘意食海膽，正好有人介紹樂師傅的海膽盛宴，上星期終於約到好朋友去佐敦一嘗廚師發板❣鐵板燒，超有創意的鐵板燒料理，且用心製作。而且仲係好飽好飽，超捧。開始時服介紹了🏵️人參茶加青檸🍵真真青檸及人參味，越飲越多青檸味，超開胃💕🏵️季節前菜有磯煮鮑魚、日本沙葛及明太子薯仔沙律🌸玉子燒我係第一次食咁清甜嘅日本沙葛，口感非常獨特🏵️季節沙律🥗日本青森縣王林蘋果沙律，清甜爽脆，超開胃🏵️十八層海膽杯賣相好靚，海膽杯裝滿了18款不同食材😍燒白飯魚脆片、黑魚籽、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、三文魚籽、磯煮鮑魚、牡丹蝦、帆立貝、花膠粒、海藻等，用匙品嚐啖啖都係刺身同海膽😍🏵️龍蝦2食🦞來自南澳的龍蝦🦞海膽醬芝士焗龍蝦，芝士在面層超香濃，包住整件龍蝦，大啖吃了。🦞海膽龍蝦膏炒龍蝦球，絕不浪費食材，用上原隻龍蝦頭的膏，做得出色。配上龍蝦汁的竹炭麵，好鮮味。🏵️活鮑魚有掌心搬大的活鮑魚，鮮味十足💕🏵️燒鰻魚🐟鐵板脆鰻魚皮有吃過嗎？鰻魚啖啖肉好厚身✨🏵️五色燒野菜有露荀、南瓜、茄子、日本蕃薯仔夾棉花糖同車厘茄🏵叉燒和牛叉燒醬烤A5和牛，肉質鮮嫩，真係好特別🏵️蘭王蛋炒椰菜花飯炒飯粒粒爽口，樂師傅獨家設計的椰菜花配飯，蘭王蛋蛋味超香濃。🏵️香煎鵝肝讓海膽大大件的鵝肝，釀了星鰻及海膽，樂師傅巧手傑作。🏵️火焰海膽甲羅燒一道打卡菜式，樂師傅會叫客人準備好手機，準備好點起包住甲羅燒的紙，甲羅燒起多材料，有海膽、蟹肉、三文魚籽及蟹膏，還配上趣怪薯片，提醒我們一定要點上甲羅燒材料吃，薯片單獨吃會怪怪的。🏵️手背海膽每日重點環節，樂師傅跟客人互動把海膽放在客人手背上吃，大啖一口吃了！🏵️紙包花膠蜆湯想不出的鮮味，賣相十足🏵️海膽雪糕超驚喜，雪糕入口順滑，加入爆炸糖，口感十足
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鐵板燒的選擇越來越多，這次去佐敦的樂鐵板燒，感覺與別不同，因為它有不少自創菜式、創意料理等，看出每一道菜的心思，並不是流水作業形式經營，另外我也特別欣賞它採用的碟子，不同款式配襯不同食物，都很精美漂亮，令視覺享受增加不少。我們選擇了兩款omakase套餐再交換吃，感覺更豐富。我主要介紹火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦$1680。花旗參青檸茶店員首先送上花旗參青檸茶，很新穎的味道，吃鐵板燒怕上火，花旗參就可以降火了。季節前菜前菜包括磯煮鮑魚、日本沙葛、明太子薯仔沙律、大定櫻花蝦玉子燒，放在盒子裡，帶有神秘感，當中比最喜歡爽脆的沙葛，綿密香滑的薯仔沙律加上明太子也有新鮮感。季節沙律日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律，將蘋果肉挖出來，卻保持蘋果的完整，混上沙律醬後放回蘋果內，這動作十分用心，而王林蘋果爽甜，感覺清新不會膩。火焰海膽甲羅燒上菜時表演了一個火燒小魔術，amazing! 蟹蓋裡放滿海膽、蟹膏及三文魚子，還加上一些魚子，多重鮮味拼湊出感動的滋味，放在自家製薯片上，薄脆的口感更有層次，令人回味的美食。師傅見到我們喜歡海膽，更送了我們每人一個手背的海膽，新鮮軟潤，要大口吃才滿足，真沒試過。活龍蝦兩食活龍蝦以兩個煮法來製作，首先將龍蝦肉拆出來，一半放回龍蝦殼內加上海膽醬芝士焗，芝士有拉絲效果，龍蝦肉爽彈新鮮，口味濃郁。另一半則用海膽、牛油及蝦膏煮，加上海膽墨魚汁麵，麵條比較少因為今晚的美食太多，淺嚐，醬汁味道牛油突出，用上海膽做醬令龍蝦和海膽有雙重鮮味。兩款做法同樣喜歡，最重要是活龍蝦真的非常新鮮，即使用較濃味做法仍吃得出來。香煎鵝肝配山芋餅 鰻魚煎香了的鵝肝吃進口裡，感到它細緻緊密、豐腴多汁，入口即化，有其獨特的鵝肝香味，令人齒頰留香，師傅配製了藍莓的果醬和粒粒，平衡了鵝肝的膩，而山芋餅是看著它由漿狀煎成餅狀，十分特別，它的味道較清淡，和鵝肝一起吃就剛好。鐵板肉類荔枝豚肉卷是以薄薄的豚肉卷包著荔枝肉，火喉很夠，做到焦香效果，外層的豚肉帶點脆，內裡荔枝肉甜又多汁，口味平衡。創作時令主食蘭王椰菜花炒飯比一般米飯的炒飯來得輕盈，又可以補充纖維，再加一隻蘭王半熟蛋，蛋黃汁伴椰菜花同吃，更添香濃。五色燒野菜不同顏色的野菜包括露筍、車厘茄、甜薯、南瓜、茄子，可以吸收不同的營養，特別喜歡茄子，咬下去多汁，甜薯中間夾著燒棉花糖幾特別。特色紙包花膠蜆湯原袋放上鐵板上煮熱，湯頭鮮甜濃郁，蜆隻大大隻，花膠滋補又矜貴，想不到吃鐵板燒有花膠吃。自家製甜品即煎焦糖多士，不要看師傅加了多少牛油和糖，吃了再說吧，口感香脆甜美，很滿足。還有自家製海膽雪糕。總結，非常豐富飽肚，菜式甚具心思和創意，看得出樂師傅是一個很有要求的人，在這裡吃到與別不同的高質鐵板燒。
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有次睇節目見海膽達人design左啲創意料理 賣相好靚勁吸引 以花旗蔘茶加青檸招待 非常有誠意🤩❣️火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒勁精美嘅便當盒 放左磯煮鮑魚 日本柚子醬沙葛 明太子薯仔🥔沙律 大定櫻花蝦玉子🥚燒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律🥢火焰海膽甲羅燒呢個真係勁浮誇 上面啲海膽成座山咁樂師傅仲一直堆 用火焰🔥形式登場非常吸睛 以薯片為器皿 蟹膏蟹籽海膽洋蔥粒加上脆卜卜薯片 口感食極唔厭🥢活龍蝦兩食(海膽醬芝士焗、海膽牛油蝦頭膏煮）一隻龍蝦分開兩種食法 加左海膽醬個邊濃郁入味 另一邊🦞龍蝦粒用左蝦頭膏牛油一齊煮 以墨魚汁意粉作麵底 拌麵形式更充分感受龍蝦香氣🥢香煎鵝肝配山芋餅慢煮鵝肝包裹住星鰻魚塊 多汁嘅外層軟綿綿嘅內心 面頭淋上黑醋 酸酸甜甜解濟 而中間放咗🫐連埋山芋餅夾住食 好似食緊夾心餅咁正🥢東星斑配焦糖西京醬嫩滑嘅魚肉撘上香甜嘅焦糖醬 呢個配搭好創新🤩脆片彷似魚皮 造型配搭非常吸引🥢五色燒野菜🥢特色紙包花膠蜆湯足料湯水 花膠腍身湯底清甜 唔會話油脂過重難入口🤓🥢蘭王椰菜花炒飯🥢焦糖多士🥢海膽雪糕用心自家製海膽造型勁cute 鹹鹹地有啲似海鹽味 混合蛋糕粒面頭放咗爆炸糖😍包埋紫蘇葉更突出雪糕鹹香❣️十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦 $1680🥢季節前菜便當盒🥢季節沙律 - 日本青森縣王林蘋果蟹籽沙律挖空🍎再將蘋果肉切粒撈埋蟹籽沙律 無平時啖啖沙律醬嗰種油膩感 爽口果肉令整體更清新🥢十八層海膽杯杯內塞滿吞拿魚蓉 蟹籽 海帶 鮑魚粒 蟹肉 海膽 topping都放左一堆海膽😌混合後放於白飯魚乾片上 超級滿足🥢櫻花蝦北海道元貝用左蝦米 牛油 檸檬汁 蟹籽煮嘅元貝肉 每一啖都沾滿櫻花蝦🦐鹹香加上檸檬汁嘅fresh都幾開胃🥢鮑魚繪若西檸乾醬充滿檸檬香但鹹鹹地嘅醬汁同鮑片一齊煮 酸味味食極唔夠🙀🥢岩手縣威士忌A5和牛軟腍和牛肉醃得好入味 旁邊放左紅酒醃製嘅蘋果粒🤤牛肉多汁同解油膩嘅果肉相當match 🥢荔枝豚肉卷平時唔係好好荔枝嘅我 呢個竟然意外地覺得好食😋鐵板溫度將荔枝果汁迫晒出嚟 豬肉吸收變得十分juicy🥢五色燒野菜茄子 甜薯 南瓜 微辣嘅蘆筍 車厘茄做成車厘子做型好cute😙仲有一口棉花糖唔會太漏🥢特色紙包花膠蜆湯🥢蘭王椰菜花炒飯蘭王雞蛋🥚炒椰菜花飯 啱晒而家要減醣嘅都市人 用上雞蛋豉油 提升蛋味香氣 令香濃更香濃🥢焦糖多士🥢海膽雪糕
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很早年已經吃過這家鐵板燒，印象中只有海膽，事隔多年，海膽的程度好像再昇華只能預約！！才能吃到的鐵板燒，$1680的餐牌，Openrice訂有9折優惠，師傅更會預先溝通有沒有什麼不能吃的食材，非常細心當日到店後，店員先送上花旗蔘茶加青檸先來一份季節前菜4款及季節沙律- 磯燒鮑魚 ，煮得夠淋，入口軟，Juicy-大地櫻花蝦玉子燒，陣陣櫻花蝦香-日本沙角像梨子般夠爽甜，配上少許柚子碎香-明太子薯仔沙律，帶少許辣的明太子增加解味而季節沙律是青森縣的蘋果蟹子沙律，蘋果清爽加上蟹子脆口，口感十足當日預先選了18層海膽杯A5和牛廚師發辦多年不見，海膽杯層數層至18層，先拿起即製的白飯魚乾沾一點海膽吃高高的18層海膽內有北海道海膽、鮮海帶碎、松葉蟹肉、三文魚子、藍鰭吞拿魚拖羅蓉、北歐花膠、沖繩海葡萄，食落充滿無限口感其後是三款時令海鮮- 北海道白松露雪場蟹腳，陣陣的白松露沒有蓋過蟹腳的鮮味，蟹腳先填啖啖肉-活鮑魚配西檸乾醬，非常欣賞這款自家製的檸醬，配上鮑魚膽一起煮，鮑魚非常軟淋帶鮮-東星班配焦糖西京醬，中式的東星班竟然在鐵板燒出現，上枱時菜式像焦糖燉蛋，兩塊東星班魚皮香脆可口，魚肉嫩滑 吃到中段部分，師傅突然問喜不喜歡吃海膽，叫我們把手提起原來是海膽山，很驚喜，非常珍貴的海膽一層一層放在手背上，師傅說把整啖放入口，那種滋味難以形容，從未這麼享受過滾動過後，送上五色燒野菜，蘆筍，南瓜蕃茄，番薯仔配棉花糖及茄子，單單是燒野菜，已經看到每一款配搭都別具身材其後的荔枝豚肉卷，荔枝的香甜剛好中和豚肉的油膩感，絕對是絕配主食是慢煮24小時的A5 和牛叉燒，一起和牛竟然可以做出和叉燒一樣的口感及味道，每一口都令人驚訝最後鐵板炒飯是必有之菜式，該店是半飯半椰菜花飯，配上蘭王煎蛋，剛好配上和牛叉燒，造出黯然銷魂飯湯品是特色花膠蜆魚湯，淡淡都是精華，淡淡都是魚湯的香最後是而家製海膽雪糕，表層灑上一點爆炸糖，又是別具特色，最後一啖連同旁邊的大葉一起吃，竟然是薄荷雪糕味整頓朋友的生日飯，我們吃得很開心，該店必須提前預約不接受Walk in，鐵板燒價格屬中上，但絕對稱得上值回票價。
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