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2011-08-15
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麻辣與火鍋均為小弟所愛，既然要吃，當然要吃得正宗點。周五晚約好一行五人來到半山的三希樓挑戰一下正宗的麻辣火鍋。三希樓為昔日著名的「滿江紅」搬到新址後冠名的，地點雖然較偏僻，但仍不乏遠道而來的捧場客。食店位於商業中心內，地方不算很闊大，但格局就是高檔酒樓模樣，光線充足，整潔舒適。 這裡以正宗川菜聞名，甚麼「椒泡」、「水煮」菜式盡在菜牌中，而我們索性來個麻辣火鍋，麻辣菜式共冶一爐，測試一下大家嗜辣程度。 前菜：有口水雞及刀拍黃瓜，不另收費。口水雞肉質中規中矩，但麻辣味不太重，可算是作個熱身。青瓜切成小粒狀，以蒜蓉輕輕調味，清新得來也不會太淡口，很好。 鴛鴦火鍋底：雖謂挑戰麻辣，但也點了鴛鴦鍋，好讓大家在太辣「撐不住」時多個選擇。 麻辣湯底顏色火紅，鋪面紅油上浮著滿滿的川椒辣椒，未入口已先冒汗。 另外，店內一角還放滿各種川式火鍋調味料，不另收費任加任用，嫌不夠辣者還可「加碼」吧！ 頂級手切肥牛肉：手切肥牛砌成塔狀上檯，每片油花勻均，賣相極為吸引。輕輕灼至僅熟，肉質鮮嫩無比，也不會太油膩，而且在濃郁麻辣湯中仍能吃出肉味，證明牛味頗重。 手打鮮蝦丸：蝦丸一碟十二粒
三希樓為昔日著名的「滿江紅」搬到新址後冠名的，地點雖然較偏僻，但仍不乏遠道而來的捧場客。食店位於商業中心內，地方不算很闊大，但格局就是高檔酒樓模樣，光線充足，整潔舒適。
這裡以正宗川菜聞名，甚麼「椒泡」、「水煮」菜式盡在菜牌中，而我們索性來個麻辣火鍋，麻辣菜式共冶一爐，測試一下大家嗜辣程度。 前菜：有口水雞及刀拍黃瓜，不另收費。口水雞肉質中規中矩，但麻辣味不太重，可算是作個熱身。青瓜切成小粒狀，以蒜蓉輕輕調味，清新得來也不會太淡口，很好。
鴛鴦火鍋底：雖謂挑戰麻辣，但也點了鴛鴦鍋，好讓大家在太辣「撐不住」時多個選擇。 麻辣湯底顏色火紅，鋪面紅油上浮著滿滿的川椒辣椒，未入口已先冒汗。 另外，店內一角還放滿各種川式火鍋調味料，不另收費任加任用，嫌不夠辣者還可「加碼」吧！
頂級手切肥牛肉：手切肥牛砌成塔狀上檯，每片油花勻均，賣相極為吸引。輕輕灼至僅熟，肉質鮮嫩無比，也不會太油膩，而且在濃郁麻辣湯中仍能吃出肉味，證明牛味頗重。
手打鮮蝦丸：蝦丸一碟十二粒，份量充足。把鮮蝦絞碎混入蝦膠中，入口仍吃到啖啖爽口蝦肉，而且蝦丸內部不易被濃湯滲透，故能保持濃郁鮮蝦味道。 手打鮮墨魚丸：與蝦丸一樣每碟十二粒，做法也類同，入口同樣爽口彈牙，但鮮味卻沒蝦丸那麼出眾，當然也不是差吧。
豬大腸：豬大腸斜切成片狀，顏色雪白乾淨，而且脂肪不算多。煮熟後入口帶特有酥香，輕輕滲了麻辣湯，味道好之餘不覺油膩。
午餐肉：午餐肉切成薄片，口感稍遜，加上是預製貨，質素不見很突出，如非特別種情，可以省去。菜肉雲吞：菜肉雲吞餡料多但皮不算薄，滲滿麻辣湯也難吃出原來味道，但畢竟在缺乏飯麵的一餐能發揮飽肚作用吧。
靈芝菇：靈芝菇以小籃奉上，新鮮得來份量也充足。味道帶有菌類獨有的鮮甜，口感也不錯。
炸芋頭：賣相並不突出，但入口綿軟，味道也算不錯。
皇帝菜：新鮮青綠，入口澀味沒有茼蒿般重，在麻辣湯底下更見輕微，但葉小反而吸收辣湯更多，刺激！
粟米：用上切段的超甜粟，就算放在麻辣湯中，甜味也沒有被辣味所掩，似乎還可舒緩辣度，很好。
冰凍豆腐：把普通豆腐冷凍處理，就成了分層的冰豆腐。豆腐層與層間帶有空隙，用於火鍋，就像海棉般吸收大量湯汁，而用於麻辣湯底，效果不用多介紹。最後八件冰豆腐由上檯到吃完用了個多小時，簡直是挑戰麻辣湯底的佳品。
炸油條：油條中空位置特多，亦是吸湯能手，但油份比豆腐多，辣度稍被中和，沒有前者般強；不過吃罷一段吸滿辣湯的油條，也足夠令唇舌麻辣數分鐘哩。
生根：再來吸湯三號極品。生根油份比油條更多，理應不比前者辣，但生根往往把辣湯裹成湯包，結果猶如喝麻辣湯般，最後我們差點要猜拳定勝負來「消滅」它。
苕粉：即常見於川辣店的紅薯粉。慢慢在湯中煮成帶紅色的半透明，意味著麻辣湯已全滲進粉中。入口本身不算很辣，但吃時往往不自覺把多餘辣湯吸入口中，兩片咀唇更首當其衝，變成名乎其實的「孖膶腸」吧！
即撞豆腐花：豆腐花即叫即撞，製作需時；上檯前店員不小心把整桶豆花弄翻地上，最後唯有重頭再做。可能店員怕我們久等，故匆匆奉上另外一桶，可惜因為時間不足，豆花仍未完全結固，變成「水汪汪」，口感與味道皆未如理想，浪費了。
撇去一時失手的甜品，整晚麻辣火鍋質素頗高，味道正宗加上用料上乘，湯底刺激兼惹味，縱然辣到口舌麻木汗流浹背也要一吃再吃，絕對令人回味無窮。事隔數月，朋友已嚷著要再去一趟挑戰自己哩！ 張貼
