一念素食

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近年因為希望吃得健康一點，已經少吃了紅肉，有時會吃素。 今次因為有朋友之前到過這裡吃素，覺得不錯，加上六位以上可以預訂特別的素菜宴，於是湊夠人數，便來了。因為在大學裡面，所以晚上四周都較靜，我們一行八人，算是較大聲的一群。素菜宴不貴，二百有找，已經有八餸一湯左右(吃了太久我都忘了。)因為素菜宴的菜式會定期轉換，所以我只寫我最喜歡的菜式了。珊瑚沙律︰珊瑚口感硬硬爽爽的，不過醬汁很香甜，帶少許酸。紫菜素肉鬆卷︰紫菜入口還是脆卜卜的，應該是師傅等我們入座才即時製作的。包在裡面的豆角和素肉鬆亦很香。素菜餃︰餃子內的饀很多，多種碎了的菜和菇，餃子亦OK 不會太厚，放久了再吃雖然皮硬了，但仍然很香口。素菜包︰包子的皮很軟熟，素菜饀很香和惹味，不過自己本身喜愛多饀及多汁的，覺得素菜饀如果可以多一點醬汁就好。素釀三寳︰有涼瓜、茄子和紅椒，最愛就是涼瓜，煮得軟腍入味，素肉很香，吃後不會覺得油膩。咕嚕素肉︰很像肉的一個菜式，咕嚕汁味道不俗，酸酸甜甜，素肉外層脆皮末夠脆，但味道足可以彌補。羅漢果凍︰甜品是送的，很健康的羅漢果凍，裡面還有數粒杞子和伴吃的蕃薯粒。味道是偏向甜的。最後素菜宴還附送一杯飲品，有多款

近來想開始減少吃肉，所以逢星期一都盡量來個green Monday，不過有時候要出外吃飯就很難控制得到，只好在別的日子補吃一餐。記得前陣子在臉書看到有食友大讚這裡的素菜，就選了一個周末特意回母校一趟，吃一頓健康午餐。畢業之後好像都沒有回來過母校了，現在的擴建工程令我迷路，素食餐廳身處的地點是新建的，我要看地圖才找得到，而且指示不太清晰，繞了幾個圈終於找到入口。週六的午餐時間並沒有太多客人，裝修簡約，淺木色的桌椅配搭柔和的燈光，頗有田園感。這裡是自助模式的，一進餐廳就可以看到好幾個自助餐盤，其中有一款涼菜，和另外大概六七款熱素菜，價格以重量去計算，每100g就$15，而紅糙米飯和是日餐湯都是任添加的，而我則額外加了一杯熱的檸檬菠蘿蜜。大概是已經過了食午飯的高峰時間，所以某些食盤已經剩下很少，又看不到會有人來refill，還好我只是來試試看而不是要吃飽，所以每款都拿了少許。付款後就去找坐位，然後再去拿飯和湯，最後飲品會有人送上來。涼拌豆腐。我很喜歡吃這種台式涼拌豆腐，其實只不過是很簡單的加入木魚絲和甜蠔油醬，但味道真的很搭，豆腐又夠嫰滑，很適合這種天氣吃。餐盤上面的東西我並沒有全部都拿，其

某日有事回港大，當然要順道拜訪一下一念素食啦。我此老鬼不知百周年校園的「架步」，幸得地膽友達彭彭聲作指路明燈，總算找到了。 明明地址寫逸夫教學樓，但由於校園有工程進行中，所以是先要去到鄭裕彤樓（即法律系）那邊兜個大圈過去。全店採取 upcycling （升級再造）概念，佈置成學校飯堂，沒錯像課室的椅子都是回收自一家舊學校再精心翻新－椅子後的語錄真教人會心微笑，而燈飾則由舊膠樽和羽毛球的羽毛由中學生製作而成，估不到吧！ 店內使用的木材是經可持續認證的，也多採用可快速生長的竹子來造地板和牆身，提倡可持續發展的理念。這裡採自助餐形式，餸菜按重量收費（$15／100克）。最低消費 $20。（一念素食其中一位創辦人正是開設本港首家「磅食」素食餐廳的。）這種自助餐餐廳稱之為「覺醒自助餐」，原意是要大家珍惜和尊重食物，餐廳開張初期由於好些顧客不懂預計取吃的份量，眼闊肚窄，結果多取了，既要多花錢吃不完又浪費。後來餐廳從善如流，把一個樣辦套餐展示出來 （250 克就是 $37），食客便更有預算了。自助餐桌上有十來款菜色供選擇，每天（甚至一天裡每餐）都不同，例如圖中的咖哩蘿蔔薯仔、炒青菜、雞髀菇炒翠玉瓜等

自從數年前有位朋友去了印度修練Yoga一個月後，變了素食者，之後每次同佢食飯都會揀素菜餐廳去食飯。對於偶然食下全素菜的我，每次食完個人都感覺light啲當晚餐單朋友預訂，6位起，可能因為咁啲食物真係好新鮮，同埋食得出係有心機的。首先個湯非常清甜，個小包湯餃內裡有好多料，如切得細細的不同菇粒，各人一路食一路讚好味。之後來個金菇腐皮卷，好鍾意個腐皮，有少少厚身，啲汁索哂然後啖啖菇入口，我最後食左2條脆皮春卷雖然相對之前既金菇腐皮卷爭啲(因為怕熱氣)，但內餡都係甚足料，有唔同既甘筍絲、菇等。紫菜豆容卷面頭有酸甜汁，豆腐外層香脆，大家食食下都用黎撈飯食，very good! 香松仁炒飯上枱時大家都好期待，之後食落大家真係停唔到，個飯炒得好香，同埋最重點係'粒粒'皆好味！甜品係柚子嗜喱，面頭有少許蜜糖，好好味! 飲品開頭點了咖啡，後來朋友話茶都好正，果然黎到有驚喜，杯茶滿哂朵朵菊花，飲落好暖好窩心總結，餐飯好完美，個個食到真係好滿足咁捧住個肚走！

上星期消息瘋傳有茶餐廳推出$30任食，引來朝聖者甚眾，但餐廳反因人流太多出現虧蝕，未經一週已經加價三分一．看過報導，其實食物質素只是一般，但這仍無阻抱抵食，回本心態的客人風至．茶餐廳做任食有綽頭？非也，其實上至海鮮，下至甜品，甚至雪糕，一直都有放題，反應還相當不錯．收費數百元的酒店buffet，不也是放題？碰巧今晚看電視，節目主持問光顧放題的客人，你有甚麼策略？主攻貴價菜式囉．有幾多點幾多囉．回本囉．也許胃口能屈能申是基本求生本能之一，平時只能吃兩嘴的小姐，這天多多也塞得下，反正點多點少還不是付那個錢！不放盡點對不住自己．－轉念一看，究竟是你在吃放題，還是你已被貪念吃住？追求的是質素，還是滿肚雪糕的快感？ 我本來也是放題愛好者，朋友聚會必選放題．但也許因近年吃得少了，對食物質素重視了，放題質素更良莠不齊了，我開始對五花百門aabbccdd的放題厭倦． 幸而，在校園一端，我還有這間一念素食，靜靜地散播著愛食，惜食的種子，讓疲於為死線，數字奔命的學生，有歇息的空間． 餐廳於上年中開張，宣傳低調，加上位置實在弔詭，客人至今還以學生為主．餐廳把環保概念實行得貫徹：燈光以藍膠樽砌成，枱椅都是從學

這間餐廳位置頗為隱閉, 幸好沿途有banner 指示位置, 才可順利前往~樓底頗高, 一進去已被門外的以回收膠水樽製成的大燈所吸引住, 而且椅子好有懷舊校園 feel, 也是回收而來, 頓時對這間餐廳增加了好感~食物方面, 它是自助形式, 跟外面的自助餐不同地方是, 食物已重量計算, 飯, 湯及中國茶任取這個概念很好啊, 不會造成食物浪費, 會珍惜每一口~味道不過不失吧, 在這個餐廳進食, 還是比較在意它背後的理念及誠意, 員工也是聽障人士, 另外有位哥哥看起來是主管級的, 也是有禮貌, 我們一進去立刻介紹收費如何, 如何拿食物, 甚是殷勤~菜有點過油, 清一些更好最好味是芋頭南瓜, 餸飯一流飯加入紅米飯同煮, 口感不錯我們會再來啊, 加油啊這小店!!

Bija，是種子的意思，在梵文中，象徵著起源或開始，這也是餐廳中文名「一念」的來源。 這晚有幸被邀請，出席他們的Welcome Party。 除了可以試吃他們的食物之外，還聽了很多充滿愛的小故事，不止滿足了肚皮，也充實了心靈。這間餐廳老闆們用帶著善念的心，栽培了這間社會企業餐廳，提供養生的素食之餘，也顧用了聽障人士，照顧殘障人士的就業需要。Cashier的Winnie和侍應生Monkey都是聽障人士，但跟他們接觸過後，你會發現他們比坊間很多餐廳的侍應們更親切友善。其實人與人之間其實不一定要用言語溝通，眼神、手勢、甚至一個笑容，也能夠表達自己 (下次來記得要給他們一個微笑喔！)一入門口，可看到一條原始的水泥柱…據說餐廳剛開始裝修時，其中一位老闆覺得這柱很有美感，因此原封不動地把它保留下來。現在的它，就像這間社會企業餐廳的支柱，上面寫滿的是這餐廳的理念，在這裡不作詳細介紹，留給各位自己親身來一看吧 如果你來光顧，可別錯過餐廳內部的精心裝潢。那塑膠水樽大吊燈，是一群中學生花了一個暑假造出來，然後老闆們用錢把它買回來的，我也是第一次看到這麼美的廢物回收作品呢。 店內的椅子，是

It is the second week of school. It is still relatively quiet. The chaos will happen in 3 days. Good luck to all. Environment:It is quite spacious and the ceiling is high, but gets very noisy when...nevermind. There is no quiet place in HKU these days especially during lunch hour. The decor is semi-decent. You can tell the school is desperately trying to add some element of DESIGN to the very boring and ugly canteens at HKU. To blend in with the new environment. Service:None. It's a self-serve v