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2012-10-18
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Bija，是種子的意思，在梵文中，象徵著起源或開始，這也是餐廳中文名「一念」的來源。 這晚有幸被邀請，出席他們的Welcome Party。 除了可以試吃他們的食物之外，還聽了很多充滿愛的小故事，不止滿足了肚皮，也充實了心靈。這間餐廳老闆們用帶著善念的心，栽培了這間社會企業餐廳，提供養生的素食之餘，也顧用了聽障人士，照顧殘障人士的就業需要。Cashier的Winnie和侍應生Monkey都是聽障人士，但跟他們接觸過後，你會發現他們比坊間很多餐廳的侍應們更親切友善。其實人與人之間其實不一定要用言語溝通，眼神、手勢、甚至一個笑容，也能夠表達自己 (下次來記得要給他們一個微笑喔！)一入門口，可看到一條原始的水泥柱…據說餐廳剛開始裝修時，其中一位老闆覺得這柱很有美感，因此原封不動地把它保留下來。現在的它，就像這間社會企業餐廳的支柱，上面寫滿的是這餐廳的理念，在這裡不作詳細介紹，留給各位自己親身來一看吧 如果你來光顧，可別錯過餐廳內部的精心裝潢。那塑膠水樽大吊燈，是一群中學生花了一個暑假造出來，然後老闆們用錢把它買回來的，我也是第一次看到這麼美的廢物回收作品呢。 店內的椅子，是
這晚有幸被邀請，出席他們的Welcome Party。 除了可以試吃他們的食物之外，還聽了很多充滿愛的小故事，不止滿足了肚皮，也充實了心靈。
這間餐廳老闆們用帶著善念的心，栽培了這間社會企業餐廳，提供養生的素食之餘，也顧用了聽障人士，照顧殘障人士的就業需要。Cashier的Winnie和侍應生Monkey都是聽障人士，但跟他們接觸過後，你會發現他們比坊間很多餐廳的侍應們更親切友善。其實人與人之間其實不一定要用言語溝通，眼神、手勢、甚至一個笑容，也能夠表達自己 (下次來記得要給他們一個微笑喔！)
一入門口，可看到一條原始的水泥柱…據說餐廳剛開始裝修時，其中一位老闆覺得這柱很有美感，因此原封不動地把它保留下來。現在的它，就像這間社會企業餐廳的支柱，上面寫滿的是這餐廳的理念，在這裡不作詳細介紹，留給各位自己親身來一看吧
如果你來光顧，可別錯過餐廳內部的精心裝潢。那塑膠水樽大吊燈，是一群中學生花了一個暑假造出來，然後老闆們用錢把它買回來的，我也是第一次看到這麼美的廢物回收作品呢。
店內的椅子，是從某間學校回收而來的，椅子背後貼上了不同的標語，「專心上課喇」、「小息」、「風紀」等等，很有「那些年」的感覺，這晚我還找到了幾張「特別版」椅子，據說是由幾位學生親自繪畫的，老實說，美得可以拿來賣了！原本將要被送到堆填區的椅子，翻新後能這兒為大家服務，相信它們也很高興吧。
吊燈燈罩是用古舊的透明膠碗改裝而成的，再次證明，只要肯花心思，老古董也可以變得相當新穎。
餐廳用接近成本價的價錢來賣褔茗堂的茶，浙江龍井、安溪鐵觀音、褔鼎茉莉茶和雲南普洱各款也是$15 (小妹不太懂欣賞茶，所以沒試)，還有一系列的養生飲品，像黑麥汁，核桃豆漿，山楂薏米水等，由$9-$20不等，價錢也算合理。
這裡的食物是「吃多少，磅多少，付多少」的，自助形式選擇小菜，磅重付款後（100克$15，每位最低消費$20）再去拿飯跟湯（兩者都不用錢，任添的），吃飽後把器皿放到器皿收集處，這樣的經營手法，在香港可不常見。跟老闆談過，他們都明日這種方式在香港未必會受歡迎，但他們希望藉著這個機會好好教育一下大家，如何去珍惜食物。
老闆說，曾見過有個學生付款後覺得小菜太貴，所以一口氣拿了好幾碗飯和湯，放在檯上不吃，用這個浪費的方法來彌補自己… 聽了還真令人心痛。
餐廳推行的是全素，即不含植物五辛，在不能用葱、大蒜、蕎、韭、和洋葱做調味料的情況下，要煮出適合香港人的齋食可不易呢。
素海參造型相當像真，燜煮過後依然爽口彈牙，吃起來有點像蒟蒻，但咬感更實在。沒勾芡伴碟下，海參本身也相當入味，帶種健康清潤的鮮美。各種蔬菜炒得脆嫩可口，帶著光澤明亮的顏色，看得人胃口大開，少油少鹽，天然的清淡美，教人吃得舒服。
切得厚厚的小方塊豆腐，面頭撒上一小撮紫菜和少許調味，可能因為豆腐本身味淡，在沒濃味醬汁的情況下感覺有點淡然，如果可以再煮得入味一點會更好。開頭以為那片白白的切片是薯仔，咬下去沒錯是粉粉的，但那味道又不太像... 追問下得知這是淮山，印象中的淮山是有點黏黏的，沒想到它的口感這般細膩。雖說這山药相當有營養，但味道吃起來較單調，而且那種獨特的甘味也未必是大眾喜愛的口味，我還是愛薯仔多點呢。
素咕噜肉每粒大小都差不多，外皮不算太酥脆 (不知是否因全素不能用雞蛋的關系，所以沒上粉直接下油鑊炸...感覺吃不太出有炸粉呢)，但那肉塊相當軟嫩，配上酸甜咕嚕汁，伴飯吃一流呢！
特別要推薦這裡的素食小點，老闆特地請了位點心師傅來這店坐陣，設計各式素點心，手工精巧而且食材新鮮。那晶瑩剔透的點心皮，包著細切的蔬菜，顏色已夠吸引，一口咬下去，先是的輕薄煙韌的餃皮，再來是爽甜的切絲紅蘿蔔和蘆筍粒，吃完很快又encore了一次！
混合了多種米的免費飯，至少吃得出的有紅米，白米和糙米。煮起來當然比一般白米飯更費功夫，但那份殼香，那種豐富口感和黏性，卻是白米飯遠遠比不上的，連我這平常不太好米飯的人，也大啖大啖把這碗飯清光！
用一粒紅棗作為甜品...沒聽過吧？這小小的紅棗，背後原來藏著一個大故事。
話說其中一位老闆的朋友，某年在內地，看到一位農村女孩在他面前暈倒了。他把女孩救醒後，女孩說出她暈倒的原因：原來這女孩相當聰明，在村裡成績一向名列前茅，更一路辛苦的考了上了大學，但為了省錢讀書，平日只能到飯堂拾人家吃剩的餸菜來填肚，也因此而營養不良而暈倒。被救的女孩現在畢業出來工作了，她想報答那當天救她一命的人，但他堅持不要金錢的回報，結果女孩每年都特地從她家鄉蘭州寄來最好的農作物，而今年寄來香港的，是一大堆蘭州紅棗。
老闆加了點黃糖，把這些紅棗preserve起來，用來招呼我們。不知是否因為聽完那溫馨的小故事，這甜點吃起來味道特別醇美，那甜不止是味覺上的感動，還甜得入了心霏...
老闆也藉此再次提醒我們，要好好珍惜每一份食物。
對，這個故事，在香港未必很常見，因為食物對我們來說，垂手可得，浪費食物對香港人來說，已是一個習慣。慣了，也沒啥太不了，吃不完就倒掉吧。但下次「眼高肚窄」前，請想一想這些給你糟蹋了的食物，對某些國家的人來說，有多麼難得，多麼珍貴。
Pay by Weight
就是要教大家反思。當你每吃一口都要多付一點的時候，你就會認真想清楚自己可以吃多少。要是拿多了，你不止要為吃下去的菜付款，還變相要對吃剩的菜負責。
希望這善念的種子，能在這裡好好種下根，然後茁壯生長。
題外話/補充資料：
開始寫食評至今，從未為出席過、也沒有為任何公開活動寫食評的我，這次實在很想在這兒跟大家分享這晚的各種點滴。這文是有點長 (其實還有很多小故事沒寫在這食評中)，也許有人會覺得我試了免費餐後幫忙宣傳，但我才不會為了佔人家這一小點便宜而去給他們大大的便宜 (老娘之後的食評怎寫下去？)，只是真的欣賞這餐廳背後的一切理念，它除了提供食物填飽我的肚子外，更帶了很多的感動給我。
雖然老土，但我們作為吃貨，更應該不時提醒自己：「盤中飧 粒粒皆辛苦」
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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