御名軒

平時都好少會去天后食野，因為一直都覺得天后冇啖好食不過今次難得同幾個朋友係天后行完街，大家都覺得肚餓個陣就見到依間鋪頭咁緊係一於要入去試下啦！間野好易去，係天后港鐵站A1出口一出就見到。大家食夜左少少都唔怕因爲唔識路而搭唔到尾班車睇左一陣餐牌就已經決定好食咩啦首先試左個茄汁焗海虎蝦 $168個茄汁超濃，唔似出面有啲餐廳就咁用一啲超市都買到嘅茄汁。蝦頭有勁多蝦膏，一咬落去已經流晒出黎蝦身有多肉，值得一試之後要左一盎花旗參燉竹絲雞湯 $138第一啖飲落去已經覺得好清甜，完全唔會覺得油膩尤其食飯個日成31度，飲完會令人個喉嚨好舒服勁足料嘅湯渣作為平時都係食肉獸嘅我今次都點左兩味菜，希望調和返今餐(一陣你就知仲有咩好野食)第一樣試左竹翠銀杏 $88個名已經夠晒好意頭，食落去都覺得西芹同蓮子好清新用依個價錢就已經可以試到算係好唔錯啦第二樣試左京蔥彩椒鮮淮 $88依個組合好少可以係其他中菜館試到，之後經理都話依個係佢地嘅新菜式成個菜式比到好大嘅新鮮感我，尤其淮山係新鮮淮山黎，絕對要食多幾嚿！之後終於要試下佢地嘅招牌菜啦皇者燒鵝（半隻）$238皇者燒鵝依個名夠晒霸氣，咁緊係要試下佢點解會咁大口氣叫自己做皇者啦點之真係超好食，個皮超脆。咬落去已經聽到皮脆嘅聲音。燒鵝肉質非常嫩滑點埋個酸梅醬黎食真係一流，不負皇者依個美名游水沙巴龍躉 $238游水依個名已經話左比你知一定係用新鮮魚，即點即蒸比你食。條魚肉質非常嫩滑，好食到連朋友都問係唔係由沙巴直接游黎香港新鮮魚果然係最好食嘅魚黎食完招牌菜都未夠飽，所以再加多個小菜同炒飯食彩椒牛柳粒 $98賣相幾好，彩椒令成道菜顔色豐富左好多牛柳粒細細粒，好容易入口所以不知不覺間已經比我地班大胃王清晒最後食左個瑤柱蛋白炒飯 $98個飯新鮮炒出黎，所以一上台個陣香噴噴成台人都流晒口水，不過我自己就覺得個炒飯落多左少少油可能係之前個幾道菜都太油膩，不過整體而言都幾好食我地今次一行七人，飲左兩支啤酒同幾罐汽水但計返人頭都唔洗$180 成個環境又坐得好舒服可以比我地開開心心吹下水所以真係覺得好正…查看更多

人大了，farewell飯總是接踵而至，不過跟好友飯聚，是開心的。這個時候很少會去煩惱找甚麼食肆，始終食飯只是手段，見面才是目的嘛。所以也沒有很仔細的找甚麼名店，方便大家放工趕到和能坐得久就好，之後就找到這間交通夠方便的酒樓，正好就在地鐵站對出，查了一下好像還拿過一些奬項，不多想係你喇。去到發現這裡還兼做婚禮酒席，場地算是不錯，雖然比較老土，起碼柱位不多，但這些機會… 人齊後先來兩款頭盤，法式鴨胸（$42）和海蜇青瓜（$42）。中式鴨胸或者煙鴨胸都吃不少，就是不知法式的是怎樣，原來法式鴨胸就是煙鴨胸…就是一道普通的凍食煙鴨胸配上青瓜而已嘛，還好自己挺喜歡吃煙鴨胸。海蜇青瓜配上的是拍青瓜，兩者爽口中帶點微辣，作為前菜是合格的。 一般來說鮮鮑魚味道偏淡，多半以濃郁的調味，清蒸的版本反而少吃，就來一碟清蒸孔雀鮑魚（$58/隻）。其實清蒸也有放其他調味，不過是最簡單的薑蔥豉油，還有陳皮。但可惜陳皮最大的敗筆，不知甚麼原因陳皮苦得難以入口，味道也滲至鮑魚裡，即使鮑魚有韌勁亦帶爽，始終都要打個折，甚是可惜。 蒜茸粉絲蒸大元貝（$98/4隻）大細還好，雖然被粉絲包圍但從外型都見到有我掌心的一半，但當中又有最少一半是帶子春，帶子肉的部份就顯得渺小了。帶子質素就不過不失，帶有微甜，可以再蒸久一點令肉身更緊緻，雖然蒜蓉也不算少但總體味道較為清淡，可以說沒有期待就沒有失望。 茄汁海虎蝦（$168/6隻）數目不夠分，不過只要同店員說聲要加數量不難，錢解決到就不是問題。這蝦呎吋不小，應該有六吋長，這個大細的蝦較難熟，通常都會先泡油再回鍋爆炒。海虎蝦沒有因為二次工序變乾變老，而蝦殼能輕易的與蝦身分離，合格。茄汁並不是普通的X捫牌，吃得出是有自己調製過的，味道酸酸甜甜夠開胃。天氣又熱又濕，大家都開始悶燥，來一個八寶冬瓜盅（$148）正好下火。裡面也有不少的海鮮類來熬製。雖說這個時候還未是冬瓜最好的時期，不過冬瓜肉厚味道清甜不錯吃，家中湯水少的多喝兩碗吧。看到橙花脆酥骨（$88）這名字，覺得很新鮮就點一道來吃。這道菜用的是一字排骨，吃起來比較方便肉量也較多。排骨炸得十分酥脆，即使被醬汁包圍依然保持香口，肉質就略帶點韌勝在沒有炸至乾水。而醬汁則是用鮮橙汁加上橙皮來調制，很難得橙香濃郁而不帶苦澀，味道甜而不酸，和咕嚕肉一樣適合配上一碗靚仔。 吃了很多肉，也應該點些素菜平衡一下，不過人又總係好衰，食素都要食香口素菜。這蝦籽山根豆腐（$68）也挺符合要求，用了豉油燘煮過，味道不會很淡，豆腐仍然嫩滑，不過蝦籽味道就偏淡，還有最可口的山根搶不到我哭。 御名小炒皇（$98）裡面有豆角腰瓜蝦乾等，一聽就知又是一道送飯佳品，一般而言類似的菜式都會用不少豉油來做調味且較多油，不過這裡的出品油光沒有很多，顏色也不太烏黑。味道也由略鹹調至適中，而且鑊氣亦夠，即使不配白飯也能輕鬆吃光。 竹翠銀杏（$88）用了木耳西芹銀杏百合等，都是一些被推崇的蔬菜類，有媽媽味道，不過銀杏略帶苦和西芹帶點根要扣點分，雖然這是小問題喇。 一般來說酒樓都會附送糖水，這裡也不例外，是晚有南瓜西米露供享用。有點意外這碗糖水放了不少薑去煮，味道帶溫和的辣亦暖胃，令人感覺像吃蕃薯糖水，以酒樓水準來說已是不錯的。作為主力做街坊生意的酒樓，這裡的出品符合個人預期，吃海鮮不會給我一種被搵笨的感覺，一道橙花脆酥骨更令我有點驚喜，應該是一個屬於附近街坊的不錯選擇了。…查看更多

是晚約了幾位好友聚餐，每當人數多的時候，中菜酒家很多時都是一個穩妥的選擇。當然，常常光顧集團連鎖酒家難免有點悶，今回特意找一間地點方便，而又未曾到訪過的地區酒家一試。御名軒位於天后，正門正正對著港鐵站出口，彼鄰又有巴士總站及街錶停車場，地點確是方便。走過樓梯，抵達一樓用餐區，地方光猛四正。或許時間尚早又是平日緣故，用餐環境少了一份喧鬧，座處感覺亦相對寬敞。是晚的佳餚由好友全權負責安排，少有可不傷腦筋品嚐美食。先來的是兩道冷盤前菜，法式鴨胸比較多出現於西菜，但時至今日在中菜館也不算罕見。小小一塊鴨胸，肉色淡粉紅，連皮一口吃下，食味香而不膩，口感如預期般富彈性。另一冷盤海蜇青瓜，海蜇比一般吃到的粗身，因而脆口中更見質感。青瓜選材較水潤多汁，口感比海蜇簡約清爽。菜式配上的醬汁酸中帶點微辣，份外開胃，味道和海蜇與青瓜皆很合襯。接下來是海鮮三弄，先嚐清蒸孔雀鮑魚，餐廳用上的孔雀鮑都算肉厚大隻，肉質不算韌，味道則較淡身。鮑魚面上加入蔥段陳皮提味，本意良好，但美中不足是陳皮帶點苦澀味，反而為菜式帶來少許負面影響。第二道海鮮蒜蓉粉絲蒸大元貝，說實話，元貝體積談不上大隻，但味道確是鮮甜，加上蒜蓉粉絲調味香口好吃，整體評分亦屬正面。第三道海鮮茄汁海虎蝦，用上的虎蝦約五六寸長，體型粗身吸引，蝦肉質感結實彈牙，配上的茄汁調味不俗，縱然虎蝦蝦香不及預期濃郁，成品食味仍算可口。吃畢海鮮，緊接而來的是筆者至愛湯品之一的八寶冬瓜盅。冬瓜盅都算幾大個，湯料有帶子、海蝦、珊瑚蚌、蟹柳、聖瓜等，份量品質合理。而湯品的亮點在其清甜嫩口的冬瓜肉及湯汁，食味確是比坊間平均水準為佳。友人點選小菜御名小炒皇，相信或多或少是因菜式以自家名稱貫名，應是招牌菜之一。小炒以海參、蝦乾、叉燒、四季豆、腰果等等切粒炒勻製成，選材食味多樣化，但未算十分出眾特別，屬伴飯吃的好選擇。蝦籽山根豆腐是另一友人至愛，山根沾滿香菇醬汁味道份外入味，加上面上點點蝦籽，更添一份鹹香。至於豆腐，豆香滑度則只算中規中矩，不算突出。是晚最佳菜式是橙花脆酥骨，橙花醬汁用上鮮橙製成，並加入橙皮絲，橙香份外突出，味道亦見自然。配上的脆酥骨外層名符其實般酥脆，內裡肉質十分鬆軟。醬汁排骨兩者皆質優，相互效果更佳，值得一試！高潮過後，回歸平實，以一道竹翠銀杏作結。菜式用上黃耳木耳兩種菇菌，質感勻帶爽口。竹翠以西芹為主，選材嫩口度稍欠平均，部分西芹留有纖維，難免影響口感。銀杏味帶少許苦，整碟菜式健康有度，食味普通。結賬前餐廳另送上西米南瓜露作甜品，糖水甜度合適，南瓜瓜香不算突出，反而輕輕滲有少許薑汁味。最後兩口糖水更吃到數條幼薑絲，算是少見。整體來說，酒家菜式食味普遍令人滿意，想嘗試大集團以外的酒家，此店可在考慮之列。…查看更多

位於天后地鐡站出口的御名軒，其實擁有上佳的地理位置，因為實在只有十幾步的距離，真的很方便就腳。大堂闊落典雅，而且設有廂房，一大班人想靜局一點都不成問題。今次跟一班食友來到店內試菜，先來一個虎乳靈芝海底椰燉豬展（四位用$168） ，花上四小時去隔水清燉，湯料有虎乳靈芝、豬展及海底椰；喝起來清潤順滑，鮮甜美味，很好喝。再來是蟲草花炒大連鮮鮑（$198） ，先把鮑魚切絲，用上大量銀芽及蟲草花清炒，無疑銀芽太多，而鮑魚份量太少，但時間恰到好處，所以並未有大量出水的表現，還可以吧！蜂蜜炭燒鰻魚（$130）用上明火燒烤，外層微脆，蜜汁已經滲入鰻魚肉內，咬起來煙韌彈牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。至於蟹籽元貝滑西施（$138），先將蛋白蒸熟，再把帶子切開舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微過火，還可以更嫩滑一些。竹翠銀杏（$78）其實是炒五秀，用上時令的菜蔬，包括西芹、蓮藕、銀杏、雲耳、榆耳及鮮白合，賣相清麗，清新爽朗。用上新鮮雞處理的鹽燒芝麻脆雞（$250須預訂），雞皮真的很薄，但很脆口，就連雞肉亦保持嫩滑，水準很高，不過客人未必知道是新鮮雞，最好是連內臟都用鹽燒處理好，一併放上碟。如果跟你說燕窩紅棗糕 （$48四件）是功夫菜，大概是很難想像得到，把新疆大紅棗用慢火燉一日，加入木薯粉及糯米粉搓揉而成，做成深淺相間的顏色，最後再放燕窩上面，賣相亮麗，入口柔韌，而且富有紅棗的微酸，很有特色的甜品。其實自己將整個菜單打過價，不含酒水加一，竟然不到$1300，就算學生擺謝師宴時也不會覺得吃力啊！…查看更多

忙完小兄妹的派對後，又是時間回復試食的生活；昨晚甜魔媽媽就與FHY以及一眾bloggers好友，在天后御名軒渡過了很愉快的一晚。御名軒的位置其實非常便利，大家一出天后地鐵站 (A1出口) 就會馬上見到；當晚試食過後有感環境舒適好坐，菜式有新鮮感也好吃，加上取價公道實惠，實在是大班人開飯之選呢!　步行上一樓後，店內環境光潔 (據知開張約有三年，所以仍然很新淨)，最開心是有不少間房，除了方便喜歡打麻雀的師奶一族，也方便要照顧BB的媽媽---可以享用獨立房間，不但可享有較靜環境，不怕吵著睡寶寶妹妹；另外當妹妹哭叫時，亦不致於影響全場呢!　　是晚晚宴以虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168盅/四位) 作為開始，虎乳靈芝又稱白靈芝，加上海底椰後有化痰止咳，強肺氣，除肺熱的功能，在這秋季很是合適。事實上，老火湯是有眼得見的足料，口味清潤微甜，最難得是味道十分自然，吃不出有師傅痕跡，媽媽非常欣賞，連飲了兩大碗!接下來的蟲草花炒大連鮮鮑($198) 也有驚喜，廚師將新鮮大連六頭鮑魚切條，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁而成。成品雖沒豪華賣相，但切條的鮑魚絕對比原頭上更入味可口；加上清甜的芽菜，整個菜式鮮甜中見清新，而蟲草花又含豐富蛋白質、氨基酸及維生素，可說是健康美味兼備呢!蜂蜜炭燒鰻魚($130) 是這裡的人氣之選，特點是以明火燒烤的鰻魚同時有著清甜蜜糖味，以及檸檬的酸味，口感豐富十分吸引；不過是晚的燒鰻魚雖有外脆內嫩的效果，但肉質就未夠豐腴肥美，吃這菜還真非時令不可呀!很喜歡這裡的菜式傾向清怡，接著這款蒸的蟹籽元貝滑西施($138) 又是例子。當晚的出品，坦易說蛋白是過熟了點，不算很嫩口，但那南澳帶子配上蟹籽效果真的十分鮮甜美妙，配上西蘭花就更加健康了!竹翠銀杏($78) 成分包括西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合，難得是店方做到少油少鹽，反而更能突出食物的清爽甜味，也是一道清甜美味的健康菜!鹽燒芝麻脆雞($250) 是一款需預訂的菜式，因為指定使用約兩斤半重的農家鮮雞，以秘製醬汁醃足2小時後，加上天然海鹽焗至半熟，之後再灑上白芝麻風味，逼出多餘水分，再用慢火燒熟。如此複雜的工序之下，成品皮香且脆，肉質則細嫩而滑溜，果然好吃!大家都知近日開始吃大閘蟹了，店方當晚也臨時加做了一道蟹粉炒麵給我們品嚐。金黃色又豐富澎湖的蟹粉固然吸引，但其實甜魔媽媽更愛當中的薑蔥香味，撈上蟹油令到麵條頓成人間美味，令人非常回味呢!講起大閘蟹，原來這裡的御名江蘇蟹皇全包宴也非常的抵食，12位的全包價才$2,488，也貼給大家參考看看。吃過豐富的菜餚，也是時間滿足一下甜胃。很喜這道燕窩紅棗糕($48/6件)，除因面層的印尼燕窩是養顏聖品，更重要是底下的紅棗糕棗香滿瀉、綿軟煙韌、甜而不膩，還有補血之效，美味得來又相當健康，甜魔媽媽不客氣連吃兩件了!在場大多是甜魔／包迷，也加追了每位一個拳頭大小的大壽包($15個)；成品果然夠大，甜魔媽媽心中暗爽；一試之下，除了嫌皮身稍實，那又香又滑又油潤的香甜蓮蓉夾心實在值得一讚，再襯以原個咸蛋黃，吃下去令人無比的滿足，同時也是非常的飽足!店方很客氣，還加送了燉奶給我們品嚐；雖然已經很飽，不得不承認這燉奶真的很滑溜，中間恰如其份的杏仁香氣，也豐富了整體味道，甜魔媽媽很喜歡的!最後的果盤也十分清甜美味，為一頓劃上完美的句號。很久沒有如此多好友一同試菜，真是很開心的一夜，而且餐廳菜式以份量、味道及價錢來講都很公道，的確是大班人舒服經濟開飯之選。說真的，以後的生日飯局絕對可以考慮返兜呢!…查看更多

有一些店舖，無論你是天天經過，又或是招牌非常非常的搶眼，大家都不一定會留意。這間御名軒酒家外貌極之平凡，但卻擁有一個極之搶眼的霓虹燈招牌，遠遠也可看見，可是偏偏卻為人所忽略。今次有幸一試，發現原來卻是一間深藏不露的酒家。受到公關的邀請，與幾位食友一同到來。先來一個清潤的燉湯，這道虎乳靈芝海底椰燉豬展($168)用料豐富，湯色清澈不油膩，非常鮮甜，而且還有清熱潤肺的功效。另外，虎乳靈芝原來就是平常聽到來自新加坡的白靈芝，再配上清熱止咳潤肺的海底椰，清燉4小時而成，雞腳已被燜得軟腍入味，相當鮮美。第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198)，以大連六頭新鮮鮑魚切絲，再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鮮及甜於一身，簡簡單單，有意想不到的美味。全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上，切成小塊，一塊疊一塊，賣相一流。將一塊送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味，檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環，要我吃一碟也嫌未夠喉，哈哈。吃完脆口的，來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子，令口中多添一份鮮味。是晚的菜式較為輕盈，這碟竹翠銀杏($78)最合適不過，不油不膩，十分清新，重點則放在質能，能令眾多不同的蔬菜皆口感一致，做成爽脆鮮甜，大廚應記一功。最後一道為鹽燒芝麻脆雞($250)，用上兩斤半的鮮雞，肉香滑嫩，先用海鹽焗而半熟，灑上芝麻風乾，再以慢火燒香，雞肉非常入味，雞皮又燒得香脆，加上芝麻特有的香氣，令人不自覺愛上。甜品是燕窩紅棗糕($48)，糕身軟糯煙靱，清香不過甜，加上矜貴的燕窩舖面，端出來十分高貴大方。是晚各樣菜式皆有出眾之處，真是一所容易被人忽略的酒家，他們不但拋棄了一貫酒樓的平凡，更重新將自身地位提昇，值得一試的。…查看更多

九月十七日 (星期二)來到天后，十次有八次也是會走進大坑彷彿，就是忽略了天后本身其實這裡美食遍佈，是晚就找來了一家是晚六人同來，由港鐵站A2出口往前走，不用半分鐘便到先來的，是滋補燉湯一盎供四位用，只$160，經濟實惠湯料除了豐富，品質也高，其中，最矜貴的應是虎乳靈芝，還有清潤有益的海底椰，當然少不了架架仔仔最愛的雞腳熱辣辣入口，味道既香且濃虎乳靈芝是白靈芝的一種，能增强肺功能海底椰則有補肺滋陰之效，對氣管尤其好份量多，四位用每人亦能分到兩碗，實在抵喝!飲過滋補燉湯，接著是這一道健康有益的菜式蟲草，大家也許知道其功效 - 滋肺補腎、護肝、化痰大連鮮鮑切片，爽口清甜，芽菜也十分爽口炒得夠鑊氣之餘，亦不感油膩架架仔仔是鰻魚控，聽聞此中式餐廳的一道蜂蜜炭燒鰻魚也很不錯，當然要試試鰻魚燒得外層脆口，魚肉又不失鮮嫩，帶着鰻魚獨有的鮮香調味，只用上簡單的蜂蜜及檸檬汁作微調，鰻魚鮮味得以突顯出來是整晚的其一亮點~架架妹妹一見到這個蟹籽元貝滑西施已雙眼發光!既有對皮膚好的蛋白，還有她喜歡的蟹籽和帶子蛋白滑溜清香，帶子也很鮮嫩，兩者味道互相揮影竹翠銀杏一聽就知道是素菜喇食材包括蓮藕、西芹、白果、榆耳、雲耳、鮮百合等等大廚特意用上少油少鹽的烹調方式，吃到的，盡是食材的原味感覺清新健康，平日無肉不歡的朋友，也許要點這一客來清清腸胃吧~架架仔仔無雞不歡，因此對雞的菜式也要求特別高這味鹽燒芝麻脆雞，要訂的!廚師先把鮮雞用醬汁醃上兩小時，之後加海鹽來焗至半熟，最後放上白芝麻粒吃起來雞肉鮮嫰富雞味，雞皮香脆豐腴，脂肪位少，非常香口惹味就是連怕肥的架架妹妹也連雞皮一拼吃掉!這味雞，必點!!!最後的甜品環節也很貼心，是養顏滋潤的燕窩紅棗糕用上來自新疆的紅棗，先用慢火燉足一整天再製成紅棗糕面層鋪上女生養顏之寶 - 來自印尼的優質燕窩紅棗糕質地黏身，入口卻有彈牙口感，紅棗味又非常濃郁加上份量不少的燕窩，六件只售四十八元，實在非常實惠~真想不到，天后也有這質素不俗的中菜廳~…查看更多

人總是經常錯過近在眼前的美好東西，我更是一個不細心觀察，不留意身邊事物的人。每次因不同的原因，經常路過天后站的A1/A2出口，一走出地面便衝向目的地，從沒留意到，原來遠在天邊，近在眼前就有這家間出色非凡的酒家。御名軒與天后站A1/A2出口就只有幾步的距離，但從地鐵出口的角度看，招牌被幾棵樹遮擋了，而且門面有點不起眼，所以的確不易被注意到。感謝公關邀請我來到御名軒試菜，否則可能永遠都錯過這一份美味了～ 這裡不是一家很大的酒樓，也不是高檔的中菜，但內裡環境頗為高雅又寬敞舒適，而且菜式質素絶不遜色於高檔中菜呢！虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168 / 一盎四位用)先來個滋補燉湯～ 一年365日都出外吃飯的我，真的很少有機會飲到中式老火湯補下。御名軒這一大盎燉湯材料十足，有清熱潤肺化痰止咳的功效，除了虎乳靈芝、海底椰和豬展，還用上大量雞腳來清燉４小時。怪不得湯這麼鮮甜，但卻清徹見底，幾乎完全沒有湯油！太喜歡這個燉湯了，但不好意思添多碗～ 侍應還撈起了大大碟湯渣，可惜我不愛吃湯渣或雞腳。美味指數 ：8.5/10蟲草花炒大連鮮鮑 ($198)用上大連六頭鮮鮑魚，切條後加入芽菜與蟲草花快炒，再淋上少許自家製的醬汁。鮑魚炒得煙煙韌韌，略帶醬汁很惹味，芽菜入口超爽甜，蟲草花是軟腍的，有點甘甘地苦苦地的味道。很多人會把蟲草花與冬蟲草混淆了，其實是兩種東西，蟲草花是含有多種蛋白質與維生素的食用菌，用來炒鮑魚，感覺新鮮又健康有益～美味指數 ：7.5/10蜂蜜炭燒鰻魚 ($130)這個擺盤很有美感，看到這燒鰻魚的時候感覺很新奇，鰻魚燒得橙橙紅紅的，原來是用了蜂蜜和檸檬汁來慢慢炭燒至外脆內嫩。急不及待大大啖吃了一口，燒鰻魚表面帶點脆，內裡肥美的鰻魚肉質感十分彈牙，有淡淡的蜂蜜的焦香，然後也慢慢感受到檸檬的清新微酸，味覺層次十分豐富！在中式酒樓吃到這樣的燒鰻魚，感覺耳目一新～美味指數 ：9/10蟹籽元貝滑西施 ($138)看著菜單，我猜不到甚麼食物是西施，直至看到了西施的真身，心裡再次驚歎中式菜餚的變化多端，與菜式名字也如此有詩意。滑西施就是滑滑的蒸蛋白，外觀很美麗，放了多片很吸引的南澳帶子，亦有些西蘭花和蟹籽作點綴。先吃了一口滑西施，蛋白蒸得很滑溜，加上茨汁更是滑上加滑，以及為西施作一點調味。南澳帶子雖是急凍的，但入口非常甜美，還有一點香煎過的焦香，跟滑西施一起吃，美妙極了～ 蟹籽也令西施更添一份韻味。美味指數 ：9.5/10竹翠銀杏 ($78)看似很普通的清炒，卻原來每種材料都炒得很出色。以西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳和鮮百合，多種健康食材併湊出強烈的清甜爽脆。少油少鹽，今晚每道菜都盡是健康美味。美味指數 ：7.5/10鹽燒芝麻脆雞 ($250, 需預訂)選用約兩斤半重的農家鮮雞，真的比平時吃的冰鮮雞有天壤之別！而且這個芝麻脆雞跟炸子雞截而不同，製法別有一番心思，也很花功夫和時間。先將鮮雞塗上秘製醬汁醃兩小時，加上天然海鹽焗至半，然後灑上白芝麻風乾，最後再用慢火燒熟。怪不得需要預訂吧！脆雞一端上枱已聞到陣陣芝麻香，先讚一讚脆雞排得份外整整齊齊的，很多時吃的中式雞，總是放得令人不開胃。襯熱吃芝麻脆雞吧～ 脆雞皮脆肉很嫩滑，也沒有多餘的水份與油份，單是入口的感覺已非常好。然後咀嚼之間傳出陣陣芝麻香氣，與濃郁的雞味很匹配。鹽份比一般的炸子雞或芝麻雞翼都來得輕怡，香脆可口卻低鹽少油，吃多幾件也不怕吃膩！美味指數 ：9/10公關怕我們不夠飽，點了炒河與炒麵，也是水準之上，不過我心裡其實焦急著想吃甜品呢！燕窩紅棗糕 ($48 / 6件)雖然今晚只有一款甜品，但我吃下了兩大件美味的紅棗糕，算是滿足了甜品胃。這碟燕窩紅棗糕也是賣相很細緻，而且原來又是健康的菜式！紅棗可補血令膚色紅潤，燕窩更是養顏佳品。用了新彊大紅棗慢火燉足一天，紅棗水加入優質燕窩後製成糕點，糕上還再放多些燕窩！向來很怕紅棗味的我，卻極之喜歡這個甜品，微暖的紅棗糕入口既軟綿又煙韌，紅棗味濃郁得充滿著整個口裡，而且絶對是甜而不膩。一道矜貴又美顏健康的美點，才賣＄４８元！可否給我打包多碟回家吃嘛？美味指數 ：9.5/10吃過這頓飯，發現中菜的精髓不單只在乎於味道與賣相，亦很重視食物的健康養生價值。對自己不健康的飲食習慣反省中，年紀都不小了 ，應該吃得健康一點～ 而且除了美味與健康，這頓飯人均消費都只是百多元，的確是約家人/朋友晚飯的超好選擇！:)…查看更多

毋庸置疑，天后可以稱得上已經成為一個美食小區，唔少小店都已經薄有名氣，有啲甚至打出名堂。不過，仍有好多食店在默默耕耘，好似人生咁，有實力卻似乎欠點際遇，好易被人忽略，成為漏網之魚，今夜所試嘅「御名軒」，就有種咁嘅感覺喇。其實御名軒真喺非常就腳，港鐵天后站A2一出就喺，大大個霓虹招牌，都幾難搵錯地方。沿樓梯上去，原來有啲啱啱晌旅發局嘅烹飪比賽中贏出嘅獎狀，可見御名軒都非泛泛之輩。上到大堂，長形一眼望晒，天花吊咗多盞紫色水晶燈，棗紅色花紋地氊，淺黃色枱布襯香檳金櫈圍，一派中式酒樓常見嘅格局，以及專擺婚宴慣用嘅色彩配搭。是晚基本上安排咗7道菜式，另再多加兩道炒粉麵，令今晚嘅餸菜更豐富。多款菜式唔單止名堂特別，食材配搭好有新意，賣相、擺花亦做得頗為精緻，真喺色香味俱全:)！虎乳靈芝海底椰燉豬展 $168 / 四位用:):):)首先上場喺店家自信之作嘅燉湯，相中嘅燉湯喺4倍份量，供12位用，而撈一撈就見用料十足，其後將湯渣另碟上，就可知內裡有海底椰、未成熟的海底椰果肉、豬展、雞腳，以及另一重點食材虎乳靈芝（白靈芝，碟中黃黃哋一片片似山草藥就喺喇），清燉4小時後就成為此盅清熱潤肺、化痰止咳嘅滋補靚湯。入口果然清甜、滋潤，其食療功效啱晒我依類哮喘病人飲啦，所以小弟老實唔客氣，添飲唔該！蟲草花炒大連鮮鮑 $198:)一組拉糖所做嘅珊瑚裝飾，令賣相幾賞心悅目。以大量芽菜跟蟲草花同大連鮮鮑條快炒，配上惹味醬汁，爽口嘅芽菜，軟腍嘅蟲草花，煙韌嘅鮑條，再加埋少少點綴嘅炸瑤柱絲，個人覺得整個配搭上唔錯，口感各有特色。雖然蟲草花跟冬蟲草喺兩回事，不過蟲草花同樣喺養生食材，含豐富蛋白質、多種氨基酸、維生素……絕對有益健康。蜂蜜炭燒鰻魚 $130:):)又喺一道賣相精緻嘅菜式，鰻魚炭燒後金黃帶微焦，表面富光澤，藉以香橙片伴碟，睇見都好想食。鰻魚以2-3斤重嘅入饌，貪其做出嚟嘅口感爽脆油潤，簡簡單單以蜂蜜、檸汁明火慢烤，鰻魚厚身有肉地，咬落外層香脆，內裡嫩滑，帶點清甜蜜糖香之餘，而檸汁又有效減低油膩感，所以，別具風味，值得推薦。蟹籽元貝滑西施 $138:):)絕對喺蒸蛋白嘅豪華版，因為鋪上香煎過嘅帶子，以及一大撮蟹籽，再放上茨汁。蛋白蒸得非常滑溜，夾雜埋帶子及蟹籽同食，多添一份鮮甜，帶子雖則喺急凍貨色，但質素不俗。賣相方面，繼續精巧而構圖美，確喺好睇又好食！竹翠銀杏 $78鮮鮑、鰻魚、元貝試咗幾款海鮮食材之後，嚟個清淡嘅素菜最健康不過。與其話佢清淡，其實反而喺正正食番出各種食材原味:)，清甜嘅鮮百合、白果，加埋爽脆嘅西芹、藕片、雲耳、榆耳等清炒，少鹽少油無添加，外觀又色彩繽紛，簡單也可以健康好味:)。鹽燒芝麻脆雞 $250（需預訂）:):):)如果用「外脆內嫩」嚟形容依道菜，只可以話啱一半。據介紹做法都有點繁複，先以秘製醬汁嚟醃，之後鹽焗，又加上白芝麻，再風乾，又再慢火烤燒，所以唔預訂邊有咁多時間搞吖。因為用上兩斤半左右嘅鮮雞，所以肉質本身已夠嫩滑，配合上述做法，入口唔單止皮脆，外皮既有芝麻香:)，而雞肉又滲出點點海鹽鹹鮮:)，真喺好有水準嘅一道菜式，更喺小弟是晚另一推介菜式。麵醬雞球炒河無論濕炒定乾炒，查實炒河粉都幾蝦人炒得好，單尾首先嚟依道麵醬雞球炒河，個人認為做得算喺不俗，河粉唔會炒到「一舊舊」，麵醬雞球幾香幾惹味，不過配翠玉瓜感覺麻麻，而茨汁太多會喺失分嘅地方。龍鬚芝麻炒麵龍鬚？魷魚鬚是也，將豉油皇炒麵加入魷魚鬚及芝麻而變身成為高檔版。豉油皇炒麵入味又夠乾身，食落唔油膩，麵條帶點爽口，又有芝麻香，其實加唔加魷魚鬚，都變得唔重要。燕窩紅棗糕 $48（6件）:):)最後上場嘅甜品，一樣很有心思，賣相依樣細緻非常，而且甚有桂花拉糕嘅影子。唔講真喺唔知，原來要先將紅棗慢火蒸燉成日，讓紅棗全然出味，加入木薯粉、糯米粉等材料，一層又一層咁紅白相間逐層蒸，唔難做，但花功夫呢！單食件紅棗糕已好好食，口感軟糯煙韌，清甜而棗味突出:)；再晌糕面加上印尼燕窩，矜貴不言而喻，當然燕窩亦喺女士們恩物，養顏聖品嘛，此外，紅棗有補血之效，實在好啱女生嘅甜點。靜待嘅卧虎，能否晌天后依片美食樂土湧起軒然波濤，有待時間去印證。但憑今晚所試嘅菜式，既精巧，又有創意，不少仲帶有藥膳價值，喺不容小覷佢嘅實力！…查看更多

這個月吃了出席了很多試菜活動，大都是滿意，都能夠開心地離開。今次出席的「御名軒」飯局也不例外，很高興認識了兩位親切友善的公關朋友，令晚飯的氣氛很融洽愉快，加上在場的博客們都是熟朋友，所以該晚宴像朋友聚會多過試菜活動。說回當晚的菜色，雖然不能說是新派創意菜，但確實做得很精緻的。首先一開始已是主打菜，虎乳靈芝海底椰燉豬展材料非常豐富且滋補，主要有虎乳靈芝 、海底椰、豬展，還有我喜愛吃的雞腳。據說要燉4小時而成的，味道很清甜，兼有潤肺功效。蟲草花炒大連鮮鮑主要材料有屬食用菌類的蟲草花，據說含豐富蛋白質和維生素，非常有益。配合的材料是大連六頭新鮮鮑魚，還有大量芽菜。個人認為這道菜味道清甜，尤其喜歡蟲草花的爽滑質感。不過，鮑魚則有點失色，可能切得太糼細，加上芽菜的份量太大，鮑魚就好像淹沒了在芽菜堆當中。蜂蜜炭燒鰻魚將鰻魚配以秘製醬汁再加上蜂蜜及檸檬汁，然後以明火燒烤。味道方面，鰻魚著實燒得外皮很香脆，有叉燒的質感，而內部嫩且軟腍腍的，檸檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，兩者配合的結果，是令這道菜的味道充滿層次。蟹籽元貝滑西施用上了急凍南澳帶子、蟹子、蛋白，完全是白滑對白滑，不用說都知是蛋白質豐富的菜色，味道也做得香滑且鮮甜，我個人偏愛蒸蛋，所以非常喜歡這道菜。竹翠銀杏是另一道健康清新的素菜，材料有西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合，感覺清淡而不油膩，是清腸胃的好菜色。鹽燒芝麻脆雞用上農家鮮雞和白芝麻，還有秘製醬汁和海鹽，效果不錯，雞肉焗得鬆脆而不會有老的感覺，芝麻舖到平均且很入味，建議一定要吃雞皮，實在很香脆。御廚炒飯材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及黃金蛋黃。平時用作炒飯的腩仔肉，大都是剩餘物資，難得這間餐廳肯用新鮮燒肉去炒，味道和口感自然強烈得多了，而蛋黃也炒得均勻，感覺每粒飯都有蛋黃香味。燕窩紅棗糕相信女士們都喜歡這款矜貴滋補甜品，我對 燕窩和紅棗的熱衷度只屬一般而已，但說到可以養顏，愛美的我怎能抗拒呢!當晚有美酒招待，連我這個不習慣應酬的人也盡慶而歸，實在值得為自己乾杯。…查看更多