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2020-06-23
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香港人愛吃海鮮的程度可算是世界級的,無論煎炒煮炸或是魚生刺身,均賣得成行成市,而當中的日式壽司更是港人至愛的菜式之一,前陣子來到網上評語有港版美利登之稱的一間人氣壽司店,還記得疫情前長期有人龍輪候,最近雖然是餐飲業的寒冬期,店外人龍已不再復現,但其實亦不乏支持者,店內仍是半滿的,其魅力可窺一二。門面裝潢充滿著東洋味道,店內設計亦走日式簡約風格,以木系裝修為主調,枱與枱之間距離充足空間感強,櫈底下的竹籃讓客人可以擺放隨身物件,十分貼心;倘大的開放式壽司吧廚房,讓客人可看到擁有20多年經驗的日籍師傅的傳統手藝,在內品嚐美饌舒適自在。這店除了刺身壽司外,還有小食和丼飯提供。店家採用QR Code落單,自己用手機「自私」點菜,又可以隨時Check到已點菜式,十分方便!今次和朋友協商後,今次主要點來了不同的壽司,一試師傅握壽司的功力。這店的壽司用上了赤醋飯,比一般壽司醋來得清淡,酸度較輕,飯粒分明帶嚼勁,較能啖出和突出魚生的鮮味和米飯的清香,唯可能比起傳統醋飯較平淡,筆者反而有點不習慣,但亦不失是一個新體驗,品嚐到魚生的真味。先來一點貝類,活鮑魚壽司爽脆彈牙帶咬口,鮮甜中味道較清爽;鳥貝、平貝爽
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香港人愛吃海鮮的程度可算是世界級的,無論煎炒煮炸或是魚生刺身,均賣得成行成市,而當中的日式壽司更是港人至愛的菜式之一,前陣子來到網上評語有港版美利登之稱的一間人氣壽司店,還記得疫情前長期有人龍輪候,最近雖然是餐飲業的寒冬期,店外人龍已不再復現,但其實亦不乏支持者,店內仍是半滿的,其魅力可窺一二。門面裝潢充滿著東洋味道,店內設計亦走日式簡約風格,以木系裝修為主調,枱與枱之間距離充足空間感強,櫈底下的竹籃讓客人可以擺放隨身物件,十分貼心;倘大的開放式壽司吧廚房,讓客人可看到擁有20多年經驗的日籍師傅的傳統手藝,在內品嚐美饌舒適自在。
這店除了刺身壽司外,還有小食和丼飯提供。店家採用QR Code落單,自己用手機「自私」點菜,又可以隨時Check到已點菜式,十分方便!
今次和朋友協商後,今次主要點來了不同的壽司,一試師傅握壽司的功力。
這店的壽司用上了赤醋飯,比一般壽司醋來得清淡,酸度較輕,飯粒分明帶嚼勁,較能啖出和突出魚生的鮮味和米飯的清香,唯可能比起傳統醋飯較平淡,筆者反而有點不習慣,但亦不失是一個新體驗,品嚐到魚生的真味。
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先來一點貝類,活鮑魚壽司爽脆彈牙帶咬口,鮮甜中味道較清爽;鳥貝、平貝爽彈富貝類的甘甜;帆立貝貝身大大件,入口Q嫩甜滑,赤貝色澤雖略嫌不夠鮮明,但肉身厚實爽脆,鮮甜十足,充滿了海洋的風味。
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跟著是魚類,這裡的魚類壽司還細分了白魚類和銀魚類,感覺十分專業。間八和竹莢魚較清爽鮮味,鰹魚和深海池魚壽司魚味濃厚甜美;鰈魚肉質帶爽富脂香,最令人印象難忘的是穴子壽司,那條穴子肉有成三吋長,濃甜中油香亦豐富,十分出色。
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而當中以吞拿魚筋壽司較為特別,入口爽脆帶油香,卻沒有吞拿魚腩般膩滯,清爽脂香兼備,外面較少見,十分有驚喜。
生松葉蟹腳,整條蟹腳肉放在飯糰上面,童叟無欺,賣相對辦,肉質軟滑,鮮嫩甜美。
鮟鱇魚肝,軟滑粉嫩的鮟鱇魚肝佐上就好粉嫩 有少少似食鵝肝嘅感覺
鹽辛魷魚,一本比較重口味的壽司,經醃製過的魷魚鹹香軟滑,帶著濃重的海洋風味,未必人人接受得到,但喜歡的自然會喜歡。
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鯖魚三味壽司,此店其中一款特色壽司是以一種魚類呈現三款吃法,是為三味壽司。今次點來了鯖魚三味壽司,鯖魚對於港人來說不算是甚麼矜貴魚類,但其實新鮮的鯖魚十分清甜,魚油亦算豐富,大廚以三種手法處理,由淡至濃,賣相精緻,肉質幼嫩鮮甜而不腥,頗有風味。
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火炙牛肉赤蝦卷,最後來一道較濃膩的卷物作結尾,赤蝦飯卷上放上了炙燒過的牛肉,入口嫩滑牛味香濃,飯粒吸收了肉汁加上鮮甜爽口的赤蝦,雙重口感,甘香味美。
整頓壽司宴刺身食材鮮美,飯糰清爽握得鬆緊度適中,各款壽司的品質均十分不錯,加上環境舒適,招呼亦算到位,價錢雖較一般的在地壽司店為高,但一分錢一分貨亦算合理,難怪疫情下仍能人氣依然,實在不無道理。
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