飲食誌開飯專欄 | OpenRice OpenRice 香港開飯喇

最新

熱門

【糯米飯食譜】微波爐煮糯米飯零失敗做法! 粒粒分明更勝蒸煮

雖然常常提到糯米飯都會叫生炒糯米飯，但實際上就算在酒樓吃，也不是每家都真的生炒，而是用蒸糯米飯來做，因為生炒糯米飯真的非常需時和手力，要炒近一小時才熟呢，所以很多地方都會先把糯米飯蒸熟再加材料。這次建

Yahoo Food

2025-09-27
【甜品食譜】網紅新寵粟米蛋撻快手自製要用呢樣材料

最近流行起不少用粟米做的餅食甜品，例如粟米蛋撻，如果不想去排長龍買回家，自製簡化版過一下口癮也不錯。撻皮可以用即用急凍酥皮或原味酥餅，而面層那片粟米，用即食的原支粟米起出來便可，快手又容易處理，而且味

Yahoo Food

2025-09-20
【蜆食譜】韓國燒酒黑蒜煮蜆加一樣材料令醬汁更香

蜆除了美味，亦是非常有營養的食材，蜆有滋陰清熱之效，夏天食用很有益。除了清酒煮或豉汁炒，用韓國燒酒加上三蔥和黑蒜醬同煮，味道非常鮮甜，或做成炒意粉、沾麵包當作小菜也十分適合。想令醬汁更香又更順滑，可以

Yahoo Food

2025-09-13
【豬肉食譜】啤酒蒜泥白肉烚豬肉嫩滑多汁要咁做

蒜泥白肉做法簡單，傳統是用清水白烚，但只要加入啤酒，保證你會更愛這種風味。用啤酒來烚五花腩，肉質會更軟嫩；烚的時候切記要冷水入鍋，小火慢煮50分鐘，肉質才不會乾硬，沾上蒜泥醬，一人也可以吃掉半盤，即看

Yahoo Food

2025-09-08
【甜品食譜】消暑芒果雙皮奶蛋白牛奶咁樣處理最嫩滑

上次介紹的泰式生醃蛋黃拌飯是不是很誘人？但一想到剩下大量蛋白便有點卻步？不用擔心，這次給大家來個下集，把剩下的蛋白用來做消暑的芒果雙皮奶，便可以輕鬆消耗蛋白。雙皮奶是先把牛奶蒸至起衣，然後加入蛋白調勻

Yahoo Food

2025-08-26
【網紅食譜】泰式生醃蛋黃拌飯醬汁咁調食多幾碗飯

雞蛋加少許醬油來拌飯的吃法雖然簡單，卻是不少朋友非常鍾愛的美味Comfort Food。其實IG上還有不少生蛋黃醃製方法，其中一款以泰式酸辣鹹的醬汁來醃生蛋黃的做法，看起來便非常誘人，醃過的蛋黃變成半

Yahoo Food

2025-08-16
【網紅韓式食譜】辛辣麵變身冷麵靠雪碧做湯底靈魂醬汁

天氣太熱，一碗透心涼的冷麵真是不二之選。冷麵要煙韌彈牙，選擇並不多，但沒想到原來隨手一找，非常易得的「辛辣麵」竟是理想麵選。IG上有逾22萬粉絲的「綠綠愛煮」最近分享她用雪碧來做韓式冷麵湯的食譜。雪碧

Yahoo Food

2025-08-08
【日本菜食譜】蒲燒鯖魚簡易版煮法 20分鐘開飯

急凍鯖魚是不錯的儲糧食物，而且套用煮鰻魚的蒲燒醬汁(也適用於秋刀魚等魚類)也很夾。傳統比例是所有材料一比一，不過醬油、味醂和糖用同等比例會較濃甜，可以酌量減糖，但減太多會影響風味。鯖魚沾了麵粉後先輕煎

Yahoo Food

2025-08-01
【豬肉食譜】水煎五花肉無油版香脆外皮咁樣整

五花腩看起來很肥，但只要用對方法來煮，可以不用一滴油便把五花腩煎得又香又脆，效果媲美用烤焗爐來烤肉。這個水煎五花腩的方法，開始時跟烚豬肉的方法一樣，先把內層的肉水煮熟透便不會乾柴，之後利用五花腩本身的

Yahoo Food

2025-07-25
【茶飲食譜】烏梅三豆飲超簡單消暑健脾飲品

今年夏天真的熱！才過了小暑不久，每天高溫讓人吃不消，而且太熱便想喝冰冷的甜飲，但多喝冰品對身體又不太好…不如試試煲烏梅三豆飲，能清熱消暑、生津止渴又健脾祛濕。

Yahoo Food

2025-07-18