最新
熱門
精選
主題
-
【營刃Eacy解】跟營養師智選低脂、高蛋白質乳酪 認清4大指標+8款推介
乳酪是不少瘦身、增肌人士的早餐或下午茶選擇,因為乳酪屬於優質蛋白質,同時含豐富鈣質、鉀質、維他命D及活性益生菌!但原來市面上部分乳酪並不存有活性益生菌,亦有些乳酪為了味道而添加了大量糖分,選購時需額外 -
【蠔食譜】蠔仔焗飯 咁樣焗蠔口感鮮嫩唔會老
初冬吃香噴噴的有味焗飯分外開胃,若用蠔仔來做焗飯,比用大隻的蠔更易掌握火候,飯比平日用較少的水分去煮,在水收好時加入已炒過的蠔仔連汁焗一會,米飯既可以吸收蠔汁,蠔仔又能夠保持鮮嫩口感,即看如何製作蠔仔 -
【煲仔菜食譜】栗子排骨煲 預先加工栗子 縮短燜煮時間
栗子燜排骨是不少媽媽愛煮的家常菜,想縮短燜栗子的時間,可以用水煮方式提前把栗子煮至半熟,然後放入雪櫃備用。燜排骨前,可以加冰糖來炒至帶焦糖色再煎,排骨便會呈金黃色,燜好之後,賣相更加誘人,即看如何製作 -
【栗子食譜】焦糖栗子醬 塗麵包、沖特飲、做餡料樣樣得
栗子是秋冬時令食材之一,不論用來燜煮或直接吃也很香甜,如果有時間,用新鮮栗子製成醬料塗麵包,甚至以熱牛奶沖泡成栗子牛奶或奶茶、作湯圓或栗子批餡料也可。這次配上焦糖醬和焦糖味煉奶,令栗子醬更香甜,另外炒 -
【鴨肉食譜】醬燒鴨胸 逼出油分有徼妙
急凍煙鴨胸是不錯的看門口冷藏食品,但如何處理才不會油膩呢?如果直接煎鴨皮那面,油分其實不易走出來,要在鑊中先加兩滴油,反而可以把鴨皮的油煎出來,然後下薯仔來煎,吃起來分外香口。若做醬燒鴨胸,可視乎配料 -
【蟹食譜】蔥油蟹蒸豆腐 自製香噴噴蔥油要咁做
秋天除了大閘蟹,其他品種的蟹也一樣好吃。近期中等大小的白蟹,大約五十元一斤,相當化算,簡簡單單蒸煮已經很美味,配上用乾蔥和青蔥炸成的蔥油,香氣更加突出。如果不怕麻煩,也可以加入花椒粒同炸,但切記不要用 -
【菇菌食譜】XO醬雜菌腐皮袋 百變宴客小菜
日式鍋物經常出現的腐皮福袋,加入菇菌瓜果,吃起來美味也不會容易餓。這款小菜外形好看,可作宴客菜式。配搭獅子狗卷、蘿蔔等用高湯來煮,又可以變成鍋物。腐皮袋乾身時較易打開,剪開後再淋熱水去掉油分,便可減輕 -
【煲仔飯食譜】花蛤乾香菇煲仔飯 秋冬必做 鹹香惹味又暖胃
天氣清涼,吃煲仔飯就最合時。除了基本的臘腸煲仔飯,用海味乾貨來做煲仔飯也香氣撲鼻,例如方便處理的花蛤乾。先爆香少許五花腩,再加入冬菇、沖菜、花蛤乾等食材炒一會才拌入米,飯粒會更入味且提升香氣,即看如何 -
【賞茶樂事】趣談茗茶冷知識 生普洱比熟普洱香醇
茶是世界三大飲料之一,擁有悠久的歷史,而茶葉種類、知識繁多,總讓人覺得充滿神秘感。通常大家會用綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶做基礎分類,但背後其實代表每種茶葉對應不同的加工方法或發酵程度,今次讓我 -
【糖水食譜】南瓜栗子銀耳露 選用當造食材 清潤甜蜜
天氣漸涼,不妨做個清潤的中式糖水,南瓜栗子銀耳露是不錯的選擇。南瓜和栗子正值當造時分,飽滿之餘口感粉糯,加入滋潤的雪耳更可增加咬口。南瓜連皮吃更有營養,但煲熟後一起打成露,顏色或會暗淡一點;若不想連皮