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【牛肋條食譜】黑啤燜牛肋條 肉質更鬆軟 味道更有層次
用酒來燜牛肋條,可以令肉更香及更鬆軟,最常用到的便是紅酒,若想試試更有層次的風味,則可以用黑啤來燜煮。黑啤單飲的時候會有點苦,但用來燜牛肋條,卻不會十分苦,反而留下淡淡的酒香,而且可以令番茄醬汁層次更 -
【品酒有問】本地創意精品氈酒 推農曆新年特別版 入口微甜芬芳
N.I.P.氈酒於2019年推出,是其中一家最早在香港生產蒸餾烈酒的品牌。創辦人Jeremy Li和Nic Law表示,N.I.P.代表「Not Important Persons,不重要的人」,與V -
【雞肉食譜】白汁薯仔燜雞 雞肉用一種醃料會變多汁
白汁薯仔燜雞是一個很適合配飯或意粉的菜式,如果想煮得好吃,便不要「一鑊熟」那樣一次過煮,材料要分別炒香再混合,吃起來會香很多。如果想雞肉有更多汁,可以先用鹽麴醃雞肉再煎,然後才跟薯仔同燜,即看如何製作 -
【營刃Eacy解】賀年糕點卡路里比拼 營養師教6招新春Keep Fit
一年一度的農曆新年就快到,相信大家已經預備好各式各樣的賀年糕點,與親戚相聚過節。不想過完新年重幾磅的話,大家可參考以下各款糕點的卡路里,以及我為大家準備的新春keep fit貼士,過年後亦不用擔心磅數 -
【煲仔菜食譜】沙茶牛肉粉絲煲 加兩樣材料更香濃
沙茶醬和牛肉是絶配,而粉絲是冬天常見的煲仔菜食材,加在一起便可炮製香氣十足的沙茶牛肉粉絲煲。如果想讓沙茶醬汁味道更香濃,可以加入少許花生醬和芝麻醬拌勻。另外除了粉絲,亦可以加入豆腐卜,同樣是吸味的材料 -
【煲仔菜食譜】海鮮豆腐煲 咁樣處理急凍海鮮一樣鮮
在家想炮製簡單方便的煲仔菜,可以運用冰箱常備的急凍海鮮,如帶子和蝦仁等。但不少人覺得急凍海鮮有腥味,並不好用,其實在前期處理時,用鹽來把急凍海鮮抓洗,可以令肉質變得更有彈性,也可去除腥味,即看如何製作 -
【椰菜食譜】千層椰菜豬肉卷 快手準備精緻宴客料理
用大白菜或椰菜夾在一起的千層菜卷鍋,近年非常流行,加上電影《飯戲攻心》帶動,又更多人對這個千層鍋有興趣。大花形的千層鍋用上大顆白菜捲滿一鍋才漂亮,但如果人數較少,那便吃不完了,而這小型千層椰菜豬肉卷更 -
【品酒有問】350年老字號酒莊 紀念版清酒集日本傳統+西方文化
大湖清酒的第18代傳人Hiro Yoshikawa(吉川浩幸),現居住在香港,同時是時裝界知名「紙牛仔布」品牌WASHI的創始人,而大湖清酒350週年紀念清酒,亦融入牛仔布元素! -
【海鮮食譜】鮑魚海鮮乾鍋 材料入鍋時間要分清
用大量海鮮入饌的乾鍋,在這個寒冷的日子圍爐吃特別有氣氛。餐廳製作的乾鍋多為麻辣口味,其實用豆瓣醬和黃豆醬來調味,一樣香氣迫人。但煮海鮮最怕煮過火,所以切記不要把所有材料同一時間下鍋,先把薯仔和蓮藕煮軟 -
【薯仔食譜】涼拌辣汁薯仔絲 薯絲爽脆要咁樣做
連場節日派對,吃得有點滯?不如簡簡單單吃點涼拌薯仔絲,飽肚又清爽。涼拌薯仔絲的醬汁雖然重要,但更重要的是保持薯仔口感爽脆!薯絲浸水洗走澱粉質後,記得用醋水煮1分鐘再過冷河,才可拌入醬汁,即看如何製作涼