非明將專利 新奇原創壽司
2015-03-24
近日元気壽司公佈20年以來港人最愛的五大壽司,五款當中三款均為創意系壽司,可見港人對新奇壽司有解不開的情意結。從花之戀、火炙壽司到炸蝦卷,這些反傳統壽司向來比普通手握壽司受歡迎,到今時今日,市面上仍屢見新派壽司,到底那一款是外貌與內涵並重呢?



港式放題五行壽司 八幡屋

常與劣食掛勾的放題偶有佳作,數月前在旺角新開的八幡屋雖然是放題店,但加入不少原創元素,餐廳人氣及口碑也不俗。八幡屋的放題收費不比一般的貴,但加了不少原創款式,最具賣點的要數到「五行壽司」,用金木水火土等等來做藍本,如代表「金」的是用吞拿魚碎、海膽和金箔做的壽司,而「火」則是火炙左口魚裙邊配天婦羅碎,「木」即是三文魚碎紫菜壽司。由於餐廳是日本放題,這款五行壽司只限四位以上的客人,以及需一天前預訂。


(Photo by annielwy & bageladdiction)


名廚原創老外口味壽司屋 Sushi To

在香港有名有地位的名廚Harlan Goldstein上年亦在壽司界插旗,新開了一間Sushi To。店名取自Harlan的合作伙伴杜振源,而由西人開設的壽司店,當然會走非一般的創意路線,餐牌上看到的壽司款式均非常獨特,例如招牌的牡丹蝦赤身卷,是用壽司飯卷着吞拿魚他他、法國葱碎、牡丹蝦肉和三文魚子等材料,再在上面淋些微辣的鮮榨芒果醬,清鮮醒胃。另外以柚子胡椒辣雞、牛油果、烤大蒜、香葱及照燒汁製成的雞之樂及白醬油吞拿魚、魚子醬芥末籽蛋黃醬等創新料理都能夠為你帶來新鮮的Fusion風味。


(Photo by 食神歸位)


水晶般吸引果凍壽司 Shiro

啫喱配壽司聽起來有中伏之嫌,但出自高級壽司店即成了創意之作。Aqua旗下的新派型格壽司店Shiro在二月時首推六款水晶壽司,以果凍配合魚生,希望以不同材料引發魚生材料的原來鮮味。除了做法創新,材料的組合亦充滿新意,如肥美的吞拿魚會配上鰹魚水做的果凍,令魚味吃起來更濃郁;另一款朝鮮風味油甘魚配燒酌水晶壽司,是用酒香十足的燒酎果凍,以中和油甘魚的油膩感。



文:calvin


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創意壽司
日本菜
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