試勻時令魚鮮 春旬廚師發辦推介
2017-04-27

日本菜講求不時不食,現時雖然已經4月尾,但係日本仍然屬於春天。呢個季節盛產好多獨特嘅時令食材,尤其是一系列海鮮,呢個Omakase套餐就可以一次過品嚐晒春旬滋味!

五道前菜有海老伴烏魚子、池魚他他、八爪魚伴秋葵醬、木魚昆布煮露筍及螢光魷魚,用唔同食材配搭,都係味道清爽嘅菜式。


刺身先來鰤魚、象拔蚌同伊佐木,白身魚味道較淡,食完唔會有膩滯感,之後上枱嘅櫻鱒來自青森,脂肪少,味道似三文魚但肉質更細嫩。中吞拿魚腩油脂最豐富,又不失魚鮮。

再來一道櫻花百合蟹肉饅頭,饅頭以百合及松葉蟹肉製成,加上一瓣瓣櫻花形百合,味道清淡優雅。牛油炒青柳大蜆則好鮮甜,爽口帶嚼勁。


更多飲食潮流:
1. 母親節約媽咪嘆Afternoon Tea!五大下午茶推介
2. 灣仔Hello Kitty櫻花祭 水信玄餅、海鮮丼最吸引
3. 酒店莓果主題自助餐 必試即製梳乎厘班戟


壽司係今餐中嘅主角,有吞拿魚腩、春子鯛、針魚、鳥貝、沙鮻昆布漬同海膽。師傅用唔同方法處理,好似昆布漬、酢漬或者加少少青檸、紫蘇葉提鮮,令魚味更有層次。個人最鍾意沙鮻昆布漬同春子鯛,春子鯛係春天先有嘅食材,擁有幼魚獨有嘅軟身口感,魚鮮突出。

最後有師傅以豆乳加入櫻花自家製成櫻花豆腐,有沖繩黑蜜糖、葛絲及時令水果,甜味輕盈。

呢個菜單只係供應至5月31日,想試就要捉緊春天嘅尾巴喇!


竹壽司春旬の味菜單

供應時間:即日起至5月31日,晚上6時後供應

價錢:每位$1,680



文、相:Perrins

關鍵字
壽司
刺身
廚師發辦
omakase
日本菜
飲食潮流
開飯仔為大家發掘香港這個美食之都的最新美食資訊,分享飲食潮流文化。
相關文章
原隻北海道海膽x日本鮪魚 天后新開Omakase店(有片)
2017-03-29
黃埔5萬呎水產巿場即將開幕 鮮活蝦蟹即叫即劏即食(有片)
2017-06-12
【編輯推介】治愈系日本丼:漁兵衛
2016-06-14
熊本食材餐廳 水都係熊本直送!
2017-04-11
【生日飯局】同好朋友慶生食咩好? 特色日式篇
2017-02-15
【開飯熱店入圍名單巡禮】觀塘有寶!一區食勻多國菜式
2017-03-07
餐廳資料
本月熱門
【隨時更新】零食速報 每周新款零食、酒品點評
4天前
【特約分享】超抵外賣陪你抗疫 即睇將軍澳飲食地圖!
2020-03-10
全城抗炎! 5間酒店自助餐轉型 任點任食海鮮/主食/甜品 變陣保衛生
2020-03-17
2月份好評餐廳十強
2020-03-05
【3月生日】優惠情報!有折扣仲有生蠔送
2020-03-03