米芝蓮一星拉麵登陸銅鑼灣 必試松露鮮味湯底(有片)
2017-05-18

香港人又有口福喇,銅鑼灣登龍街即將又有過江龍進駐,仲要係首間東京米芝蓮一星拉麵店「蔦」(Tsuta)!唔洗飛去東京巢鴨總店就食到招牌醬油拉麵同人氣鹽味拉麵,而家就等開飯仔解構一下佢地嘅獨特之處啦!
 

香港店會沿用日本店嘅限量發售制度,每日只賣400碗,先到先得。背後最大原因係為保持保持食物質素,拉麵係即叫即做。香港店唔單止特別請嚟日本師傅坐鎮,創辦人大西祐貴先生亦會定期到港巡查,品質自然有保證!
 

日本拉麵嘅靈魂在於湯底,而蔦嘅高湯選用全雞、新鮮海蜆、魚乾同蔬菜等每日熬煮近九小時。招牌醬油拉麵會加入獨門秘方醬油、松露醬同黑松露油;而鹽味就會混入以沖繩海鹽同蒙古岩鹽調製嘅鹽味醬汁同白松露油。
 

另一主角拉麵亦相當講究,糅合蕎麥粉及三種唔同麵粉,喺店內每日手工製作。而煮麵之前師傅亦會先幫麵餅「按摩」。
 

招牌醬油拉麵一上枱就會聞到濃郁松露香味,湯底清澈唔過鹹。入口先品嘗到松露香,之後再有雞同海鮮嘅鮮味。鍾情黑松露香味嘅朋友可以撈埋叉燒上面嘅黑松露醬。叉燒柔軟而且肥瘦適中,既有脂香又有肉味。荀乾亦完全無渣。
 

而鹽味拉麵湯底更淡雅,白松露油香同鹽味醬汁配搭得宜,而且會有一陣薄荷葉嘅獨特清香。不過稍嫌薄荷味道太搶,就算撈埋上面嘅青橄欖醬入口依然以薄荷味為主。
 

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拉麵除咗有兩款湯底口味任揀,亦可以選擇加配料。唔單止叉燒出色,味玉(滷溏心蛋)亦係推介。一切開流心效果非常誘人,而食落亦夠入味。
 

如果自問係加配料都係唔夠食嘅大胃王,就可以嗌返碗高湯漬飯,上面有柴魚乾同海苔,自己再將拉麵湯底倒落去,鮮味層次更豐富。
 

銅鑼灣店有約20個吧枱位,可以清楚見到拉麵即叫即製過程。而店內有自助點餐機,方便用八達通Order堂食或者外賣。聽日(19/5)開始試業,到22/5就正式開幕,想潮聖嘅朋友仔記得注意營業時間喇。
 

蔦 Tsuta
地址:銅鑼灣登龍街18號V-Point 地下2號舖
電話:3188 2639

營業時間:
5月19日 13:00-18:00
5月20日 11:30-21:00
5月21日 11:30-15:00
5月22日 11:30-21:00



文、相:Cathy
片:Kar

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