西營盤新侘寂風茶吧每月不同主題茶宴「體驗茶的所有可能性」

不少愛茶之人在茶。家於2021年結業時都覺得相當惋惜。好消息是創辦人Nana開設的新概念茶吧日前已經進駐西營盤一隅！室內設計以侘寂概念為靈感，榻榻米區讓客人自在享受茶飲及小食，而互動感更強的吧枱區則主打茶宴Tasting Menu，每個月以一款茶葉為主題，帶大家親身體會茶葉的多樣化和可能性。

半坡茶莊創辦人Nana Chan

宣揚豐富多變的茶文化

半坡茶莊位於西營盤保德街，創辦人Nana在台灣出生，及後在香港長大，熱衷於到世界各地參觀茶園及到訪茶吧。他形容這家茶吧是以更成熟的概念，希望向愛茶之人或初心者講解更多有關茶的故事，相比茶。家以Cafe形式為主，半坡茶莊更能夠讓大家學習品茶。Nana強調：「我很想做到一個地方是可以讓客人體驗到茶所有的可能性。」

茶吧中心的石製吧枱，由茶藝師即席沖泡茶飲，客人可從多感官感受到茶的魅力

每月更換茶宴Tasting Menu

茶吧供應的茶宴，就是其中一個向大眾展示茶葉可能性的方式。參考部分日本茶吧的做法，形式類似Tasting Menu。每個月會以一款茶葉為主題，舉例四月是以「回家。茗坡」為名的台灣烏龍茶宴，當中包括四道茶飲，部分更會搭配懷舊小食。Nana亦預告五月主題將會是龍井，他和團隊都喜發掘茶的不同沖泡方法或呈現方式，希望帶給大家更多不一樣的驚喜。

4月茶宴第一道：冷泡台灣烏龍三茗

Nana從眾多台灣烏龍茶當中，挑選三款氧化程度不同、風味各異的款式製作冷泡茶：阿里山高山烏龍、桂花烏龍、紅烏龍。冷泡方法可以減少澀味，更突顯甜感亦更易入口。對比之下，阿里山高山烏龍帶青茶香，味道最清爽；南投桂花烏龍花香突出，口感順滑；台東的紅烏龍甜味最高，有微微焦糖香氣。

4月茶宴第二道：傳統小壺熱泡阿里山高山烏龍配葡式杏仁餅

以冷泡初步認識三款茶的特色之後，每一款茶會再更深入去做不同變化。首先阿里山高山烏龍就以傳統小壺熱泡方式呈現，茶藝師靠調整水溫、注水力道、沖泡時間等帶出同一款茶葉的不同面貌。例如第一泡注水力道較輕帶出茶香，第二泡沖泡時間拉長，風味更飽滿，口感亦更圓潤。而鬆化帶鹹香的澳門葡式杏仁餅，可以突顯阿里山高山烏龍的清香。