最新引入!7大餐廳期間限定植系肉菜式 梁祖堯推介羅勒醬植系雞肉意粉
3天前

素食文化喺香港愈嚟愈流行,多咗素食餐廳之餘,好多餐廳亦開始加入素食餐單。不過依然都有部分人覺得食素好寡。最近有隻新嘅植物肉引入香港,可塑性高,配搭唔同食材都啱,或者可以打破大家對素食固有嘅諗法。

呢款植系肉(The Vegetarian Butcher)嚟自荷蘭,由出身自畜牧農業世家嘅Jaap Korteweg創辦。經過多年努力嘅研發,終於以粹取營養植物中嘅豐富蛋白質為原材料,再以獨特技術還原肉類嘅質感,製出呢款植系肉。今次引入香港,就搵嚟城中7間人氣餐廳合作,推出多款以植系肉入饌嘅期間限定菜式,中西式都有,肉丸、雞肉漢堡、牛肉漢堡等等都做到出嚟!

一向都支持素食嘅梁祖堯,亦有試食過其中幾間餐廳嘅菜式:「呢款植系肉畀廚師嘅發揮空間好大。」祖堯最欣賞嘅係Appendix Coffee & Bar 嘅羅勒醬植系雞肉意粉,「你唔會覺得自己喺度食大豆素雞肉,佢裡面連纖維同肉汁都有!」

 羅勒醬植系雞肉意粉

Appendix Coffee & Bar另一道菜式係西班牙植系肉丸,口感同平時食開嘅分別唔大,濕潤多汁,配埋茄醬、脆多士一齊食,又幾香口。

 西班牙植系肉丸

Barista Caffe 嘅植系雞肉意大利飯亦值得一試,雞肉質感嫩滑,蘑菇白汁調得啱啱好,risotto黏黏地又有嚼勁。素食都可以係一種享受。

 植系雞肉意大利飯

NOSH 則有3款植系肉菜式,包括海鮮醬植系肉丸炒麵、粟米莎莎醬醃植系雞肉漢堡配糙米飯同黑椒植系牛肉漢堡飯。想試素食但平時又偏好濃味食物嘅朋友,試黑椒植系牛肉漢堡嗰款就啱晒,黑椒味重,肉質實淨。

 黑椒植系牛肉漢堡飯

祖堯分享:「食植系肉嘅時候,你唔會只去諗佢到底係咪似真嘅雞肉,但佢可以帶到雞肉帶嚟嘅滿足感,我自己食嗰陣係滿足嘅。」另外祖堯亦鼓勵大家可以多啲食素,「你唔使做一個全素嘅素食者,但我覺得素食要喺你心入面佔一席位。佢應該係神聖、重要、期待嘅。如果你開始素食,即係你開始重視植物帶畀你嘅食物,然後你會重視我哋嘅土地可唔可以種出植物,你就會同呢個地方有一個更真實嘅連結。」

另外4間餐廳包括Blend & GrindThe Butchers Club囍公館同埋Urban Coffee Roaster

 鮮無花果植系咕嚕肉 - 囍公館

文:Kar
相、片:Tom Li

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素食
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