最代表香港的八種麵麵麵麵麵麵麵麵
2016-04-19
有啲人成日話:平嘢好冇嘢!喺香港地食餐飯,你可以閒閒地畀幾千蚊食鮑參翅肚又得,但係用十零廿蚊食碗麵,都一樣可以食得好滋味!如果我話你聽,以下呢8種麵係最代表到香港嘅麵,你哋服唔服氣先?

雲吞麵


Photos by clarisssssss / 永華麵家

想當年,雲吞麵由廣州紅到落嚟香港,由一班西關大少嘅宵夜變成今日平民嘅恩物。一碗細蓉,三、四粒鮮蝦(豬肉)雲吞、一殼魚湯,浸住幼滑嘅麵線。傳統嘅雲吞麵仲要係人手壓製嘅竹昇麵,爽口彈牙,一咬就斷,夠晒煙韌。

牛腩麵


Photos by Peirina Chen / 九記牛腩


香港傳統嘅牛腩麵係用柱侯醬煮成嘅,不過近年已經慢慢變成清湯腩或者咖喱牛腩,但依然無損牛腩麵喺香港人心目中嘅地位。半肥瘦嘅牛腩,啖啖肉好好咬口,再索晒用牛骨熬製嘅老火湯底,非常入味,麵底彈牙得嚟又有啲油香,鍾意嘅配個伊麵底都係一個唔錯嘅選擇,而同樣索湯力強嘅蘿蔔就成為伴住牛腩麵食嘅最佳食材嘞。

車仔麵


Photos by shuki cheung / 榮記粉麵


車仔麵之所以叫車仔麵,係因為最初喺50年代嘅時候,有好多小販都係推住架木頭車、鐵皮車喺街邊擺檔,車上面有得淥麵同埋即席煮熟埋其他配料,係一種好平民好平民嘅麵食,到後嚟先至慢慢入舖。一碗車仔麵大大碗,抵食就抵食就佢啲餸舖滿晒成個碗,豬紅蘿蔔豬皮牛丸魚蛋牛肚腸仔……缺一不可,而且全部都係平民化嘅嘢食,最多啲牛腩同魷魚貴多少少,但全部合埋一齊就變到好豐富好好食!識食一定係加腩汁或者咖喱汁咁食!

蝦子撈麵


Photos by =架架麵= / 劉森記麵家


而家唔係淨返好多餐廳有蝦子撈麵食喇,用全蛋麵整咗個幼麵底,韌韌der,再加入炒到乾身嘅粒粒蝦子,鹹鹹香香,好有口感,啲蝦子當然愈多愈好啦。就咁淨食一個麵底又得,配餸雲吞又得,點埋蠔油嚟食又係另一番滋味。通常餐廳都會配多碗清湯,等食客食到口乾嗰陣就可以飲返啖湯,再食!

豉油皇炒麵


Photos by 渺渺Mel / 陳根記


通常喺酒樓、茶記、大排檔或者粥舖都可以食到嘅豉油皇炒麵,配菜唔使好多,最簡單嘅就係加一堆韭菜、芽菜、蔥,落鑊連埋生抽、老抽等等豉油炒到佢香一香就可以上碟,當然,加多少少火腿呀海鮮呀咁炒都一樣得嘅。炒出嚟成碟麵都係豉油色,其實已經好夠味,不過有重口味嘅朋友會鍾意落埋甜醬同辣醬撈勻再食,層次又再多多幾重!

炸醬麵


Photos by Benni & 好到底麵家


好多地方都有佢哋自己嘅炸醬麵,而港式炸醬麵主要係用豆瓣酱同蕃茄酱整出嚟嘅,再混埋啲肉絲放上生面頂,撈勻嚟食,辣中帶甜。麵底同樣都係充滿蛋香味嘅全蛋麵多,混醬中嘅肉絲,最好就係唔肥唔瘦,咬落爽口,愈食愈開胃!

公仔麵


Photos by keithkkku & 炳記茶檔


講到香港嘅麵食,點能夠唔提茶記嘅代表:公仔麵。幾分鐘就可以煮熟嘅快熟麵,一向都係快餐同茶記嘅首選。公仔麵好易煮,就咁擺入滾水度淥熟就得,但係要煮得好就都好考功夫,太生或者太熟都會影響到麵質唔夠爽口。公仔麵可以話係百搭,餐肉、腸仔、雞翼、豬扒、雞扒、沙嗲牛肉、五香肉丁、雪菜肉絲、雞蛋、火腿等等點搭都得,除咗湯公,仲可以撈公同炒公仔麵,完勝!

零食麵


最後最後,零食麵絕對係香港嘅長青麵,由你細細個食到而家都仲係咁鍾意食,而家新一代亦都係繼續食緊佢哋,無論喺學校定係公司,口痕嗰陣都鍾意拎返包嚟食。即開即食,鍾意倒出嚟逐條逐條咬又得,成包倒落口過下癮又得,都係咁脆卜卜。係重味精,但真係好好食!

數住咁多先,唔知你最鍾意食邊種。但無論邊種都好,重點係每一款麵食,平得嚟都真係好好食,好有香港嘅味道!喂,你肚唔肚餓呀?煮個麵你食啦~

文: Kar

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雲吞麵
牛腩麵
車仔麵
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