星級環保海鮮宴試食會
2011-09-08

OpenRice會員識飲識食,怎會放過一個同時可以品嚐環保海鮮、又可跟名模學餐桌禮儀的黃金機會?早前14位會員就出席了由沙田新城市廣場THE MENU@Level 7空中花園所舉辦的試食會,跟名模楊崢(Vanessa)及形象顧問Peter Chow,一起品嚐由Mr Steak全新炮製的環保海鮮盛宴,邊食邊學習餐桌禮儀。

嚐盡多款環保海鮮
是次品嚐的環保海鮮均是可持續海鮮,而主菜所選用的波士頓龍蝦、太平洋深海靈鱈魚、以及阿拉斯加登爵斯蟹均獲有關評級機構Seafood Watch評為「最佳選擇」,加上法國紛迪加生蠔及煙三文魚,一眾會員怎能不食指大動?

楊崢親授餐桌禮儀
試食會當日,Vanessa跟Peter施展渾身解數教授餐桌禮儀,Peter首先教授會員使用餐巾的方法,原來將它摺成三角形平放在大腿上即可、切勿套在衣領;其後再跟大家講解基本的用餐禮儀,包括餐具順序使用的方法及享用美食時的應有儀態。
當奉上白酒時,Vanessa則提到她的品酒心得,持杯的手勢需因應酒類作出相應的姿勢,「由於白酒是凍飲,為免影響酒的溫度,所以最好還是拿著杯腳,不要用手直接接觸杯身;而紅酒需要有較佳的發揮性,反而用手托住杯身能調整紅酒溫度,使紅酒入口順滑」。


■有「蟹后」之稱的Vanessa最愛品嚐蟹,也愛吃魚生及龍蝦。


■大會特別邀請專業形象顧問Peter,夥拍Vanessa教授餐桌禮儀。

優雅品蠔無難度
第一道菜是法國紛迪加生蠔(Fine De Claire),餐廳以冰鎮碟,以保持蠔的最佳鮮味。Vanessa讚賞生蠔相當新鮮,配以清新的紅酒醋味道更佳。兩位嘉賓還教路,除可以用叉子挑起蠔肉外,也可以技巧地用刀把生蠔內的帶子肉位切開後享用;至於蠔殼內海水則可以直接拿起品嚐,如要擠壓檸檬調味則應用手掩蓋,避免汁液濺向他人。
其後各位便品嚐濃郁的煙三文魚南瓜濃湯配香草脆飽粒(另配牛油及餐包),Peter提醒大家舀湯方向由內向外,湯快喝完時可以湯杯輕輕往外抬起,方便舀餘下的湯,喝完後應將湯匙放在底碟上。席間,會員素素豬亦問及進食餐包的禮儀,他則表示應用手將麵包撕開一口份量,然後用牛油刀塗上牛油便可進食


■法國紛迪加生蠔爽口,海水味濃。


■Vanessa稱讚煙三文魚及南瓜的組合有創意,味道不錯。

3大環保海鮮登場
萬眾期待的主菜終在一片熱鬧的氣氛中由侍應端上,芝士忌廉焗龍蝦伴野菌意大利飯的龍蝦甚具份量、清甜肉厚,而煎靈鱈魚柳普羅旺斯伴嫩露筍的魚皮香脆可口,肉質嫩滑。再來一客焗登爵斯蟹肉盅、烤夏威夷扇貝,充分滿足各位嘉賓的胃納。



提及使用餐刀的禮儀,Peter說:「用餐時右手拿刀,左手拿叉。食物用刀切成小塊,然後放入口中,千萬別先把所有切完然後才吃,不論菜和肉都是要切一塊、吃一塊,吃完再切」。至於要「解決」桌上已切半的龍蝦,可以先用刀插入殼與肉的邊緣起肉進食;而進食煎魚柳、蟹肉盅及扇貝的方法則是以刀叉切成一口大小,沾上醬汁品嚐即可。

港人通病 勿在桌上挑牙齒
Vanessa及Peter提到用餐時如有事離座片刻,避免侍應收走未吃畢菜式,方法是將刀叉打成「八」字或交疊呈「X」狀,餐巾則放在椅上。至於用餐完畢後,刀叉可以垂直並排放在碟的右方,餐巾則置於桌面,侍應見狀便會主動收走餐具。不過兩位嘉賓均強調,不宜在桌上清潔牙齒、因此舉較不雅及失儀
最後侍應送上甜品法國伊斯莉忌廉焗鮮芒果班戟,與及餐茶,為試食會劃上完美的句號。


■Peter教路,小休時可將刀叉打「八」字,避免侍者收走尚未吃畢的菜式。


■試食會完結,當然要拍攝團體照作紀念喇!

試食會花絮


■THE MENU@Level 7空中花園佈置得浪漫高雅。


■活動開始時,各位會員輪流介紹自己,使氣氛開始熱鬧起來。


■第一道菜上桌了,先舉杯暢飲吧!


■未知是否受會員們影響,就連Vanessa也用手機拍下食物相。


■拍攝食物相當然是OpenRice會員們的指定動作。


■吃罷最後一道美食,會員們當然要把握機會跟Vanessa拍照。


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