【開飯餐廳專訪】香港少有冬甩店 美食車舖面 加國回流女生:香港冇吖嘛(有片)
2016-10-14

「走咗咁多年再返嚟,覺得香港多咗好多唔同國家嘅人,同埋唔同國家嘅嘢食。即係好似細個得車仔麵,但而家就好多韓式麵都有咁。」Goldie六歲時就隨家人移民到加拿大,近年才再回流返香港,並於去年底開創香港少有的冬甩專門店Buttery Factory

的確,香港的餐廳非常多元化,中西美日歐韓意澳星泰……等地的美食都可在這彈丸之地吃得到,但偏偏,冬甩這種在外國相當流行的小食,在香港卻很難找到一間像樣的專門店,曾經有過的K字頭冬甩店最後也全線結業。生於香港,長於加拿大的Goldie就決意要闖一次,把自己最愛的冬甩帶入香港。

多元網店轉實體專門店,「我想專注整冬甩」

於Goldie而言,冬甩有一種治癒的力量,可以帶給人快樂。她回來香港後,覺得兩地最大的不同,除了生活節奏外,就是生活態度。香港人不很容易滿足,她就想透過一個個小小的冬甩,把正能量傳開。起初,她在IG開設網店,接受各類的訂單,賣傳統口味冬甩,也賣其他如朱古力、美式米通等甜品。直至去年11月,她把網店轉成實體店,在銅鑼灣一個小商場內租了一個舖位,就只專注做冬甩。單賣冬甩,不怕香港沒巿場嗎?「怕㗎,最初都驚㗎,但我想專注淨係整冬甩,好似欣宜咁都淨係單賣曲奇啦。」

就是這股傻勁,90後的小妮子就和男友Jack二人合力開舖。最初難免會有意見不合的時候,但Jack都很尊重Goldie,舖頭裝修、外賣盒子的設計等,都會盡力配合做好。舖頭門面光猛,色彩豐富,「感覺開心啲嘛」,就像一架巴士。Goldie指這是一架food truck(美食車):「因為香港冇吖嘛。」

一個冬甩兩地情   PPAP熱下創新款

Goldie的冬甩,高身,鬆軟,甜度適中,底層是塗上朱古力醬的傳統冬甩,上層則配上天天新款的配料,就像是把加拿大和香港這兩個截然不同的地方,連結、融合在一起。冬甩全是每天新鮮製造的,每天賣的味道也不同。即使同樣是綠茶冬甩,所用的配料也會不一樣,時而是抹茶KitKat、時而是抹茶Oreo等,她做過的冬甩有過百種口味,如奶醬多、斑蘭、紫薯、南瓜……更曾創出鹹味冬甩,像煙肉、北京填鴨、叉燒等,就連棉花糖及煙肉等這些配料都是自製的。那麼多的「花臣」,完全是為迎合港人愛相機食先及貪新鮮的習慣之故。

花款每天都不同,靈感從哪來?旅行。Goldie每到一個地方旅遊,逛當地甜品舖都是其指定行程,從中吸收別國的精髓,創作屬於她自己的fusion donut。此外,天馬行空的創作中,也有部分源自日常社會的動態,就像最近爆紅的神曲PPAP,Goldie也順應潮流,趕緊做了一款菠蘿包冬甩。內餡是自家製海鹽焦糖忌廉及朱古力醬,在客人食用前再在包面灑糖及用火槍噴幾噴,造出香脆效果。而早前流行Pokemon Go時她就做了Pokemon冬甩;前補習名師事件時,她也做了一款蝦條冬甩,玩味十足。


(此照片由受訪者提供,圖左為Pokemon 冬甩,右為蝦條冬甩)

別看Goldie那麼愛玩,做起冬甩上來可是十分認真。舖頭兩點半開舖,她每早凌晨4點就跑到工場開工,做冬甩了。沒法子,她堅持冬甩要新鮮,也要做得標準,要發酵發得好,至少要用上四至六小時。而每天也會直到所有冬甩都賣出了,才關舖休息,幾乎一整天都是在工作。舖頭一星期開足七天,沒有聘請員工的他們,就像一年沒放過假,但Goldie沒有感覺困身,反之卻很享受。

實體舖頭開了近一年,已從最初的一個小舖位,擴增至現時的三個,但Goldie表示仍然處於一個艱難的時期,冬甩在港的流行程度還有待增長。不過,有客人由心的一句:「唔好走呀,香港終於有冬甩喇!」、「唔好咁快執呀!」是窩心,也是動力。


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文、相:Kar

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餐廳專訪
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