有人在疫情中求安穩，有人卻大膽辭職創業。決定沒有對錯，一切都關乎選擇。
高級食府林立的中環區內，同時亦容納了不少特色小店，今年初才正式開業的Hunger Point就是其中一間。餐廳位於歌賦街，面積不大，牆上既有香港剪影，亦貼有黑膠唱片，並放有不少公仔模型；另一端的紅磚牆與水管、燈泡等，又有點像外國的工業風小店。小小的店舖內，充份展現出新與舊交融、中與西合璧。從裝潢到食物都如是，風格貫徹一致。
小店裝修別具風格，上面是香港剪影，下面的水管及燈泡則走外國工業風
毅然辭職 「開餐廳係每個廚師嘅夢想」
面對同區競爭，已有太多漢堡店及三文治店，要在重重食肆中突圍而出，負責人Kim及Jerry均認為食物款式要夠特別，並擁有獨家特色，才有成功的機會。Kim：「我本身鍾意睇cookbook，我見到其他好多地方好似日本、美國等都會做taco，而佢哋嘅taco都會融入佢哋自己當地嘅元素。咁我覺得我哋都可以喎。」故餐廳主打加入港式元素的墨西哥菜式，傳統的墨西哥夾餅（TACO）會融入本地食材，例如獨門秘製XO醬大蝦、港式沙嗲牛肉等創新口味，而且大部分醬料更是自家調味。「手工嘢同來貨嘅味道唔同，如果用來貨，客人其實去邊度食都一樣，隻味周圍都有。我哋希望可以畀客人食到係呢度先有嘅味道。」Kim這番話，滿滿的都是火，廚師心中的火。
要找尋同樣有火的拍檔不容易。Kim與Jerry以前是同事，曾一同於中環一間五星級酒店內工作，Kim早於七、八年前已經開始創業，經營雪糕雞蛋仔專門店。至最近疫情橫行一年多，Kim觀察到巿場上租金下跌，而港人的外賣需求日增，於是找Jerry合資開辦新餐廳。當時仍在酒店工作的Jerry，坦言辭職前亦有掙扎過，但反覆思考後認為「而家呢個大環境做呢樣嘢係有啲冒險，但開餐廳係每個廚師嘅夢想。」就選擇放手一試。
以前曾在五星級酒店工作的Kim，現為小店負責人之一
從酒店到小店 事事親力親為
從酒店跳至小店，接觸到的目標客群或有不同，但兩人依然抱著一樣的宗旨——對食物品質的要求特別嚴格。「一定要自己試咗味先serve畀客人，呢個係以前酒店做嘅習慣。」餐牌上的每種口味配搭，配方都經過千百次的測試才訂好，而且他們寧願浪費成本，都不希望為客人帶來不愉快的味覺體驗。
另外，以前做酒店時，每項工序都有不同的團隊專職負責，從裝修、餐牌設計、採購等，現在就由他們自己一手包辦了。「以前做酒店，唔可以自己親自接觸食材，講話想要咩，就由其他部門買，但買咗返嚟未必係最想要嘅菜。而家我哋會自己每日去附近街巿買餸，揀本地嘅、最新鮮嘅嘢。」兩個大男人視逛街巿為樂趣，他們表示既可買到新鮮食材，亦可趁機留意巿場動態，了解當造食材或價格變化等。
獨創港式口味Taco
加入港式口味的墨西哥夾餅，食材也盡量以本地生產的為主。醬料自家調配，夾餅也是自己製作，有軟餅及脆餅兩款選擇。獨門秘製XO醬大蝦配臘腸、脆米沙律夾餅，微辣鹹香，非常惹味。XO醬以金華火腿、蝦米、乾瑤柱、蝦籽、四川辣椒等多種香料製成；茶記口味的港式沙嗲牛肉，則配上清新的菠蘿蕃茄莎莎、花生及芝麻，牛冧片口感軟腍，自調沙嗲醬以沙茶醬、蝦醬、花生醬等煮成，味道濃濃的甚有風味。
港式沙嗲牛肉Taco、獨門秘製XO醬大蝦Taco
開店短短三個月，即將又有新品面世。Kim與Jerry指粟米於墨西哥菜系中，乃是其中一樣主要食材元素，故研發了以粟米製捲筒代替甜筒，盛著粟米雪糕，並加入墨西哥辣椒，作為迎接夏天的小食。他們更特意使用本地粟米呢。雪糕味道甜香，滲有微微辣感，層次多元。
以本地食材製作的粟米雪糕
沒有了酒店的框架限制，兩人都認為這可使他們的創作更加無邊際，天馬行空地大膽嘗試各樣可能。除了於食材配搭上的新意，支付方法也可多作變通。他們相信電子消費將會是未來的大趨勢，故讓客人可以使用Visa卡等透過OpenRice推出的流動支付服務OpenRice Pay結帳。他們亦透露，自推出以來，都有不少客人見到Visa與OpenRice Pay兩者的聯乘優惠吸引而選擇這個結帳方式，認為這可有助推動舖頭生意。
他們選擇放棄，放棄安穩，為夢想冒險；他們選擇堅持，堅持專業，創作獨家的味道。或許這就是香港人最大的特色。
Hunger Point 
地址: 中環歌賦街45號地舖
小店要支持計劃
在「疫」境下，Visa與OpenRice攜手合作，希望可為社區發揮影響力，透過「小店要支持計劃」，鼓勵消費者發掘和以消費支持更多小店。
推廣期：3月22日 - 5月21日
OpenRice Pay優惠：於指定餐廳以Visa卡使用OpenRice Pay結賬，消費滿HK$200即減$50。名額有限，先到先得。
文：Kar
相：Calvin Kwok
