John Lee's Profile

足三兩潮州翅，濃湯厚底，翅針綿韌，熱力澎湃，雖未算頂級，卻不失為這餐的好開始。蟹肉燴伊麵，意想不到的大碟，蟹肉份量足，配上芽葉、草菇，非常清淡，無添加味精，坊間難求的優質出品。今晚食得邪惡一點，叫了一隻炸蟹鉗，好熱氣、好油膩，久違了的味道，充滿兒時回憶。這是一間舊派食肆，侍應具人情味、健談，開始時本想加多碟西檸雞，被他勸拒，因為會太多，無謂浪費。茶錢收$6，可以選竹蔗汁一大瓶，另外再收$10，送上炸銀魚花生小食，一吃而盡。埋單收加一，再打9折。下次路過可以再光顧。…Read More

中午經過，見無乜人，便入去食碗麵，加杯凍豆漿。獅子頭湯麵：湯底夠熱，顏色好深，味道卻很清新，完全唔搶喉，麵質硬度適中，份量充足，碗內放上一條白菜和一件巨型獅子頭，嘩！嚿獅子頭真係極品，好有質感，無漿粉味，肉味香濃，汁液豐盛，真材實料，製作用心，收$50，簡直超值；豆漿就相對普通，正正常常，無乜豆味，唔算太甜，飲完唔會起痰，而且只收幾蚊雞，可以收貨啦。後註：這個舖位的樓面較美孚店大，不用坐到背靠背，食得安樂。…Read More

北海魚生飯午餐定食，有蟹肉、三文魚子、海膽及牡丹蝦，全部食材都好鮮美，餘韻留存，坊間少有；配一碗小烏冬，湯底加入蜆貝及紫菜，一飲而盡；最後有數片切橙；質優價高，好合理。失敗的是管理，新冠疫情下，壽司師傅全程拉抵口罩，一邊整食物，一邊跟其他師傅傾計，口水直噴製作中的食物，而鮮橙切片係預先整好，只放在佢面前的上菜枱，又無蓋保鮮紙，當然會滲入他的口水啦；另一位侍應就不停將無蓋好的食物帶去鄰近舖頭，經行人路送到同系列的燒肉店奉客，衞生意識惡劣。…Read More

珠記冰室 18/5/2021炸雞脾+沙律薯條 $38等5分鐘，即叫即炸，夠熱大大件，肉淡，幸好之前有醃過，稍加調味粉，變得精彩；雞皮略乾，肉有少許硬，可能因為肥膏不多，炸得過火吧。整體可以啦。奶醬多 $22即炕，等5分鐘，又熱又脆，鬆軟，花生醬加煉奶，蓋滿無漏出，甜度適中，脂肪及糖份的比例無敵，食落口充滿辛福感。每份餐加$9配熱飲，勉強可以，不能強求。…Read More

午市不提供a la carte，只好在套餐牌選擇，最後揀咗四式芝士薄餅。前菜沙律用黑醋調和，酸味適中不搶喉，蔬菜尚算新鮮清新，車厘茄開邊切半，甘甜爽脆，還有幾粒堙薰肉，夠咬口兼加強色彩；pizza好快上，熱力非凡，芝士仍在半液體狀態，餅底焗得好脆，麵粉味稍欠不足，芝士偏咸偏酸，奶味全無，四式的配搭未能發揮，整體勉強合格；咖啡水準頗佳，有回甘，無欺場。希望疫情減緩，可以晚巿再臨，嚐其主餐牌食物.如題，午市不提供a la carte，只好在套餐牌選擇，最後揀咗四式芝士薄餅。前菜沙律用黑醋調和，酸味適中不搶喉，蔬菜尚算新鮮清新，車厘茄開邊切半，甘甜爽脆，還有幾粒堙薰肉，夠咬口兼加強色彩；pizza好快上，熱力非凡，芝士仍在半液體狀態，餅底焗得好脆，麵粉味稍欠不足，芝士偏咸偏酸，奶味全無，四式的配搭未能發揮，整體勉強合格；咖啡水準頗佳，有回甘，無欺場。希望疫情減緩，可以晚巿再臨，嚐其主餐牌食物. …Read More

午市套餐包例湯、主食及飲品，送二件鬆餅，價錢視乎主食選項，由數十元至百多元不等。既然以龍蝦做招牌舖名，第一次幫襯當然要試吓佢，主食揀咗焗波士頓龍蝦尾配椰子薑飯（$158），加$20 將個例湯top up 為龍蝦湯，無收加一。湯底好濃，肉粒有彈性，而且份量很多，值得加配；主食的龍蝦也很有彈性，稍微黏殻，相信不是雪貨，但缺乏應有的鮮味，大部分的味道給椰子調味汁搶走，好失敗的配搭，而且好濕，搞到個飯似湯汁撈飯，至於配飯的西蘭花、椰菜花、烤南瓜及粟米切塊，卻不失驚喜，加強了清新感。總體而言，這個套餐以價錢質素而論可算合乎比例。…Read More

早前去過都靈，想一試香港的北義大利菜是否也有當地水準，專程到此午饍。前菜Mergozzo trout ‘Orange Bar’：鱒魚據稱是慢煮的，食落的確是半熟，保持了肉質鮮嫩，但魚的鮮味被酸性調味料蓋過，違和；洋藉侍應話，因為魚質較韌，切的時候要因應每朵小花的距離一刀過，不要拖割，仲以為有什麼特別，原來係gimmick，而小花只是增加色彩，毫無味道。招牌菜Homemade tagliolini, ‘Au Koque’ Carbonara：幼身麵條，份量不多也不少，用gin酒調味，即時弄破溜心蛋，混和意粉濃汁，出奇地配合；有一片脆口豬肉乾在碟頂，麵中加入了牛肉粒，增加咬口。主菜Orbetello seabass, baby carrots, ‘thunder’ almond cream：魚肉唔腥，但亦無味道可言，也無肉汁，是外國入口貨的通病，幸好煮功到家，魚身弄得幼嬾；義大利黑松露夠香，驚喜位是配菜好新鮮，並且充滿甜味，完全搶咗魚肉的地位。甜品是朱古力布甸，有強烈可可味，配合杏仁汁，一絶。額外叫了一杯illy expresso，正宗；可惜附上的杏仁餅解凍不足，中心位置仍冷，哀收尾。相信廚師專注煮嘢，未必留意這些細節位。…Read More

輕鬆環境，枱距合適，預早訂的話，2個人都可以安排卡坐，服務水平高。午餐有幾個選擇，大概一至二百元，食扒就貴d，意大利粉或飯類就平d。今日揀了咖哩羊肉白飯，前菜沙律一般，幸好蔬菜新鮮脆口，以套餐收費論，可以接受吧，嗰飯就好掂，看似是碟頭飯，食落就好感動，羊肉羶味全無，肉質夠㝝，份量充足，咖哩汁味厚、微辣，滲入羊肉，增添層次，更驅走白飯的平凡，和味非常。甜品是抽子pancake，驚喜無限，也不是一般餐廳會提供的，單獨為此而來都值得。…Read More

川味紅燒牛肉麵，伴白菜及蘿蔔，紅椒湯底，不算很辣，有花椒的麻味，互相配合，放入幾片筋肉相連的牛肉，可惜這個食材不是我喜歡的冧牛肉切粒，而且質地較嚡和硬身，鮮味當然欠奉；麵條是入口乾貨，勝在夠彈牙，掛湯力也佳，整體很有台灣的味道。台式香腸，切片上碟，但混入了太多肥豬肉，要一路食一路吐，很浪費，幸好調味方面很有台灣感，彌補暫時不能到寶島的思愁，新冠病毒疫情過後一定要進行報復式旅遊。埋單有9折，方便的午餐，不過不失。…Read More

假日午餐，選了藏味噌白金豚肉定食，前菜好陣勢。曰式沙律：清醋配新鮮蔬菜；枝豆兩串；煮炸豆腐粒：味道好，不過太細粒；蟹籽蒸蛋：好有特色，因為是凍的，蛋滑溜但毫無香氣，幾失望吓；聲稱用雞湯煮製的紹菜配肉片及紅蘿蔔片：食唔出鷄味，肉片幼細，又乾又嚡，紅蘿蔔一般；味噌湯：正常，夠熱，唔搶喉，加入腐皮條，有咬口，做出水準。主菜的豬肉是五花腩片，醃製一流，我平時不吃肥肉部位，今次破例，因為肥瘦相間均勻，醃料顏色太深，難以分離，所以一口一片吃過算了，讚賞的是其肥而不膩，送飯一流，再用醃菜派味解油，配搭尚算精采。整體而言，食物方面不算美味，餐廳環境卻令人食得舒服，侍應也高效有禮。…Read More

將軍澳臨海住宅區相繼落成，沿海單車徑及行人路被颱風山竹摧毀後亦逐漸回完貌，坐在新開的餐廳內望住個海，好有度假feel。星期六的午飯時間，這裡full house，幸好訂了枱，可以好好享受。週末沒有套餐，散叫也不賴。麵包先奉，是高級餐廳的作風，grissini很脆，而那一小片意式飽就稍為失色，飽的外皮雖然脆，卻有點乾，中間位置煙韌軟糯適中。主食是燉和牛面頰，肉質好腍，一絲絲的咬口，醃製的配料微酸，完全中和了肥膩感，蔬菜和薯蓉份量充足，無需潻加額外配菜。餐後甜品是tiramisu，共有兩條，其貌不揚，食落驚喜，甜度剛剛好，酒液混得均勻，沒有弄濕餅底，面頭的朱古力粉微苦，與甜味合奏出共嗚，脆口的朱古力粒四散，增加層次感，一流水準之作。…Read More

酒店食肆，要求較高是常識吧。因為大堂已經滿了，今天被安排坐進房間，只得幾十呎面積，放了4張枱，共12人迫在裡面，加上樓底低，客人的交談聲非常嘈吵，仲衰過普通茶樓。食物方面，點心套餐可選8款：菜胆冬菇竹笙湯： 2件竹笙，口感爽脆，1片冬菇夠厚，連2條白菜胆，湯底有咸香味蝦餃：皮厚，蝦肉味道死實，好搶喉，感覺是味精太多蟹子帶子燒賣：毫無鮮味，同樣地，感覺到味精好重糙米珍珠雞：有驚喜，瑤柱同糙米好夾，加入了糯米增強煙韌，很出色脆牛肉腸粉：其實是炸兩，只係加了少許免治牛肉吧京葱三文魚春卷：炸得鬆脆，不過食唔出蔥味和三文魚味時菜牛肉球：正常味道，只係用幾條莧菜托底叉燒飽：正常，但size偏細甜品是杏仁茶及奶黃春卷，前者太甜，後者只係普通這等質素，加上每款點心每人只得一小件，春卷上枱時仲要放斜咗位，服務態度不夠專業。簡直做不到5星酒店應有的水準。$248粗劣套餐，再加每位$28茶錢，太貴了。…Read More

疫情開始緩和，假期日多了一家大小外出，午飯時段有擠擁的情況出現，所以今天選了鬧市的綠州。Table之間是一向的寛闊，而bar枱就較為迫，因訂了枱，我們二人可以坐進四人枱，不受擾地進食。各自點了一份餐：鹿兒島和牛定食及鰻魚高菜免治雞肉飯。每個餐都包括前菜、沙律、湯、甜品及飲品，落單後食物好快到：粟米沙律份量足，味道清甜，醬料完全沒有蓋過蔬菜的天然味；前菜有兩片冬菇，厚身而腍口，放上幾塊鰹魚片吊味；湯味咸淡適中，無豆腐粒或魚旦，但加入了雞肉粒，立時升呢鰻魚飯超快上枱，連沙律都未食完，更遑論前菜及湯，好懷疑條魚已經燒左幾耐😱，所以佢嘅溫度只是微熱，幸好鰻魚好大條、夠肥美、有點彈牙、並不乾柴，高菜是分開上，似kimchi，即係醃白菜切片，加入辣味在小碟內，免治雞粒是混進珍珠米飯內，增加咬口，但又不算什麼特別，其實可以慳返幾十元揀鰻魚溫泉蛋那個餐。鹿兒島和牛跟白飯，牛肉似是用鑊烤，而不是用炭火燒，因此做到外脆內軟、生熟配撘無間的效果，整體質素泊得住日本境內的出品，敗筆是上枱時，牛肉只是微温，熱力保持不足，失去提供味覺享受，油脂也不能在口腔裏盪漾。甜品是一丁塊檸檬芝士餅，配上熱咖啡，一絶。…Read More

疫症蔓延中，特登遲啲才去食午餐，可以避開前後左右隔離枱都有人的時段，仲要去住宅區，多重保障。這間餐廳是韓式烤雞專門店，午餐至下午五時仲有得叫，好抵。今天點了半隻無骨雞，用烤箱烤出來，有多種味道的選擇，有辣有唔辣，我今日就要辣，前菜有沙律，蔬菜夠新鮮，還有魚糕湯，加入一片紫菜，味道主要由洋蔥帶出來，烤雞夠juicy，皮薄兼脆，帶少許肥膏，卻不覺膩，配菜有幾件炸薯條，可惜太乾，好難食，個餐包白飯一碗及飲品，好滿足。…Read More

好平凡的一頓午餐. 點了肉醬千層麵lasagna,話就話係焗出來的，不過就似翻叮多d，開頭食都仲係熱，但食到尾就變得溫吞吞，同正宗及相等價錢的其他食肆出品有很大段距離，麵質夠韌，特色是沒有蕃茄，減低酸味，卻又出其的和諧，所以雖然芝士份量不足，但整體的味道還可以；千層麵旁邊有沙律菜伴碟，份量適中，蔬菜尚算新鮮，加入了少許salad sauce ，沒有蓋過食物本身的味道。另加了一杯flat white, 奶味不足，咖啡不濃，淡如水似的，收費偏貴。…Read More