蓁子的个人专页

長沙灣現時咖啡店林立，款式特多。在位於福華街的一間咖啡店，舖位雖少，咖啡選擇不多，但顧客進入進出不斷，人流不少！店員的親切的招待，感覺十 分温暖。Earl Grey Based CoffeeEarl Grey  伯爵茶取名於十九世紀英格蘭首長Charles Grey 2 Earl Grey，以紅茶為底，配上高雅的佛牛柑、香櫞，枸櫞或香檸檬調和，茶身豐厚，香味獨特。沒想到小店把Earl Grey 調入咖啡當中，咖啡芳香，而同時散發出Earl Grey獨特的茶香，比例得宜，確然是店中的皇牌！Shakerato這意式手搖凍咖啡，有如調製雞尾酒的方式，把特濃咖啡跟忌廉及冰粒一起搖均，讓咖啡更為厚身香濃，味道不錯。若然小店能配上有如Bailey 等以忌廉為基礎的利口酒，更加有趣 。…查看更多

早餐要快但不能馬虎，銅鑼灣新會道的咖啡店，關懷途人的需要，有著冷熱咖啡之外，出售的Bagel 款式特別，每次也有驚喜！ 伯爵茶芒果乾貝果小店選了Brickery Bagel為供應伙伴，Begal 的水準已有保證。今次選了伯爵茶芒果乾Bagel，清香的茶香配上芒果乾，酸酸甜甜，十分開胃，打破這濕漉漉的天氣帶來的悶納。Honey Comb 香蕉蛋糕來自另一供應伙伴的Honey Comb 香蕉蛋糕也是必選之列。暖暖的香蕉蛋糕，滲出甜甜的焦糖味道，加上蜜糖脆脆，有如Kinder 出奇蛋，滿足所有願望。Cold Brew Cold Brew 就是簡單直接，配上貝果或蛋糕，整個人都回魂似的。Pour Over手沖咖啡時間耐一點，温度同味道也很好。…查看更多

疫情下，想享受獨樂樂，到餐廳堂食也是一個不錯的選擇，因為空間不單寛敞，用餐時間也不會趕急。來到又一城的Va Bene，餐廳是半開放式，不太侷促，而午市套餐選擇多又價錢相宜，那就趁機充充電，為下午忙碌的工事作準備。頭盤有選擇有經典凱撒沙律、芝士伴車厘茄沙律及雜菌湯配黑松露片，如想一嚐濃郁的龍蝦湯，只需要加 $38 有可以了。由於餐廳備菜的時間較長，在等待的空隙，點了以餐廳為名的雞尾酒 Va Bene來消磨一下時間。Va Bene 在意文指 “最好” 的意思。雞尾酒用上咖啡調製的Campari，加上威士忌、蜜糖、帶有花香的意大利Vermouth及略苦澀的朱古力混合而成，一杯較香甜的Old fashion跟清淡的凱撒沙律應該對女士來說是“最好”的配搭。主菜的選擇也很多，豬、牛、魚、海鮮樣樣有齊，喜歡澱粉質的朋友也可選意大利粉及薄餅填飽肚子。最後選了意式香煎豬扒，何解是意式？內情就是用上意大利布雷西亞 (Brescia) Saltimbocca alla Romana 的煎扒烹調方法，以意大利火腿prosciutto包著豬扒煎香以金黃色，配上薯蓉豆角，食出意大利風情。最後甜品也有紅莓芝士蛋糕及法式焦糖燉蛋。雖然已飽著肚，也點了法式焦糖燉蛋。脆脆的焦糖份量不多，來個長黑咖啡，剛好抵銷了甜膩感，恰到好處。…查看更多

「花若盛開，蝴蝶自來。人若精彩，天自安排 」能到Rosewood Butterfly Patisserie 享受下午茶也算是上天給我的一個安排。餐廳四周展示著 Damien Hirst and Lisa Stimpson 的作品，營造出英式庭園四處花開，蝴蝶拍翼起舞的景象。看看今日的餐單有鹹點三文治、英式鬆餅及甜點層架，另外飲品則推介特別調製的茶底特飲及各款香茶。下好單就點了以餐廳命名的The Butterfly Room Blend的花果茶，清香怡人，準備好待會的美點。鹹點三文治有四款，令我最難忘是黑松露三文治，表𥚃一致，味道也不錯。其餘3款就不太記了～哈! 跟著，英式鬆餅及甜點層架一併端上。英式鬆餅是我的致愛，牛油味香濃，伴上果醬及奶油，不禁跟服務員增添多一個。甜點層架則有色彩艷麗的甜點，大部份以覆盆子為主，酸甜適中，不至於有滯膩感覺而卻步。還顧四周的餐車開動了！有著各種精選甜品及朱古力，有這裏出名的Tahitian Vanilla Mille Feuill大溪地雲呢拿千層酥、清新的橘子蛋糕及Madeleine等等。最後朱古力是不能不試，有黑朱古力、牛奶朱古力及合桃朱古力，三款也很香濃，配著黑咖啡中和下，這個下午就是滿足了。…查看更多

印度街頭美食超過500多款，要走遍印度各地，相信要數個假期也未能品嘗最好的。6 星級酒店Rosewood 的 「Chaat」聞名以久，一台難求，慶幸友人訂位成功，必然一試。Raj Kachori 餡料脆餅Raj Kachori 是印度拉賈斯坦邦 (Rajasthan) 的街頭小食，由於太受歡迎的關係，無論南丶北印度的街檔也可以吃到。Raj Kachori是脆餅之中最大，外在超級脆，內在多餡料，所以也稱為脆餅之王 。這道菜最令人開懷是在吃前先要把它像扑傻瓜般敲散，溢出的餡料包括小扁豆、馬鈴薯、蕃茄、羅望子、薄荷等，顏色斑斕。脆餅蘸著集甜、酸和辣於一身的醬汁，再配上紅石榴籽，很強烈的訊息給肚子準備用餐。Baked Samosa 焗餡角一般Samosa是釀入肉類以高温炸成，外觀不太討好而油膩感重。偶然看到餐牌上是以烤焗處理並以大樹菠蘿內饌，立刻有一點心動。服務員把菜送來時，真的顛覆了我對Samosa的印象。四份的Samosa有如兒時街頭吃的可愛小甜筒，兩口便送到肚子裏。內裏雖說是大樹菠蘿做的餡料，卻有著肉的口感，味道濃郁，而又健康。Old Delhi Butter Chicken 舊德里奶油雞Old Delhi Butter Chicken起源於1950s的印度舊德里，說來就是咖哩雞。它跟Curry 或 Masala，原來秘訣是以酥油及蕃茄作基底淆製，香料温和濃郁而不辛口，讓咖哩更稠更滑。當然咖哩必要跟烤餅搭配，不消一刻枱上的烤餅就清光了。Tandoori Wagyu Beef Cheek 唐多里烤牛面頰Tandoori 製法是肉類放在窯爐裏燒，外表炭焦，內𥚃嫩香。這次用上和牛面頰肉，肉質軟腍，脂肪不多但骨膠原豐富，把肉汁肉香凝固，令味道更香更濃厚。碟盆伴随著香草乳酪及青檸，蘸點在肉上吃，但本人則較喜歡原味，享受烤肉的純味道。…查看更多

在香港不難嘗到印度菜，但若是來自印度的友人推介就另作別論。餐廳雖在熱鬧的佐敦，鄰近逸東酒店，茂林街有如小巷，不易找到。店內陳設跟普通印度餐廳大致相同，有趣的是它牆上掛著大大的電視播放著印度劇集，有點像小廚般家的感覺。唐多里烤雞 (Tandoori Chicken)傳統的唐多里烤雞是把醃泡後的雞件用Tandoor Oven 烤製而成。Tandoor Oven 是圓筒狀的大窯爐，肉類放在窯爐裏燒，外表炭焦，內𥚃嫩香。此家的唐多里烤雞，食物端上前已散發濃烈的燒烤香味，雞件不乾多汁，水準不錯。咖喱雞蛋 (Egg Curry)點菜時我問友人 Curry 咖喱跟 Masala 瑪莎拉的關係。他說咖喱是基礎，瑪莎拉則加上更多的香料令咖喱的層次。為一嚐咖喱的原始味道，就點了咖喱雞蛋。看似平平無奇的菜色，原來可吃出咖喱的本身。它減退了一般瑪莎拉的辣椒或其他較濃的香料，奶香中滲出適量的香料味道，伴著烤餅食，有追著食的意慾，一種意猶未盡的感覺。羊肉餡餅 (Keema Naan)過往食印度菜都是點一份淨烤餅伴碟，為的是讓各主菜咖喱更突出其味道或填好肚子罷了。今回點了羊肉餡餅，有一番新體會。雖說只是放了些免治羊肉在烤餅內焗，它調配羊肉的醃料香濃，此刻配角也有時變了主角。…查看更多

在旺角洗衣街走往太子，較少人車往來，時針瞬轉慢，生活的步調也漸漸緩和下來。沿路走著一間敞開著玻璃摺門的咖啡小店，我想去的地方就是這裏。服務員安排了近摺門的位置，由於店舖在天橋下，有充足的陽光但又不刺眼、不過熱，十分適合在悠閑的下午進膳。日式燒雞沙律碗下午想吃得清一點可選擇沙律碗，三款沙律包律包括煙鴨胸、燒雞及淨藜麥也十分吸引，最後點了日式燒雞，目的只是增加多一點蛋白質而已。等了不久菜就端上，份量不少，足夠二人分享。碗內色彩繽紛不禁食慾大增，它的配醬十分特別，是用上薑黃根粉跟中東式芝麻醬渾成 ，味道香口。最有趣的是它跟日式汁燒雞出奇地夾，減少燒汁的油膩，一點違和感也沒有。栗子蒙布朗Mont Blanc，除了熟悉的名筆品牌，也是坐落在意大利及法國地區著名的阿爾卑斯山山脈頂端—白朗峰 。一簇簇栗子蓉捆成的白朗峰，香氣撲鼻。享受山外之景後，就要到山內看過究竟。把山劈開後，內裏滿滿的雪糕、軟蛋糕及鬆脆的蛋白酥，一併放進口裏，滿足也。貝殼窩夫貝殼總讓我不禁聯想起海裏的美人魚。四顆蛋香撲鼻的貝殼窩夫，有如兩位可愛的小人魚在海中游樂。側旁以奶黃作底，加上雲呢拿雪糕及蕉糖香蕉，味道更加提升，樂在其中。在短短數小時裏，肚子有如游走了全世界，享受美好的風景，一止禁足之苦。…查看更多

鴨巴甸街總給人一種特別的感覺，這裏有著當代的足跡，但較偏離中環的繁囂，是一個偷閑的好地方。坐落在荷里活道交界的Club Rangoon，酒吧式的格局，配上鮮有的緬甸菜，不禁入內一試。緬甸建國僅130年左右，飲食歷史不算悠久，而它位於中國和印度之間，更與孟加拉和泰國接壤，因此緬甸菜受到這些周邊國家影響，成為自然而生的融合菜式。由於不太懂緬甸菜式，唯有聽服務員的推介點了3 款菜式及地道甜品。LA PHET THOKE茶葉沙拉是緬甸的火熱菜式，周圍也品嚐得到，但做法卻有不同。這家以醃好的茶葉涼拌捲心菜、小蕃茄及脆脆的_蒜片、炸葱、芝麻及碗豆，味道匯聚酸、鹹、辣於一身，跟泰式沙拉有點相似。MOHINGA魚麵湯是緬甸另一特式菜。若然到訪緬甸，沒有吃魚麵湯就是沒有去過緬甸一樣。魚麵湯是緬甸最常見的早餐，是以鯰魚熬煮的湯底，並使用多種香料調製的魚湯米粉，感覺有點像泰北金麵。味道可以濃一點更佳。A MEL THAR DAN BAUK緬甸式燉牛肉飯，用上澳洲和牛面頰肉烹調的家常菜，肉質軟嫩，味道濃郁，但沒有太大驚喜。緬甸香茶雪糕由於緬甸以出產茶葉為主，菜式由主菜至甜品也會用茶葉入饌。奶茶雪糕有如印度傳入馬來西亞的拉茶，味道香濃，配上緬甸的炸香蕉脆脆，帶來特別的驚喜作結。…查看更多

太子花墟附近有著不少特色小餐廳，Dawn 是其中一間令我留下較深刻印象。店內環境簡潔舒適，服務員禮貌招待，感覺毫不拘束。餐牌裏的菜式選擇不多，但有趣的大部份跟鷄蛋有著關係，不竟店名已經說明了一切。北非焗蛋 來自北非突尼西亞的Shakshuka 一般以蛋漿加蕃茄、洋蔥、辣椒於在小鐵鑊煮成的傳統菜式。這裏廚師再加上咸牛肉及薯仔在內，一道熱辣辣的北非焗蛋配上酥脆的法包，在冬日的早上，確然帶給你無比動力。烤釀雞胸服務員把菜端上時，豐富的擺盤已令人興奮不已。釀雞胸及粟米餅味道不錯，但最驚喜位是放在粟米餅上的水波蛋。餅流動的蛋汁從切開的蛋白緩緩滲出來，把整個粟米餅沾滿，一口咬下，只可以以「完滿」來形容。餘下來的蛋汁再跟釀雞胸一起吃，味道也提升一線。芝麻比高友人已猶未盡，忍不住再點了芝麻比高。材料有辣肉腸及芝士蛋，最初以為它的豬肉腸是一片片撕不開的風亁肉腸，但菜來到的時候，原來是一片近似午餐肉的厚切辣肉腸，十分鬆軟，加上流心芝士蛋和烘脆的比高，無論口中或是肚皮也有著滿足的感覺。當然一定要讓一杯咖啡來作結，才是完美的句號。…查看更多

當現時戲院禁止飲食，冇爆谷燒賣加汽水的日子，看黃昏早場總是餓，真的有點不是味兒。一直都是Element 戲院的捧場客，看到有咸點為主的泰式下午茶在3pm - 5:30pm，不太好甜食的我心𥚃不禁暗喜，可以食飽滿滿足足去睇戲。餐廳設於Element二樓，大大幅的落地玻璃窗將戶外的陽光覆蓋整個餐廳，縱使在冬日也添一份温暖。下午茶是這𥚃9周年特訂菜單，有咸點及甜點，也有送來2杯特飲有雞尾酒、凍飲及熱飲任君選擇。在泰式餐廳當然要試一試他們的特式雞尾酒 Thai Sangria, 友人則點了Warm Pandan Colada。下單不久，咸甜二點分別兩籃很快就端上。很美的擺盤，令人大快朵頤。咸點有酸辣龍蝦米線沙律、鮑魚青芒果沙律、冬蔭炸雞翼、燒鴨米紙捲 、豬肉串燒及迷你黃咖喱海鮮農夫包，十分足夠的二人份，傾著食著時間轉眼就過。甜點籃則有香芒糯米飯、泰式斑蘭千層糕，翡翠西米丸子及椰汁西米糕，就是我不太好甜，味道不錯。…查看更多

近陣子進駐中環，每到黃昏街燈亮起時，身在煩囂都市之中總想找一處清幽，輕鬆享用晚膳。擺花街1號旺中帶靜，就這樣決定跟友人放工後游走一趟。店內環境以中式為主，但絕不重口味，反而有一種小曲小調的感覺，細緻簡約，需要品味淺嚐。前菜的驚喜小時祖母曾言炸脆漿材料簡單，但做法非常考功夫。若沒有抓得緊時間及份量，整個菜就打跨了。若非友人嚷著要吃，以我點菜的習慣一般也避之則吉。大良鮮奶脆網卷 - 首來順德名菜大良鮮奶，外型有別於傳統做法，摒棄以炸漿皮製的元寶買相，換上新派脆網，外相有點像西式窩夫，咬落香脆甘甜，而且新做法除去麵粉漿中的澀味，驚喜萬分！蜂蜜柚子蝦球 - 餸菜端上來的時候，清新的柚子香味隨即噗來，加上壺蘆雀籠的裝飾，眼睛極盡享受～急不及把蝦球夾起咬一口，脆薄的炸漿醮上柚子蜂蜜，再咬進彈牙爽口的蝦肉，層次鮮明，真的不得了唷~中場淨化味蕾蠔仔粥 - 潮洲菜中的蠔仔粥是逢有必食之選。這𥚃的蠔仔數量多，粥底鮮甜，在前菜與主菜之間品嚐可有淨化味蕾之效。主菜陣容鼎盛古罎酸菜滑魚片 - 酸菜魚酸酸辣辣，平衡又濕又熱的天氣最適合不過。單看以中國氣鍋盛載，陣容已經冇得輸。酸辣比例均勻，魚肉無⻣人超滑，內有大量酸菜丶娃娃菜及薯粉，花椒數量略為多，舌尖太麻了。幸好點了金銀蒜蒸娃娃菜，中和一下，重拾味蕾的感覺。主食甜品 後勁凌厲 飯焦鳳尾蝦  - 這道菜以飯焦作召來，最初以為是一片片的飯焦塊，但當在上桌時則一大碗炒飯。心想為何跟既定的模式稍有落差？答案不在於形而是在內，原來是加有脆米炒，口感有如飯焦，香脆有嚼口，但又不會黏牙或過硬而弄傷口腔，妙！另外一絕就是數隻連殻大蝦。據聞大蝦是跟脆米一齊炒，加熱後把蝦膏蝦油逼出，直接黏在脆米上，讓整碟炒飯更加濃郁甘香。麻雀十三么 - 以傳統桂花椰汁糕精製成一副無敵十三么，沒想到甜品也可以這麼精緻，敬佩!敬佩!…查看更多

泰菜永遠都係我首選，因為大部份所用的食材都是海鮮或蔬菜，必要新鮮處理才是最佳食用期限。大埔新開的象月，雖較遠離市區，但它的店名讓人致身暹羅仲夏之感，便相約友人一試。店內新派泰式菜館的格局，簡潔舒適。頭盤是鮮蝦刺身，海蝦肉厚鮮嫩，若與碟上伴菜或醬汁配搭一下，每隻蝦在口中都能有不同的效果。跟吃刺身一樣，先從淡味開始。第一款蝦可配苦瓜，一嚐海蝦的鮮甜。第二款可配蒜頭，由於蒜頭與海蝦的質感有比對，此能一嚐海蝦的肉質。最後一款配上紅椒及蒜頭，盡情感受泰式辣味帶來的刺激感。請不要忘記在吃泰式鮮蝦刺身時，必要醮上少許的青椒汁，因為這才是這道菜的靈魂唷~青木瓜沙拉也是泰菜不二之選，小蕃茄與青豆角非常新鮮，再配上特製的香辣魚露醬汁，酸辣得宜，胃口大開。前菜的沙爹串燒也不錯，有牛有雞，火喉剛好，肉汁香口。另外青辣肉碎生菜，新鮮爽脆的生菜包著熱騰騰的肉碎，一啖放在口中尤其滿足。主菜則點了爆炸大頭蝦及咖哩炒蟹。前者配以香茅蒜頭油炸，香氣撲鼻。蝦身較細，但也吃到蒜香。咖哩炒蟹的蟹肉豐厚甘甜，配上較重奶香味的咖哩，肉質更滑。建議加點米飯配咖哩，比酥餅更佳。甜品的椰青糕清甜可口，清一清味蕾，這是一餐最美好的終結。…查看更多

喜歡試新東西的我，總會不定期搜尋一下坊間新置的菜館，給敏感的味蕾帶來一點衝擊，好讓它保持著靈活的觸覺。剛巧在銅鑼灣總統戲院附近新開一家糅合中法日料理的Fusion火鍋店，名為「五感六覺」，彷似這裏的料理會令體內五臟六腑感到動容，那就一於跟幾位好友相約在此一聚之餘，也嚐一嚐新滋味。 「五感六覺」內分3間餐廳，而我們今晚點選的是J-Pot 。在接待處等了不久一位熱情有禮的服務員確定好預約資料後，就把我們帶到已準備好的座位，環顧四周均是以音樂為主的佈置，柔揚的輕音樂令整個人也輕鬆不少，漸漸進入品嚐美食的狀態。 餐單有單點亦有為懶人而設的 Tasting Menu，顧客不用多費精神點菜，又可試著餐廳的精選菜式，一樂也。有別於其他火鍋食肆一併上菜，Tasting Menu是以西式的侍餐程序，前菜丶主菜和甜品按先後次序端到餐桌上。湯底則有和牛清湯及法式海鮮湯。如這些湯底仍未滿足味蕾的需要，餐單有三款特選湯底（松茸野菌雞湯丶滋補花膠湯及海膽麵鼓湯）可供選擇。 愛美的女士們當然二話不說揀選花膠湯底，既滋補又養顏。點好菜後，服務員提點準備湯底及前菜需時，極力推介餐廳招牌飲品黑糖寒天珍珠奶茶。茶底滲出瑰麗的伯爵茶香配著爽口而不覺飽滯的日本寒天，在餐前一杯總算不會打擾整餐的雅興。第一道前菜是筆者最愛旳生蠔。產自日本東北三陸，水暖流匯合之水域，蠔身爽口帶有鹹鮮味道，配上高湯啫喱不但保持蠔的原味，在口腔更散發著點點清甜的餘香。 第二道小食併盤是和牛春卷與脆炸鱈魚皮的新鮮搭配。這道頭盤送上爽脆和鬆脆兩種截然不同的口感，但兩者之間共同的地方是不油不膩，可見大師們的精湛廚藝。 本應進入主菜的部份，服務員卻為每人端上一隻小碗。筆者看看碗中之物有如法式啫喱凍，還以為是新增的前菜，經服務員用心講解後，方知這是湯底𥚃的頭啖湯，讓顧客在吃火鍋之前細味湯底最原本的味道。 期待已久的花膠湯底火鍋終於登場，接著三個主菜也同時上桌，包括海鮮併盤丶和牛併盤及精選配料。筆者不論吃日本魚生或火鍋，一般喜歡由淡味的食材開始，逐步伸延至濃味。 海鮮併盤有來自越南鱸魚和大蝦，以及馬尼拉大蜆，肉質鮮甜可口。我們另點新進的法羅群島的馬青口，它的體積比普通青口大二至三倍，肉質豐厚。若要用作火鍋的食材，筆者建議要捉緊時間，避免烹調逾時，令肉質變韌。 和牛併盤用上日本日山A5和牛。Rib Eye 丶Top Round 和 Rump，肉質及油脂分佈有異，各有千秋。論配味道較濃的花膠湯底，個人則喜好肉感較有彈性的Rib Eye。 精選配料則有法式田螺餃子及牛面頰黑松露餃子，清淡得來又不失特獨性。另有蔬菜和肉丸，好讓味蕾稍作歇息。 自家製意大利麵是最後一道主菜。餐廳內的手工意大利麵有過十款，每天製造，確保新鮮，煙韌彈牙。大廚特意把濃濃的湯底掛在意大利麵上，不需任何伴菜配料已滋味非常。 來到尾聲，甜品有製作精緻的鹹蛋糯米糍，芋頭糯米糍，綠茶味日本蛋糕，分量恰當，剛好把肚子填滿，十分滿足。 …查看更多