小狸俠的个人专页

先旨聲明，大班樓的創辦人不只葉一南，另有鄧天，但由於葉較活躍於媒體，所以這裡以他為大班樓代表。******************************小狸俠行走江湖日子尚淺，久仰大班樓大名。今年春節首嚐其與大師姐聯乘麻辣蘿蔔糕，雖若有所失，惟拜讀葉一南專欄已久，總想親嚐首本名菜。今回就以為母親大人賀壽之名，伺機一睹Asia Best 50 No. 2 的看家本領，卻換得悵然若失的一晚。是晚選了晚飯套餐II，我就把它當成是tasting menu。龍井菊花煙燻乳鴿 - 套餐原本是凍鹵水花椒小吊桶，但點餐後侍應才說今晚沒有吊桶，可換成乳鴿或蟹盒。我不吃乳鴿，所以無法評論，但上桌時煙燻味很香。要提出的是1）為什麼不是點餐時就說沒有吊桶呢？如果是普通中餐廳，我能夠接受這種情況，但不是在Asia Best No.2。2）如以乳鴿做頭盤，我覺得是太重太膩，並非打開味蕾的一項選擇；如以蟹盒作替代，則同為炸物，與下一道蜂巢鴨盒相似，並未能帶出變化或提升層次，所以其實兩者都不是好選擇。套餐應該是考慮過每一道菜的配搭才建構出來的，如果我是葉一南，我會要求全員開市前有更好的briefing，並細心研究替代餐點。蜂巢芋泥煙鴨盒 - 蜂巢輕、芋泥重、煙鴨香，再搭配芹菜增添清脆，靈活地轉身進到另一層次。山東燒羊肉夾蝴蝶包 - 羊肉烤得剛好，再配搭各項佐料與柔軟的蝴蝶包，蠻有意思。老火靚湯 - 木瓜豬肉瑤柱蜆肉，不是濃稠的湯，但味道清甜，湯料不老，蜆肉還有原味，可見是後加的。雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 - 大班樓的signature，不用多介紹。不過是晚花蟹並沒有預期的鮮甜，甚至有一點點的苦味。當然湯汁還是有雞油花雕的香及昆布蜆汁的甜，不過如果單純以香來說，VEA 的海參上桌前噴花雕才是極致。另外陳村粉當然是盡吸所有精華的最佳媒介，但食蟹需時，到食陳村粉時已有點冷掉，並不再是最軟滑的狀態。如果我是葉一南，我會不會考慮另設一盤並在下面稍稍保溫呢？櫻花蝦XO醬炒大花蝦球，椒鹽蝦頭 - 大花蝦非常鮮美爽嫩，XO醬有提味，但沒有搶味。蝦頭仍有肉，非常酥脆。蜜糖豆爽脆無渣，連米網底也不膩，整道菜非常出色。五香豆醬牛肋骨 - 其實吃不出有豆醬的味道，反而有蠻重的芥末味，不過總體是好吃的，份量也非常多。薑汁芥蘭 - 芥蘭已削掉外皮，是預期的脆，但薑汁似有還無。如果我是葉一南，我會叫廚房下薑汁重手一點。三蝦炒飯 - 飯炒得很乾身，鮮蝦、蝦乾、蝦膏發揮預期的味道。知道大班樓有自家調配的八種油，不知這道炒飯是否有用蝦油增香？生磨杏仁茶/杞子雪糕 - 杏仁茶很輕薄，是有杏仁味，但我還是比較喜歡杏香園的杏仁茶。杞子雪糕只有奶味，差不多完全沒有杞子味，非常失望。食物以外，大班樓給客人的dining experience 完全不符Asia Best No.2 的名聲。雖然大班樓曾對為何未有米芝蓮星星不置可否，但觀乎大班樓對獎項的重視，應不會是拒絕有關加冕。如此一來，我就反而覺得米芝蓮更有參考價值了。環境 - 餐廳二樓樓底矮，非常應聲是先天不足，但侍應處理餐具時的聲響理應可以避免。另外疫情下雖枱距1.5 米，感覺仍是侷促。衛生 - 葉一南曾在專欄寫過有些餐廳侍應在疫情初期不戴口罩，不能接受云云。大班樓當然沒有這個問題，但疫情期間洗手間裡男廁及女廁均沒有洗手液就是一個非常大的問題。為何在開市前沒有檢查呢？而且向他們說明之後，再去洗手間還是沒有補充，想點呢？另外，當我們去普通餐廳都有派紙袋放口罩，這裡卻沒有準備。服務 - 一般。接待的侍應有禮，不過落單那位態度可以更好，還有一位上菜時衣服有很濃烈的煙味。另外訂位時有說明是慶祝生日，餐廳卻沒有任何表示。誠然，大班樓的菜用料認真，烹調也考究，味道絕對中上，但與滿分仍有一段距離。至於服務環境，更是不能與眾多Asia Best Restaurant 上的餐廳相提並論。「我們的精緻，藏在底蘊，不張不揚」這是葉一南對中國菜整體的評價。還請這位吃遍中外兼有實戰經驗的餐廳老闆重視dining experience，以不負大家對傳統粵菜的關注及寄望。…查看更多

吸引各位到Roganic的理由，相信不外乎是farm-to-table、英國過江龍、香港極速摘星、$280 lunch set CP 值很高等。不過究竟是否物有/超所值？還是不試也沒有損失呢？我想我現在也沒有答案...... 又或者純粹以三道菜的午餐根本難以定論。不過如果跟同樣是極速摘星的Zest by Konishi相比，我覺得Roganic 是被比下去了。三道菜的 business set lunch menu，還有 short tasting menu 及 full tasting menu。Amuse bouche 是 goat cheese tart。cheese 味道不錯，撻皮很薄，但cheese 份量有點過多，整件事感覺不夠輕盈。而且現在春雨時節，以goat cheese 作為喚醒味蕾的第一道，好像若有所失 ... 前菜是 mackerel tartre，味道正常好吃，上配清新微酸的radish ，與魚肉在味道及口感上互相暉映。Server 建議此道菜可與麵包一起享用，麵包帶鹹，單吃我覺得很一般，配tartare 還可以。主菜是豬肉，是肩及腿兩個不同部分，份量迷你。肉味很濃，也沒有臊味，山楂芥末醬汁中規中矩。雖然說餐廳是farm-to-table，上面的配菜不覺得特別新鮮，整道菜沒有什麼驚喜。或者可能我沒有試他們的首本名菜grilled salad，所以試不出人家的本領 ......（ps 說到這裏，就想到Zest lunch set 裏面的雞髀，皮脆肉嫩，令人難忘）最後是甜品。一款是蒔蘿茴香 yogurt，非常清新，我認為是三道菜裏最好的一道。另一款是大黃custard，是可以想像到的味道。最後是以 #UnitedWexxxx 訂座所送的doughnut 及咖啡。咖啡配doughnut 應該是不錯的，可惜咖啡不熱，未能畫上完整句號。（另外，雖然大狸俠跟小狸俠喝咖啡都不用糖，但餐廳竟然沒有主動提供，是因為健康用膳的理念嗎？）（ps 說到這裏，就想到Arbor 午餐的咖啡，那可不是普普通通的一杯餐茶，很明顯是有刻意挑選豆子的）服務方面，之前有食評說餐廳在疫情下衛生情況欠佳，今日在政府規例/鼓勵下，所有server 都有帶上口罩。reception有提供搓手液/濕紙巾（洗手間也在Aesop 外，額外提供消毒洗手液），但就沒有送上紙袋/信封放口罩。另外餐廳似乎未能顧及女士們放手袋的需要，並未有額外提供小椅子，以有星餐廳來說，可說甚不細心。（ps 說到這裏，就想到Ecriture 的紙折小椅子）吃完這三道菜，我就在想推出這個套餐的目的是什麼呢？如果我是想做生意的話，以這個一星定位及$280定價，一定有人青睞。事實上，在這個疫情中的星期三中午，餐廳是 full house的。不過如果我是真心想推動優質farm-to-table/ sustainable dining的話，或許我會花更多心思在menu設計 / 食材配搭 / 味道提升 / 貼心服務上。總括而言，如果是以中環日常business lunch 用餐標準來說，這個$280的 business set 是可以接受，但不是物超所值，因為每道菜基本上只是 average 或稍高於average而已。Zest 價錢也不貴，而水準是稍勝一籌的。相反，如果以在銅鑼灣有一星光環的lunch來說，我會預期有更佳的味道，就算不是點首本名菜，也應該有令人驚喜的感覺。所以是否值得一試呢？就要看你的標準在哪裏了。…查看更多

米芝蓮12月17日公布2020結果後，Zest 就被加到我的口袋名單。剛巧聖誕假期臨時想吃餐好，於是21日email 餐廳碰碰運氣，居然25日中午還有最後機會，價錢也沒有特意提高，所以就訂來試試。餐廳位於28/F，電梯到達29/F reception，再沿樓梯下去。室內空間不大，日光灑進，倒是充滿冬日暖意。是日menu如下，選材適合港人口味。我跟大狸俠都選了四道菜。先上麵包，sour dough 配 crissini，牛油有matcha 及黃豆粉，不算有什麼驚喜。Amuse bouche 是白身魚刺身及魚子，配清爽香橙及炸了的菜。以開胃菜來說，可算是甚為普通，調味不夠大膽，一點都不能刺激味蕾。以此作為整個menu的開首，未能先聲奪人。Cold appetizer 1 - 北海道帶子配芒果salsa。怎麼說呢？就是一貫的帶子，生熟程度掌握剛好，不過就此而已。芒果salsa 上有炸金菇，與amuse bouche 的味道及口感均非常接近，缺乏變化，menu 設計上頗有缺陷。Cold appetizer 2 - 黑白芝麻煎半熟中拖羅，另配柚子醬油jelly 及wasabi mousse 。我是去了普通日式餐廳嗎？這樣處理拖羅，請問有何新意？第一口咬下去，香烤芝麻的味強搶了魚的鮮味，我都不知道究竟魚是主角還是芝麻才是主角。jelly 及 mousse 味道不錯，可惜還是沒有什麼衝擊。Hot appetizer 1 - 海螯蝦配栗子蓉。蝦肉濃郁彈牙，栗子豐盈柔滑，兩者都很不錯。實在是我極喜歡蝦，更是一個栗子控，所以這道菜一定合我口味。不過其實這兩項食材不算天造地設的一對，不是突兀，但就是不夠和諧... 與Arbor 的栗子蘋果相比，無論是層次、演繹方式及意象，皆差天共地。Hot appetizer 2 - 蘑菇意大利飯。兩項食材都處理得好，不過卻是菇還菇，飯還飯，兩者完全沒有融合，浪費了菇菌的香氣，是刻意的嗎？Main 1 - 本地元朗雞髀。主菜終於力挽狂瀾，使出殺手鐧。烤雞火候適中，皮脆肉嫩，味道上佳。配菜用上梅菜似的椰菜及椰菜仔，很中式的感覺。Main 2 - 馬頭魚配芥蘭，菜很爽脆，但魚平平無奇... 與VEA 的馬頭令人念念不忘，又是輸一條街。Dessert 1 - 蘋果卷配蘋果肉桂雪糕。口感有變化，但肉桂味道很強，完全掩蓋了Granny Smith 的酸甜，令人失望。Dessert 2 - 百爵茶creme brûlée ，茶味香濃，不錯。服務方面，大致正常，不過server 上甜品的時候，好像不知道我點的是蘋果還是creme brûlée。以一星餐廳來說，接近不合格。另外洗手間衛生情況有待改善，備品亦不夠細心。總括來說，Zest 食物質素可以，但食材配搭創意不足，menu設計沒有細心考慮，完全不能令食客感到驚艷。與其他有星的法日Ecriture/ Arbor 或法中VEA相比，可算甚為遜色。開業四個月就摘星，其魔法究竟在哪裡呢？…查看更多

這間城中最難訂的 afternoon tea，在聖誕期間推出節日版。小狸俠在11月初看見，居然在星期日仍有位，當然二話不說就訂下來。無可否認，Butterfly Room 的餐點及環境均極具打卡價值，服務亦算到位，不過味道卻只屬中上。Festive afternoon tea 共五道，咖啡茶選項不錯。茶 - 我們選了 jetlag AM (peppermint, lemon verbena) 及jetlag PM (lavender, camomile)，兩款都很有層次，亦很濃郁。值得一讚的是server 不斷自動為我們加水兼倒茶，完全不用我們動口或動手。Savory canapés - 共有六款，有鵝肝lollipop、三文魚卷、龍蝦脆餅、黑松露蛋餅、燒牛肉三文治及叉燒酥。基本上每一款都OK，不過與Popinjays相比，卻少了細緻驚艷的感覺。Elegant surprise - 素菜三文治，很聖誕的顏色，配上egg mayo，味道不錯。Freshly baked delicacies - scone 及 madeleines 焗得剛好，外脆內濕潤。附上的raspberry jam、orange jam 及clotted cream 份量充足。Orange jam 既有果肉亦有果皮，少甜微甘，口感是果蓉，而非果醬，我覺得是整個tea中最好的一項。甜點有兩架trolleys，基本上server 會給你每樣一件，然後可以再refill。不過除非你超喜歡吃甜點，否則基本上根本吃不完。Refill 好似好抵，但正所謂貴精不貴多，如果吃到誓願，其實有點 diminishing marginal utility。我們吃到第一碟一半時已開始投降，最後都是要包走 （很多枱都是這樣）。味道方面不過不失，拿破崙很脆，栗子蛋糕卻帶酸味，掩蓋了美味的栗子蓉，非常可惜。Pastry trolleyConfectionery trolley總括而言，Butterfly Room 環境cozy，服務到位，味道則略嫌未夠完美。希望他們加把勁，致力成為城中最佳下午茶！…查看更多

小狸俠第一篇食評就係寫中伏，想不到今日又要出來行俠仗義！話說本來就對內地品牌有戒心，但最後敵不過半價誘惑 + 頗多好評 + 不想有偏見，所以還是狠下心給這個蜀大俠一個機會。簡單來說就是三宗罪。第一宗罪 - 食材不合格- 紅湯鍋底很油又不夠香，而且我們兩人從未試過一路食一路鼻敏感/打噴嚏- 四寶丸有三款都唔得，蝦丸上枱時已經潰不成形、鯪魚丸/墨魚丸完全不彈牙，不值$108- 太極雙滑沒有起膠，口感不彈牙- 響鈴不脆第二宗罪 - 服務不到位整間店可能有15枱左右，但只有一個收銀加一個樓面。人手明顯不足，結果就是枱上調味料漏了乾碟粉又不加、入單混亂、埋單混亂兼要自己出去拿茶壺斟茶。第三宗罪 - 配套/衛生不理想食麻辣鍋當然會有味，但很多店都會提供圍裙/衣套，或者座位有櫃存放包包，但這間店並沒有這些。另外，樓面衛生意識不足，其手指放在遞給客人的碗裏，恕我接受不了。即使是有半價優惠，吃完的滿足感卻是負數，完全不值。作為火鍋控，小狸俠跟大狸俠均極其後悔浪費了這餐quota，還望各位不要再中伏，審慎選擇！…查看更多

今年的週年紀念慶祝，原訂了九龍站的餐廳，不過最後都係改變計畫留守港島。於是在中環處理完俗務以後，就碰運氣walk in 到 Arbor。果然在這非常時期，有位之餘，仲只得五檯客人 ... 不過侍應們都非常有禮專業，是一個很好的序幕。餐廳室內設計舒適，雖然今天天氣晴朗，但陽光未有直射進來，燈光處理很好。菜單方面有兩款選擇，weekly tasting menu 的 pork 是豬脷，非常大膽的設計 ... 不過我們還是選了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的魚。先上麵包，是海藻白麵豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。麵包看上去感覺厚實，但其實口感輕盈，不算十分好吃，不過還可以 ...接著就到 amuse bouche，是蟶子濃湯再配蟶子串，味道甚佳，是一道很好的開胃菜。一濃厚一清爽，體現了餐廳的contrast concept。前菜分別是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低溫處理，卻一如預期的甜美細緻，是一個不錯的開始。第二道進入到果實根莖類，味道亦轉趨沉實。chef's tasting 是我很喜歡的栗子，是栗子濃湯上配栗子蓉銀杏及蘋果片，非常秋天的選材。蘋果片微酸薄脆，平衡了栗子的豐盈，好吃！ weekly tasting 的第二道是牛蒡，以為會是帶點粗燥的口感，誰不知吃落居然有點蘿蔔鬆化的感覺，實在是意想不到。來到 chef's tasting 的主菜 sea bream。坦白說，我覺得presentation 很一般，未有如其他創意法系的雕花，不過味道穩打穩紮，中間夾著的西洋菜再一次帶來秋冬感覺，有畫龍點睛的效果。weekly tasting 的 主菜和牛另配小口牛肉餅米飯。和牛面層焦香，搭配略甜醬汁，吃落有點像叉燒。旁邊橘紅色的是燈籠椒purée，少辣有甜味及麻香，好像腸粉的甜醬！第四道由 chef Eric 親自出來講解，難道是他最有信心的得意之作？chef's tasting 的甜品叫 small potato。從未想過以薯仔作甜點，這道包括有銀箔包薯仔雪糕及薯片，再配兩款口感的朱古力。配搭創新之餘，更非常匹配，我覺得是四道菜裡面最特別及好吃的一道。weekly tasting 的甜品是 citrus，當中有蛋糕，meringue，sherbet，果肉及其他，層次豐富，大狸俠話很特別！最後以微暖少脆的madeline及草餅macaron 作結。總括來說，餐廳的氛圍服務，以至食物的鋪排味道都不錯，可以說各方面都十分平均。較為特別的是二道及甜點的選材，常用作甜點的栗子是主菜，而常用作主配菜的薯仔竟然是甜點。餐廳的contrast concept 略見於menu 中，不過未算十分突出。另外可以一提的是，作為一星餐廳，其洗手間竟然完全未有刻意策劃，普通到如大狸俠所言像公廁一樣，就真的有點扣分了 ...…查看更多

Long weekend 又是小狸俠出動去吃下午茶的日子。St. Regis 是我在Bangkok 常住的酒店，butler 服務當然令人賓至如歸，那邊的早餐也很不錯。所以當知道香港有下午茶，雖然評價一般，覺得還是要一試的。酒店網頁除放了幾張餐廳照片，並沒有提供任何下午茶的資訊，沒有menu/價錢，也沒有時間（為什麼資訊不透明呢？），所以只好電郵查詢。不過值得一讚的是，酒店回電郵迅速，也應要求附上menu 參考。環境方面，可說是符合對 St. Regis 的期望，樓底高，座位舒適，而且擺位寬鬆，絕對是吃下午茶的好地方。餐牌方面，這個下午茶非常特別的地方在於鹹甜點均可以自選，甚至是再單點（$48一件）。鹹點每位8選4，有蟹肉/帶子/鵝肝/三文魚及其他三文治可選。甜點也是8選4，有菓類，也有幾款朱古力。兩個人來的話，其實可以試勻所有款式。正所謂「有得揀，先至係老闆」，這個意念是不錯的。不過意念好是一回事，如何完美地執行則是另一回事。St. Regis 放棄用最普遍的英式三層架presentation，反之用上美式餐車，鹹點一架，甜點一架，推埋來讓你揀，再由侍應夾取放在你碟上。這就好比以前飲茶有點心車，而家則用點心紙。然而問題來了。點心車是好得意，就好似外國遊客會到大會堂飲茶，但本地人飲茶梗係要即點即蒸啦。St. Regis 的餐車一早就放在餐廳一旁，就好似以前飲茶總係等唔到某一架點心車，因為那架車總是停在某一角落。換句話說，這裡所有餐點都係一早做好。而因為要顧及不能預知的擺放時間及有溫度限制，所以做法非常單一，賣相也不夠精緻。在這個相機食先，打卡為上的年代，St. Regis 真的被比下去了。最重要的是，在這種出場安排下，食物味道當然不會出色。無論是鹹點定甜點，均可說是平平無奇。唯一一讚的是帶子carpaccio 配上椰菜花，口感變化不錯。至於scone，雖然是另外送上，不過並不是暖的。Clotted cream 份量小，感覺非常小家。其他 jam 則完全沒有特色，反而牛油做成玫瑰花形，增加視覺效果。餐飲中有多款中外茶葉選擇，不過未有特別驚喜。總括來說，在城中一眾下午茶選擇中，St. Regis 無論在味道、創意、視覺效果、定價上均完全不合格，兼且沒有誠意。不過環境是舒服的，而且訂座容易。所以是可以一試，但就不會回頭了。…查看更多

Long weekend 又係小狸俠出動吃下午茶的日子。今次因為臨時安排，所以估計可以訂位的地方都應該已滿座。既然係咁，不如就去不接受訂位的地方吧。研究了幾間，最後選了Intercon x Chantecaille 的「五月玫瑰下午茶」🌷（以下為官網圖片，非常吸引）Intercon 星期六、日及公眾假期的下午茶由1.30pm開始。今天是星期日，加上是母親節，所以跟大狸俠1pm左右已來排隊，約有10組客人在前。值得一讚的是，餐廳大概1.15pm左右安排排隊客人入座，不用等到1.30pm。餐牌並沒有列明下午茶內容，以下為官網所寫：鹹點(由行政總廚Maxime Luvara炮製)蟹肉芒果三文治芝士黑松露•脆麵包條檸檬蝦多士塞拉諾火腿蕃茄卷•蜜瓜果醬甜點(由行政餅廚Christian Gonthier精心炮製)柚子士多啤梨蛋糕黑森林泡芙玫瑰紅桑子馬卡龍熱情果杏仁林明頓椰子雲呢拿西米•洛神花啫喱英式原味及葡萄乾鬆餅配伯爵茶啫喱、奶油及玫瑰草莓醬咖啡或茶茶方面用上Mariage Freres的原片茶葉，不錯。黑茶有玫瑰茶可選，但綠茶/冰茶/咖啡則沒有此選項。我們選了Fuji Yama 及Sakura ，都是綠茶，所以茶壺是綠色的（有另外一款Le Creuset 茶壺是橙紅色的），不過茶壺保溫度一般。鹹點有四款，選材不是特別名貴，並沒有酒店常見的魚子醬、龍蝦等，不過味道是可以的，蟹肉芒果三文治幾特別。如果要挑剔的話，則是檸檬蝦多士及芝士黑松露都比較膩，如果用清爽一點的做法，相信會更適合這個初夏季節。甜點有五款，全都是粉紅色的，非常IGable。當中我覺得strawberry cake 及lamington味道較好 ，椰子雲呢拿西米則很Asian，macaron也太甜，擺到最後更傾倒了。鬆餅有兩款，每人有兩個，每個都頗大，份量非常多，其實做細一點會更精緻。大狸俠覺得earl grey tea jelly 不錯，不過我吃不到有茶味。至於另一款rose and strawberry jam 則不怎麼樣，跟Mandarin 無得比。作為聯乘下午茶，賣點當然是Chantecaille 的禮物，內容非常豐富。🌷五月玫瑰花妍眼部卸妝液 (7ml)🌷五月玫瑰花妍乳霜 (5ml)🌷五月玫瑰花妍極萃精華油 (4ml)🌷Chantecaille HK$100現金禮券🌷Chantecaille旗艦店護理首次體驗禮遇服務方面，大致正常。侍應會主動詢問是否需要幫忙拍照。至於Intercon大堂的洗手間問題，相信已有不少人寫過，就是女士洗手間非常狹小兼不足，更不要說有什麼備品了。總括而言，Intercon環境開揚坐得舒服，食物雖然不是最佳最有創意，但還是可以的。聯乘下午茶多花款，可以帶來新鮮感。餐廳不設訂位，更加適合想即興去tea的人。…查看更多

小狸俠媽媽的登六生日會，地點當然不容有失。經過一輪篩選，最後還是保險一點，選了VEA。這家餐廳去年大狸俠生日時已來過，對菜式服務等頗為滿意，是晚各方面都十分出色，可說是更上一層樓了。菜單方面共十道菜，以海鮮為主，十分合我們口味，不過對食肉獸來說可能稍微不足。餐前小吃共有四款，分別是煙燻溏心鵪鶉蛋、魚子和牛taco、椒鹽白子瑩光魷魚及鹹魚白菜配菜乾湯。去年吃鹹魚白菜覺得驚為天人，不但好吃，presentation也特別。今年呈現的方式稍有變化，味道不及去年用魚皮上那麼突出。不過今年那碗菜乾湯則極度香甜，是倒出來已經有菜乾香，讚👍🏻。四款小吃的擺盤、顏色、意思（如中國人飯前喝湯）及味道均好，為其後的菜式活潑地揭開序幕。前菜是海膽海螯蝦，上層是椰菜花cream，中層是海膽，下層是蝦，而裏面則有finger lime，清酸又爽脆，整道菜每項材料的個性獨特卻又互相輝映，非常厲害的配搭。第一道熱菜是香煎四川鯧魚。這是大狸俠最喜愛的一道菜，魚肉結實，魚皮香脆，湯汁香辣又鮮甜，配菜的龍眼及酸菜可平衡辣度。第二道熱菜是signature 的釀海參。焦香的海參下釀有花蟹肉，上噴陳年花雕，再配濃厚湯汁，用油炸鬼沾吃，上佳美食也。三道海鮮過後，開始換換口味。過場的菜式是燴蘿蔔上配流心蛋。蘿蔔先用滷水炆再炸脆外層，感覺有點像東京tempura kondo 的炸蕃薯，外脆內軟，再配上蛋及有醋的老雞湯，既濃郁又帶出層次，好吃。接著上場的是醉鴿。我不是特別喜歡家禽，不過這個鴿很軟，也有酒味，用手吃鴿肶也是不錯的。吃完肉，來一道甜甜酸酸的梅sorbet 清清味蕾，好吃又懷舊！最後一道熱菜是叉燒配XO醬炒飯。叉燒非常鬆化，外層微焦，甜度剛好。炒飯用了日本米，所以帶黏，不過就加了茨實增加咬口，份量小小，剛好。甜品有兩道，分別是中芹清蘋果及蓮蓉配焦糖雪糕批，非常特別的配搭，味道都十分好。最後是媽媽的生日蛋糕及mignardises ，非常可愛有心思，謝謝 VEA 😊就食物而言，十道菜的鋪排、食材的配搭、技術、味道、presentation 均較去年更顯成熟自信，就如大師般行雲流水。至於服務及環境方面沒有什麼挑剔。這次選了sofa 位，坐得舒服。介紹餐單及菜式都非常清楚，當然Vicky 親自過來介紹餐前小吃及中段的蘿蔔，也讓人感到誠意。另外不知是否知道我們來過的關係，有些菜式或是生日蛋糕都用了不同的演繹手法，令人還有新鮮感。唯一要說的是，其實前段上菜稍為快了一點，但他們自己注意到，並詢問我們要不要停一停，所以是非常用心的。總括來說，去年初嚐VEA就覺得他們是明日之星，果然今年既奪星也進入Asia Best 50。今年再來更覺得他們已遠遠拋離其他名店，相信更上一層樓是指日可待的事。…查看更多

小狸俠的生日會，今年定於新開的米芝蓮二星Ecriture 舉行。一個月前在網上訂位並付款，訂位日早上有email reminder，但就未有電話確認。準時1200到達，叫了水以後，等了一段時間才有侍應奉上餐牌，稍稍扣分。是日我們選了五道菜的午餐，兩道頭盤、一道主菜、兩道甜品，比例適中。先來amuse bouche，共有三款，分別是紫薯脆片，海藻jelly及蔬菜卷，不算十分清新，還可以。麵包是暖的sourdough 。（小狸俠的媽媽說與Narisawa 比較，並沒有驚喜）第一道頭盤是甜蝦配鰹魚汁jelly。蝦的味道/肉質OK，但就遠遠不及台北Mume 胭脂蝦的甜美。第二道頭盤我們都棄蘆筍而加錢換了海膽。墊底的是西洋菜，增加了爽脆的口感。上面配有粟米蓉及北海道海膽。可惜的是海膽不夠甜，兼有輕微苦味，而粟米蓉也不夠甜，與福岡 La Maison de la Nature Goh 仍有一段距離。在presentation上，如果選用玻璃，效果可能更好。另外這道菜還跟一個side dish，是蠔配海葡萄，有海洋的味道，但跟海膽好似不算很夾，而且用一個白色碗仔上，好似有點求其。主菜我們選了魚及羊。金目鯛非常好吃，肉質嫩滑而結實，有甜味，魚皮煎得剛好，上加有crouton （雖然我覺得有豬油的味道）。醬汁中有蟶子肉，再配 baby spinach，非常好的配搭，是整餐最好的一道菜。羊肉方面，我並沒有試吃。但小狸俠爸爸說很嫩，不錯。主菜之後是甜品。第一道是甜王士多啤梨配清酒jelly及酒糟雪糕。我自己在超市買的甜王比他們還甜。其實現在已接近四月底，甜王已不再當造，應該用另一些水果做甜品。（題外話：小狸俠媽媽問為什麼又用這款貝殼白色碗裝甜品？又係喔，重覆了海膽那個碗，都話海膽那道要轉presentation 啦）第二道甜品是辣味朱古力配芒果、花生及雪糕。這道味道、配搭及口感都不錯，挽回不少分數。另外如果覺得太辣，可用另上的椰奶解辣。接著是petit four ，是蜜瓜及酥餅，算幾特別，雖然不算精緻。最後當然是小狸俠的生日蛋糕，是已經收在桌上盒中的朱古力撻，在加上cognac，很好吃😋服務方面，大致正常，如果可以主動為我們拍生日照會更好。有手寫單及餐後發email 來表達謝意，是值得一讚的。若要挑剔的話，就是埋單時因為要儲Asiamiles，侍應把電話拿去掃QR code。如果是他們拿device過來掃，相信會令客人更放心。另外作為二星餐廳，女士洗手間的hand wash 雖然是Aesop，但就沒有hand balm及mouth wash或其他備品，略嫌不足。總括而言，以二星的排名，我會期望有更wow 的味道及配搭，服務會更貼心，所以是可以一試，但未必會回頭了。…查看更多

清明節假期與大狸俠去吃下午茶。看KOL介紹Popinjays評價不錯，所以預早一個月訂位。環境方面，餐廳位於The Murray 頂樓，景觀相當開揚。餐桌擺位寬鬆，空間感不錯。室內設計及餐具採用contemporary 風格，為普通酒店下午茶帶來新鮮感（ps 女士洗手間用上Grown Alchemist hand wash/ hand cream)。食物方面，下午茶鹹甜點各5款，另加scone，也可加$150將scone轉為堂前火焰橙酒scone，不過我們就沒有加了。鹹點有較淡味的青瓜pastry/魚子醬blini、鮮味的龍蝦撻，也有較濃味的咖喱雞肉泡芙及煙三文魚鬆餅。當中以龍蝦撻及三文魚鬆餅最好味。龍蝦撻有龍蝦jelly鋪面，滿口龍蝦湯的感覺。至於三文魚鬆餅則鹹香豐富，鬆餅亦非常濕潤。甜點以果類為主，有士多啤梨lamington、紅莓macaroon及菠蘿eclaire，切合初春清新感覺。紅莓macaroon的殼相當不錯，夠脆又不太甜，更有杏仁味。另外開心果撻及朱古力撻都不錯。scone則更有創意。說實在的，外面餐廳通常都是在不同口味的cream/jam 或scone的口味入手，較少從presentation切入。Popinjays 則會在客人面前whip cream。當天的選擇分別是citrus (橙肉，柚子汁，檸檬/橙皮）及rum酒朱古力，兩款都好味。餐飲是普通的咖啡茶，也有中式及香草茶選擇，不過未算有驚喜。另外為配合復活節，餐後會有朱古力蛋贈送。客人可從鳥籠中揀一隻蛋，然後用鎚仔扑開看看有沒有中獎。我們則得一張「早起鳥兒有蟲吃」紙條，都是有趣的。（ps 那隻籠中鳥相當可愛）最後是服務方面，是近期少見的好。本來在reception等位時，因為receptionist問了幾次我們的訂位資料，所以我稍稍覺得他們不夠專業。不過後來在介紹menu、介紹餐點、主動加茶、清理鬆餅紙都十分到位。然而最值得一讚的是誠意。當我們差不多要埋單走時，一陣怪風從側門吹入來，令遮光簾碰到我們枱上的花樽倒下，再打碎枱前面糖盅隻碟。職員首先是問我們有沒有受傷（沒有）並道歉，及後更主動送我們甜點以作補償，可以說是非常貼心。整體來說，環境食物服務都很好，性價比不俗。我會說Popinjays 已經打入我的下午茶排行榜頭三位，是傳統酒店以外一個新選擇。…查看更多

今年大狸俠的生日飯，選了米芝蓮推介的Haku。雖然並沒有摘星，但既有米芝蓮加持，又有其他星級名廚在背後坐鎮，因此去前是頗有期待的。不過結論只可以說是中規中矩，並沒有任何wow的地方。食物方面 - 10道菜的menu，4道冷盤，4道熱菜，2道甜品，分佈平均。是晚食材以海鮮為主，海膽/龍蝦/魚子醬/鮑魚應有盡有，肉類則只有一道，頗合我們口味。4道冷盤味道不錯，大狸俠尤其喜歡茶碗蒸，擺盤精緻，魚子醬的鹹香加添了煙燻醬油的層次，與軟滑的蒸蛋非常搭配。不過小狸俠則覺得其他地方有類似，但更好吃的蒸蛋，如Tate 的鵝肝蒸蛋。其他冷盤味道也不錯，很和諧的感覺，缺少了一些新鮮感。不過刺身的presentation還是值得一讚。與冷盤相比，4道熱盤略為遜色。鱈魚的口感很軟，接近是魚蓉的感覺，但接著下來的豬則比較韌，是刻意的對比嗎？同時這兩道菜的醬汁都是綠色，視覺上不夠多元化。鱈魚所伴的山椒葉原以為會給味蕾帶來衝擊，不過最後還是失敗了。兩款醬汁均沒有凸顯出魚/豬的味道，有點失望。最後一道鮑魚燴飯不錯，西班牙chorizo帶來了點點刺激，不過要等到最後才有刺激，好像有點遲。另外值得一寫的是，前後8道冷熱盤中，居然有4道用了不同的昆布/海藻類做配菜，是刻意的motif，還是沒有其他食材可用？最後兩道甜點，味道不錯，如果可選用當造水果則更好。最後是生日小蛋糕，是法式baba，配酒浸士多啤梨，很好吃！服務方面正常。如果座位可以編排的鬆一點就會更好，今晚接近是手踭貼手踭的距離...總括來說，食物質素可以，惟稍欠創意，服務可以更貼心。以信用卡買一送一優惠來說不錯，正價則CP值稍低，同等價錢，絕對有更多更好的選擇。…查看更多

星期六早上要到中環處理俗務，所以先跟大狸俠吃個豐盛的早餐。考慮了幾個地方，見Robuchon價錢合理，平日lunch 及 afternoon tea 都不錯，所以就坐低試試。早餐可選蛋類套餐（$250），也有其他單點。套餐選項：鮮榨果汁 - 可選橙汁或西柚汁。我們選了西柚汁，有果肉，不太酸，很開胃。兩隻蛋 - 可選煎蛋🍳或炒蛋。我們都選了炒蛋，是麥當勞那種，但有兩個亮點。1）炒蛋是用碗上的，所以在保持溫度上很好，而且用羹吃，有comfort food 的感覺 。2）炒蛋份量剛剛好，溫暖有質感。上有脆脆 bacon及 chives，增加味道層次。旁邊伴有兩片脆脆小法包，可把炒蛋擺上，然後大口吃掉 (^O^)。配菜 - 可選蘑菇 / 煙肉 / 豬肉腸 / 火腿 。我們選了前三項，蘑菇尤其濃味，非常好吃。如果他們可增加蔬菜選項，如烤番茄或薯仔，相信更能迎合素食人士需求。多士 - 可選白麵包或麥包。我們均選了麥包，配牛油及blackcurrant 果醬。多士烘得剛剛好，厚度適中，果醬甜度也是剛剛好。咖啡 / 茶- 可選平日餐牌上的咖啡茶。我們選了latte 及 Jing 的 lemongrass & ginger。上茶時附有沙漏計時，但茶味略淡。服務方面，一如以往，沒有什麼要挑剔的地方。環境方面，是坐在商場裡，望著Landmark 中庭。星期六早上人不多，所以是可以的。總括而言，套餐的食物質素及豐盛程度都不錯，價錢也合理，所以是可以回頭的👍🏻…查看更多

年初四放假與大狸俠到此afternoon tea，但性價比令人大失所望。先講服務，有三個地方與五星級餐廳預期不符。1） 坐下後，侍應只是放下下午茶menu，什麼也沒有解釋，也沒有說是否還有其他menu 提供（後來發現是沒有的）。2）餐桌上放了筷子刀叉羹，但就是沒有餐巾，而其他枱是有的，即是擺漏了。但當我們問時，侍應居然仲問要一條定兩條，而不是先說唔好意思。3）食完鹹點，刀叉已隨餐盤收了。到上甜品時，竟然沒有幫我們再擺刀叉，是不是要我們用筷子食呢？再說食物，簡單來說就是龍蝦沒有鮮味，甜品很普通，完全不值$390 一位。餐飲 - 蜜桃冰茶沒有蜜桃味，當然也不要奢望有一兩塊蜜桃。鹹點 - 龍蝦比較實，沒有鮮味。炸龍蝦卷吃不出有龍蝦。龍蝦湯也很稀。薯條及薯蓉不怎麼樣。甜點 - 芒果布甸好似街坊麵包店的布甸，有點膠。crepe 相對是整個set最好的一樣，但很大份，不夠精緻。Medeleine/ macaroon - 沒有presentation 可言，只是求其一推擺在木碗裡。madeleine 很空洞，不綿密，當然也不要奢望是暖的了。macaroon 甜得過份 ...最後是環境，其實還算是可以的，只是有些蚊滋，而且收拾餐具時的聲音頗大。另外，洗手間門外的地磚有點油，有少少滑，應該清潔一下。總括而言，跟其他酒店的下午茶相比，這間 Grand Cafe 真的是 overpriced 了。…查看更多