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2020-04-24
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吸引各位到Roganic的理由，相信不外乎是farm-to-table、英国过江龙、香港极速摘星、$280 lunch set CP 值很高等。不过究竟是否物有/超所值？还是不试也没有损失呢？我想我现在也没有答案...... 又或者纯粹以三道菜的午餐根本难以定论。不过如果跟同样是极速摘星的Zest by Konishi相比，我觉得Roganic 是被比下去了。三道菜的 business set lunch menu，还有 short tasting menu 及 full tasting menu。Amuse bouche 是 goat cheese tart。cheese 味道不错，挞皮很薄，但cheese 份量有点过多，整件事感觉不够轻盈。而且现在春雨时节，以goat cheese 作为唤醒味蕾的第一道，好像若有所失 ... 前菜是 mackerel tartre，味道正常好吃，上配清新微酸的radish ，与鱼肉在味道及口感上互相晖映。Server 建议此道菜可与面包一起享用，面包带咸，单吃我觉得很一般，配tartare 还可以。主菜是猪肉，是肩及腿两个不同部分，份量迷你。肉味很
三道菜的 business set lunch menu，还有 short tasting menu 及 full tasting menu。
Amuse bouche 是 goat cheese tart。cheese 味道不错，挞皮很薄，但cheese 份量有点过多，整件事感觉不够轻盈。而且现在春雨时节，以goat cheese 作为唤醒味蕾的第一道，好像若有所失 ...
Amuse bouche
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前菜是 mackerel tartre，味道正常好吃，上配清新微酸的radish ，与鱼肉在味道及口感上互相晖映。Server 建议此道菜可与面包一起享用，面包带咸，单吃我觉得很一般，配tartare 还可以。
Mackerel tartare, radish, alliums
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主菜是猪肉，是肩及腿两个不同部分，份量迷你。肉味很浓，也没有臊味，山楂芥末酱汁中规中矩。虽然说餐厅是farm-to-table，上面的配菜不觉得特别新鲜，整道菜没有什么惊喜。或者可能我没有试他们的首本名菜grilled salad，所以试不出人家的本领 ......（ps 说到这里，就想到Zest lunch set 里面的鸡髀，皮脆肉嫩，令人难忘）
最后是甜品。一款是莳萝茴香 yogurt，非常清新，我认为是三道菜里最好的一道。另一款是大黄custard，是可以想像到的味道。
Yogurt with dill and fennel
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Buttermilk custard and rhubarb
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最后是以 #UnitedWexxxx 订座所送的doughnut 及咖啡。咖啡配doughnut 应该是不错的，可惜咖啡不热，未能画上完整句号。（另外，虽然大狸侠跟小狸侠喝咖啡都不用糖，但餐厅竟然没有主动提供，是因为健康用膳的理念吗？）（ps 说到这里，就想到Arbor 午餐的咖啡，那可不是普普通通的一杯餐茶，很明显是有刻意挑选豆子的）
服务方面，之前有食评说餐厅在疫情下卫生情况欠佳，今日在政府规例/鼓励下，所有server 都有带上口罩。reception有提供搓手液/湿纸巾（洗手间也在Aesop 外，额外提供消毒洗手液），但就没有送上纸袋/信封放口罩。另外餐厅似乎未能顾及女士们放手袋的需要，并未有额外提供小椅子，以有星餐厅来说，可说甚不细心。（ps 说到这里，就想到Ecriture 的纸折小椅子）
吃完这三道菜，我就在想推出这个套餐的目的是什么呢？如果我是想做生意的话，以这个一星定位及$280定价，一定有人青睐。事实上，在这个疫情中的星期三中午，餐厅是 full house的。不过如果我是真心想推动优质farm-to-table/ sustainable dining的话，或许我会花更多心思在menu设计 / 食材配搭 / 味道提升 / 贴心服务上。
总括而言，如果是以中环日常business lunch 用餐标准来说，这个$280的 business set 是可以接受，但不是物超所值，因为每道菜基本上只是 average 或稍高于average而已。Zest 价钱也不贵，而水准是稍胜一筹的。相反，如果以在铜锣湾有一星光环的lunch来说，我会预期有更佳的味道，就算不是点首本名菜，也应该有令人惊喜的感觉。所以是否值得一试呢？就要看你的标准在哪里了。
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