CJ的個人專頁

我總以為，自己是從某免費日報的專欄作家梁家權先生處知道這間粥店，直到今日翻看來澳以前買的旅遊書，才知不然。點了一碗細金銀丸粥。金銀丸即豬肉丸拼牛肉丸，細即表示沒有加蛋──我是不想給蛋擾亂味蕾，嚐不出粥底的味道。非繁忙時間，雖然粥是逐碗煮，但很快就來，共有丸六粒，比起其他生滾粥店，也不算很太碗。粥都算綿，起碼似沒有加工過，但可以更好；豬肉丸口感略實，鮮味不太夠，似一早搓／唧（？）定，肉汁似有還無，無論鮮、味和嚼頭比不上我平日去開的在黑沙環的那兩間粥店（見另文）；反而牛肉丸就有驚喜，因亦很少粥店會供應，尚有牛味及有嚼口，但欠鮮味，平心而論也不算很突出。油條有點過氣，不過飽肚。開在這地段都只賣十六元，便宜。靚姐都算問必答。以粥店論算整潔。味道無敵？留給大家評定。順路都會來食，否則不會捨近（又好）而圖遠。…查看更多

三點幾，未吃午餐。在食肆林立的這一段通菜街走了一圈，看到最多人光顧的就是這一間，都有成十多廿人。附近的台灣麵、越式河粉、茶餐廳都比不上這裡人多，本來想試的土耳其餐廳裡更一個人都沒有，還燒卡巴的爐都已熄火停止轉動。買馬就話吼冷馬啫，但食飯就要幫襯人多o既。行返來，看看餐牌，有「小食之選」如雞翼，也有「飽肚之選」如飯及意粉，包飲品。例如焗飯，連飲品才24元，十分便宜。帶位的求其指下老遠的桌子就算數（幸好）。見仍有兩個四人卡位，便自已坐埋去，梳化椅闊落又幾舒服。顧其名思其意，穩穩陣陣點了一個咖哩吉列豬扒焗飯，兩個白汁磨菇焗意粉。原來包一款小食，可揀雞肉串燒或餃子。就兩客雞肉串燒一客餃子，餐茶就交帶遲點才落單。小食好快就來。雞肉串燒就不似燒過，但大大件，又淋上醬汁，叫做有心咯。咬了一口，微溫，似用微波爐叮過居多，失望。食落，咦？味道又唔差喎，雖然係交來之貨但肉質腍軟又無雪味，廚房偷懶浪費了食材實在唔應該。煎餃子係日式的薄皮，幾熱，當然也是交來貨，但味道不差。食完小食都無咩期望。我的焗飯先來。一看，反而有驚喜，豬扒係即炸，燶邊明顯焗得夠火。豬扒十分熱，外脆，肉有咬口有肉汁，咖哩味道幾好（同類餐廳計），比得上太子的寶太郎以前的水準；飯底竟然是炒底，好吃。結果我淨吃飯，把帶汁的飯給了家人，家人吃的津津有味。也試了家人的意粉，汁沒有試，但意粉不夠澳門的興記彈牙。香港同澳門唔同，檸檬飲品唔洗加錢（檸底當然例外），我貪心叫了檸蜜，似係菜蜜加檸，味道有點怪。家人點了即磨咖啡及凍華田，沒有試。凍飲加兩蚊，不收加一。埋單$74。抵食。會再去，但只會叫焗類，因為我是個大焗友。忽然間好懷念以前的農場餐廳。…查看更多

十二月二十七日中午隨便來到這一層，隨意地看著門外的是日午餐牌，在附近的女侍應醒目地走來招呼。雖然餐廳的內的客人比其他的少，但覺得第一印象不錯，一試不妨。選擇都不少，有飯、意粉和薄餅。點了兩個午餐：前菜可選湯或沙律，我選了周打蜆湯，端上來的時候，嚇了一跳──怎麼會是綠色的？想問，招手又沒有人應。想想，也罷，既來之則安之，用匙舀了一下，見到蜆肉，心中糊塗，喝了一口，除了顏色之外，味道正常，倒喝不到是否下了蔬菜。建議餐廳寫清楚是哪一種clam chowder。家母對沙律的評價都幾正面，沙律菜新鮮，汁雖然微酸，開胃但卻不刺激。等了好久，主菜才來。先吃雜菌意大利飯，芝士味道很濃，不硬且偏腍，不知是否為了相就香港人口味。再吃黑松露菌意大利薄餅就出事，像是沒有下鹽調味是意料中事，因為飯的味道太濃烈，可是連蕃茄味都嚐不到，就有點兒失望。餅底很薄，但乾硬了一點，像餅乾的薄餅我不是未吃過，只是這裡的不好吃，Pizza Express 做的比這裡好。吃這個我覺得像吃超巿冰櫃貨，不是現做的。餐飲可選咖啡、茶或果汁。咖啡味道算香濃，而紅梅果汁像喝「紅莓婆婆」牌子的紅莓汁。甜品是用一小杯盛著些丁方大小的火龍果、菠蘿和密瓜，還有一小件只有很淡蛋味的布甸。雜果的果味已融在一起，這個要改。果汁又濺到布甸上，結果布甸濕漉漉的，又有果味，味道奇異，若果是我就不會奉給客人。坐進店內之後，招呼就改由其他人負責。要找人卻總找不到人，見有一枱埋單也拖了十分鐘──原來勤力招呼的只有門口這一位女侍。很靜，不知是否假期後的關係。也許晚上氣氛會比較好罷。…查看更多

年三十行過見人龍。雖只五六人，好奇之下看餐牌：午餐$35起，唯一有羊的$60，已是最貴，遂決定初三啟巿當日幫襯。CJ一家，未來已決定都要午餐S，即：是日餐湯、蒜蓉包、凱撒沙律、寶雲酥焗羊架、咖啡或茶。無加一，凍飲加兩蚊。離遠看到有位穿西裝的叔叔站在餐飲的玻璃門後望街。一家人行近，叔叔已開門：「幾多位？」十分主動。入門後交由一女侍招呼。「3個S餐。」「忌廉腸仔湯還是雜菜湯？」 CJ:「……請問甚麼忌廉湯？」「腸仔。」得了，一致要雜菜湯，還有薯菜。沙律則捨薯仔要凱撒。雖說是餐湯，都要等，連比我們遲來的人都把忌廉湯喝掉一半，三客雜菜湯及一籃三片蒜蓉包才施施然分兩轉來。點湯的時候以為是minestrone，看到稀稀的，顏色又卻比羅宋淡，茫然，沒有意欲拿手機出來影相；舀一下，沒有豆又沒有香草；喝一口，咸味不夠，胡椒味沒有，這甚至不是雜菜湯──因為只有單純的椰菜啦。可是no regrets──腸仔忌廉湯？不啦，就算你用西洋腸（葡國臘腸）CJ都係咁話。還好熱度夠，三個在寒風中一路走來的人二話不說的便把湯乾了。沙律來了，大帝卻不知在哪裡，因沒有羅馬生菜也，但生菜都算新鮮。醬下得慷慨，CJ卻寧願少下一點。味道淡，Parmesan大概用普通現成樽裝粉，不香。整體味道一般。蒜蓉包顏色金黃，CJ媽看到叫正，吃罷卻不言語。包微温，咬落很脆，卻少蒜蓉味和牛油味──眼睛比鼻子和舌頭幸運。主菜上場，賣相可以，只是汁好像多了一點。薯菜本來以為是薯角或薯條，卻意外見到薯蓉。羊架都算大件，肉與脂肪比例約是3:1，無咩用過鬆肉粉之類，肉嫩又唔韌，所以咬落感覺唔錯，可是上面的麵包糠焗的中看卻不中吃，蒜蓉、香草及咸味都欠奉；薯蓉比家鄉雞的好得多，至少食落唔似開粉，又無落過量胡椒粉。CJ爸說幾好，可是CJ覺得太健康了咸味同牛油不夠多牛奶好像也沒下，蘸滿了汁去吃都無補於事。吃得飽飽。也沒有人催叫餐茶，幾好。餐茶選了一咖啡少奶，一咖啡，一奶茶。咖啡非即磨類，反而是茶餐廳式，意外，少不少奶看來沒多大分別，且味道不香濃，奶茶反而正常。吃完整餐，CJ媽罕有的沉默，平日食到好味嘢佢都會出聲。熟客多數吃豬扒……莫非CJ點錯菜？但這裡明明叫……但這裡也有比船街「意法式／心太軟餐廳」優勝的地方：起碼每個菜是分開上的，每個菜都有充裕時間進食。過年前我在那裡見過有一對男女主菜食未到一半就心太軟上場，兩人目定口呆，但侍應放甜品上桌子時還臉不紅氣不喘。而且這裡份量足夠唔駛加一又唔貴。好了好了，標題的「白烚雞蛋」為何還未出現？「白烚雞蛋」，白皮黃心也。不是道菜來的。…查看更多

年廿九中午上岸，人有點冷，不餓，只想吃得人和暖一點，打算去生記食粥，離遠看到這裡的招牌，捨粥取湯河。被安排坐在通道。想落單，第一個阿姐目不斜視直行直過，第二個瞄一瞄我，第三個對我講：「一陣！我依家無簿喎。」佢行番轉頭，同我落個生牛肉湯河。等十五分鐘，終於到我。阿姐話：「生牛肉湯河。」放低碗，走咗。我問另一個：「呢個係……」「生牛肉湯河！」你兩個都咁話咯，我惟有開始食囉。湯好熱，味算係咁不特別鮮囉；牛肉熟過頭，直頭係韌噃；湯粉一舊痴喺底，似放咗落碗好耐喎。用筷子將粉揚散，湯冷得快咗好多。唔係噃，少咗比個籃我，要問，阿姐先去攞。粉都滑。落完九層塔個湯好味咗。湯上桌時很熱很熱，又蓋過了所有牛肉，難怪肉韌如湯渣。湯沒有下味精罷，味道幾好但不是全港頭三名，但對於一個不太餓又想暖身的人來說是寶來，我未吃粉己喝掉一半，到後來一滴也不剩。好似淨係我唔好彩因為我見之後人哋嗰六七碗生牛肉湯河都係半生熟。招呼並不算好，加上30蚊食碗湯粉有點貴（是湯加粉哦。相信我，過熟的牛肉就算薄切還是真的很韌。）。不是差，但我…………二次不會來。…查看更多

因為CJ喜歡吃豆腐，所以縱使CJ媽覺得不方便，還是會光顧這裡。（CJ媽：「邊有豆腐鋪開十一點ｏ架？個個師奶都買晒餸啦。」）這裡的的豆腐，豆味濃郁，結實但又非死硬，簡單的釀入剁豬肉去蒸，加鼓油食，連自己煮的豆腐都不太吃的CJ媽都愛吃，「好香豆味，又無咩石膏粉臭味」咁話。（CJ媽：「一磚豆腐都貴過人，賣成三蚊──之但係又好鬼墜手，又唔容易散。」）以前次次食完午餐，都磨唔夠兩點半。今日終於磨到，但係年三十喎，收爐無？真好彩，終於食到。見到別人叫的豆腐花，下的都是黃糖，雖然個人不喜，但都要試一試原汁原味。三人都要熱。每碗份量慷慨。一隻匙羮舀下，都結實，但也滑，食落有濃濃豆香，沒有廖同合的微燶味，也非深水埗公和的輕柔軟滑。義香的豆品，有自己的獨特個性。CJ食得慢，CJ爸媽見人多，起身讓個位俾人兼俾錢，剩低CJ一個。阿姐以為我係搭枱，嗌：「兩碗。」CJ怪叫：「等埋我。」己經聽見老闆娘同伙記講：「收三個先啱。」轉頭笑住對我話：「唔洗驚，我地有人洗碗。」義香豆品的個性，（份量）豪爽，粗（豪）中有細，有點似老闆娘。…查看更多

臻果巴笍？看名字，半天也不知是甚麼。好罷，既然是此店推介的「濃情巧克力」的一員，就買來試試。打開包裝，最上層是巧克力，之下是一層又一層的巧力蛋糕。急不及待的吃了一口，最上層的巧克力其實都幾厚，可是巧克力濃而不香，蛋糕也一樣，而且也吃不到榛子味。蛋糕偏濕，就像莎莉蛋糕。可取之處是不太甜。回去看看店方描述，嚇了一大跳。完全是兩回事──沒有餅乾，也沒有香脆口感。回店去，店員說我買的就是臻果巴笍。如果當是巧克力蛋糕，味道還可以有3分，但描述與實物完全是兩回事，只好給1分。此餅的英文名字是Hazelnut Waffer Pieces Cake。「臻果」大概其實是「榛果」罷。可是巴笍是啥？…查看更多

當日十五，晚餐就挑在這裡吃。從沒來過，好在備有錦囊：由崇潔街入，所以也不難找。門外有桌子放滿了食物樣板，近門口處有玻璃櫃一個，放了不少鹹點甜食。店不大，快餐格局，沒有裝潢，但幾清潔，約有十來個座位，己有一家三口印度人在用餐。來招呼的是個印度女士，都不會很熱情(對鄉里亦如是)，但廣東話英話都曉。餐牌有中文，不然用手去指都行。點了兩個素角(samosa)，兩個套餐（一為咖哩素雞連酥餅及沙律，如圖；二為咖哩菜、咖哩豆、薄餅、白飯及沙律），及另加一件酥餅。先來前菜脆薄餅，用來蘸的兩種醬料用膠樽另上，要用擠的而非用小匙在小碟中搯的，感覺特異。味道呢，三者都不過不失。但小店都免費送前菜，都算有點堅持。素角仍是咖哩薯仔餡，即叫即翻炸，所以送來之時是熱辣辣的，也不油膩。味道比較單純，香料味沒有複雜的層次，但都好吃，而且只售十元兩隻，抵。每個套餐都是用有間隔的金屬碟盛載，也是熱辣辣，份量都足夠。追加了一份洋蔥圈，但原來是不脆的，粉都幾厚，但有一股香料的味道（忘了是啥）。也是熱辣辣的不油膩。套餐包一杯飲品，可選汽水茶啡。但我們想喝Lassi，女士說套餐不包，於是我提議補回差價，她歪著頭想了一想，也答應了。芒果Lassi，味道濃郁，好喝，單點也不過十三元，份量都慷慨，這晚的驚喜。味道是可以更好，例如酥餅可以更鬆一點，咖哩味道嫌層次不夠豐富，可是我用來比較的都是比這裡貴的店子──吃了這些，才一百三十元不到。坐了一個鐘，很多鄉里買外賣。臨走時跟女士談了兩句，說很喜歡Lassi和酥餅。一直很cool的她笑了。會再來吃甜點的。…查看更多

但凡星期四放假，都唔三唔四──返香港一日又貴，請多日假又未必批，今年元旦日留低，就當公司資助我住宿費，反正人家老遠都從香港跑來澳門消費。按我觀察，澳門的麵店大致分幾類：一為小本經營之個體戶，有個爐有間鋪就做起生意來，類似大陸的那種十分簡陋的小店，馬場／黑沙環／祐漢／關閘附近有不少。這類店售賣的麵包都很便宜，每個由葡幣1.5起（如饅頭），菠蘿包（約）售兩蚊，腸仔包賣3個半4蚊（不過港式麵包大都輕飄飄的）。味道是其次，最緊要填肚子。還有，麵粉莫問出處──隨著去年麵粉大漲價，幫襯開的鋪頭，麵包質數每況愈下，到最後，咬下去口感說不出的奇怪，一看，麵包中間居然呈現灰色……也有無論質數或者種類都類似香港屋邨麵包餅店的，售價比上面的貴一點，不過質量有點保證，起碼不會吃得心裡起疙瘩。當然有大眾化的連鎖店，如過江聖安娜，地頭馬利奧，還有擬似過江美心。價錢方面三間大致相若，聖安娜就跟香港的一樣。走高級路線的，我只知道老佛爺這一間。首次去到，看到有一塊大玻璃可以看到廚房，十分歡喜，呆在出面成個小時看著四五個師傅焗包整餅。只是呢，跟現在的文華餅店一樣，麵包跟客人離得遠遠的，連給人看的享受都吝嗇。一個普通大小的麵包最便宜的五元，杏仁牛角包售十五元，以澳門生活指數計，不可謂不貴。我去的那天，售貨員領班態度也冷冷的。麵包都是賣了一批才補充，所以縱使麵包不斷出爐，都也放在廚房的架上。我選了個牛油忌廉包。咬下去，還算鬆軟，還給我猜中了，裡頭的是custard 。因為剛從廚房取出來，custard還是涼涼的。質素比DONQ差一點點（更別說文華），始終麵包越新鮮越好吃。下次會嘗試叫店員拿個剛出爐的甚麼包都好來試試。…查看更多

一直捨不得吃九記，原因是覺得十四元三球有點貴。然而是日第三回首選想吃的都沒有，趁氣溫由十二三度回升到成廿度，便放緃一下。街上的人都脫去了大衣，以為這裡會擠滿人，可又只得幾個人。開口問了，都要等一陣，才有人幫我落單。選了番石榴、香芋、椰子，但姨姨說沒有番石榴及芒果，便改作菠蘿。來了來了，原來是用直身玻璃杯去盛雪糕的，又原來玻璃杯比一般去茶樓喝喜酒用的小一點。杯是冷的，幾細心。三球雪糕，是按我的次序由上而下排列。雪糕中奶下的少，似雪芭多一點，但仍不失軟滑。三者都不甜，味道都算清新，老老實實的制做，其中以香芋味最軟滑，吃得出其中有不少粉粉的芋頭，菠蘿這一球嚐到有很少量菠蘿肉，但味道都算天然，而椰子味呢，這裡我會比之為濃妝艷抹的女子，我比較喜歡洪馨的那種清新脫俗的味道。球球都小，球球都空心，有點小家子氣。澳門好吃的甜點不少，懷舊不是我的主要，短期不會再來的了。…查看更多

食完蛋糕，想去富記食碗粥，可是蕩到去，才見到門口又掛上「休息數天」這牌子。要放假就放假，這也是澳門人的可愛處。去吃別的罷。想起好久沒到三盞燈了，去到，發覺生果街（飛能便度街）的市政設施整治工程已經完成，本來在街道兩旁的小販攤檔，都背靠背地面向人行道兩旁的商舖。路是清潔了，濶落了。看到茶果湯、雞絲翅、芝麻糊，都不太想吃。喜歡吃豬腳薑，卻沒有吃過馮記，因為每次經過香氣都不吸引。當日感冒未清，卻益都食，掙扎了一輪，心想吃一碗小大概行罷？看檔的女孩，很仔細的先放下了兩塊豬腳，然後用較剪剪了幾下。要蛋嗎？她問。好罷，甚麼都試啦。她放了一只蛋進碗中，舀了些醋，再慢慢的從鍋裡挾了幾件薑，剪開，再淋上醋。老實說，看到那些薑，賣相跟八珍的差太遠，看似會有渣，有點打定輸數。但吃下去又鬆化無渣，不差，也沒八珍的辣。冒著熱氣喝了一小口醋，糟了，是我不喜歡的口味──這裡酸醋下的比甜醋多。再喝一口，又不是酸得不能接受。薑醋雞從來於我都可有可無，沒有特別喜好，這裡的不像鐵蛋般結實。把最底的豬腳翻出來，很腍，很入味。那些膠質，嘩，好吃。奇怪，吃著吃著，開始接受了這種味道的薑醋。有一陣子經常買八珍的豬腳薑吃，除了醋之外，水準很不穩定，薑有老有嫩，豬腳有時更加無味，要在家翻熱再浸。這裡份量不多，但才十五元葡幣已，散叫薑醋蛋則兩元半。注意這裡只供外賣，不設座位，亦鄰近垃圾收集車。…查看更多

新開張的外賣店，沒有座位，專售咖啡、蛋糕及麵包。三樣都是我最愛，心急想試，星期日一早便去，結果沒看到合心水的麵包，反而見有一款蛋糕新出，便買了，又以新張優惠（買蛋糕加五元）要了一杯招牌熱咖啡（自由咖啡）。買完才問店員，原來蛋糕叫草莓雪之戀。一吃，原來是雞蛋糕加新鮮奶油及草莓。草莓雖然不甜，但與奶油都是新鮮貨。蛋糕略嫌濕，但有蛋香，以十二元葡幣計，超級抵食。交帶咖啡要少奶，卻不知原來會替客人下糖，結果中招──想我晨早流流買蛋糕做早餐，已是嗜甜之輩，可是比澳門人仍差幾皮也。咖啡原來是即沖貨，香味比香港快餐店的即磨咖啡為遜，但若以澳門水準計叫做幾好。蛋糕由MOP 11 ~ 15，賣相精緻，造型都很漂亮，問店員拿了張Menu，他強調蛋糕款式輪流供應。不打緊，已經瞄準款式，準備一見即試。…查看更多

雪菜肉絲湯米都寫？去過好多間澳門茶記食，次次都係即叫即炒──湯米都即炒？沒錯，雪菜肉絲是即炒的，一碗都照炒，而非像香港般，預先煮好一大盆，浸到連辣椒都有色而無味，清淡得戒口都可照食。有些茶記還有即炒的榨菜肉絲米呢。為十四葡幣都肯花心機去做，這是澳門可愛的地方之一。香口，但當然，油膩是少不免的。這裡早餐多街坊客，因飯量慷慨午巿則多地盆工人，晚巿我從來未曾幫襯。老板娘好人，有一男侍永遠遊魂。還有，請不要以遊客的獵奇心態光臨。…查看更多

天寒地凍，晚餐當然想吃點熱食。今晚想吃粥，貪就腳，就去澳門人介紹的這裡。也不難找，就在三角花園附近、來來超市的對面的7-11轉角就是，7-11毗連一間叫「PP島」的泰式食肆──題外話，我問我認識的澳門人，這裡的街名都是譯名，又長，怎記？結果原來大家的秘訣都是：不去記！說明近哪裡哪裡就是了。（笑）好啦，回正題。錦繡賣的是生滾粥，聽朋友介紹我第一次來點的是肉丸粥──說是丸也不準確，因為豬肉甚麼形狀也有，卻不是球體，收「柯打」（order），阿姐便逐碗煮，把碟上打好的豬肉削進粥內煮成。看賣相心已歡喜（啊是剁肉！），吃一口更覺滋味，（肉有肥有瘦，也不知是兩分肥八分瘦，還是三分肥七分瘦？也罷，反正帶點肥就是。），肉滑，又腍卻又彈牙，粥底加了腐竹，很綿，味道好的懷疑下了師傅。本來覺得22蚊葡幣都幾貴，不過吃落又覺得物有所值（肉也不少）。不知不覺把碗都乾了。今晚15度，又心思思去食粥，蠔仔肉丸粥，都是MOP22。蠔仔都幾肥美，換了個男師父肉丸依舊美味，仍然懷疑粥底有師傅，但就算有都威力不大（我十分鐘未夠就無哂反應），已經瞄準窩蛋牛肉粥。阿姐快手快腳，幾友善，葱菜芫茜都可添，抹枱都幾乾淨。小店，沒有裝潢，但衛生算係咁。…查看更多

雖說是咖啡室，但這裡除了賣蛋糕三明治小食之外，還兼賣碟頭飯。對遊客的建議是還是吃蛋糕好了，還要是小的那種，最好是新鮮出爐的（廢話），這才外面微脆內裡鬆軟。因為已轉手幾次了，雖說現任跟前任都是親戚，可是味道就是有一點點的分別，而且好像有下滑之勢。碟頭飯來來去去都是那幾款（多少個月餐牌沒有更改過了？），牛腩、蒸肉餅、吉列豬扒、豬扒蛋菜、牛尾湯通等等，不是十分出色，份量也不大，但連餐飲都不過是MOP24，在這區算便宜。飲品最好喝的是奶茶，咖啡好立克阿華田都比較淡。但注意凍飲加3蚊，檸檬也加3蚊。通常點豬扒蛋菜飯加牛腩汁──這裡的牛腩汁算不錯，但菜飯是菜加飯，不是上海菜飯。黑椒汁就太濃太辣，咖哩汁又不合口味。還有，我有興趣看看比拳頭大的小蛋糕。…查看更多