惜食的个人专页

我12:30左右到餐廳，當時約5成客入座，知客帶我哋到近走廊的座位，我一坐下，覺得不太舒適，所以我跟侍應要求轉到廳中間差不多大細的枱，侍應問在遠處的知客，知客示意無得轉，我進一步解釋唔想坐路口位，知客這時走過來，惡形惡相問我：「有咩問題」，我心想，你有咩問題，客人提出你非常容易做得到的要求，有咩問題，知客見我頗堅持，勉強應𠄘我調位。嗰日我哋叫咗煙熏疍、醉豬手、醉雞、小籠包和清炒豆苗，一如既往的好味，大約800蚊左右，雖然好食，但並不便宜，服務要跟得上。見老飯店30週年慶，勾起了我20多年前第一次去炮台山分店愉快的用餐經驗，有問題知客應該是個別例子，其他侍應都頗有禮貌，應該可能不會因此動搖老飯店的30年基業，不過，畢竟因各種原因，百年企業是罕見的。…查看更多

之前見食評和官網介紹，以為係fine dining，但覺菜式味道和擺盤、服務、環境都一般般。蒜泥白肉太辣，完全蓋過蒜香，失去這道菜應有的特色和層次感。雞軟骨和海蜇頭都無乜味道，豪大大雞扒和樂天皇朝可能收這裏的零頭價錢，但做這些菜式就好好多。煎雞件魚頭和石班煲好滑，但欠焦香惹味。我們被安排到𥚃面的位置，海景無份，但以為可以靜靜談心，原來滿座後，嘈過美心皇宮，所以絕對絕對絕對不要款待重要客人，我被坑了😡服務也一般般，大部份員工似part time, 都不下單，也沒有表情。我也一直都想不通為何要給我booking number, 我有名有姓，我不是機械人。後來有人話我知，唔好隨便散叫，生日套餐先至好食，可能大家要等生日先好去。…查看更多

我向來有揀位的陋習，那天我在UCC等位時，行開了，回來時剛錯過了一個冧巴，我問經理可否補番，他問我坐唔坐吧檯，我見唔多人等位，便說想等其他枱，感覺到他有些微慍地說，咁你等下先，便消失無踪。接下來入了幾張枱，都無叫我，似是無人打算理會我，感覺自己很不受歡迎。近數月來，這間店特別忙碌，服務和環境都比以前差了。知道員工也較前辛勞，作為顧客應多包容，作為職人，若失魂久了，便回魂乏術。下次再來時，希望可重見UCC一貫好客之道。…查看更多

一年容易又到了跟老同學的慶生飯聚，看到Openrice食評對這裏的食物毀譽參半，所以比起食物，我更期待這裏的好風景；當天我們坐了窗口位，見窗外有藍天，接着一片海，非常恬靜。這裏的weekend brunch包含了多道菜，有幾道菜更是由幾種不同食物組合而成，如seafood platter、appetizer combination和desert assortment等，好味之餘也飽了眼褔，很好配搭無限添飲的香檳，不過友人不嗜酒，所以沒有配酒用膳。我最喜愛seafood platter，有多種名貴海鮮，如生蠔、翡翠螺、帶子、龍蝦、長腳蟹和日本鮑魚。其次是小碟的番茄意粉，也很有咬口。餐廳為我們在甜點上，放了生日爉燭和祝福語，友人許了願；更錦上添花的是，我們赫然發現，這正是一八年八月十八初八日！…查看更多

還記得在兩年前去東京旅行時，曾慕名到東京香格里拉裏的灘萬用午膳，當時嚐試了灘萬有名的懷石料理午餐(Mini kaiseki)，但覺得味道並不怎麼樣，反而是那裡殷勤的款待，給我留下了深刻的印象；還記得當天客人蠻多，侍應們都是匆匆忙忙的，雖然如此，也不忘給我添了好幾次茶，臨走的時候，見大厨站在前台旁邊，恭送客人，和我打了個照面，我在這些年來學乖了，如果食物不合口味，可跟部長講，但絕不可向大厨直言，所以我便從我認識有限的日文詞彙，oishii和sayonara之中，決定跟大厨說了聲sayonara。前些日子碰巧要去尖沙咀附近工作，便想起了Nadaman。我們比較早到，還沒有幾多人，好開心，部長領我們到一幽靜寬敞的卡位入座，之後餐廳也逐漸滿座，一如香港的所有食市，樓面人手非常短缺，不怎麼見侍應踪影，幸好當要「浦頭」時也保持了良好的服務態度。經東京一役後，我這次改選了我偏愛的壽司定食，生魚片看上去雖然不夠光澤，但味道不錯，白魚彈牙、紅魚肥美，也挑了大顆的米做壽司飯，不過壽司飯偏乾和硬，破壞了壽司整體的口感，有點兒失望。所以，我下次應否改選其他呢，不過，我又應否屢敗屢戰呢！…查看更多

小時候，每逢過時過節，在美國的阿姨都會滙錢返來給大家攪大食會，這些本經已是陳年舊事。今年中秋節，退了休的阿姨忽發奇想，竟再滙錢過來請大家吃飯，令我等後輩不禁寒顏，但卻之不恭，又適逢妹妹和妹夫從意返港渡假，所以大伙兒十多人就在這兒做節了。我不太認識新加坡菜 (其實除了新加坡人外，就只有新加坡人才認識新加坡菜吧)，我不知道蠔餅這道菜，是否如星洲無星洲炒米、福建無福建炒飯，就不得而知，管他呢，總之啱口味就好；若跟潮州蠔餅比較，這菜可能少了薯粉，蛋味較突出、也較輕身嫩滑，用了較大的蠔，固蠔味濃郁，但唔腥，值得一試。豬肉串燒也很嫩滑香口，配上惹味不辣的沙爹醬，肉就不會顯乾。見網上的多番推介，這裏的海南雞飯應是不可或缺的，雞肉嫩滑可口，彷彿全是肶肉似的。當然也要試下新推菜色，醬燒豬肋骨肉質鬆軟多汁，可蘸BBQ醬汁同吃，也可下檸檬汁，以減低肥膩感。不嗜辣的我當然錯過其他很多，如巴東牛肉、避風塘龍蝦、蟹等等…..隨着嵗月的增長，時代的變遷，大家都不復當年勇，昔日的大食會，演變成今日的惜食會，但仍不減當年的囂嘩熱鬧。阿姨，下次我請！…查看更多

My sister came back with her Italian husband for vacation in late September and then we had a full week of food tasting and gatherings. On their last day in Hong Kong, we went to Ah Yat for dim sum lunch which turned out to be the best pick in their whole trip.What my sister missed most was the steamed creamy custard bun here. The buns were tender and soft with a centre of fluid custard inside, perfectly well done.My aunt and my dad were very elderly. To them, Ah Yat is all about abalone. So my aunt’s must try was the baked abalone puff while my dad’s, the braised goose web in abalone sauce. The abalone on the puff was tender while the puff was crispy. But the abalone tends to fall off from the puff that you can never have them in one bite. My aunt liked it though. The braised goose web was thoroughly braised carrying the intense flavor of the abalone sauce.We also tried some of the special dishes rarely found in other restaurants such as the steamed pomelo peel with fish maw.  It always takes a professional to get rid of the bitterness of the pomelo peel so we will never make it at home. The pomelo peel was steamed soft while retaining its freshness and texture.Among all dishes, the deep-fried taro dumplings were not as good as others.  The inside was not kept hot and the coating was not as light and crispy as it should be.My brother-in-law was quiet throughout, though not forgetting eating.  He must be feeling blue about it being the last day of his vacation as he always does. Next time when they are back, we'll come here on their first day instead. Welcome home!…查看更多

我倆是中學同學，總說要多聚，但卻因為各種忙碌，每年只有在大家生日的日子才見面。同學是八月生，我早在七月時已向餐廳了解餐單和定位了，餐廳員工們都很熱心地回應我的提問，感覺會有一個愉快的晚上。我倆看過餐牌後，不約而同地選了松露寬麵(handmade tagliolini with fresh summer truffle)，因都愛它的香氣，其他的便接納了員工的推介。前菜是蟹餅意大利飯(crab cake with baked squid ink risotto / fresh tomato sauce) ，雖不至於嚐到蟹肉的鮮味，但蟹餅香脆、配搭了沙律菜和意大利飯，整體味道豐富，我倆都喜歡。接着是我倆期待的松露寬麵，黑松露味道芳香濃郁，但可能是用上了寬麵的關係，芝士醬汁沒有完全掛在麵條上，如果是改成了spaghetti，可能松露、醬汁、麵條之間的味道會更融和、有層次。慢煮牛肉(slow-cooked Spanish rubia gallega beef with fresh herb sauce) 是我倆今晚的至愛，牛肉味濃，也用了較中式的惹味配料，令整道菜味道更濃郁，下面放了很多紅菜頭，多肉多菜，不失健康；我倆邊談、邊吃，到最後牛肉依然是嫩滑多汁。實在是太美味了，雖然已填飽肚子，我們仍堅持追加了日式煎封吞拿魚(pan-sauteed daily Japanese tuna cheek with pickled vegetables)，這菜是吞拿魚切小塊包裹在麵團內半煎炸似的，雖然吞拿魚很嫩滑，但有時不太吃到魚，只嚐到麵團的口感，有少許失望，所以話說見好就要收。這裏除了有美味的主菜，多樣化的配菜也毫不遜色，我們在這裏分享了健康豐盛的菜肴，寓意我對好友的生日祝福。流水不因石而阻，友誼不因遠而疏，在我生日時再見吧，中學同學！…查看更多

星期六，表妹邀請我參加了姨媽姑姐的生日晚聚，為三位獅子座的壽星慶生，地點選了中環新開的日式小店Toro Toro，週末的中環是慢食的好去處，不怕餐廳過於擠迫，我們一行十多二十人，便佔了半間店，人多好在可嚐試餐牌上各式各樣的餐點，我們點了梅酒、清酒、多款刺身、串燒、燒魚、燒飯團、燒牛柳等，雖然是簡單的食物，但火候恰到好處，也能保持上枱的温度，尤其是燒牛柳，約３成熟，嫩滑又多汁；伴碟的醃菜也比一般的厚切和多汁，唯有是串燒可再上火熱氣些，便更適合送酒了。我們也自備了三個生日蛋糕，雖然有切餅費，但都麻煩了餐廳，要多騰出空間和準備了幾十set餐具給我們。順便一提是二表妹帶來的日本直送士多啤梨蛋糕，上面的忌廉比Cova的更輕身，贊。很期待在我十月生日時，表妹會再安排如此美滿的聚會給大家。謝謝款待！…查看更多

今年團年，我推介了之前去過的Le Soleil給屋企人。Le Soleil是坐落於Royal Garden中庭的一所餐廳，所以環境開揚，也可聽到樓下cafe傳來的live music，只有十多張枱，很是寬敞和幽靜，老爸聽力不好也不打緊。我們share了一份套餐($268) 和數個散點菜式。套餐頭盆有春卷、青芒果沙拉和豬頸肉，主菜是大蝦和燒雞，味道都不錯，只是熱薰有丁點不夠熱，套餐還有生熟牛肉、牛丸檬，好味，一人份的甜品也不錯。因老爸感冒了，所以叫了露荀蟹肉湯給他，味道一般。其他菜式有鮮蝦米紙卷，我在河內吃過的米紙卷，香草味往往掩蓋了食物的味道；可能是為遷就港人口味，這裏放的香草較輕，但因其他材料都較清淡，所以整體無乜味道，欠缺層次，之前在這曾試過的軟殼蟹米紙卷，味道較濃，但當然也較油膩。另外柚子沙拉味道也偏淡和單調。法式油鴨脾跟沙拉、蝦膏炒飯和牛尾煲味道濃淡合宜，肉也煮得夠稔。這裏的服務很友善和專業，讓我們能休閒地談天說地，渡過一個愉快的晚上，我誠意推介這裏給天下的好朋友和好家人！…查看更多

在過去的數年間，每星期總有一、兩天到銅鑼灣的「風月堂」嘆番杯蒸餾咖啡，可惜風月堂在數月前已結業，之後我在銅鑼灣區，去過Le Grand Pokka Cafe、Café Royce和兩間UCC Café好幾次。整體而言UCC的咖啡，能保持較穩定的水準，不會泡過頭，以至有苦澀味。雖然環境不及Pokka Cafe的寬敞和開揚，但服務、食物和衛生水平都較穩定和可取，可感受到員工是較有heart的。Café Royce 由幾位大叔主理，說話大聲、無尾音，(但並不代表無禮貌)，更勝在有雜誌供應，讓客人可邊嘆咖啡、邊掀雜誌，這也是賞味咖啡ritual中的重要一環。世事無完美，又到週末，到底我是否能選定我的最愛呢！…查看更多

冬大過年，難得一家人聚首一堂，也不拘泥於傳统菜肴，剛好相反，以免人多擠迫，我們往往不會選擇粵菜或西餐，今年，我們決定緊貼潮流，食韓菜，更揀選了這間新開的小店；正好這店多是６人枱，我們一行四人，可空出張櫈擺嘢，餐廳共兩層，只有十來張枱，不擠也不會嘈吵，適合朋友和家庭聚會。我們主要抄考了之前在Openrice記載過的菜式，包括有海藻蛋卷、泡菜煎餅、豬腳包菜和南瓜牛肋骨煲。首先送上的是十數碟前菜，其實我向來覺得韓式前菜，只是被浪漫化的潮物，絕對談不上是佳肴，我在前些年，到韓國工幹，客人宴請我們吃傳統韓菜，全席總共只有數十小碟，大部份是冷盆，就只有小魚和蛋合口味，不過我倒覺得蠻有新鮮感。吃一口色香味俱存的海藻蛋卷，感到可口鬆軟，做功極佳，再一口便嚐到海藻的腥味，可惜已吃不下去了。泡菜煎餅帶微辣，很香口，不嗜辣的我也能吃。鹵豬脚味道恰到好處，不會太鹹，包菜和蒜等配料增添了多層味道，滿是韓滋味。之前家人在古宮韓餐廳曾吃過不錯的南瓜炆牛肋骨，所以這次再點了這菜，弟弟覺得這裏的南瓜炆得較稔和甜，牛肋骨多D，不過多吃了，可能會覺得甜咗D；因有整個南瓜，已不用叫其他主食了。這裏除了能嚐到佳肴外，韓藉和香港藉的職員們都很親切，也能專業地提醒客人食物的份量。我們在這裏渡過了愉快和温暖的韓冬節！…查看更多

因為預訂的枱給賣掉了，所以敗興而回，無得食。話說，當天我訂了中午12:45pm的二人枱，因為塞車，在12:50pm致電餐廳，告之已on the way，改booking為1:00pm，支客鬆趣地說：「剩係得你未嚟！」。趕到餐廳時，已是1:05pm。支客說無位、要等，我於是問，因為要趕返工，大約要等幾耐，支客答我：「你遲到便要等」。既然犯了錯，惟有等下，結果等到1:20pm都無起色，便只好轉戰快餐，趕住返工。其實再一星期前，已領教過這位支客的厲害，我在約12:00nn時打電話過去，想訂窗口位，支客答我，窗口位要先到先得，我說會在10分鍾內，應該還有窗口位吧，支客說，我們現在已在入客。但當我抵達時，卻發覺店內空無一人。從支客的對答如流，可見她是受過特訓的，well trained to be customer unfriendly。我是這裏的常客，雖然我這次食唔成，讓我以過往數年的經驗，推介這裏做得較好的菜式給大家，包括有葱油餅、生煎包和蟹粉炒年糕，不過這個蟹粉炒年糕都幾貴，要三百幾蚊蝶，portion也小。較差的是窩貼，肉餡太多，炒拉麵也不夠彈牙。醉雞和小籠包都到位。在此，我要告別綠楊邨了。但如果你想嚐嚐我推介的菜式，就記得要準時哦！…查看更多

在初秋的一個週末，上Openrice尋找市區的戶外餐廳，被orto vino ristorante明淨簡約的時尚風格和outdoor seating吸引了，並末有講究這裏的菜式如何，我和朋友便相約到orto vino嘆番個long lunch。原本打算坐戶外，怎料這裏竟對着一油煙出口位，大厦也被舊樓包圍着，談不上好景觀，還是徹退到室內用餐吧。餐廳似有先見之明，已預定了室內最佳的位置給我們，having said that，其實當天並沒有其他客人，我倆是包了塲，後來我終於明白箇中因由，原來星期六中午並不serve set lunch，大件事，要散叫，又或應走為上着。回心一想，既來之，則安之，於是便豁了出去，點了自己喜愛的食物，仲開了支sparkling wine， happy一下，因為這裏餐廳只賣意大利酒，我們並不太熟識，而我喜歡甜的酒，故揀了一隻由甜提子釀成的酒，叫Roncade Prosecco ($420)。另外前菜點了Prosciutto ham with melon($158)和Green Salad($78)，Green Salad很新鮮，完全沒有苦澀味，ham的質素雖不算最上乘，但都食得過。Second dishes有Linguine with clams($178) 和Seafood risotto in tomato sauce ($228)，都是以簡單的家庭式烹調，扁意粉很彈牙，有頗濃的香草味，但蒜片或白酒的做法較合我個人口味，我也不太受落cheese的重口味，故選了較輕清的tomato sauce配risotto，waitress提我下次要試這裏的一種現製pasta；所有菜的portion也頗大，已經足夠伴酒填肚，所以便省略了main dish和甜品了。我從waitress口中得知，這裡的店主和大厨是意大利人 (不知是否同一個人)，侍應是多從Naples來的；我見除了地道的烹調方法外，從餐桌的setting，只給一對刀义，也沒有給客人匙羹享用意粉等，可見是意大利傳统用餐的禮儀；雖然這裏的裝潢風格有些cool，唔夠family，但如想品嚐地道的意國家庭菜，也不妨到這裏來。…查看更多

朋友幫我慶生，就決定到這傳說中的香港老牌高檔西餐廳朝聖。甫一推門進內，笑容可掬的captain叔叔便立時迎上來，並引領我走上弧形的木樓梯，我前面正有三數衣冠楚楚的伯伯拾級而上，他們想必是這裏的regular。在樓上的餐廳，比我想像的小，約只有十來張枱，已full house，decor以實木為主，營造了古典且cozy的氛圍，不知是否多年前的設計，卻是歷久常新。員工都是較年長的，穿上了「踢死兔」，服務週到，會escort客人上洗手間，洗手間內有姐姐幫我開關水喉，完全hand free。Waiter會不時留意着我們的用餐速度，不催促也不漏掉地把每度菜送上，都是熱騰騰的。我和朋友分別點了午市套餐上不同的dishes，分着吃。前菜有酥皮焗石斑，味道還好，另外是柚子沙拉，裏面放了ham，味道一般，用料是普通貨色。朋友選了周打魚湯，跟茶餐廳的白湯差不多，我的是田螺清湯，味道令我想起舊時西餐廳的薯蓉焗田螺。主菜的燒牛肉和三文魚扒用了上乘材料，牛肉雖是七成熟，卻很tender，三文魚僅僅熟，很是嫩滑，但上面放的醬汁太厚且膩，蓋過了食物的原味，是outdate的煮法。朋友看了openrice知道可以把甜品換成生日蛋糕，所以之前請餐廳準備了這些，餐廳特意做了他們的signature dish拿破崙蛋糕，還安排了吹臘燭許願和切餅儀式，很架勢，這裏的拿破崙蛋糕有多層酥餅、中間的mousse雪得太硬，整體不夠鬆脆；反而跟茶送上的朱古力雪糕波，便宜但好味，更可避免用上劣質純朱古力；也應我們要求換上了花茶，非常貼心。這裏的人與物令我覺得彷彿時光倒流半世紀，除了我的Ｔ恤牛仔褲接不上戲軌外，這電影塲景確是玩味十足。到Amigo用餐不單只是dining，而是一種experience，餐廳給客人營造了一種老式的奢華感覺。但是到底我們認該承傳這種香港味道，或是與時並進？在這慶生的宴席上，我許了這樣的一個願，我祝願這裏不只做出伯伯喜歡的味道，也會做出伯伯兒孫都喜歡的味道，能成為一個不老的傳說……因我想再來。…查看更多