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2013-09-29
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有些地方很有趣，外表看來不吃人間煙火，高不可攀。事實卻是另一回事，絕對親民，與大家的呼吸一致，這裡就是米芝蓮飲食指南推薦的Whisk，就找了一個星期五的晚上來吃一頓。大廚Bjoern Alexander曾跟隨米芝連三星大廚Joachim Wissler及Thomas Kelle學藝，對烹調海鮮菜式特別有心得，擅於以簡單的草本植物及食用花卉帶出海產的天然鮮味，這夜完全可以感受得到。先來一個咖哩蝦湯，不要以為蝦湯一定濃，這個湯沒有加忌廉，而且帶淡淡的香茅及青檸，吃起上來一點也不油膩，作為悅口小吃，是有驚喜的。夏令水煮蛋 配 香橙, 龍嵩葉及茴香是令人嘩一聲的賣相，整個構圖非常有夏日氣息，而且帶點禪味。蛋煮得剛剛好，蛋白堅固而完整，而蛋黃是流動的液態，這就是我理想的水煮蛋應有的表現。配上香橙煮的醬汁，非常的清新，令人聯想起仲夏的早上，在鳥語花香的亭院中吃的菜式。主菜我選了乳豬，是個人情意結，每逄見到乳豬也必點的。坦白說，這個主菜是有點失望，燒得有回點乾，而且味道過淡，醃料似乎不太足夠，醬汁亦不見幫得了什麼忙。幸好有其他朋友點的菜式，才沒有那麼失望。到了看看其他人的菜式的時間了。法國龍蝦 配
大廚Bjoern Alexander曾跟隨米芝連三星大廚Joachim Wissler及Thomas Kelle學藝，對烹調海鮮菜式特別有心得，擅於以簡單的草本植物及食用花卉帶出海產的天然鮮味，這夜完全可以感受得到。
先來一個咖哩蝦湯，不要以為蝦湯一定濃，這個湯沒有加忌廉，而且帶淡淡的香茅及青檸，吃起上來一點也不油膩，作為悅口小吃，是有驚喜的。
夏令水煮蛋 配 香橙, 龍嵩葉及茴香是令人嘩一聲的賣相，整個構圖非常有夏日氣息，而且帶點禪味。蛋煮得剛剛好，蛋白堅固而完整，而蛋黃是流動的液態，這就是我理想的水煮蛋應有的表現。配上香橙煮的醬汁，非常的清新，令人聯想起仲夏的早上，在鳥語花香的亭院中吃的菜式。
主菜我選了乳豬，是個人情意結，每逄見到乳豬也必點的。坦白說，這個主菜是有點失望，燒得有回點乾，而且味道過淡，醃料似乎不太足夠，醬汁亦不見幫得了什麼忙。幸好有其他朋友點的菜式，才沒有那麼失望。到了看看其他人的菜式的時間了。
法國龍蝦 配 蕃茄, 茄子及香草
在香港很多時候吃過的龍蝦也甚不滿意，不是過熟就是失去軟糯黏黏的口感，白白浪費大好食材。這裡的龍做得非常出色，火力掌握恰到好處，入口既軟而有黏性，這就是我理想中的龍蝦了！
慢煮銀鱈魚 配 黑蒜, 香蔥, 藜麥及魷魚既然龍蝦做得如此出色，那麼其他海鮮類菜式也應該不俗吧！果然不負眾望，這塊肥厚的鱈魚豪不費力已滑入口中，入口即溶，內裡剛熟而不過老。不要以為鱈魚不就是應該如此？當然不然，如果時間溫度掌握不宜，就絕對沒有如此出色的效果了。
再來是甜品出埸了。
香脆蘋果撻 配 雲呢嗱及杏仁 ( 二人用)是推介的甜品之一，薄薄的蘋果撻上鋪滿了杏仁片，香甜中帶點杏香，由於撻皮薄吃起上來不會太膩。可惜由於影相太久的關係，撻有點涼及濕，希望下次可以在最佳狀態時吃呢。
強烈要帶出另一訊息，就是Whisk提供的餐酒價格劃一低於全港其他五星級酒店食府，甚至可以說是接近零售的價錢，以大家比熟悉的香檳為例：
Ruinart Brut Rosé $640 (一支)
Moët & Chandon Grand Vintage Epernay 2002 $740 (一支)
Dom Pérignon Epernay 2003 $1240(一支)
你說吸引嗎？
套也有一些比較特別的
套餐資料：
近期推出的「尋味•之旅」套餐 VOYAGE，五道菜只需HK$820、六道菜只需HK$960、七道菜只需HK$1,280，最適合有選擇困難及點菜恐慌的朋友。
3-照片 3有品酒師在，也可以安心將配酒一事交給他吧！
另外，他們更有駐場品酒師可為大家安排品酒配對wine pairing，而價錢亦非常合理：
五道菜，品酒配對另加HK$280
六道菜，品酒配對另加HK$330
七道菜，品酒配對另加HK$390
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