青云Senn (已結業)

📍 青云Senn (銅鑼灣)銅鑼灣加路連山道1號地下最近去了青云品嚐了sake pairing的omakase晚餐，菜式精緻用心，師傅會根據當季食材悉心準備，榮幸有機會品嚐這些精美的料理。而且青云有個清酒單，對於前菜、白身魚、生蠔、熟食等都有個相應的酒list，十分貼心。首先來了個太極擺盤的白身魚刺身作前菜，魚肉鮮嫩，口感絕佳，接著又嚐了帶子配魚子醬，魚子醬的鹹香味與帶子的鮮味完美結合。賣相最精美的莫過於沙甸魚卷。兵庫縣黃金武士生蠔配三文魚子也是一道精彩絕倫的料理，生蠔新鮮肥美，搭配三文魚子的鹹香味，配上清酒一流。接下來是磯煮鮑魚配肝醬，鮑魚的肉質韌性十足，口感非常有嚼勁，搭配著濃郁的肝醬，味道更加豐富，是一道十分特別的菜品。最後是海膽瑩光魷魚釜飯，這道菜品是我的最愛之一，米飯蒸煮得恰到好處，搭配著鮮美的海膽，一啖又一啖。是晚還連續品嚐了幾次海膽，uni dog，海膽杯等都相當鮮甜美味。壽司方面又今人喜出望外，北寄貝、燒銀鱈魚BB、吞拿魚、金目鯛等樣樣出色。北海道毛蟹、燒吞拿魚腦天也令人印象深刻。