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青云呢间omakase 店人气都几高，好多人都推荐，所以今次我都去咗试佢地既山 20品 $1880/pp📍太极拼盘招牌摆盘！沙甸鱼矶边卷/石鲷/金目鲷/长野蕃茄沙甸鱼卷个横切面好靓石垣鲷鱼味浓肉身爽脆而且油脂丰富，师傅再加上一小撮柚子皮以平衡鱼脂金目鲷经火灸，鱼皮更香口，油份饱满肉质鲜甜细腻📍长崎县华涟真蚝外壳颜色呈金黄色，蚝肉丰满厚身，食落海水味唔会过咸，极级鲜甜📍九洲赤鲍鱼鲍鱼肉质弹牙味道鲜甜之后再以鲍鱼肝酱捞素面黎食📍鱿鱼筒另一款季节限定子持鱿鱼，佢肚入面既就系卵子入口柔软到不得了而且味道极为鲜甜📍寿司 5 贯-富山湾白虾 白色虾肉味道天然甘甜和而且口感柔软-墨鱼 入口先系有嚼劲脆口，其后越咬越黏糯-缟鲹 系深海池鱼王，又系季节限定，肉质细致爽口带油份味道甜美-小肌 腌渍得酸度刚刚好，不会太酸，但又能吃出鲜味-岛根Donchichi 又系季节限定，肉质鲜嫩肥美📍𩽾𩾌鱼肝西多士呢个又系另一个创意菜，之前听过𩽾𩾌鱼肝泡芙，今次礼师傅就帮我炮制𩽾𩾌鱼肝西多士，𩽾𩾌鱼肝打成慕丝状，再加入西多士，好有创意~~📍毛蟹毛蟹已拆晒肉，入口味道细致鲜甜味，后面既蟹肉则拌埋蟹膏，味道更为浓郁📍宫城县塩釜吞拿鱼二食师傅仲即场解鱼(未系原条) ，睇住师傅刀工利落，三两下手势就将吞拿鱼切好，我地试左赤身同酱油渍赤身，我比较钟意酱渍过因为鱼身再滑身啲📍根室海胆盐水根室海胆入口味道浓厚甘甜，回甘强📍烟薰脑天配蛋黄师傅先将脑天火灸，火灸过后既吞拿鱼鱼味浓厚口感又香，之后再用玫瑰草将其烟薰，令脑天味道十分浓厚再配埋蛋黄黎食味道口感都一流📍萤光鱿鱼饭超吸引既萤光鱿鱼饭，每一啖都食到海水鲜甜味，另外个饭亦炒得焦香📍吸物+点品
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呢个可能暂时系我哋食过最贵嘅𝑶𝑴𝑨𝑲𝑨𝑺𝑬 😎 究竟质素如何又有咩食？睇睇吓下面篇文啦！ .📍山 𝒀𝒂𝒎𝒂（$1880/20品）𝑫𝒆𝒍𝒖𝒙𝒆 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆.❥蟹肉丝炖蛋：蒸蛋嫩滑🐣仲食到一丝丝蟹肉🦀.❥水云菜配北海道带子：刺身级带子超嫩🤍配上酸酸地嘅柚子水云菜，味道清新🌿.❥沙甸鱼矶边卷、石鲷、金目鲷：3款刺身中金目雕最好食！带焦香蜜味☺️油份又足。最尾加上清甜日本蕃茄可以清清口腔🍅.❥小长井华涟蚝：生蚝幼嫩饱满🦪配上鲜甜爽口嘅三文鱼子唔错！.❥九州赤鲍鱼：鲍鱼慢煮咗6个钟⏰非常软腍仲有鲜味🌊，萝卜入味但鲍鱼肝酱同素面就普通啲🙈.❥子持鱿鱼：鱿鱼中间酿咗内脏同鱿鱼脚，配上酱油真心几香口🦑！.❥釜山湾白虾：白虾鲜嫩，有入口即融嘅感觉，配上酱油同赤醋饭，不错👍🏻！.❥深海池鱼：油润幼滑.❥小肌：醋渍过味道突出.❥岛根县池鱼：鱼油油脂甘香.❥𩽾𩾌鱼肝多士：做法创新🤩睇落似西多士，口感松软但就食唔到鱼肝嘅软滑👉🏻👈🏻.❥北海道毛蟹刺身配蟹膏：原味毛蟹较淡味🦀有啲可惜，不过配上蟹膏就鲜甜好多🧡.❥宫城县吞拿鱼：入口嫩滑，好食🐟.❥北海道海胆：海胆口感Creamy🧡够新鲜！.❥酱油渍吞拿鱼：口感较结实，鱼味浓.❥吞拿鱼脑天：呢个部位较稀少，烧过表面逼出油份，入口即溶油脂丰盈，加上烟熏效果再点埋兰王蛋汁🐣，非常有惊喜❤️🔥！❥萤光鱿鱼三文鱼子炒饭：好有特色🤤，用咗西班牙炒饭嘅方式去呈现，做咗焦脆饭底，萤光鱿鱼量多🦑加上系seasonal，特别新鲜！❥蚬汤：汤内有大大粒蚬肉，味道温和鲜甜❥甜品：日本蜜瓜🍈味道清甜
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是晚到访位于铜锣湾加路连山道嘅「青云Senn」，店面唔大只有约十个座位。首先由蟹肉蒸蛋同炙烧梭子鱼作前菜，梭子鱼肉质腍较清淡，表面加酱油轻轻炙烧，令油香更突出。太极拼盘摆盘精致，最吸引嘅系沙甸鱼矶边卷，根本艺术品！小长井生蚝饱满口感creamy，配上三文鱼籽鲜味十足食完刺身就有第一道熟食 - 烧太刀鱼，肉质极之嫩滑，只系简单以酱油调味更突显鲜味。寿司一共有八贯，北寄贝厚肉鲜甜爽口，深海池鱼入口鱼油甘香，拖罗鱼油花纹靓，油分恰到好处。当中最钟意牡丹虾，配埋烧过嘅虾头散发出阵阵虾头甘香慢煮六小时九州赤鲍肉质腍得嚟弹性，配搭肝酱味道浓郁每次食omakase最期待就系海胆，见到有原只海胆即刻！海胆加埋白虾同三文鱼籽，鲜甜而且口感更丰富平时食𩽾𩾌鱼肝一般系用清酒煮，原来用红酒煮都咁夹第一次食目烧鱼，感觉同九肚鱼有几分相似，肉嫩而甜。估唔到食完原只海胆仲有海胆手卷，用咗北海道盐水海胆，份量好慷慨好满足食完寿司已经有啲饱，竟然仲有毛蟹饭！毛蟹肉、三文鱼籽同大叶捞饭鲜味十足，仲有饭焦最后以吸物同蜜瓜为呢一餐丰富晚餐作结当晚菜式:蟹肉蒸蛋炙烧梭子鱼太极拼盘(沙甸鱼矶边卷 小长井蚝 疣鲷 北海道白粟米)烧太刀鱼寿司北寄贝深海池鱼王小肌大分县池鱼慢煮九州赤鲍原只海胆 白虾 三文鱼籽红酒煮𩽾𩾌鱼肝寿司牡丹虾中拖罗炙烧酱油金目鲷盐烧目光鱼北海道盐水海胆手卷毛蟹饭吸物甜品 蜜瓜
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お任せ🙋🏻♀️お任せ🙋🏻♀️! 爱吃厨师发办，又好大食的朋友仔注意啰✨!!! 铜锣湾的 🇯🇵青云，覆推荐给你哦～食材由日本新直送，礼师傅亲切又友善😆，当晚与妈妈到访，吃得非常开心唷(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 店内坐位不多，走传统日式厨师发办店格局，边看师傅握寿司，边吃美食，真的很享受呢(≧▽≦)! 「 山YAMAお任せ🍣$1880/位 」 晚市厨师发办有两款，一款是星Hoshi 16品⭐️$1680/位，一款是山YAMA 20品🗻$1880/位，相信男生也一定够饱呀～ 蟹肉茶碗蒸蛋🦀，蟹肉鲜甜，蒸蛋滑嫩嫩，不错耶～ 太极☯️形状的刺身，有富山白虾、石鲷鱼、沙甸鱼 及 北海道白粟米🌽。白虾好甜，石鲷配了青柚子皮，白粟米超清甜🥰鲣鱼鱼味浓郁，配上酸甜酱汁，更开胃。 墨鱼寿司🦑，墨鱼滑身又鲜甜。 深海池鱼王🐟，鱼肉肥美，不错耶～ 沙锥鱼寿司，配上少量乌鱼子，有提味作用。 岛根池鱼寿司，池鱼味浓，加点葱就更好😆。 红酒慢煮𩽾𩾌鱼肝，鱼肝好软滑，带有微微酒香🍷。 九州赤鲍鱼素面😍，赤鲍慢煮6小时，鲍鱼弹牙，膏酱浓香，萝卜超甜，真心不能错过～ 北紫海胆，原个呈上，海胆控要发疯了吗😏?! 海胆口感像意式雪糕，又软滑又够甜，加上三文鱼子，层次更丰富。 酱油渍吞拿鱼🍣，味道带酸，更能减低腻感。 宫城県塩釜吞拿鱼🥰，脂肪丰富，油香满满的～ 北海道盐水海胆，味道超～鲜甜，比起北紫海胆，我更爱这款耶～烟熏玫瑰草脑天✨，脑天即头顶肉，每条鱼只有2片，口感超幼滑😆，鱼味好浓的～ 最后有哈密瓜🍈，如果甜一点就更好了～\^O^/
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*💭青云sᴇɴɴ周末的晚上探访了位于铜锣湾的青云，刚巧当晚是𝑆𝑎𝑘𝑒 𝑃𝑎𝑖𝑟𝑖𝑛𝑔 𝑁𝑖𝑔ℎ𝑡😍可以一晚品尝不同的清酒🍶而当天晚上更有位职员全程讲解每枝酒的出产和味道，非常专业，值得一赞🥰矶煮鲍鱼的肉质韧性十足，口感有嚼劲，搭配著浓郁的肝酱，味道更加丰富🥰生蚝新鲜肥美𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚𝑦，搭配三文鱼子的咸香味，配上清酒一流。是晚印象最深刻的是有多道海胆料理🥰由奢华的原只海胆配白虾，海胆紫菜卷，到最后以超吸睛的海胆萤光鱿鱼饭作结，海胆鲜甜美味，用料十足，份量非常慷慨🥹另外友人则最喜欢烟熏脑天配兰王蛋汁，微烧过后的脑天香气逼人，油脂满满，配上兰王蛋汁味道更丰富🤤►带子、间白、春鱼、沙甸鱼卷►兵库县黄金武士生蚝、三文鱼子✨►矶煮鲍鱼配肝酱►寿司墨鱼寿司深海池鱼北寄贝笠子池鱼►毛蟹刺身►𩽾𩾌鱼肝西多士►原只海胆配白虾✨►寿司大拖罗✨海胆紫菜卷✨银鳕鱼ʙʙ金目鲷酱油渍►蟹肉茶碗蒸►烟熏脑天配兰王蛋✨►海胆萤光鱿鱼饭✨►吸物►雪糕
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