影片
更多
2019-02-05
1712 浏览
「鮨文」相信好多人都有聽過，屬於高級日本菜，唔少人都慕名而來，由一間元朗小小既鋪仔，而家於黃埔同深圳均有分店。晚市Omakase共兩款: HKD$1480 / HKD$1850，其中款式天天不同，均由廚師發辦。三文魚籽茶碗蒸: 為前菜，蒸滑蛋面頭有大量三文魚籽，三文魚籽非常飽滿鮮甜，令香滑的蒸蛋變得不凡。鰻魚苗: 原條刺身鰻魚苗加入紫蘇汁及酸汁調味，初次接觸覺得有點怕，食起上黎感覺新奇，完全無腥味，而質感爽彈。鮟鱇魚肝: 魚肝多吃會膩，而呢到既魚肝太會太油膩，反而質感較清爽，加上酸汁調味，多吃也不感膩。長崎縣真蠔: 生蠔噴了些威士忌吊味，酒味不會太濃，而蠔肉冰凍爽甜，蠔味不會太rich，很適合我食。燒白子配蛋黃醋:白子是魚的精巢，屬於秋冬才有的食材，非常受日本人喜歡，亦是補身美顏的佳品，白子表面微微燒香，入口即化，非常奶滑，加上師博特製的蛋黃醬，一齊吃很香口。清酒鮑魚配鮑魚肝醬: 以慢火加清酒烹煮，質感香腍並有酒香，沾上鮑魚肝醬吃，鮑魚肝醬非常香濃，鮑魚食完仲有大量魚肝醬剩低，加埋白飯食，好味到一生難忘。蜜柑鯛: 由於鯛魚生長時吃蜜柑，因此魚肉帶有果香，味道清新，非常特別。海老壽司:
三文魚籽茶碗蒸: 為前菜，蒸滑蛋面頭有大量三文魚籽，三文魚籽非常飽滿鮮甜，令香滑的蒸蛋變得不凡。
鰻魚苗: 原條刺身鰻魚苗加入紫蘇汁及酸汁調味，初次接觸覺得有點怕，食起上黎感覺新奇，完全無腥味，而質感爽彈。
鮟鱇魚肝: 魚肝多吃會膩，而呢到既魚肝太會太油膩，反而質感較清爽，加上酸汁調味，多吃也不感膩。
長崎縣真蠔: 生蠔噴了些威士忌吊味，酒味不會太濃，而蠔肉冰凍爽甜，蠔味不會太rich，很適合我食。
燒白子配蛋黃醋:白子是魚的精巢，屬於秋冬才有的食材，非常受日本人喜歡，亦是補身美顏的佳品，白子表面微微燒香，入口即化，非常奶滑，加上師博特製的蛋黃醬，一齊吃很香口。
清酒鮑魚配鮑魚肝醬: 以慢火加清酒烹煮，質感香腍並有酒香，沾上鮑魚肝醬吃，鮑魚肝醬非常香濃，鮑魚食完仲有大量魚肝醬剩低，加埋白飯食，好味到一生難忘。
蜜柑鯛: 由於鯛魚生長時吃蜜柑，因此魚肉帶有果香，味道清新，非常特別。
海老壽司: 此蝦上枱時還是活的，睇得出仲很生猛，可選擇作刺身/熟食，我選了熟食，質感非常彈牙，鮮甜味更加突出，鮮甜得似是落了糖。
拖羅壽司: 是魚身最肥美的位置，非常矜貴，比起平時的拖羅比較，筋位很多，更有咬口，更食得出拖羅的魚香。
海膽軍艦: 海膽是餐廳於北海道拍賣買來，聽聞非常難搶到，相當珍貴，size非常大塊，顏色呈淺啡色，但味道出奇鮮甜，亦非常juicy, 從來未食過如此高質的海膽。
魚湯: 以平時剩低的大量白肉魚魚骨餚製一晚，貫徹日本人物盡其用得特性，這一小碗非常濃郁，過一陣面頭即刻凝結一層簿膜，可見滿滿的是骨膠原。
飯後甜品是長崎士多啤梨和靜崗蜜瓜作為完美ending
张贴
