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2018-03-09
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黃埔的鮨文已經開業好一段時間，可惜一直未有到訪，現在回想，真希望自己早已發掘了這家只做廚師發辦的店。過年後上學上班，要一點好吃的鼓勵自己，一不做二不休，就要每位$1750的菜單！先有金箔松葉蟹茶碗蒸點點的金箔散落在芡汁上，蟹肉一絲絲的，和滑不溜口的蒸蛋同食特別鮮甜。蛋內還有菇菇呢！刺身方面，打頭陣的是鰻魚bb 滑身又爽口的鰻魚bb還是頭一次品嚐呢！感覺特別，是出面未嚐過的。很殘忍嗎？但想想：一天中吃不少生命下肚，不如好好享用，尊重食物更好了。所以還是把它吃光光呢！櫻煮八爪魚 這可是原條即切的呢！很大的一條！師傅說用上三日醃製，果然稔稔的，不像次等的橡皮擦一般難吃！特別喜愛那柚子胡椒，清新中十分刺激！兵庫県赤水蠔 我的蠔特小！不過仍然鮮甜，沒有很Creamy，就是清新爽口那種，配柚子皮酸汁啫喱是更refreshing喇！ 醬油熒光魷魚 熒光魷魚從前吃過，那膏比蟹膏更濃更甜！師傅用了一味粉烤，有點點的嗆，但不刺激喉嚨，反而喚醒味蕾，更能品味它的膏。酸汁黑魚子鱈魚白子 這像腦袋的東西其實是魚的精巢！Creamy and sweet，一吃過就不會拒絕了。原來白子不只一季的貨，但要從不同的魚取來
先有金箔松葉蟹茶碗蒸
點點的金箔散落在芡汁上，蟹肉一絲絲的，和滑不溜口的蒸蛋同食特別鮮甜。蛋內還有菇菇呢！刺身方面，打頭陣的是鰻魚bb
滑身又爽口的鰻魚bb還是頭一次品嚐呢！感覺特別，是出面未嚐過的。很殘忍嗎？但想想：一天中吃不少生命下肚，不如好好享用，尊重食物更好了。所以還是把它吃光光呢！櫻煮八爪魚
這可是原條即切的呢！很大的一條！
師傅說用上三日醃製，果然稔稔的，不像次等的橡皮擦一般難吃！特別喜愛那柚子胡椒，清新中十分刺激！兵庫県赤水蠔
我的蠔特小！不過仍然鮮甜，沒有很Creamy，就是清新爽口那種，配柚子皮酸汁啫喱是更refreshing喇！ 醬油熒光魷魚
熒光魷魚從前吃過，那膏比蟹膏更濃更甜！師傅用了一味粉烤，有點點的嗆，但不刺激喉嚨，反而喚醒味蕾，更能品味它的膏。酸汁黑魚子鱈魚白子
這像腦袋的東西其實是魚的精巢！Creamy and sweet，一吃過就不會拒絕了。原來白子不只一季的貨，但要從不同的魚取來，下季就要吃鯛魚的白子了。昆布太都魚
太都魚即牙帶魚，是日本高級的食材，又稱一刀釣，因要續條釣的。用昆布卷著，醬油湯煮，想不到我最愛的會是這個呢！一梳梳的魚肉，在有點海水鹹香襯托下，更顯出魚的鮮甜。大分県 青鮑魚
同八爪魚一樣又稔又入味，但重點其實係隔離既蟹膏醬！用來撈飯真係－－加飯丫唔該！深海池魚
冬季係食池魚既季節，呢度既池魚係三小薄片而唔係一塊過，食落油分不重，開頭食唔會咁快飽左。三文魚子
食過鮨文的三文魚子就糟糕了，因為你再也不會想食街上普通的三文魚子！太甜太香了！同場加映：會彈的三文魚子！
青柳
是會打開口的貝類，所以日本人稱它為Baka！新鮮的Baka當你拍打其背，它會彎腰呢！就像這樣~車海老
香港叫花竹蝦，從九洲來的，是日本三大名蝦之一。師傅說燒熟了更香甜，可我還是想試生的。肉質較柔軟，清香，大概熟的味會更濃吧！針魚
針魚味道不突出，是走清新路線吧！不過上面的薑起了畫龍點睛的作用，完全提鮮了。吞拿魚臉頰
火炙過的吞拿魚臉頰油分特香！緊記要快點吃喔！涼了就沒有入口即溶的幸福了！漬蘿蔔 山藥 牛蒡
這些漬物真的不可或缺！山藥更是大愛，有清香的Wasabi味道呢！用來間場最好不過！萬眾期待的雲丹杯
係超多的海膽唷！！好幸福好幸福喔！一點苦味腥味也沒有，剩下的只有幸福！濃郁的，Creamy的，滿日都是甜甜的海膽！師傅還給我紫菜包著吃呢！紫菜是特別香脆的呢！
魚湯
食緊海膽時上的。看！濃得面頭有一層像雙皮奶一樣的皮，師傅說是每天上午開始做的成果呢！
手卷
吞拿魚蓉做餡。師傅仲用火槍燒了吞拿魚的脂肪，讓魚油令吞拿魚蓉更香！
只見師傅熟練地打紫菜一撕，加飯和魚蓉，再包好，送到我手上，當時還是暖的呢！
師傅很細心，會在尾巴留一點空間，讓客人咬下去時，飯不會因太多而漏掉。
Whisky蜜瓜
甜甜的蜜瓜沾過Whisky，甜味更醇更複雜。以此作結實在美滿！
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