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2017-08-19
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在The Mira Hong Kong當中, 還數WHISK是最有情調, 最適合兩口子慶祝的地方. 不過有了小晴晴, 要慶祝, 還是三人行吧. 這天晚上, 就來到WHISK, 一嚐Japanese Ingredients Degustation Menu.我還未到, 小晴晴跟CEO已經在吃麵包, 沒有辦法, 這裡的麵包, 水準奇高, 特別是那紅菜頭包, 三個字, 必吃!Japanese Ingredients Degustation Menu $890 WHISK供應的是當代菜, 這個Japanese Ingredients Degustation Menu就用上日本來的食材, 這個crossover, 不知道效果如何?Tokudani Fruit Tomato, Hokkaido Scallop, White Asparagus 徳谷果子蕃茄 北海道扇貝白露筍 第一道菜已見心思, 擺盤無得輸. 徳谷果子蕃茄, 清新, 微甜, 配上的北海道扇貝, 肉嫩, 味鮮, 還有入口無渣的白露筍, 三種不同食材, 結合而成的美妙.Seared Duck Foie Gras, Matsutake,
我還未到, 小晴晴跟CEO已經在吃麵包, 沒有辦法, 這裡的麵包, 水準奇高, 特別是那紅菜頭包, 三個字, 必吃!
Japanese Ingredients Degustation Menu $890WHISK供應的是當代菜, 這個Japanese Ingredients Degustation Menu就用上日本來的食材, 這個crossover, 不知道效果如何?
Tokudani Fruit Tomato, Hokkaido Scallop, White Asparagus 徳谷果子蕃茄 北海道扇貝白露筍
第一道菜已見心思, 擺盤無得輸. 徳谷果子蕃茄, 清新, 微甜, 配上的北海道扇貝, 肉嫩, 味鮮, 還有入口無渣的白露筍, 三種不同食材, 結合而成的美妙.
Seared Duck Foie Gras, Matsutake, Miso Broth 香煎鴨肝 松茸 日本豆麵醬香煎鴨肝吃得多, 但配合了松茸跟日本豆麵醬的, 您又吃過了沒有? 鴨肝本身是很邪惡, 但松茸那份清香感, 就中和了鴨肝的膩, 大廚的配搭, 讚.
Enshui Murasaki Sea Urchin, Menegi, Cauliflower Cream 日本馬糞海膽 香蔥 花椰菜第三道菜, 日本馬糞海膽出場. 小聲的說, 很怕吃到水準平平的海膽, 通常也會推給CEO清掉, 但這裡的, 鮮味突出, 配合香蔥跟花椰菜忌廉, 沒有搶去海膽的鮮味, 真心推介.
Kegani Crab, 20 Years Aged Soy Sauce, Okinawa Egg, Niigata Rice 北海道毛蟹 20年陳釀醬油 沖繩雞蛋 新潟縣米您愛吃粥嗎? 這道菜, 原則上, 是蟹粥, 但感覺上又有不同的位. 新潟縣米, 煮得像意大利飯一樣, 帶點咬口, 那20年陳釀醬油更是精華所在, 大大的把蟹粥的鮮味提升起來.
Japanese Wagyu Beef A3 Kumamoto, Black Garlic 石燒A3熊本縣和牛西冷黑蒜主菜, 可以吃豬, 不用加錢, 或者吃牛, 另加$250. 當然, 我們是吃牛. 沒有任何猶豫. 石燒A3熊本縣和牛西冷黑蒜, 肉味挺濃, 很有肉香, 用石燒, 生熟度自行決定, 給小晴晴吃的, 當然要熟一點, 這個小牛魔王, 是吃完又吃呢.
Shizuoka Musk Melon 靜岡溫室蜜瓜甜品有靜岡溫室蜜瓜, 但不單是蜜瓜, 還有蜜瓜雪芭在底, 層次分明, 那清甜的靜岡溫室蜜瓜, 只令人慨嘆, 為何只有三片那麼少.
Petit Fours Wagashi 和菓子不打緊, 還有和菓子作餐後小甜點, 三口子分吃, 更感甜蜜.
Coffee or Tea 咖啡或茶餐飲就是例牌的伯爵茶, 習慣, 有時候是不會, 也不用去改的.
Tagliolini, Boston Lobster, Tomato & Tarragon 自製意大利麵 波士頓龍蝦 蕃茄 龍蒿 $368除了Japanese Ingredients Degustation Menu, 我們也有散點其他菜式. 小晴晴的Tagliolini, 是自家製的, 加上蕃茄汁, 是醒胃之選. 當然, 波士頓龍蝦一定是很鮮爽.
Gillardeau Petit Fours, Korean Ginseng, Calamansi, Cucumber Granita 法國Gillardeau生蠔 人蔘 酸柑 青瓜冰沙 $360CEO就點選了兩款新品. Gillardeau Petit Fours是在法國Gillardeau生蠔上, 加上人蔘, 酸柑, 跟青瓜冰沙, 只能說句, 大廚創意無限, 飲食的世界是那麼的大, 那麼的精彩.
Blow Torched Japanese A4 Wagyu Beef Kagoshima, Vegetable Tempura, Homemade Teriyaki Sauce 席前炙燒日本鹿兒島A4 和牛 $680主菜也是和牛, 就是席前炙燒日本鹿兒島A4 和牛, 堂弄的, 要了medium, 火候合宜, 呈微微的粉紅色, 當然, 吃如此級數的牛, 太熟只會是浪費. 值得一提是那照燒汁, 很惹味.
Romaine Caesar Salad 凱撒沙律 $88CEO還選上凱撒沙律配和牛, 也對的, 他沒有點選前菜, 來客side dish, 吃吃沙律, 也是正頭正路.
WHISK Classic Tart 經典蘋果批 $240最後還有經典蘋果批, 簡單兩個字, 經典. 真的是難得的高水準, 蘋果批薄薄的, 脆卜卜, 像薄片一般, 是從未吃過的高度. 隨意加上馬達加斯加雲尼拿雪糕, 以及那四支醬汁跟配料, 甜度自家控制, 很貼心.
當代菜用上日本來的食材, WHISK的Japanese Ingredients Degustation Menu, 相當出色.
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