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2024-06-09 143 浏览
【絢AYA】($480)前菜和風茶碗蒸蛋A5和牛壽喜燒(兩款各60g)北海道白米飯配味噌湯及漬物甜品.今日好高興和先生在銅鑼灣新開的「壽喜燒.中川」吃了一個五道菜的午餐。中川是一間日本關西壽喜燒板前料理專門店,由來自秋田縣的資深日籍主廚板垣和幸先生主理。.進入餐廳是一列吧檯,客人不但可以看着主廚如何有條不紊地烹調,還可進行互動交流,親身感受日本的專業待客之道。.我們點了【絢】套餐,套餐有五道菜,五道菜的細節會隨季節而有所不同。.今日的前菜是酢漬鮎魚配椰菜和櫻花蝦;茶碗蒸蛋則加了松葉蟹肉。兩道菜都清鮮美味,同時是視覺和味蕾的享受。.到最期待的和牛出場了。今日套餐供應的是鹿兒島A5薩摩和牛及誕生自大分縣獲獎無數的大分豐後牛,全都屬於黑毛和牛種。薩摩牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,油花豐富。大分牛肉質細緻柔滑、味道豐富濃郁。.優質的和牛還是由主廚即席代燒才不浪費。只見板垣和幸先生在熱鍋抹上和牛脂肪,先撒下白水晶糖,將和牛煎香,再注以手工醬汁,醬香味濃,讓煎好的和牛甜美焦香,風味更上一層樓。.店員預先把一隻生雞蛋打在小碟中,客人拌勻後用來蘸牛肉吃。這雞蛋來自兵庫縣,蛋黃質感濃厚,打成蛋液後口感滑溜無
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【絢AYA】($480)
前菜
和風茶碗蒸蛋
A5和牛壽喜燒(兩款各60g)
北海道白米飯配味噌湯及漬物
甜品
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今日好高興和先生在銅鑼灣新開的「壽喜燒.中川」吃了一個五道菜的午餐。中川是一間日本關西壽喜燒板前料理專門店,由來自秋田縣的資深日籍主廚板垣和幸先生主理。
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進入餐廳是一列吧檯,客人不但可以看着主廚如何有條不紊地烹調,還可進行互動交流,親身感受日本的專業待客之道。
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我們點了【絢】套餐,套餐有五道菜,五道菜的細節會隨季節而有所不同。
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今日的前菜是酢漬鮎魚配椰菜和櫻花蝦;茶碗蒸蛋則加了松葉蟹肉。兩道菜都清鮮美味,同時是視覺和味蕾的享受。
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到最期待的和牛出場了。
今日套餐供應的是鹿兒島A5薩摩和牛及誕生自大分縣獲獎無數的大分豐後牛,全都屬於黑毛和牛種。
薩摩牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,油花豐富。
大分牛肉質細緻柔滑、味道豐富濃郁。
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A 5和牛
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優質的和牛還是由主廚即席代燒才不浪費。只見板垣和幸先生在熱鍋抹上和牛脂肪,先撒下白水晶糖,將和牛煎香,再注以手工醬汁,醬香味濃,讓煎好的和牛甜美焦香,風味更上一層樓。
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店員預先把一隻生雞蛋打在小碟中,客人拌勻後用來蘸牛肉吃。這雞蛋來自兵庫縣,蛋黃質感濃厚,打成蛋液後口感滑溜無腥味,同時令牛肉更滑嫩。
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此外每人還配有一碗白米飯,它來頭可不少,是北海道米種中最上等,且對外出口量極少的夢美人米。米粒圓潤飽滿及充滿光澤,粘度十足但澱粉糖低,與油脂豐富的和牛可說是最佳拍擋。有需要的話還可添飯呢。
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主廚烹調時會把兩款和牛與野菜分隔開,讓客人先品嚐薩摩牛,然後吃用壽喜燒醬汁炒過的野菜,才再吃肉味最濃的大分和牛,循序漸進,味蕾得到極致的滿足。
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今日野菜有豆腐、麵筋、冬菇、洋蔥和野菜,其中麵筋的口感軟滑綿密,很特別也很好吃。
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到最後是甜品,有帶酒香的巨鋒提子和紅豆蓉,份量雖不多,但酸甜平衡,滿足了。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐日期
2024-06-09
用餐途径
堂食
人均消费
$528 (午餐)
庆祝纪念
纪念日
推介美食
A 5和牛