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2025-06-10
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今年年初試過銅鑼灣加路連山道嘅 -「重房」佢哋嘅廚師發辦（Omakase）真係幾有驚喜✨，菜式同其他店比更加有特色，味道亦較濃郁，所以一直記住🤤仲推介過俾唔少朋友！最近終於再去食，水準依然保持到👍今次都係食晚餐 $1580 set有 16-18 道菜，當中包括唔少稀有食材 仲有分子料理，由於係無菜單廚師發辦，師傅會不時轉換新菜式，所以今次再嚟食都好有驚喜🤩 先付1）水雲蝦肉土佐醋，酸酸地好開胃。之後就係「哈哈螺」配汁煮蘿蔔，好有咬口同埋味道好夾。刺身2）北海道紫針海膽、魚子、深海池魚、蒪菜、海膽鮮味配搭埋一齊，真係有質感得嚟味道好唔錯，個賣相仲成杯雪糕杯咁👍3）北海道牡丹蝦伴夢王蛋醬同埋蝦頭醬，入口味道濃郁質地亦都半生半熟非常唔錯，仲有炸蝦頭亦都好脆4） 岩手県陸前高田配合埋海草酸汁啫喱，紅心芽蔥，質地非常飽飽滿。5）天婦羅烏頭魚配明太子同埋竹碳鹽、用紫菜包裹，真係名副其實嘅外脆內軟。6）靜崗地金目鯛，質地嫩滑配合埋炭香味、口感一流，燒香了魚皮，魚香味出晒嚟，再配埋福崗烏魚子，個賣相都好靚。7）法國麵包載住神戶A4和牛他他，炸蒜、日本蔥、北海道馬糞海膽、法國魚子醬，岩雪鹽，食起上嚟油香
佢哋嘅廚師發辦（Omakase）真係幾有驚喜✨，菜式同其他店比更加有特色，味道亦較濃郁，所以一直記住🤤仲推介過俾唔少朋友！最近終於再去食，水準依然保持到👍
今次都係食晚餐 $1580 set有 16-18 道菜，當中包括唔少稀有食材 仲有分子料理，由於係無菜單廚師發辦，師傅會不時轉換新菜式，所以今次再嚟食都好有驚喜🤩
先付
1）水雲蝦肉土佐醋，酸酸地好開胃。之後就係「哈哈螺」配汁煮蘿蔔，好有咬口同埋味道好夾。
刺身
2）北海道紫針海膽、魚子、深海池魚、蒪菜、海膽鮮味配搭埋一齊，真係有質感得嚟味道好唔錯，個賣相仲成杯雪糕杯咁👍
3）北海道牡丹蝦伴夢王蛋醬同埋蝦頭醬，入口味道濃郁質地亦都半生半熟非常唔錯，仲有炸蝦頭亦都好脆
4） 岩手県陸前高田配合埋海草酸汁啫喱，紅心芽蔥，質地非常飽飽滿。
5）天婦羅烏頭魚配明太子同埋竹碳鹽、用紫菜包裹，真係名副其實嘅外脆內軟。
6）靜崗地金目鯛，質地嫩滑配合埋炭香味、口感一流，燒香了魚皮，魚香味出晒嚟，再配埋福崗烏魚子，個賣相都好靚。
7）法國麵包載住神戶A4和牛他他，炸蒜、日本蔥、北海道馬糞海膽、法國魚子醬，岩雪鹽，食起上嚟油香一流、口感豐富。
8）拖羅兩食，用紫菜包住火炙過既腦天同埋生既中拖羅，本來腦天油份較多，但係中間加埋紫蘇葉就冇咁漏，紫菜仲好脆Tim
熟食
9） 分子料理-三文魚下巴，連殼一啖咬落去好香脆同埋個魚油爆曬出嚟，好Juice，啖啖肉又嫩滑，師傅話伴碟紫紫地色嘅係紫椰菜汁，之後佢將檸檬汁混合一起，顏色變成紫紅色，仲有啲似落霞既顏色，都幾靚，真係食得又玩得😄
壽司
10）日本竹籤魚配柚子胡椒，魚皮燒一燒，魚油嘅出晒嚟
11）O-toro配京都五色芝麻碎，配合起嚟感覺反而會冇咁油
12）赤貝，加左岩鹽、柚子皮、青檸汁，又爽又彈牙，層層柚子皮香
13）北海道銀雪鱈bb魚配黑松露醬
14）北海道赤馬糞海膽加少少岩鹽，味道濃郁，質感一流，食完啲海水味喺口腔入面徘徊
順帶一提，呢度嘅子姜，同平時出面食到嘅好食好多，多口問句師傅，先知原來都加咗工，唔怪得咁唔同啦🤭
湯
15）呢個「Signature魚湯」，由30多種魚肉熬製而成，完全冇味精，味道又濃郁又鮮甜
甜品
16）巨蜂提子作結，果香又濃又甜
總結
重房嘅 Omakase 水準穩定📈，食材新鮮，師傅設計菜式有心思👨🍳，$1580 嘅價錢算合理💰。如果鍾意濃味同創新配搭，值得一試！
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