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2011-11-14
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跟朋友試過味道一般的鳥華後,逕自往灣仔電腦中心逛逛,好讓肚子先行休息一會,迎接下一回攻勢.閒日下午三四點,正是豚王人流最稀少的時段,臨時加入友人大鬍子DAVID,前後腳只不過等了兩張飛,還不到十分鐘.而之前曾有食友說要等近兩小時,真難想像,如果是我,早就掉頭走了.總算店方有點良心,在街尾位置,近已結業的STELLA(當日世界杯都未見多人,可想而知是一個死場)樓下,擺放好幾張椅及冰水給客人飲用,只是三十幾度的氣溫下,任誰都受不了.難為那些西裝友,竟然為一碗麵,冒中暑危險都要試.在舖租主宰一切的時代,店舖不是往樓上走,就是細得可憐,店內除了吧檯之外,就只有一張長檯及兩張放上行人路的四方檯,只得二十個位,而且又逼狹,但依然其門如市,看來不是這樣,想生存真的不易.三個人就在店外開餐,翻開點麵紙,不約而同要了硬身麵,友人來得多了,知道有一味叫元氣王,並不在MENU之內,而再加黑王及赤王,翠王留待有機會再試.檯雖然不大,再放幾碗麵已經有難度,依然有蒜粒,辣肉碎芽菜及肉碎醃菜,蒜粒沒甚興趣,反而辣肉碎芽菜在等待期間是食過不停,辣得過癮,而又汗流浹背,肉碎醃菜亦有水準,不過未夠吸引.先說赤王,在麵碗中
閒日下午三四點,正是豚王人流最稀少的時段,臨時加入友人大鬍子DAVID,前後腳只不過等了兩張飛,還不到十分鐘.而之前曾有食友說要等近兩小時,真難想像,如果是我,早就掉頭走了.
總算店方有點良心,在街尾位置,近已結業的STELLA(當日世界杯都未見多人,可想而知是一個死場)樓下,擺放好幾張椅及冰水給客人飲用,只是三十幾度的氣溫下,任誰都受不了.難為那些西裝友,竟然為一碗麵,冒中暑危險都要試.
在舖租主宰一切的時代,店舖不是往樓上走,就是細得可憐,店內除了吧檯之外,就只有一張長檯及兩張放上行人路的四方檯,只得二十個位,而且又逼狹,但依然其門如市,看來不是這樣,想生存真的不易.
三個人就在店外開餐,翻開點麵紙,不約而同要了硬身麵,友人來得多了,知道有一味叫元氣王,並不在MENU之內,而再加黑王及赤王,翠王留待有機會再試.檯雖然不大,再放幾碗麵已經有難度,依然有蒜粒,辣肉碎芽菜及肉碎醃菜,蒜粒沒甚興趣,反而辣肉碎芽菜在等待期間是食過不停,辣得過癮,而又汗流浹背,肉碎醃菜亦有水準,不過未夠吸引.
先說赤王,在麵碗中央有一球火紅色的肉醬,原來是混和了味噌及辣醬,四周盡是辣油,那份澎湃的辣味,似乎向你我挑戰,搯一口湯試試,雖然不及達磨那種濃度,但自不然喝得出有層次感,豬骨醇香都在湯底之內,並非一朝一夕熬成,將紅肉球撥散,湯底即時起了變化,一朕辣味滲入湯底,令層次感更豐富,似乎比一風堂更多樣化.配料的黑木耳已不重要,至於叉燒,更是嫩滑得可以,入口軟綿,肉香伴隨辣湯,更添美味,而說到拉麵,雖然是硬身,但不單有嚼勁,而且湯汁掛得足,可說是出色的拉麵,就單憑這一箸,足以令我對之前什麼味千,築地,鳥華之類的求其感覺,一掃而空.
再試的是黑王,黑球其實是混和了墨魚汁的肉醬,湯底與配料,其實幾款都是一樣,不同的是肉醬的變化,與先前赤王的味道,截然不同,但又豐富得多,湯底的厚重感是更進一步,但多喝兩口又不覺油膩,真的服了.
把守尾門的是OUT OF MENU的元氣王,之前一日只推售十碗,由於生意太好,已由二百碗加至二百五十碗,當中元氣王亦加至日賣十五碗,不同於前幾款,元氣王的肉醬球,是使用包括飛魚乾在內的三種日本魚乾及咖喱,與赤王是兩種不同的辣味,而且更迎合香港人口味,湯底夾雜了魚乾的香味,咖喱辣味令湯底層次感更複雜,加上拉麵是每日鮮製,用心的出品,能有不好味的道理嗎?就如餐牌上所講,湯是有生命的,湯底就如一張白紙,是塗鴉或是用心描繪,究竟是充滿色彩,還是灰黑一片,在漫長的人生旅途中,都加添了甜酸苦辣,每步都是未知之數,視乎你自己,加什麼就變什麼!
P.S : 新店將於十一月開業,聽聞會有新的元素出現,帶來拉麵界一個衝擊!
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