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2015-11-03
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我是一個固執的人，每當對一個人或一件事感到心灰意冷，無論它/他/她如何再熱烈地向我招手、釋出善意，也難以修補昔日曾有過的情懷，因為信心和信任早給破壞了！喜歡吃、喜歡覓食，因為對食物的情感可以來得坦蕩蕩、厭惡分明，無需世故地修飾偽裝，心裡自然暢快得多了！剛將慵懶的身驅移離睡床的老公，睡眼依然惺忪，劈頭便喊要嚐點心！心想東涌一帶的點心向來不是我們杯茶，若不出城，似乎沒有出路！豈料老公彷彿聽見了點心的呼喚，九秒九即說出「紅軒」來！那麼我們便提起勁兒往機場出發。第三趟來到「紅軒」，環境仍然舒服安靜，至於點心的質素則有待測試！南京素脆鵝是廚師推介，薄薄的皮層香口小脆，腐皮內層層次鮮明、嫩滑，味帶鹹香，我挺喜歡這輕柔淡香的味兒，不過慣了重口味的老公頓感無味，或者廚師可在在香料方面著手，略為加重香氣，令南京素脆鵝兩存其美！踏入秋季，倒想來一點「脂潤」。在廚師推介的香芋燒腩卷和招牌點心的鴛鴦臘腸卷中猶疑，最後我選了後者。臘腸卷的白包子做得不錯，入口鬆軟帶彈性，加上熱暖的溫度，就如一張柔軟的被子蓋在味蕾上，感到綿綿的溫暖！至於鴛鴦臘腸，我倆都較喜歡膶腸的甘香腍滑，而鮮肉臘腸由於肉質過於鬆散，肥豬肉亦太盛
喜歡吃、喜歡覓食，因為對食物的情感可以來得坦蕩蕩、厭惡分明，無需世故地修飾偽裝，心裡自然暢快得多了！
剛將慵懶的身驅移離睡床的老公，睡眼依然惺忪，劈頭便喊要嚐點心！心想東涌一帶的點心向來不是我們杯茶，若不出城，似乎沒有出路！豈料老公彷彿聽見了點心的呼喚，九秒九即說出「紅軒」來！那麼我們便提起勁兒往機場出發。第三趟來到「紅軒」，環境仍然舒服安靜，至於點心的質素則有待測試！
南京素脆鵝是廚師推介，薄薄的皮層香口小脆，腐皮內層層次鮮明、嫩滑，味帶鹹香，我挺喜歡這輕柔淡香的味兒，不過慣了重口味的老公頓感無味，或者廚師可在在香料方面著手，略為加重香氣，令南京素脆鵝兩存其美！
踏入秋季，倒想來一點「脂潤」。在廚師推介的香芋燒腩卷和招牌點心的鴛鴦臘腸卷中猶疑，最後我選了後者。
臘腸卷的白包子做得不錯，入口鬆軟帶彈性，加上熱暖的溫度，就如一張柔軟的被子蓋在味蕾上，感到綿綿的溫暖！至於鴛鴦臘腸，我倆都較喜歡膶腸的甘香腍滑，而鮮肉臘腸由於肉質過於鬆散，肥豬肉亦太盛的緣故，膶腸的吸引度顯然更優！
難得可找到香芋鴨腳扎這款懷舊風味的點心！
或者太久沒嚐鴨腳扎了，面前的鴨腳看似極為細小，不過一試味道卻令人難忘！除可品嚐得到鴨腳柔靭的肉質外，鴨腳更沒有被濃稠如啫喱狀的醬汁包封，反之薄而不膩的醬汁清爽怡人，而且入味程度理想，由巧妙的香料透出芬芳的層次，光是鴨腳已燜煮得甚為出色，順著關節與筋膜逐一細嚐，簡直是大滿足！不過鴨腳扎誘人之處又豈止鴨腳，還有外層爽香的腐皮、內層的粉軟芋頭，還有腍滑的魚肚，三者也是爭吃的對象！
「紅軒」備有四款不同饀料的腸粉，老公選了皮蛋叉燒腸。細薄透明的腸粉皮，入口幼滑帶香，豉酒調味雖未算突出，但鹹甜適中，水準不差。
饀料的叉燒粒香甜軟腍，用量豐富，不過皮蛋就來得矜貴多了，三條腸粉中只找到這一小塊！
突然間，看到點心車的出現，令酒店的中菜式平添一份兒時茶樓的熱鬧場面。向侍應細問，得悉點心車只在星期六、日和公眾假期才「行駛」，而且只備一輛，純粹 Gimmick 一番！
進入點心的第二回合，要來了挑戰膽固醇新高的鵪鶉蛋燒賣。這招牌點心內藏的豬肉餡，鬆軟油潤富嚼感，還配上鮮蝦一隻，使其味道更添鮮甜，如斯配搭的饀料，豈能讓人不感滿意。可惜鵪鶉蛋的蛋白顯得有點繃硬，未能盡善其美！
點心也有 Off Menu？沒錯，女經理特別推介了這個黑松露磨菇包予我們！黑松露磨菇包做成了冬菇的模樣，論像真度及精緻度，始終未及早已由另一家食肆推出的冬菇包。不過我卻覺得它的色澤和形態跟鮮冬菇的樣子頗為貼近！
這是底部的蒂位！
「紅軒」這個黑松露磨菇包特色放在餡料和醬汁兩處。輕輕咬開鬆綿的皮層，隨即透出鮮明的黑松露香氣，當中夾雜少量磨菇粒，味道帶小鹹與小甜。若喜歡再濃的口味，將磨菇包蘸上自製的醬汁，黑松露的幽香頓更豐厚！
花菇釀牛肉球的名字帶給我們一點遐想，想像中花菇就如傘子般蓋著渾圓的牛肉，從厚身的花菇一咬，爽彈的菇香緊接著鬆軟多汁的牛肉，美妙與美味共融的畫面！可是花菇釀牛肉球真實的樣貌，大抵只可稱作花菇蒸牛肉球，因為小件的花菇只零散的放在牛肉之上！花菇依然如想像般厚身彈牙，菇香味佳；牛肉鬆彈，還意外地送出了淡淡的陳皮甘香。花菇與牛肉水準也甚佳，不妨再花點心思將賣相整理，相信花菇釀牛肉球一定會成為內外兼備的點心！
最後侍應為我們送上木瓜雪耳糖水和紅豆沙，木瓜雪耳清淡細甜、紅豆沙香甜綿密，將兩款滋潤甜品贈予客人品嚐，當然是賞心與甜在心的快事！
在「紅軒」門外，擺放了兩張桌子，莫非有些客人會喜歡對著流水的開揚進食環境！謝謝老公突發的點心呼喚，冒充三顧草廬般的誠摯覓食，慶幸第三次終給我們試出了真味，希望「紅軒」可繼續努力，成為我們足不出城的優秀點心之選！
食物的味道可經不斷的調節改良，但父母與子女卻血脈之親，是一生一世不能改動的。若彼此關係勢成水火，親情便如覆水難收。可悲的是有些父母仍恃著父母的權威，只顧專橫霸道，莫視子女也是獨立個體，不懂互相尊重和溝通。我倒欣賞女兒率性爽直、愛做自己的情格，可憐父母未懂欣賞，令女兒心灰意冷，終產生敵意的對抗，每每搞得焦頭爛額、出醜於人前。自家也管不好，試問又何來能力去管治一個特區！
题外话/补充资料：
多張信用咭享用85或8折優惠，記得結帳時向侍應詢問！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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