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2012-06-07
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在東涌要 "揾啖好食" 有著相當的難度，是晚與同是 "東涌友" 的 "奄尖K" 進行探索， 這趟搜索被我稱之為 "冒險" ，"奄尖K" 二話不說便答應，果然夠雷！大頭蝦南風海鮮酒家名字趣緻，吸引我為它進行探索。地址簡短的寫著黃泥屋村，在東涌住上了好幾年，黃泥屋村 4 字還是第一回聽到，打電話細問才得知是新建東涌醫院的背後，明白了，兩人打的 "冒險" 去。"大頭蝦" 原來是位於一幢大村屋的地下，村屋外設置了一組大帳蓬，容納了大約10張圓桌，加上紅紅的吊燈及多色的陳設，仿如置身於馬戲棚裡。不喜歡室外的話，可選擇備有空調的室內座位，晚餐可與電視據集為伴。當晚不是太熱，不感帳篷焗束，我們還是選擇較有格調的室外。餐牌除粵菜外，尚有小量川菜，也不難從中找到較新穎的款式。"大頭蝦" 平日在帳篷對開的空地自家燒製燒鵝、叉燒、燒肉、燒豬等燒味，所以燒味是其一的賣點。光看吊起來的各式燒味，賣相不是太吸引，當然不能拿中環鏞記來比較，但相信自家制的燒味應更有睇頭才對，至少能勾起人的食慾，或許距出爐己一段時間吧。第一次的探索，當然會多向侍應徵詢意見，得知大頭蝦兩味就是 "大頭蝦" 的招牌菜。屋頂樹立大大的搶眼招
大頭蝦南風海鮮酒家名字趣緻，吸引我為它進行探索。地址簡短的寫著黃泥屋村，在東涌住上了好幾年，黃泥屋村 4 字還是第一回聽到，打電話細問才得知是新建東涌醫院的背後，明白了，兩人打的 "冒險" 去。
"大頭蝦" 原來是位於一幢大村屋的地下，村屋外設置了一組大帳蓬，容納了大約10張圓桌，加上紅紅的吊燈及多色的陳設，仿如置身於馬戲棚裡。
不喜歡室外的話，可選擇備有空調的室內座位，晚餐可與電視據集為伴。
當晚不是太熱，不感帳篷焗束，我們還是選擇較有格調的室外。餐牌除粵菜外，尚有小量川菜，也不難從中找到較新穎的款式。
"大頭蝦" 平日在帳篷對開的空地自家燒製燒鵝、叉燒、燒肉、燒豬等燒味，所以燒味是其一的賣點。光看吊起來的各式燒味，賣相不是太吸引，當然不能拿中環鏞記來比較，但相信自家制的燒味應更有睇頭才對，至少能勾起人的食慾，或許距出爐己一段時間吧。
第一次的探索，當然會多向侍應徵詢意見，得知大頭蝦兩味就是 "大頭蝦" 的招牌菜。屋頂樹立大大的搶眼招牌，應是老闆信心之作！南風招牌大頭蝦兩味，大蝦兩隻，蝦身用上豉油皇方法烹調，蝦頭則用鹹蛋黃，一蝦兩味，頗具新意，賣相亦較一般街坊食店脫俗。先嚐佈滿豉油皇的蝦身，醬汁惹味、豉油鹹香中帶小甜、乾葱的香氣非常討好，連 "奄尖K" 也認同，最後蝦殼一汁也不留。仔細來說，大頭蝦蝦肉有欠彈性，新鮮度不足的問題有待改善。
至於鹹蛋黃蝦頭，炸得恰度香脆，帶小量蝦膏，我厭鹹蛋不夠濃香，但 "奄尖K" 則愛它不油膩，一邊喝啤、把我的蝦頭也清掉。攪笑的是兩尾大頭蝦，竟奉上 4 個蝦頭，引得我們哈哈大笑！
通菜是不耐火的蔬菜，這碟通菜炒得有點過火，變黃了，幸好口感未變。馬拉盞味道一般，但愈吃愈覺鹹。
看到鄰座兩名食客的半隻的燒鴨，吃得津津有味，心明入廟拜神的道理，還是入鄉隨俗來個例牌燒鴨。對燒鴨皮不脆已有心理準備，平日我最愛骨縫中的花椒、八角的香氣，丁點也感受不到，但沒想到連肉也醃味不足，只是淡淡然的肉質與肉味，燒鴨在油脂不夠的情況下，更顯平凡無其。
沙薑淮山牛仔肉煲是餐牌中較新的配撘，我愛淮山、 "奄尖K" 愛牛，此菜用上沙薑將二愛合而為一。淮山切成角狀、質感粉淋；牛仔肉質感軟滑，牛肉味雖不重，但還可以。醬汁較稠，把食材黏著了，這大有可能與鮮淮山本身具黏性有關。調味既嚐不到沙薑的風格，帶不出此菜的特式，有待改進。
"大頭蝦" 備有生猛海鮮供應，是晚籃蟹新鮮且有特價，可惜太小，不能用以清蒸有點可惜！見大蜆也非常新鮮，就按侍應建議要一個冬蔭功煮大蜆。一片橙紅的湯底，非常揚眼，大量香芧及檸檬葉葉絲，令湯底芳香四溢。最失望的是原本鮮嫩甜美的大蜆被烹調過時，蜆肉韌得咬不開，真是功虧一簣。最後湯底裡的蕃茄、西芹便成為我們僅餘的美食。
"大頭蝦" 的帳篷不失為一個地道把酒言歡的好地方，是晚亦見外藉朋友光顧，而且愈夜人便愈多，我們一共暢飲了 3 樽大啤。初嚐 "大頭蝦"，風味不錯，食味則有大大的改善空間，希望假以時日重臨黃泥屋的大帳篷時，可令我們另眼相看，更可爭氣的大聲窒呼東涌有出色的食肆。
招呼：培訓更親切與熟練的侍應
食具：加強注意清潔
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