影片
更多
2017-03-13
426 浏览
一早聽聞元朗有一家由香港師傅主理的人氣壽司店 鮨文。可惜元朗對我來說實在有點遠，所以一直遲遲未出發去試。原來近日 鮨文 在我算經常出沒的紅磡黃埔花園開了分店，真是好消息呢，以後在黃埔區要方便就腳吃頓高級壽司就多個好去處！黃埔花園港鐵通車後交通更方便。踏出黃埔花園港鐵站A出口，向黃埔花園方向過馬路，鮨文 就在對面馬路。目前門前正在修路，相信日後工程完畢後會更顯眼易找。鮨文 午市套餐由$300至$800，除了多款廚師發辦omakase set外，亦有如照燒牛肉、燒鰻魚、天婦羅、三色丼及銀鱈魚西京燒等其他選擇。至於晚市，鮨文 只供應3款omakase，大家可以按自己的胃納與budget從中選$1000， $1500或$2000的set。師傅會以時令食材為大家作安排，當然如果大家有任何食物敏感或喜好記得預先告訴師傅。這晚朋友的慶生飯局就選在黃埔花園 鮨文 吧！我們這夜選的是$1500的omakase set。坐在壽司枱前，看著師傅們忙著預備，而我們就由熱辣辣的茶碗蒸吃起。蒸蛋做得相當嫩滑，加上鋪滿蒸蛋面的脆卜卜三文魚子，美味。以紫菜包著剛炸起的帆立貝天婦羅。帆立貝肉厚多汁，炸漿薄脆，吃得過癮。
黃埔花園港鐵通車後交通更方便。踏出黃埔花園港鐵站A出口，向黃埔花園方向過馬路，鮨文 就在對面馬路。目前門前正在修路，相信日後工程完畢後會更顯眼易找。
鮨文 午市套餐由$300至$800，除了多款廚師發辦omakase set外，亦有如照燒牛肉、燒鰻魚、天婦羅、三色丼及銀鱈魚西京燒等其他選擇。
至於晚市，鮨文 只供應3款omakase，大家可以按自己的胃納與budget從中選$1000， $1500或$2000的set。師傅會以時令食材為大家作安排，當然如果大家有任何食物敏感或喜好記得預先告訴師傅。
這晚朋友的慶生飯局就選在黃埔花園 鮨文 吧！我們這夜選的是$1500的omakase set。坐在壽司枱前，看著師傅們忙著預備，而我們就由熱辣辣的茶碗蒸吃起。蒸蛋做得相當嫩滑，加上鋪滿蒸蛋面的脆卜卜三文魚子，美味。
以紫菜包著剛炸起的帆立貝天婦羅。帆立貝肉厚多汁，炸漿薄脆，吃得過癮。
這碗以鰻魚BB、冷麵汁及薑蔥調味的清涼前菜，食感有點像在吃冷麵，質感爽滑清新。
一本釣太刀魚天婦羅，淋上紫菜醬汁及金箔粉。太刀魚是牙帶魚的近親，炸得外層香脆而肉質鬆軟甜美。
吃壽司前的最後一道小食是櫻煮章魚。雖然章魚質感煮得稍偏軟腍，但頗入味。
接著的7件壽司大致由淡至濃編排，走的是江戶前壽司風格。這裡做壽司的赤醋飯醋酸香偏淡，比我平常吃到的來得清淡。
先出場是鱸魚昆布漬。經過昆布與鹽醃漬後魚肉帶清淡的香又軟滑。
深海池魚先以炭火網燒才握成壽司，肉質爽甜香軟。
牡丹蝦配搭蝦頭的蝦膏及蝦豉油，軟糯的蝦肉入口鮮味十足。
梭子魚肉爽，兼帶不錯的油香。
湯霜過的黑鯥皮軟而肉質結實，食感不錯。
粉嫩色的肥美大拖羅，入口油脂與鮮味齊爆發。
最後一道壽司就是小肌。鮨文這版本比我平日吃到的輕淡，我還是較喜歡小肌與壽司醋飯都酸濃度較濃醇的風格。
接著就來到人人相機都很忙碌的時刻。。。因為超邪惡的 鮨文 招牌海膽杯出場啦～
赤海膽滿滿的鋪滿飯面，配上原隻甜蝦，每口都是鮮甜好滋味。
燒海鰻手卷，海鰻肉質頗綿綿，加上甜美燒汁，不錯。
最後還有熱騰騰的鮮味魚湯以及冰涼多汁蜜瓜，這晚的omakase set讓大家都吃得高興。
當師傅知道在座有壽星後更親手用多款不同壽司卷物拼成了這個"生日蛋糕"。好看又鮮味，真有心思呢
整體來說，這次初訪 鮨文 印象相當不錯。言談間可以感受到2位師傅對壽司的熱誠及認真態度。用餐氣氛熱鬧輕鬆，尤其推介給喜歡能在沒有語言障礙下邊與師傅多交流、邊品嚐壽司的朋友。
张贴
