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2022-06-14
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當晚跟朋友一連六人試了這間來由北海道的「居酒屋」。雖說餐牌上的食物有刺身有串燒也有飯食，看起來與居酒屋的餐牌沒有太大出入，但室內的裝修和食物的擺盤都是西式風格為主。當問到牆上的壁畫時店員就解釋，原來「淳吟」是北海道的居酒屋品牌，所以食材都是以北海道為主，而食物就有傳統的日式居酒屋料理和混合了西式煮法的和洋料理。其中最出色的有燒鮭魚條干配黑松露紫菜醬($78)。店員解釋這道小食是北海道傳統做法的昇華版。師博先將鮭魚干用酒和其家調味沉煮，然後風乾再烤熱。是將乾變濕再變乾的一道小食。食落先有著微微的酒香，然後就會吃到濃濃的鮭魚干風味，硬度適中，愈咀嚼愈能嘗到鮭魚的鮮味，配清酒一流！另外一道驚喜之作就是淳吟海鮮卷。只看名字可能會以為它只是普通的反卷，但其實真身是重量級鮪魚太卷！平日到壽司店都必定食/追加的一道壽司。太卷包含大拖羅、中拖羅、漬蘿蔔及少許紫蘇葉，非常足料。一客共有四件，師傅毫不吝嗇地將鮪魚最好的兩個部位放在太卷中，以$168這價錢，性價比絕對高！咬下去，大中拖羅的油脂被微酸的蘿蔔中和，不會覺得膩，而魚的味道亦能獨立地呈現出來，最後就會有清新的紫蘇葉作結，好好準備下一件。非常推薦大家
當問到牆上的壁畫時店員就解釋，原來「淳吟」是北海道的居酒屋品牌，所以食材都是以北海道為主，而食物就有傳統的日式居酒屋料理和混合了西式煮法的和洋料理。
其中最出色的有燒鮭魚條干配黑松露紫菜醬($78)。店員解釋這道小食是北海道傳統做法的昇華版。師博先將鮭魚干用酒和其家調味沉煮，然後風乾再烤熱。是將乾變濕再變乾的一道小食。食落先有著微微的酒香，然後就會吃到濃濃的鮭魚干風味，硬度適中，愈咀嚼愈能嘗到鮭魚的鮮味，配清酒一流！
燒鮭魚條干配黑松露紫菜醬
$78
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另外一道驚喜之作就是淳吟海鮮卷。只看名字可能會以為它只是普通的反卷，但其實真身是重量級鮪魚太卷！平日到壽司店都必定食/追加的一道壽司。太卷包含大拖羅、中拖羅、漬蘿蔔及少許紫蘇葉，非常足料。一客共有四件，師傅毫不吝嗇地將鮪魚最好的兩個部位放在太卷中，以$168這價錢，性價比絕對高！咬下去，大中拖羅的油脂被微酸的蘿蔔中和，不會覺得膩，而魚的味道亦能獨立地呈現出來，最後就會有清新的紫蘇葉作結，好好準備下一件。非常推薦大家一試！
整體上的食物質素非常有驚喜，但作為北海道品牌，餐牌上又看不到有那些食材是來自當地的食材，或者有那些菜式是與北海道有關係。所以觀感上都是跟香港其他西式日本餐廳差不多，但食物就比一般的做得有心和食材新鮮。
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