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2018-07-05
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Omakase 呢一個令人振興的名字，每次聽到都期待萬分。近年來，同omakase 相關的餐廳越開越旺，但真正做到omakase 精髓的真係唔多。今晚我享受了一頓優雅優質尚盛的omakase，吃到高質食材，一流刀工，真摯服務，是名符其實的廚師發辦。今晚呢個omakase 餐$1850 包括 茶碗蒸，刺身5款，8款壽司，雲丹盛，手卷，湯和果物。茶碗蒸：滑溜溜的雞蛋，蛋香十足，最重要係加左自家醃漬過的三文魚籽，每一粒鮮美多汁，更令整個茶碗蒸變得不平凡，是最好吃的！刺身五款有：年半 - 鮮美得令人讚嘆鯛魚白子 非常creamy，白子富豐富蛋白質，很健康，配上酸汁層次份外細緻。生蠔日本生蠔一隻手掌咁大，很是期待。生蠔配上夏天特用嘅柚子，加上少少酸汁啫喱，非常甜美，大動食慾。來自靜剛縣的目光魚配上橘子海葡萄配酸汁，來自沖繩的鮮咸味道水雲 又稱水紫菜 加上玫花和自家調的柚子酸汁，份外開胃八爪魚原來餐廳用了三日為八爪魚做massage，打了約一千下，再用慢煮形式烹調，加上 子胡椒，難怪八爪魚非常彈牙嫩口，驚為天人。壽司8款分別有：1. 白太配上岩鹽，非常鮮美；2.平政配上柚子，鮮中顯清新，令人ref
今晚呢個omakase 餐$1850 包括 茶碗蒸，刺身5款，8款壽司，雲丹盛，手卷，湯和果物。
茶碗蒸：
滑溜溜的雞蛋，蛋香十足，最重要係加左自家醃漬過的三文魚籽，每一粒鮮美多汁，更令整個茶碗蒸變得不平凡，是最好吃的！
刺身五款有：
年半 - 鮮美得令人讚嘆
鯛魚白子
非常creamy，白子富豐富蛋白質，很健康，配上酸汁層次份外細緻。
生蠔
日本生蠔一隻手掌咁大，很是期待。生蠔配上夏天特用嘅柚子，加上少少酸汁啫喱，非常甜美，大動食慾。
來自靜剛縣的目光魚配上橘子
海葡萄配酸汁，來自沖繩的鮮咸味道
水雲 又稱水紫菜 加上玫花和自家調的柚子酸汁，份外開胃
八爪魚
原來餐廳用了三日為八爪魚做massage，打了約一千下，再用慢煮形式烹調，加上 子胡椒，難怪八爪魚非常彈牙嫩口，驚為天人。
壽司8款分別有：1. 白太配上岩鹽，非常鮮美；2.平政配上柚子，鮮中顯清新，令人refresh；3. 油甘魚配上橘子汁，完美配合，每一口都在衝擊味蕾；4. 鮭魚又名時不知配上薑蓉，肥美極了；5. 牡丹海老，青色嘅燒香左嘅蝦腦非常有層次 ，蝦肉爽口彈牙，非常幸福；6. 呑拿魚眼䀹配上蒜蓉(白蓉)和長蔥，在蔥香中包含肥美多汁的口感，極緻細膩；7. 油肪主 油香悠長；8. 海鰻配上香辣 生椒粉，鮮味無窮。
吃過壽司，侍應奉上湯物，聽廚師講解，此湯只用水鹽油薑蔥製成，看是平凡卻繞樑三日，正好暖暖身，繼續吃。
手卷-碟魚手卷：
魚肉鮮美無容置疑，令人更欣喜是手卷所用的紫菜非常脆，一口一滋味。
雲丹盛，看到滿滿的海膽非常療癒，海膽鮮甜，無腥，優質。
果物為溫室車厘子和靜岡蜜瓜，甜甜甜！
今晚呢餐omakase 充滿交流和歡樂，非常值得信賴。
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