花晨月夕

Item: 花晨月夕
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Author: Maktze

KUNO

4.5

552 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

27360

尖沙咀

$801以上

日本菜寿司/刺身厨师发办

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488

Maktze

等级4

339

「花晨月夕」這間一直都bookmark 要來，今次終於來到，這間是吃Omakase ，主要分為「Omakase Flower $980」「Omakase Sun $1380」「Omakase Moon $1580」我們這次點了 Omakase Sun✨先付▪️梅啫喱味道酸酸地幾開胃▪️蜜煮黑豆黑豆吸收了蜂蜜的味道，香甜又軟糯▪️小女魚即銀魚乾，鹹香味十足▪️松葉蟹水雲松葉蟹肉鮮甜多汁，水雲口感順滑味道酸酸地幾開胃另外更有日本白魚蛋、日本菜心、三文魚籽柑桔蜜煮等，先付的擺盤精緻，充滿農曆新年的色彩✨刺身▪️北海道真蠔蠔肉飽滿，爽口回甘，鮮味濃▪️三文魚籽北海道馬糞海膽杯三文魚籽經自家醃製過，比平時吃到的三文魚籽味道更甜，每咬破一口魚籽都鮮味十足，鹹鹹甜甜的味道充斥在口裡北海道馬糞海膽入口即溶，海膽味道濃厚，甘味又鮮甜，加入柚子皮味道更清新，兩者一同放入口回味無窮▪️鏗魚刺身鏗魚輕輕炙燒逼出魚油香，質感像吞拿魚，加埋薑蔥和醬油更可提升鮮味▪️櫻花木煙燻金目鯛魚刺身魚油較豐潤，肉質比較爽口，內裡捲住甜蝦他他肉，加入竹炭鹽及可食用的金粉、頂層更有矜貴的魚籽醬作點綴，加入咗液態氮形成Bubble，再等爆破一

✨刺身
▪️北海道真蠔
蠔肉飽滿，爽口回甘，鮮味濃

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▪️三文魚籽北海道馬糞海膽杯
三文魚籽經自家醃製過，比平時吃到的三文魚籽味道更甜，每咬破一口魚籽都鮮味十足，鹹鹹甜甜的味道充斥在口裡
北海道馬糞海膽入口即溶，海膽味道濃厚，甘味又鮮甜，加入柚子皮味道更清新，兩者一同放入口回味無窮

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▪️鏗魚刺身
鏗魚輕輕炙燒逼出魚油香，質感像吞拿魚，加埋薑蔥和醬油更可提升鮮味

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▪️櫻花木煙燻金目鯛魚刺身
魚油較豐潤，肉質比較爽口，內裡捲住甜蝦他他肉，加入竹炭鹽及可食用的金粉、頂層更有矜貴的魚籽醬作點綴，加入咗液態氮形成Bubble，再等爆破一刻充斥視覺效果

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✨御料理
▪️海之幸鹽麴煮
海鮮用料好豐富，有魷魚、蠔、蝦、蟹鉗、帶子等海鮮調製，口感似粥，味道非常鮮甜，食完充滿幸福感

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✨壽司
▪️真鯛 - 肉質細膩，口感鮮甜
▪️靜岡縣金目鯛 - 經火炙逼出魚油，魚肉嫩滑
▪️銀鱈魚配黑松露 - 魚肉結實，魚味比較重，帶豐潤魚油香
▪️富山縣白蝦仔 - 味道鮮甜，配上岩鹽和青檸汁更可提鮮
▪️大分縣大拖羅 - 入口即溶，充斥魚油香味，絕對是我最愛的壽司
▪️北海道赤海膽 - 海膽份量都好多，口感Creamy，每吃一口都甘香鮮甜充滿幸福感