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2023-10-28
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經朋友介紹，得知尖沙咀有間omakase很重視客人的感官享受，決定和朋友一探究竟。花晨月夕除了提供板前座位外，亦設有兩間日式廂房供客人選擇。我和朋友今晚便坐在板前，細心欣賞師傅的刀功和享受與他對美食的交流。晚市餐牌分別有Flower花$980、Sun晨$1380及Moon月$1580三款選擇。我和朋友今晚便選擇了Sun & Moon omakase 。⭐先付(即前菜)1)松葉蟹水雲，日本銀杏，金栗子，枝豆及無花果配果仁醬～松葉蟹具鮮味，金栗子夠甜，配搭令人開胃的無花果，成功開啟了我們這次美食及味蕾之旅。⭐刺身1)鮫鰈魚配魚子醬，甜蝦他他配柚子醋～這兩款刺身除了鮮味無窮外，師傅的精心擺設才是亮點。甜蝦他他配柚子醋就彷如一座盆景擺設般，進食前再以液態氮及食用肥皂泡製成一個大泡泡般包着盆景，打卡度超高，極盡視覺享受。鮫鰈魚配魚子醬亦擺放得像一幅美麗圖畫一樣。2)北海道昆布森真蠔～蠔頭肉大，夠creamy，蠔味濃郁。3)自家醃製的三文魚籽及北海道馬糞海膽加柚子皮~自家醃製的三文魚籽帶獨有甜味，配上柚子皮的北海道馬糞海膽亦味道創新。4)澳洲鮑魚～一隻手掌般大的鮑魚經慢煮八個鐘後，裙邊腍身，有軟糯
⭐先付(即前菜)
1)松葉蟹水雲，日本銀杏，金栗子，枝豆及無花果配果仁醬～松葉蟹具鮮味，金栗子夠甜，配搭令人開胃的無花果，成功開啟了我們這次美食及味蕾之旅。
⭐刺身
1)鮫鰈魚配魚子醬，甜蝦他他配柚子醋～這兩款刺身除了鮮味無窮外，師傅的精心擺設才是亮點。甜蝦他他配柚子醋就彷如一座盆景擺設般，進食前再以液態氮及食用肥皂泡製成一個大泡泡般包着盆景，打卡度超高，極盡視覺享受。鮫鰈魚配魚子醬亦擺放得像一幅美麗圖畫一樣。
2)北海道昆布森真蠔～蠔頭肉大，夠creamy，蠔味濃郁。
3)自家醃製的三文魚籽及北海道馬糞海膽加柚子皮~自家醃製的三文魚籽帶獨有甜味，配上柚子皮的北海道馬糞海膽亦味道創新。
4)澳洲鮑魚～一隻手掌般大的鮑魚經慢煮八個鐘後，裙邊腍身，有軟糯感覺，點wasabi吃一絕。
5)白濱勝浦港鰹魚～鰹魚經煙燻後，簡直是味覺與嗅覺的高級享受。
⭐御料理
1)炸帶子配青椒仔～帶子新鮮，青椒仔清甜。
⭐壽司
包括真鯛魚、黑松露醬銀鱈魚、北海道白象拔蚌、鹿兒島間八魚、海膽醬油紋甲墨魚、彩色芝麻香葱秋刀魚及北海道網走喜知次。令我印象最深刻的可算是海膽醬油紋甲墨魚，師傅特別把墨魚捲成一團，讓我們易於進食，又提醒我們把海膽撈匀入墨魚一起吃，令口感昇華至更高層次。
⭐吸物
1)蝦真丈清湯配津菜～蝦真丈就好像我們一向吃的蝦膠一樣，配搭津菜的湯頭既清且香。
⭐甜品
1)日本赤玉蜜瓜～香甜多汁，完美結束這敞高質多感覺美食之旅。
omakase 㕑師發板最重要的是食材新鮮，廚師能把創新的想法融入食材，再與食客來一次食之交流。花晨月夕便是一間完全符合以上各點的高質日式食店。
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