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2021-05-02
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母親節將至，又是要和未來外母慶祝吃一頓大餐，為滿足未來外母的金舌頭，今天和女朋友和弟弟到銅鑼灣 V Point 的張公館先吃一餐，先行試試食物和出品，所以再次來到張公館老地方用膳。餐廳位於銅鑼灣 V Point 的29樓，主要以吃高級中菜為主，其整體內部裝潢富麗堂皇，配搭上整片落地大玻璃設計，寬廣的絕美海景視野盡入眼簾。張公館 六宮格六宮格就是有六款前菜，會定期根據時令菜式轉換菜單，奉上時可見使用上木盒分隔並用小碟子精心擺放，我便從第一行左至右說起，再延續至第二行左至右。蕃茄仔冰菜顧名思義就是有小蕃茄和冰菜，蕃茄口感酸甜清新，爽口多汁。而冰菜又名為水晶冰菜，因表面覆蓋著大且閃亮的水囊泡，猶如冰晶一般而得名，是近年潮流新興的蔬菜，食用時嬌嫩酥脆，入口即化。手打墨魚膠由於是手打製成，因而咀嚼時彈牙爽口，嚼勁十足，墨魚味道香濃，配上頂部酸酸甜甜的泰式甜酸醬，味道增添清新開胃。張公館叉燒是餐廳的主打菜式，使用上西班牙伊比利亞黑毛豬製作而成，由於豬隻是吃橡果長大的高級豬種，因而食用時毫無豬臊味，口感鬆軟彈牙，油潤甘香，豬味極濃。無花果有生命之果的稱號，其味道獨特清香，柔軟帶甜，咀嚼時有著細小的籽
餐廳位於銅鑼灣 V Point 的29樓，主要以吃高級中菜為主，其整體內部裝潢富麗堂皇，配搭上整片落地大玻璃設計，寬廣的絕美海景視野盡入眼簾。
張公館 六宮格六宮格就是有六款前菜，會定期根據時令菜式轉換菜單，奉上時可見使用上木盒分隔並用小碟子精心擺放，我便從第一行左至右說起，再延續至第二行左至右。
蕃茄仔冰菜顧名思義就是有小蕃茄和冰菜，蕃茄口感酸甜清新，爽口多汁。而冰菜又名為水晶冰菜，因表面覆蓋著大且閃亮的水囊泡，猶如冰晶一般而得名，是近年潮流新興的蔬菜，食用時嬌嫩酥脆，入口即化。
手打墨魚膠由於是手打製成，因而咀嚼時彈牙爽口，嚼勁十足，墨魚味道香濃，配上頂部酸酸甜甜的泰式甜酸醬，味道增添清新開胃。
張公館叉燒是餐廳的主打菜式，使用上西班牙伊比利亞黑毛豬製作而成，由於豬隻是吃橡果長大的高級豬種，因而食用時毫無豬臊味，口感鬆軟彈牙，油潤甘香，豬味極濃。
無花果有生命之果的稱號，其味道獨特清香，柔軟帶甜，咀嚼時有著細小的籽並有微量汁液，是款降血壓、抗癌的水果，伴隨鹹香滋味的胡麻醬同食，正好可以解膩中和。
蝦膠釀秋葵食用時香濃脆口，蝦膠色澤金黃，彈牙結實，富有蝦香，秋葵則爽脆柔軟，滑潤香甜。
酥炸蝦多士外型四方，色澤炸至金黃亮麗，食用時鬆軟香口，彈牙濃郁。
杏汁豬肺湯杏汁豬肺湯用上杏仁、豬肺、瘦肉、雞腳等材料熬製而成，飲用時黏度恰到好處，味道清甜順滑，鮮味十足，同時有着豬肺的甘香和杏汁的濃郁，可嚐出真材實料，是道清肺解熱、養顏護膚的滋補湯水。
燕麥黃金北海道大元貝此道來自北海道的大元貝菜式是餐廳的主打和創新菜餚，其擺盤設計製作得猶如叢園模樣，很是吸睛。元貝肉質飽滿大顆，口感結實鮮甜，濃郁滑溜，外層配搭包裹上以炸醬混合鹹蛋黃的黃金和燕麥，令味道鹹香酥脆，擁有雙重口感。
紅燒乳鴿乳鴿端上時香氣撲鼻，表皮外觀富有光澤，食用味道鹹香脆口，內裏肉質鮮嫩帶汁，鴿味濃郁，甚有嚼勁，而且一般坊間以紅燒方式製作會抽乾乳鴿水份，但師傅卻拿捏得恰到好處，令其毫不會嚡口乾身。
上湯魚蛋萈菜雖然是道簡單以魚蛋配搭莧菜製成的組合，但卻是款清淡健康的佳餚。魚蛋咀嚼時煙韌彈牙，香嫩鮮美。萈菜色澤碧綠，口感細嫩軟滑，清香濃郁。
生磨蛋白杏仁茶餐廳的杏仁茶特色之處是蛋白製作成處於底部位置，可見師傅有著精湛專業的工藝。其口感滑溜順喉，清香帶甜，並有着強烈的杏仁味道，是款養生美顏、潤肺抗衰的佳品。
五色桂花糕桂花糕色澤繽紛，精緻吸睛，需使用上五種材料製造而成，從下至上分別是泰國椰漿、菲律賓呂宋芒、士多啤梨、日本靜岡蜜瓜、浙江乾桂花，師傅製作時需要煮熱倒模，等待凝固冷卻後再倒入新一層如此類推，絕對是款極費心機的功夫甜點。口感綿軟清香，水嫩幼滑，甜而不膩，並於口腔中散發淡淡桂花香氣，味道層次豐富十足。
總結而言，餐廳裝潢高貴豪華，環境大氣舒適，而且用餐同時可欣賞絕美夜景，實屬一大享受。師傅手藝專業精湛，菜餚味道高質出色，賣相精美吸睛，是中菜愛好者必嚐的好地方。
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