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2017-07-27
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一直也很想試尖沙嘴的 Chef Stage by Eddy Chu，只因價錢不便宜，所以一直也少機會去試。但最近朋友提起大廚 Eddy Chu，我便興奮地約她去潮聖吧。餐廳位於大廈的 19 樓，看到香港的醉人夜景，浪漫極了。幸好我倆早已預訂，因為八時多已滿座。我問經理神秘雞尾酒 ($68) 是什麼，他只笑笑口地賣關子説顧名思義是神秘，又怎能告訴我呢？在好奇心底下我當然要品嘗吧。雞尾酒有很重莓果味。甜甜酸酸的極易入口，但其果味又沒有蓋過酒味，女生一定喜歡。朋友不喝酒所以點了朱古力奶 ($38)，濃郁滑溜的朱古力不會過甜，味道恰到好處。頭盤乳酪鮮蝦芒味雜菜沙律 ($158) 先到。蝦肉爽口彈牙，配上新鮮的沙律菜，蕃茄粒，鮮甜的芒果和芒果乾後令沙律更加清新開胃。但最特别是他還用了荔枝珍珠！爆珠平時只會在喝台式珍珍奶菜或吃甜品時才會吃到。但蝦沙津加入爆珠？聽下好像很古怪，但其實味道與乳酪和其他配料異常地夾。創意和味道指數也是爆分。然後便是小食焗法國連殼食田螺 ($128)。連殼吃的田螺？田螺對殼像在吃脆身的焗薯皮。田螺伴上香草醬，既新鮮又好味，焗得又稔又煙韌。而底下是 creamy 的焗薯。大
我問經理神秘雞尾酒 ($68) 是什麼，他只笑笑口地賣關子説顧名思義是神秘，又怎能告訴我呢？在好奇心底下我當然要品嘗吧。雞尾酒有很重莓果味。甜甜酸酸的極易入口，但其果味又沒有蓋過酒味，女生一定喜歡。
朋友不喝酒所以點了朱古力奶 ($38)，濃郁滑溜的朱古力不會過甜，味道恰到好處。
頭盤乳酪鮮蝦芒味雜菜沙律 ($158) 先到。蝦肉爽口彈牙，配上新鮮的沙律菜，蕃茄粒，鮮甜的芒果和芒果乾後令沙律更加清新開胃。但最特别是他還用了荔枝珍珠！爆珠平時只會在喝台式珍珍奶菜或吃甜品時才會吃到。但蝦沙津加入爆珠？聽下好像很古怪，但其實味道與乳酪和其他配料異常地夾。創意和味道指數也是爆分。
然後便是小食焗法國連殼食田螺 ($128)。連殼吃的田螺？田螺對殼像在吃脆身的焗薯皮。田螺伴上香草醬，既新鮮又好味，焗得又稔又煙韌。而底下是 creamy 的焗薯。
大大隻蝦多士 ($168) 賣相倒真震憾，連朋友也認不住説：哇真係好大舊喎！蝦多士炸得鬆脆而又不油膩，配上芥未蛋黃醬十分滋味。
朋友點的黑松露磨菇湯 ($68) 質感十分稠，每一口也吃到啖啖磨菇碎和香濃，十分足料。黑松露的味道濃郁，creamy 得來又不膩。
忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯 ($88) 一點也不便宜，但確實是一分錢一分貨。又厚又 Creamy 的冬蔭功湯倒真是第一次嚐，冬蔭功的辣味很重，十分惹味。如果不吃辣的就不要試了。本以為這個海鮮湯頂多只會有青口，魷魚，蝦之類的海鮮。但卻是足料得有點驚人，竟然有卜卜脆的蟹籽，蜆肉，鮑肉，爽口蝦肉和鮮甜大隻帶子。鮮味十足，真材實料！必喝！
燒原隻法國春雞 ($188) 賣相十分吸引。原隻的份量也真大，雞皮燒得香脆，而雞肉嫩滑多汁。此外還配上燒汁，但我覺雞肉已很入味，原汁原味更好吃。
身為牛舌控的我就當然要點燒厚切牛舌 ($138)。牛舌果然厚身，表面燒得脆口，裡面煮得稔而不膻，還有濃郁的牛脂味，配上芥未蛋黃醬汁很滋味。伴碟的是人氣紫薯蓉，喜愛薯蓉的你一定不可錯過。旁邊的紅蘿蔔也不能忽視。紅蘿蔔竟是甘甜，有點像煲中式老火湯的紅蘿蔔般入味。
最後友善的經理送上芒果慕絲。芒果味很清新，而慕絲也很香滑，有入口即溶感覺，整體不會太甜很適合不喜太甜的我。
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