CHEF STAGE de Eddy Chu

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港铁尖沙咀/尖东站 L5 出口, 步行约2分钟; 港铁尖沙咀站 H 出口, 步行约3分钟 继续阅读
电话号码
23030999
开饭介绍
以「西餐大排档」的理念经营,将西餐和大排档两者特色合二为一。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公众假期,晚上订座时间分为18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 现金 银联
座位数目
30
其他资料
网上订座
自带酒水
电话订座
加一服务费
海景景观
Live Music
前往餐厅网站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有关餐厅
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一个舞台,「舞动」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老板兼总厨的Eddy Chu坐镇主理。他在酒店业界被喻为「西餐浪子」,入行超过三十年,曾任职多间星级酒店及高级会所的总厨。现在,将美食舞台移至尖沙咀的亚士厘道,延续施展独特「味力」:Eddy不止擅长炮制传统法国料理,更融会了多国美食特色,实实在在为大家烹调创意与味道兼备的菜式。

亲切的「Eddy Chu’s Style」
汇集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容错过。餐厅内饱览开阔高空的无敌靓景,非常nice的店员奉上有如酒店级数的食物,每次来到总会让你惊喜万分。再者,若遇到想要改进地方,大家可以跟Eddy或店员倾一倾,随时随地,一同创造属於你和我的香港人口味。
这就是……Eddy Chu’s Style!
有关奖赏计划
食记 (958)
等级4 2020-08-12
2611 浏览
今日去左尖咀拎文件,同事推介我去Eddy Chu,在疫情环境底下,唔想坐在餐厅食饭,只好快快趣买外卖回公司食餐厅在19楼,搭lift上去果阵,感觉有种居高临下,到达餐厅,望下餐牌,点完餐之後,侍应哥哥有礼地请我坐一阵,虽然我唔系坐去入面,不过远望环境不错,等疫情好番之後,一定要坐系度慢慢叹,同埋欣赏下风景Lunch menu都几多选择,因为我系一个食肉兽😜所以最後决定拣驰名西班牙黑毛猪,lunch set有汤,有伴菜,有主菜, 仲有甜品。开头我有d担心唔够饱,点知眼阔肚窄的我,食到最後系饱到反艇🤪🤪外卖一啲都唔马虎,而且外卖盒分左几格,包装得好靓仔首先讲个汤: 系蕃茄汤,呢个汤好蓉,最紧要又唔酸,仲有牛肉粒,好正呀另外仲有伴菜的薯蓉,开头以为系薯蓉,点知原来系我至爱既芋泥做成,好香芋头味,亦都好软绵绵,一流之作至於个主菜: 有两块大黑毛猪扒,厚度适中,煎到刚刚好的熟度,入口唔会靭,黑毛猪的肉味香浓,而且有咸香味,而且肉汁超多,够晒juicy,果然系招牌菜甜品系朱古力蛋糕,甜度岩岩好,疫境下都食到一餐咁高质外卖午餐,非常之满足 继续阅读
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等级4 2020-07-20
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盾牌下的我 是因为太脆弱所以要躲在钢铁的盾牌下为掩饰或者为了保护自己自受伤後 自我保护意识提高不少自受伤後 戒心或疑心也增强不少友人曾说过 你是经历过些甚麽才有如斯重的戒心 对所有事也不信任我说 也许过去的自己太委屈爱到忘了自己 痛了也无感这夜算是第二次约会嘛?我一身白裙,你竟配合我穿上白色衬衫,怎麽比第一次看你更着迷,一见钟情是有可能嘛?内心的小鹿乱撞,我用理智刹停,爱情要长久还是要些考验要些时间吧。西餐这个选择不错吧,听着店内柔和的音乐,灯光调暗两度,连说话语调也拖慢数拍,看着尖沙咀的夜景,你曈孔中流露出笑容,这个氛围把我们之间的爱推高了些。这夜点了慢烧美国牛肉眼,忌廉鲍鱼冬荫海鲜汤,松露煮日本年糕,田螺,再小酌两杯也不过份吧。忌廉鲍鱼冬荫海鲜汤冬荫功汤应该是泰菜会出现的菜式,在这fusion 的西餐却有着独特的呈现,细滑的汤底带点忌廉香气酸辣酸辣的冬荫功味,海鲜也很重手,有带子鲍鱼鲜虾,每口也很丰富。松露煮日本年糕浓郁稠身的酱汁松露香气扑鼻,D 先生愈吃愈滋味,年糕软腍有嚼劲,意想不到年糕这种淡而无味的菜式也可以变成这般吸引的食物。田螺不用拆外壳便可一口吃下,薯蓉幼滑,螺肉弹牙。慢烧美国牛扒用以大铁平底锅上菜,就知道份量不说笑,牛扒带褐啡烙印,微微的焦香,切开那粉嫩的色泽是五成熟最诱人的熟度,能拿捏最精准的熟度,肉质软腍并没有嚼不开的情况,牛脂与肉的比例刚好,配菜有紫薯,长豆等等,和D 先生吃饭有个习惯,只要叫一个Main 可以叫多些前菜。但竟然竟然有一位他他的出现竟让你卸下装甲他的出现竟可把结果扭转看着他你可以流露出最真实的笑容你没有掩饰自己 把最真的自己呈现原来爱情可以这般简单 这般快乐#20200709 继续阅读
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等级4 2020-07-15
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又一个纪念日,友人今次做足功课,带我来到这间有海景睇,食物又有惊喜的西餐厅品嚐!我们被安排坐於餐厅窗口的位置,能够看到出面海景,十分浪漫。店员还为我们讲解餐牌,十分体贴。看过餐牌後,决定点每人一个5道菜套餐和加点了一份海鲜拼盘。海鲜盘,这里的海鲜拼盘是二人份量,有生蚝、鲍鱼、带子、虾和青口。生蚝是南非生蚝,差原多有一只手掌咁大只,多肉又creamy!第一次肯食冻青口,平时都不喜欢食,但这里的青口大只又肉厚,几甜美。鲍鱼是有腌制过的,是味噌的味道,爽口弹牙!虾很新鲜鲜甜,而带子有面豉酱,店员建议可以一齐食!另外还附有辣香草酱和冬荫酱,用作点海鲜用。乳酪鲜虾芒果沙律,虾肉弹牙,沙律菜好fresh,芒果酸酸甜甜几开胃,而沙律还有粟米和车厘茄,令沙律更丰富!清酒蟹肉日本年糕,年糕烟烟韧韧,酱汁creamy,带有少少蟹肉,几特别!黑松露蘑菇汤,这里的蘑菇汤不是忌廉那款,汤有香浓的蘑菇味,有淡淡的黑松露味。是日餐汤,当天的餐汤为杂菜汤,酸度足够,有很多蔬菜,还有虾肉,十分开胃。美国牛肉眼,没有想过这里的肉眼扒那麽大份,又厚又大件。牛肉颜色鲜嫰,肉质松软,牛肉味浓,配上红酒汁,更能带出牛肉的鲜味!而薯菜方面,配上紫薯蓉、羽衣甘蓝和蕃茄,紫薯蓉质感就像吃紧紫薯,不算很甜但美味!羽衣甘蓝和蕃茄都有稍稍煎过,不会只是烚熟,而且味道不错!黄油鸡扒配松露鲍鱼,鸡扒超大份,鸡肉嫩滑juicy,淋有蘑菇黑松露酱汁,有浓浓的黑松露味,而鸡扒上还有鲍鱼,鲍鱼爽口,味道浓郁!是日甜品是提拉米苏和焦糖奶冻,两者都不会很甜,很满足呢!这间餐厅店员有礼貌,食物味道惹味而且好大份,加上还有海景可以睇到,值得再来! 继续阅读
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等级4 2020-07-14
1637 浏览
位於尖沙咀亚士厘道的CHEF STAGE de Eddy Chu,是一间具人气的多国菜西餐厅,晚饭时段座无虚席,相当热闹!晚市设有五道菜晚餐,款式选择样样不同,价钱由$468起。 当晚点了一个五道菜晚餐、一款主菜、一款汤、一款甜品。乳酪鲜虾芒果沙律先来的是跟餐沙律:乳酪鲜虾芒果沙律的沙律菜新鲜又翠绿,配上鲜虾、芒果及乳酪,酸甜开胃,感觉清新。精选海鲜盘加$288可以享有海鲜盘,有鲜虾、生蚝、鲍鱼、日本带子、鲜蚬~-日本带子配白面豉蜜糖汁,味道甜甜的,更加突显出带子的鲜甜味-生蚝好creamy,带海水咸鲜味。可以配上香草酱食用,酱里加入了柠檬汁,酸酸的,有提鲜作用-鲜虾、鲍鱼及鲜蚬都可搭配冬阴功酱汁食用,酸酸辣辣,颇惹味椰菜花鲜虾汤是日餐汤系椰菜花鲜虾汤,由新鲜椰菜花打磨成蓉而制成,品嚐到粒粒椰菜花蓉,味道及口感都清爽怡人。鲜蟹肉浓汤配生蚝杯蟹肉浓汤是另外单点的。质感浓稠,内里有不少鲜蟹肉,一入口是超浓郁的蟹肉香,蟹肉及咸鲜味都好突出,好好饮呢!配上香草生蚝杯,味道又几夹。清酒蟹肉日本年糕年糕烟韧弹牙,有米香,配上散发着阵阵酒香的清酒蟹肉, 清淡又美味。焗比目鱼配蟹肉汁套餐主菜选了焗比目鱼 鱼皮微微香脆,鱼肉鲜嫩多汁,配上咸鲜蟹肉汁,更加滋味!伴碟还有羽衣甘蓝、蕃茄及紫薯蓉,健康又饱肚。慢烧美国牛肉眼慢烧牛西冷也是另外单点的。足足重380至450克,超.巨.型! 适合大班人开心share! 牛肉眼肥瘦适中,慢烧方法烹调使得肉质更软嫩,牛味浓郁突出,非常出色。是日精选甜品芒果慕丝蛋糕口感幼滑,酸甜美味。歌剧院蛋糕朱古力蛋糕及忌廉奶油层层相间,甜度适中。很满足的一餐! 继续阅读
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等级4 2020-07-09
1433 浏览
今天晚上和友人来到尖沙咀亚士厘道一间颇负盛名的西餐厅晚膳。老板兼大厨的Eddy Chu入行三十年,曾在多间星级酒店任职总厨,来头不小。店舖位於19楼,远望维港景色,餐厅新来的一位法国侍应,服务态度温文有礼,招呼周到,除替客人量度体温,更以流利英语主动与客人闲谈。头盘先来两客餐汤:冬荫功海鲜汤 - 材料丰富,有鲍鱼、带子、虾和鱼子、加了青柠汁,入口鲜甜清香,带有微辣,非常美味。松露蘑菇汤 - 师傅将新鲜蘑菇和洋葱用牛油炒香,注入鷄汤再将材料打碎,加入忌廉煮滚後放上黑松露,上枱时松露和蘑菇的清香散发出来,汤香浓幼滑,相当和味。焗法国田螺 - 以往吃的都是连壳一并焗,今次师傅将螺肉掏出,加入香草牛油,再放入预先做好的粉皮上,焗出来的效果仿似一只连壳蜗牛,入口外脆内软,配以香滑薯蓉,令人回味无穷。海胆配蛏子扁意粉 - 第一次吃到这麽多海胆的意粉,海胆新鲜嫩滑加入色香味俱全的蛏子扁意粉内,感觉是那麽奢华和满足!黄油鸡扒配松露鲍鱼 - 再一次的惊喜,鸡扒用慢煑的方法烹制,鸡肉无比嫩滑,加配特大的松露鲍鱼,鲜甜软滑弹牙,简直近乎完美。吃过主菜已相当饱和满足,还有甜品作结。柠檬蛋白批配芝士杯 - 卖相吸睛,香脆软滑的柠檬批本来带有酸味,但软棉棉的蛋白将酸味中和,效果相当好,又有芝士杯和生果点缀,实属完美之作。心太软 - 香脆朱古力蛋糕流出如岩浆的朱古力,伴以云呢拿雪糕同吃,一冷一热,一脆一软,一甜一苦,简直令人一吃倾心。 继续阅读
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