CHEF STAGE de Eddy Chu

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港铁尖沙咀/尖东站 L5 出口, 步行约2分钟; 港铁尖沙咀站 H 出口, 步行约3分钟 继续阅读
电话号码
23030999
开饭介绍
以「西餐大排档」的理念经营,将西餐和大排档两者特色合二为一。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公众假期,晚上订座时间分为18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 现金 银联
座位数目
30
其他资料
网上订座
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水
切蛋糕费
电话订座
赏订座积分
加一服务费
海景景观
前往餐厅网站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有关餐厅
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一个舞台,「舞动」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老板兼总厨的Eddy Chu坐镇主理。他在酒店业界被喻为「西餐浪子」,入行超过三十年,曾任职多间星级酒店及高级会所的总厨。现在,将美食舞台移至尖沙咀的亚士厘道,延续施展独特「味力」:Eddy不止擅长炮制传统法国料理,更融会了多国美食特色,实实在在为大家烹调创意与味道兼备的菜式。

亲切的「Eddy Chu’s Style」
汇集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容错过。餐厅内饱览开阔高空的无敌靓景,非常nice的店员奉上有如酒店级数的食物,每次来到总会让你惊喜万分。再者,若遇到想要改进地方,大家可以跟Eddy或店员倾一倾,随时随地,一同创造属於你和我的香港人口味。
这就是……Eddy Chu’s Style!
食记 (1107)
等级4 2021-06-26
1584 浏览
疫情缓和咗 太耐又冇见过朋友 所以决定同朋友食一餐好嘅 朋友今次拣咗呢间环境非常好嘅餐厅 究竟食咪又系如何呢?我哋首先叫咗烟三文鱼芒果沙律做头盘佢嘅烟三文鱼好新鲜而且份量好多 每人大概都分到两至三块 再加埋芒果令到成个沙律都好fresh😋 配上佢哋自制嘅乳酪沙律酱 成个沙律非常夹😍之後我哋叫咗焗连壳食法国田螺每人食咗三只 我哋都系第一次连埋田螺壳一齐食 佢嘅口感几得意 脆脆地 唔会话太硬 好似食紧薯片咁趣卜卜 底下再配上薯蓉再加埋蒜蓉 好正当然我哋都在叫咗汤饮我朋友就饮黑松露蘑菇汤 入边嘅蘑菇好多而且系细细粒直接饮落肚就得 而我就叫咗海鲜肉骨茶我都系第一次饮肉骨茶配上海鲜 入边包括有大大粒带子鲍鱼虾同埋鱼 肉骨茶嘅味同平时唔一样 佢系比较甜嘅 我平时嗰啲咁苦 佢嘅海鲜就非常新鲜非常足料 呢个性价比好高最後我哋叫咗主菜我朋友叫咗慢煮美国牛肉眼扒我哋今次叫咗五成熟 因为佢慢煮嘅关系 所以肉质非常嫩滑而且都唔会话血淋淋 肥瘦嘅比例系大概八比二 我哋都系第一次食慢煮牛扒 因为准备功夫非常高 所以佢呢个价钱都算系合理而我就叫咗西班牙黑毛猪肋肉大概都有10条左右 而且肉质都好嫩 我朋友食过之後大赞叫好 两个女仔一齐食咁多嘢差啲都食唔晒 而且呢个好特别佢隔离仲会有菠萝衬托 可以当系饭後甜品 望住个靓景去食呢个晚餐真系好Perfect 而且呢个地方都比较适合庆祝纪念日生日等等嘅大场合 未谂到去边度食嘅你哋可以参考吓 继续阅读
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等级4 2021-06-20
1581 浏览
听讲呢间餐厅系好劲既厨师开既,就约左屋企人一齐去试下😍😍😍  😍海鲜拼盘😍 呢个拼盘好正,有鲍鱼,带子,青口同虾,全部都好新鲜生蚝有清新海水味😍😍😍另外仲有d酱汁比你点黎食🥰  😋忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤😋 呢个好好饮,中意忌廉汤一定要试下,佢仲要系劲多料,有只鲍鱼,带子同虾,劲高级丫🥳🥳🥳  🤗海鲜肉骨茶🤗 呢个就好中式同养生,佢既配料同上面一样,再加多件鱼,个鱼都整得好好食,好惊喜💓💓💓  🤩黑毛猪梅头肉🤩 呢个真系全晚最惊喜,本身睇个名就唔系特别吸引,但食左先知原来猪肉都可以咁好食佢系肥瘦匀净,好滋味好juicy,调味刚刚好,配埋菠萝食会带出猪肉既鲜味😋😋😋  😉海胆配圣子扁意粉😉 海胆就有些少唔新鲜既感觉,系全晚唯有美中不足既一点 但好在意粉份量都几多,佢既酱汁系做得偏水状,唔会乾都唔会腻,面头加左鱼子增加口感,都几好食🤗  😚焦糖朱古力脆脆😚 呢个卖相劲令丫,因为用左焦糖,会偏甜少少,但佢有三层朱古力中和翻,所以整体食落都几有层次唔会过甜过腻🤗🤗  🥰法国心太软🥰 甜品必叫呢个丫,佢比起上面个个冇咁甜外层系好暖好脆身,包住入面既软身朱古力真系好正丫😍😍😍  埋单人均$570,如果系高级餐厅食应该要再贵d,但呢度有靓境,靓料,同出色既厨艺都系五百几食到咁多野,系绝对值得黎试下😚😚  继续阅读
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等级4 2021-06-01
3086 浏览
相较疫情之前,现在工作上的艰难与生活上不便让人担忧,但随着疫情趋缓,疫苗施打,让人们有信心不久之後一切会回归正常,而今日特别高兴老板兑现了许久之前的承诺,也就是我期待已久上CHEF STAGE饱餐一顿的心愿,这是老板对我认真工作的犒赏CHEF STAGE不是第一次来,但它的高空景色是我非常喜爱的,这也是我推荐老板的原因之一。入座後老板看着菜牌,着实不知如何选择,我便推荐选择套餐准没错。首先上桌的是乳酪鲜虾芒果沙律及 White Wine and Red Wine,咸香乳酪让Q弹鲜虾更加鲜甜,鲜脆蔬叶佐上芒果的酸甜与酱汁美味这盘开胃沙律不马虎的,随後再来一口清爽无比的柠檬梳打,真是过瘾。黑松露蘑菇汤,很不错的前菜。香气扑鼻,口感浓郁顺滑,真材实料。看似简单普通但每一口却都是用心的滋味。清酒蟹肉年糕,蟹肉在浓郁清酒酱汁下更显鲜甜软Q,有咀劲的日本年糕搭佐上酱汁,细细咀嚼後惊奇滋味口口满足。鲍鱼,看似简单的一道料理,却是不简单的口感美味,肉质十分有嚼劲但不硬口,鲍鱼本身自带的海鲜味与烹煮方式巧妙配合,呈献出触动人心最简单的美味。海鲜拼盘,是CHEF STAGE特别严选的海之盛宴,满满海鲜,有肥美鲍鱼、硕大生蚝、鲜甜肥虾、鲜蚬、带子上桌後让老板眼睛发亮,那特调浓郁酱汁与各种鲜甜海鲜堪称完美的结合,每口冲击着味蕾犹如波涛般袭来。叫人如何招架,再饮一口餐前酒,真的让人陶醉回味太惊喜太满足了。精选杂扒,超丰盛的组合,有牛肉眼、黑毛猪、大虾、黄油鸡扒,让你一次嚐遍山珍海味。猪牛肉质熟度软嫩适中易咀嚼,口感滋味一级棒,大虾肉质鲜Q,慢嚼细品海味十足,鸡扒扎实肉感有嚼感好吃亦不在话下。甜点是提拉米苏及芒果慕斯蛋糕,饭後来份甜点是会让人充满幸福感的,芒果酸甜的滋味搭配绵口的慕斯真是美妙,提拉米苏口口软绵的滋味也让人爱不释口,最後老板在饱餐後心情愉悦下又再次承诺,待经济回归常轨业绩进步後,会再次犒赏同事们的辛劳! 继续阅读
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等级4 2021-05-27
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早前跟朋友闲聊,说想找间好食店真不容易。谁知她马上介绍我这间「Chef Stage de Eddy Chu」,她说一定可以令我满意。隔天我便去电订坐一於去试一下。餐厅座落在高楼层,望出窗外,有尖沙咀的夜景,繁华中带点浪漫。食物款式十分多选择,亦有酒酿可供选择,相信今晚应该可满足我这位贪心鬼。米酒煮托托蚬这款头盘真是不得了,大大只纽西兰托托蚬浸在米酒汤汁内煮,火喉刚好,蚬肉不但鲜味嫩滑又饱满,与汤汁和小番茄一起食真系享受极至。海胆香蒜包另一款头盘点了原板加拿大海胆配香蒜包,海胆完整无损,色泽金黄,卖相已取100分。将海胆舖满在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律酱,令到有阵阵海水味的海胆,提鲜不特止,又增添多层味觉。忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤冬阴口味绝对是我心头好,逢见必点。今次的冬荫海鲜汤真系唔讲得笑,不是一般用大虾来做,而是用鲍鱼和珍宝大元贝来烹调,既新颖又矜贵。味道方面,冬阴的香味加入鲜忌廉的香滑,真系令人难忘。蟹肉浓汤配鲜蚝杯汤送上时,侍应跟我提议食法,先品嚐半杯蟹肉浓汤,再一口食完鲜蚝杯,最後再饮余下的蟹肉浓汤。我按照他提议来食,蟹肉汤鲜味十分浓郁,还带有浓列的威士忌味道,接着再一口将浸在香草青柠汁的新鲜蚝吃掉,我的味蕾马上充满很多冲击,再饮回余下的蟹肉汤,不其然多咗一份甜的味道在舌头上荡漾,真系惊喜万分。黑毛猪「肋条肉」黑毛猪肋条肉质爽口有嚼头,但绝无半点粗硬,配上碟旁新鲜菠萝一起食,不但可解除油腻感,还增添不少层次。此外,碟旁的配菜都十分出色,有高纤高营的羽衣甘蓝,又有甜美多汁的番茄,还有又香又滑的芋头蓉,它比薯蓉还要香,整道菜色由蔬菜肉食的配搭至比例,师傅都细心制作,真系令人食很开怀。米酒煮鲈鱼柳同头盘的托托蚬煮法一样,但用了雪白嫩滑的鲈鱼柳来浸泡,感觉又截然不同,鱼的鲜味十分特出,再嚐一口汤汁,就由於置身在加勒比海岸,舒畅清爽,真系好高的享受。红桑子提拉米苏由 cream cheese 和红桑子蓉拼砌而成,外形十分精致,味道酸酸甜甜,食完整件都没半分负担,这个配搭真系妙极。原只蜜桃雪葩选取了日本水蜜桃来做,雪葩清甜芳香,口感绵密,是夏日甜品的不二之选。今天的晚餐十分满足,在食物方面感受到主厨的专业手艺和细心,好让每一道菜色都十分精彩。我相信这间餐馆将会成为我拍拖和聚会的好地方。 继续阅读
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等级4 2021-05-14
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今天与妹妹终於完成疫苗施打,心理层面着实安心不少。在这疫情尚未明朗时期,还是要谨慎防范,该做的防护还是不能松懈。时至午餐时刻为了庆祝完成疫苗施打这冠冕堂皇的理由,与妹妹再次回味CHEF STAGE那让人眷恋不忘的美食佳肴。芦笋蟹肉汤,浓滑顺口香气扑鼻,芦笋清爽与蟹肉鲜甜的搭配,让每一口滋味在舌尖上、嘴里慢慢细品。清酒蟹肉日本年糕,在清酒的提味下,蟹肉酱汁更显鲜甜,日本年糕十分有咀劲沾裹上蟹肉浓郁酱汁,那层次的惊奇滋味让人口齿留香喜爱。海鲜拼盘,对食材十分讲究的CHEF STAGE,这海鲜拼盘丰盛到让人眼睛发亮。满满海鲜,有生蚝、鲍鱼、带子、鲜虾、鲜蚬,那鲜甜海鲜与特调浓郁酱汁完美的结合,每一口犹如浪涛般冲击舌上味蕾。如此美味完全无法招架,再搭配一杯餐前酒,让我们感到幸福洋溢太满足了。法国焗田螺,田螺佐上特别酱料吃起来没有腥味,肉质软嫩好咀嚼。搭配绵密薯泥,软绵脆的滋味大口吃真令人开心满足。橡果黑毛猪,这是妹妹的最爱的一道料理,肉质结实中带软嫩,没肉骚味,与烤西红柿一同入口,那西红柿酸甜与软嫩猪肉交融,口感丰富美妙。妹妹满意至极,赞不绝口。牛脷配虾肉蘑菇汁,令人食指大动的摆盘,让人食慾整个被唤醒。软嫩有咀劲的牛脷与虾肉蘑菇熬煮的酱汁鲜甜滋味相佐,入口融合,着实令人满心欢喜的一道出色菜肴。甜点是芒果慕斯蛋糕,饭後甜点是一定要的,酸甜的芒果与绵密的慕斯真是绝妙搭配,口口甜蜜的滋味让人心满意足,为这餐饭划下完美句点。一边欣赏着醉人景色一边享受美食。难得在这时期还可以享受这番体验让我真是大大感动。而这顿丰盛的海陆飨宴,也在欢笑中画下完美句点。 继续阅读
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