CHEF STAGE de Eddy Chu

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港铁尖沙咀/尖东站 L5 出口, 步行约2分钟; 港铁尖沙咀站 H 出口, 步行约3分钟 继续阅读
电话号码
23030999
开饭介绍
以「西餐大排档」的理念经营,将西餐和大排档两者特色合二为一。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
*逢星期五、星期六及公众假期,晚上订座时间分为18:00-20:00及20:00-22:30
付款方式
Visa Master 现金 银联
座位数目
30
其他资料
网上订座
自带酒水
电话订座
赏订座积分
加一服务费
海景景观
Live Music
前往餐厅网站
http://www.facebook.com/pages/Chef-Stage-%E5%BB%9A%E7%A4%BE/421083961276698?fref=ts
有关餐厅
Eddy Chu的「舞台」奇蹟
一个舞台,「舞动」食材奇蹟!
Chef Stage de Eddy Chu ,由老板兼总厨的Eddy Chu坐镇主理。他在酒店业界被喻为「西餐浪子」,入行超过三十年,曾任职多间星级酒店及高级会所的总厨。现在,将美食舞台移至尖沙咀的亚士厘道,延续施展独特「味力」:Eddy不止擅长炮制传统法国料理,更融会了多国美食特色,实实在在为大家烹调创意与味道兼备的菜式。

亲切的「Eddy Chu’s Style」
汇集滋味多元化的套餐,Eddy的招牌美食一定不容错过。餐厅内饱览开阔高空的无敌靓景,非常nice的店员奉上有如酒店级数的食物,每次来到总会让你惊喜万分。再者,若遇到想要改进地方,大家可以跟Eddy或店员倾一倾,随时随地,一同创造属於你和我的香港人口味。
这就是……Eddy Chu’s Style!
食记 (1057)
等级4 2021-03-28
258 浏览
以为同佢无缘份,订了2次位,每次埋门一脚禁聚令至晚上六时,死心不息再订,终於可见佢一面了。座位不算太多,但可以眺望维港景色,夜幕低垂下,东方之珠再现光华食物拣选方面由朋友话事,因为佢埋单。智利白酒真心不贵,二百多元,入口酒味清香,不自觉地会喝多了海鲜拼盘有生蚝,鲍鱼,带子,海虾,青口,配上白面豉蜜糖汁,香草酱,冬阴功汁,当然酱汁随你喜好怎样配生蚝产地爱尔兰,蚝身肥美,非常creamy,鲜甜,海水味不算太浓,更能突显蚝的美味矶烧鲍鱼,其实不点汁已ok.爽口弹牙带子我醮白面豉汁,出其地配搭,甜甜鲜鲜,厨师真是多才,可以配出这样的鬼马酱汁黑松露蘑菇汤侍应姐姐好窝心地提醒汤很烫,黑松露入口清香,蘑菇味浓郁,不错海胆配圣子扁意粉上枱非常吸睛,黄澄澄的海胆份量极多,趁意粉热倒上拌匀,非常惹味,特别一赞是意粉够烟韧,烹煮得非常出色砵酒烩羊膝我对肉类不太有兴趣,食肉怪兽朋友全清了碟甜品法国心太软真心好味,热朱古力流心不太甜,但滑,配上云呢拿雪糕,冰冻口感可中和甜腻感,味蕾感觉冰与火的交替~绝配喝着白酒,吃着美味的食物,欣赏夜幕下的维景灯光,将所有烦闷抛诸脑後值得一提是,看见侍应哥哥很殷勤地消毒着客人推过的门,感觉非常安心 继续阅读
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等级4 2021-03-25
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Chef Stage原来有个中文名字叫"厨社",地方都颇隐世,而且还有意想不到的维港海景相伴。五道菜套餐选择都颇多,朋友见到牛就两眼发光,而我就故意找平常少吃的羊。乳酪鲜虾芒果沙律,份量不大,用乳酪来做dressing感觉比较清爽。黑松露蘑菇汤,超浓厚的黑松露味道,汤里的蘑菇并没有打得很碎,粒粒口感分明,而且蘑菇的量超多,需要认真咀嚼。是日餐汤 - 南瓜洋葱忌廉汤,同样地,南瓜汤很浓稠,能明显感受到洋葱粒粒的存在。估计这应该是这里的汤的特色了,每一口都料很足的感觉。清酒蟹肉日本年糕,烟韧的年糕,清清淡淡的滋味,为接下来的主菜作铺垫。烧澳洲羊鞍,羊骚味是有的,但不重,肉质嫩滑不乾柴,特别的是配菜为番薯蓉,甜甜的味道能很好地冲淡并中和了羊肉的骚味。同场见到不少客人也都点了这个菜。美国牛肉眼,份量超~大~,最适合食肉兽了。是日甜品 - 绿茶慕斯&芝士饼,小小一口,非常精致。特饮 - 陈皮柠檬苏打。五道菜并没有包括餐饮,如果没有想要喝酒的话,特饮正在做买一送一的优惠。这里最值得欣赏的一点就是 -- 员工超积极!只要一个眼神对视就会前来询问客人是否有什麽需要,就算有时只是无意中的对视,也会顺带询问客人的用餐情况/是否满意。可能也是因为员工的时刻留意,这里上菜的节奏把握得很好,每道菜用完撤下去之後并不急着立刻就上下一道菜,客人可以慢慢地悠闲地聊天,但又不会觉得上菜慢,感觉很放松。离开时等电梯才留意到门口原来展示了很多剪报和奖杯呢,不错不错。 继续阅读
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等级4 2021-03-16
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太耐无同友人A饭聚,想食得特别少少,订位食呢间上黎食饭,某程度上都系为左呢个海鲜拼盘,包括生蚝,鲍鱼,青口,带子及鲜虾,伴以两款(香草酸汁及冬荫公)酱汁生蚝配香草酸汁代替柠檬,虽然肉比较薄身一点但蚝味适中; 冬荫公汁就配青口鲍鱼已经汁煮,无任何酱汁配食,入口弹牙够口感最後系甜味噌酱配带子,软滑香甜无得输肉骨茶就饮得多,加埋海鲜嘅真系第一次试,呢客海鲜肉骨茶,加左鲍鱼,鱼,虾及带子,成个感觉不期然高贵咗可能要照顾到海鲜呢部分,肉骨茶味道"轻手"咗,食海鲜时仲可以食到本身鲜味,尤其只巨型带子,正呀!又汤又蚝杯系咩玩法呀?!  试下呢客鲜蟹肉浓汤配生蚝杯就知道!侍应教路先搞均底部嘅蟹肉,先饮半客汤,香浓蟹肉味冲入口中,然後再食生蚝杯,简直系蟹同生蚝嘅鲜味大对决,再饮埋半客汤...............搞掂!前菜为油酥饼配红咖哩蟹肉酱辣度为BB级,加入蟹肉酱及蟹籽,淋上去热辣辣油酥饼,D咖喱汁慢慢渗入松软油酥饼,先食到浓香蟹肉酱味道,然後又有蟹籽嘅脆感,食一件好似唔系几够数...............哈哈...!主菜出场 : 呠酒烩纽西兰羊膝配鲜虾,摆盘乾净俐落,配菜有白萝卜 (呢个好味,用上汤煮到入晒味,清甜无渣),软甜蕃薯蓉及法边豆,仲有多汁蕃茄!呠酒酱汁加埋椰菜及磨菇片,原只羊膝煮得够火候,骨肉轻易分离,食到少少黑椒味道,羊膝肉质腍滑,羊味偏浓但絶对可以接受!唔好漏左只虾喎,用刀叉都轻易拆壳,肉质颇弹牙!今晚主菜,估唔到系羊猪大战,呢客西班牙黑毛猪肋条肉,唔好睇佢外表斯文,原来系劲嘢黎煎香表面,咬落D肉汁"咇"出黎,感觉似食紧香肠,肉味超浓,想中和腻感时,可以食件香草菠萝,清新一下口腔,食得出厨师嘅心思配搭!食晒主菜,系时候到甜品出场啦,呢客原只日本桃雪筢,冰冻软滑,每一啖都食到桃嘅香甜味,日本货果然唔同D!每次黎食饭都有新菜式,对於怕闷嘅香港人有口福了................... 继续阅读
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等级4 2021-03-11
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等了又等,因疫情关系,终於等到可以晚上堂食。我地第一时间同buddy食餐好先。 上openrice睇睇,我地选了位於地点方便的尖沙咀亚士厘道这餐厅。 待应安排了坐位,这里远望海景,景色怡人很久也没有这般享受过晚餐。 Menu见到有5道菜晚餐,很多选择,我个人比较贪心,想食好多款不同食物,又想饮酒,最後选了扒杂海鲜配白酒😋 白酒甜美,容易入口,适合我呢d唔太饮得酒既女士。😅 头盆乳酪鲜虾芒果沙律,有鲜虾、芒果、蓝莓酱,配搭清新👍 汤有2款选择, 我选了黑松露蘑菇汤,蘑菇打碎,啖啖都有蘑菇,口感丰富,加上忌廉及黑松露, 令人回味无穷。 朋友点了粟米蟹肉南瓜汤,我尝了一口,有啖啖蟹肉,香浓南瓜蓉,配上打碎的栗米,材料真丰富💯 清酒蟹肉日本年糕, 年糕烟烟靭靭有咬口,配上新鲜蟹肉,加上淡淡的清酒,感觉新鲜。 主菜来了,有鲜鱼柳,煎得香浓,肉质嫩滑。 日式带子,带子鲜味,可用刀叉享用 。大虾份量够,鲍鱼及青口鲜甜。 朋友点了杂扒,有牛扒、黑毛猪、鸡扒 、大虾,对於朋友是食肉兽嚟讲,份量认真足够 👍我食了一口牛扒,牛味十足, 特别一提是芋头蓉伴菜,甜甜的十分特别! 最後上甜品,有芒果蛋糕及红草莓啤梨,外表很精致,细细件,由於之前食得太饱,这个分量真是刚刚好。 这里情调优雅, 绝对适合拍拖人士😍 继续阅读
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等级4 2021-03-09
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没有出外吃晚餐差不多一个月了, 今晚朋友订台约我去尖沙咀楼上餐厅, CHEF STAGE de Eddy Chu, 可以一聚, 真欢喜 !吃西餐是我的首选, 因为没有中菜那麽油腻.CHEF STAGE de Eddy Chu, 餐厅名字吸引, 像是厨师私房菜,  地点高尚, 食堂分两部份. 餐厅前後位置, 窗边都有维港景.  朋友订了台, 所以我们座位特别好.看看餐牌, 五道菜套餐, 丰富又齐全, 价钱好亲民.包括沙律, 前菜, 汤, 主菜, 甜品, 特饮买一送一.  主菜有十个款可以选择, 另两个组合可以配红白酒.  或叫海鲜盘. 落单十分钟, 第一个沙律送到,  Prawn & Mango Salad  乳酪鲜虾芒果沙律,沙律看来精致, 鲜虾, 芒果乳酪, 食材新鲜, 颜色吸睛.伴有沙律什菜, 配意大利黑醋汁, 开胃又好食.Mushroom and Black Truffle Soup  黑松露蘑菇汤,热腾腾上台, 混合忌廉元素入口细滑, 浓稠适中, 黑松露加蘑菇味道香浓,  蘑菇切得细碎有咬口,  高质素餐汤, 口感好丰富.前菜, Japanese Rice Cake in a Crab Meat Sauce   清酒蟹肉日本年糕奶白色的日本年糕, 软糯有嚼劲, 用上清酒忌廉酱汁, 再配合丝丝蟹肉, 大家吃得津津有味. 主菜, 我选的是   U.S.  Beef Eye  美国牛肉眼牛肉眼份量足, 烧得刚刚好, 外香内稔,  肉色呈粉红色又不会有血水,   配上红酒烧烤汁, 和烤蔬菜, 卖相满分.牛肉切开肉质松软, 牛味浓,  保留牛肉汁味, 超好食 !配菜有 紫薯蓉, 烤蕃茄, 翠玉瓜,  和鲜露笋. 紫薯蓉质感幼细绵滑, 翠玉瓜, 鲜露笋吃得健康.                                                                                                                                      朋友点的主菜:  Roasted Australia Rack of Lamb  烧澳州羊鞍,有三块羊鞍, 朋友给我一块分享.肉质稔软, 羊味好香, 全无羊骚味, 煎得五成熟, 调味好, 配菜也是 紫薯蓉, 烤蕃茄, 翠玉瓜,  和鲜露笋. 大家吃得开心又健康.     Dessert of the Day  餐後甜品 -  柠檬芝士蛋糕,  朱古力慕丝蛋糕. 卖相精致.两款都不很甜, 口感顺滑,  吃得美妙, 真想 Encore !!临离开餐厅时, 在门外看见报张什志有多篇介绍厨师的特式菜, 下次再约朋友过来吃海鲜盘.  继续阅读
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