香港老飯店

营业中

休息中

這店叫香港老反店，查實和香港菜無關。典故是二戰後大量上海商賈搬來HK，當時有錢人很多是上海人，也把上海菜帶來了，所以戰後的HK，上海菜佔了一個很大角色。這店來過很多次，做的菜很正宗，前菜熏蛋好吃，有很強煙熏味，蛋黃是橙色而且流心，蛋黃漿流在口的感覺很香熟。樟茶鴨咸味適中，鴨熏得剛好，不太硬，仍很有肉汁感，茶葉香味也在鴨肉裡。小籠包，湯汁濃，皮有勒勁。大閘蟹沒什麼要点評。這店鎮店是火膧雞燉翅，半分有四両翅，湯用大量火膧及原隻雞燉的，很鮮很好味，燉完的火朣，大部份咸及部份鮮味去了湯那裡，直接吃火朣，那種紥實的肌肉纤維感及咸鮮味的混合，時光多麽好。燉完的雞也不 "鞋", 很軟，很易離骨。翅本身沒味，放湯，混在一起喝，口感極好。這家的火膧雞燉翅，香港最好。