影片
更多
2017-08-13
1325 浏览
同學新居入伙，正式遷居黃埔花園，我揸車幫佢搬幾件小電器，佢客氣地話請我食晚飯，當然卻之不恭，佢book左黃埔十一期鮨文，準時赴約。餐廳原來是正宗日式料理，主要是吃Omakase,即係廚師發板，座位是主要是吧檯形式，全程可以同廚師交流，聽廚師介紹各款食材，餐牌有兩種套餐，我地點選左每位$1750先來一客黑松露蒸旦，蒸旦超滑，有極濃黑松露味道，加埋少量食用金薄，夠晒豪氣食到底仲有兩粒小元貝，鮮味很夠，為這餐Omakase揭開序幕。刺身開始，第一道深海池魚刺身，魚肉爽口，加上溫室芽蔥，蔥身很幼細，味道配合，拖羅刺身粒，配由生淮山磨成蓉，正宗日式食法，兵庫懸嘅瀨尿蝦壽司，瀨尿蝦拆肉，蝦身長又厚肉，鮮味爆燈廚師不停添加前菜擺放在碟上，牛謗漬有醬油味，長戶山葵漬，是經過wasabi醃製，微辣，夠爽又開胃櫻煮八爪魚，廚師介紹經過三日慢煮，所以八爪魚入味之餘又唔會韌，點柚子胡椒醬更美味赤貝刺身，加入青檸汁，廚師刻意把赤貝掟在檯上，赤貝隨即收縮，此舉是為了令肉質更彈牙，入口果然鮮味彈牙清酒煮鮑魚，配自家製鮑魚肝醬，廚師提醒不能點太多，因怕會蓋過鮑魚鮮味，鮑魚果然夠鮮，有咬口之餘又唔韌，超正，鮑魚肝醬之後
餐廳原來是正宗日式料理，主要是吃Omakase,即係廚師發板，座位是主要是吧檯形式，全程可以同廚師交流，聽廚師介紹各款食材，餐牌有兩種套餐，我地點選左每位$1750
先來一客黑松露蒸旦，蒸旦超滑，有極濃黑松露味道，加埋少量食用金薄，夠晒豪氣食到底仲有兩粒小元貝，鮮味很夠，為這餐Omakase揭開序幕。
刺身開始，第一道深海池魚刺身，魚肉爽口，加上溫室芽蔥，蔥身很幼細，味道配合，
拖羅刺身粒，配由生淮山磨成蓉，正宗日式食法，兵庫懸嘅瀨尿蝦壽司，瀨尿蝦拆肉，蝦身長又厚肉，鮮味爆燈
廚師不停添加前菜擺放在碟上，牛謗漬有醬油味，長戶山葵漬，是經過wasabi醃製，微辣，夠爽又開胃
櫻煮八爪魚，廚師介紹經過三日慢煮，所以八爪魚入味之餘又唔會韌，點柚子胡椒醬更美味
赤貝刺身，加入青檸汁，廚師刻意把赤貝掟在檯上，赤貝隨即收縮，此舉是為了令肉質更彈牙，入口果然鮮味彈牙
清酒煮鮑魚，配自家製鮑魚肝醬，廚師提醒不能點太多，因怕會蓋過鮑魚鮮味，鮑魚果然夠鮮，有咬口之餘又唔韌，超正，鮑魚肝醬之後是撈壽司飯食，廚師當你吃完之後奉上飯糰。
金目鯛，是很頂級的刺身類，用炭火網燒料理，油份超高，燒味很香之餘，魚鮮味亦很出，很回味， 三文魚子壽司，油份超級多，師傅說一定要用手吃，放入口中三文魚子不停爆出油份，那份滿足感難以形容，石桓貝，師傅說只是夏天才有嘅貝殼類海產，有淡淡海水味混和貝殼類的鮮味，到現在仍回味無窮。
芝麻鯖魚，魚肉是白色，很罕有，上邊配金山寺面豉，配搭一流。
灸燒中拖羅壽司加入蒜豉油及山葵根，微咸帶出炙燒香味 ，很出色
原隻北海道長腳蟹拆肉，上邊鋪滿蟹膏，要先吃蟹肉原味，之後才混和蟹膏一起吃，咁新鮮，鮮味當然爆晒燈。
今日嘅重頭戲，北海道海膽杯，唔好以為杯仔細細，廚師悉心堆砌大量海膽，份量其實超多，海膽鮮味夠之餘，亦很鮮甜，絕對可媲美日本築地市場吃過的，今餐大滿足，侍應同時奉上特濃魚湯，可中和一下海膽的黏口感覺。
拖羅蓉海膽手卷，是最後一道菜，拖羅蓉磨碎亦不失鮮味。
最後送上是甜品，宮崎縣赤肉蜜瓜，蜜瓜夠甜，表面噴上威士忌帶出甜味，味道很特別。
此餐飯雖然很昂貴，但體驗確實非一般，食材全都是頂級，廚師技巧更加是一流，價錢絕對是物有所值。
张贴
