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2025-04-13
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今次同大家分享一間隱藏喺銅鑼灣嘅日式餐廳，主打Omakase廚師發辦，食材由日本直送，今次食嘅$398午市套餐，有18品，超級多野食，好好味！師傅非常非常nice! 值得推介！🔥櫻花蝦茶碗蒸一揭蓋就聞到濃郁櫻花蝦香，蒸蛋滑到似絲綢，面頭鋪滿脆口櫻花蝦乾，鮮甜層次爆燈！師傅話關鍵在於用自家製高湯代替水打蛋，難怪食到尾都唔會「出水」！ 🔥吉列帶子伴他他醬帶子外層炸衣薄到透光，咬落「咔嚓」一聲，內裡溏心狀態完美，配自家調他他醬，酸香平衡油膩感。好味！🔥磯煮鮑魚伴肝醬鮑魚慢煮淋上鮑魚肝醬，入口軟糯帶微微酒香。食完鮑魚，師傅會奉上一小碗醋飯，將剩餘肝醬撈勻，嗰種濃郁鮮味真係邪惡到喊！ 好滿足！🔥立鱗燒呢道絕對係技術展現！魚連鱗炸至立起，鱗片脆如薯片，魚肉卻保持嫩滑，蘸上混入北海道海膽同法國黑松露嘅醬汁，鹹鮮中帶菌香，食到唔捨得吞🔥油甘魚同鰤魚都係厚切，師傅輕輕炙燒魚皮，逼出魚油香，點睛之筆係自家製醋麵豉醬用白味噌加米醋調和，酸度溫柔，完美襯托魚脂豐腴！ 🔥招牌飄雪鵝肝吞拿魚壽司將法國鵝肝凍硬刨成雪花，鋪喺吞拿魚赤身上，入口即化似拖羅雪糕，下面嘅醋飯混咗少許山葵，嗰種冰火交融嘅感覺，真係要親
🔥櫻花蝦茶碗蒸
一揭蓋就聞到濃郁櫻花蝦香，蒸蛋滑到似絲綢，面頭鋪滿脆口櫻花蝦乾，鮮甜層次爆燈！師傅話關鍵在於用自家製高湯代替水打蛋，難怪食到尾都唔會「出水」！
🔥吉列帶子伴他他醬
帶子外層炸衣薄到透光，咬落「咔嚓」一聲，內裡溏心狀態完美，配自家調他他醬，酸香平衡油膩感。好味！
🔥磯煮鮑魚伴肝醬
鮑魚慢煮淋上鮑魚肝醬，入口軟糯帶微微酒香。食完鮑魚，師傅會奉上一小碗醋飯，將剩餘肝醬撈勻，嗰種濃郁鮮味真係邪惡到喊！ 好滿足！
🔥立鱗燒
呢道絕對係技術展現！魚連鱗炸至立起，鱗片脆如薯片，魚肉卻保持嫩滑，蘸上混入北海道海膽同法國黑松露嘅醬汁，鹹鮮中帶菌香，食到唔捨得吞
🔥油甘魚同鰤魚都係厚切，師傅輕輕炙燒魚皮，逼出魚油香，點睛之筆係自家製醋麵豉醬用白味噌加米醋調和，酸度溫柔，完美襯托魚脂豐腴！
🔥招牌飄雪鵝肝吞拿魚壽司
將法國鵝肝凍硬刨成雪花，鋪喺吞拿魚赤身上，入口即化似拖羅雪糕，下面嘅醋飯混咗少許山葵，嗰種冰火交融嘅感覺，真係要親身試過先明！ 非常之有創意！
🔥師傅握壽司手勢快狠準，醋飯溫度同鬆緊度拿捏極準：
🔥甜蝦壽司黏糯鮮甜到似食緊蝦膏！
🔥金目鯛皮層微微炙過，魚油滲入飯粒，好正
🔥碟魚裙邊先用火槍逼出油脂，入口即溶，記得唔好點醬油，原味先夠震撼！
🔥油甘魚・鰤魚刺身：兩款都係冬季當造，油甘魚爽彈，鰤魚則帶奶油質感，師傅刻意唔炙燒，等食客感受最純粹嘅魚味。
🔥芒果棉花冰
呢碗棉花冰綿密到似食緊空氣感雪葩，底層仲有提子同椰果，清新收尾剛剛好！
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